Câu 1: Vai trò của các chất dinh
dưỡng
(sgk trang 67, 68, 69, 70. 71)
Câu 2:
+ Thực phẩm là nguồn cung cấp chất dinh dưỡng nuôi sống cơ thể, tạo cho con người có sức khoẻ, làm việc, nhưng nếu thực phẩm thiếu vệ sinh
toàn thực phẩm?
+ Câu 3: Nêu các biện pháp phòng tránh nhiễm trùng, nhiễm độc thực phẩm thường làm?
+ Câu 4: Bảo quản chất dinh dưỡng phải tiến hành trong những giai đoạn nào?
+ Câu 5: Hãy kể tên các phương pháp làm chín thực phẩm thường được sử dụng hàng ngày? + Câu 6: Nêu những yếu tố cần thiết để tổ chức bữa ăn hợp lý? - Hs trả lời - Hs trả lời - Hs : làm chín thực phẩm dùng nhiệt và không dùng nhiệt - Hs trả lời
hay nhiễm trùng lại là nguồn gây bệnh cho con người, dẫn đến tử vong. Do đó vệ sinh thực phẩm là rất cần thiết và quan trọng, ảnh hưởng trực tiếp đến sức khoẻ con người. + Muốn giữ an toàn thực phẩm cần lưu ý: An toàn thực phẩm khi mua sắm, An toàn thực phẩm khi chế biến (sgk trang 78)
Câu 3: Các biện pháp phòng tránh
ngộ độc thực phẩm (sgk trang 79)
Câu 4: Bảo quản chất dinh dưỡng
cần thực hiện trong 2 giai đoạn: + Khi chuẩn bị chế biến (sơ chế): Với thịt, cá: không ngâm rửa thịt cá sau khi cắt thái, cắt khúc, không để ruồi bọ đậu vào
Với rau, củ, quả, đậu hạt tươi: rửa sạch, chỉ cắt sau khi đã rửa, không để rau khô héo, gọt vỏ trước khi ăn Với đậu, hạt khô: phơi khô cất kĩ trong lọ, không ăn hạt mốc
+ Khi chế biến: không đun nấu thực phẩm lâu, cho thực phẩm vào khi nước sôi, khi nấu tránh khuấy nhiều, không nên hâm lại thức ăn nhiều.; không xát kĩ gạo khi vo, không chắt bỏ nước cơm khi nấu.
Câu 5: Các phương pháp làm chín
thực phẩm thường được sử dụng: + Phương pháp làm chín thực phẩm có sử dụng nhiệt: luộc, nấu, kho, + Phương pháp làm chín thực phẩm không sử dụng nhiệt
(sgk trang 85, 86, 87, )
Câu 6: Tổ chức bữa ăn hợp lý cần
đáp ứng:
+ Đảm bảo cung cấp đầy đủ cho cơ thể năng lượng và các chất dinh dưỡng
+ Bố trí các bữa ăn trong ngày hợp lý để đảm bảo tốt cho sức khoẻ. + Bữa ăn phải đáp ứng được nhu cầu
+ Câu 7: Tổ chức bữa ăn được thực hiện theo quy trình nào? Cần chú ý điều gì trong mỗi bước đó?
Hoạt động 2: Hướng dẫn ôn tập chuẩn bị cho kiểm tra học kì
- Gv cho học sinh chép câu hỏi ôn tập - yêu cầu hs lập đề cương ôn tập cho phần câu hỏi đã đưa ra
- Hs thảo luận và trả lời
- Hs chép câu hỏi ôn tập
- Về nhà làm đề cương ôn tập
của từng thành viên trong gia đình, phù hợp điều kiện tài chính, ngon, bổ, không tốn kém hay lãng phí.
Câu 7: Tổ chức bữa ăn cần theo quy
trình 4 bước:
+ Xây dựng thực đơn: Cần chú ý đến số lượng và chất lượng món ăn phải pù hợp với tính chất bữa ăn; thực đơn phải có đủ các loại món ăn chính theo cơ cấu bữa ăn; thực đơn phải đảm bảo yêu cầu về mặt dinh dưỡng của bữa ăn và hiệu quả kinh tế.
+ Lựa chọn thực phẩm cho thực đơn: cần chọn thực phẩm tươi ngon, và số lượng thực phẩm đủ dùng
+ Chế biến món ăn: Cần đảm bảo đúng quy trình kĩ thuật và yêu cầu của mỗi công việc như sơ chế thực phẩm, chế biến món ăn, trình bày món ăn…
+ Bày bàn và thu dọn sau khi ăn: : cần chuẩn bị dụng cụ chu đáo, đầy đủ, bày bàn ăn lich sự đẹp mắt, thái độ phục vụ cởi mở, chu đáo, lịch sự, dọn dẹp gọn gàng, sạch sẽ….