- Câu 2: Một bữa cỗ, tiệc, liên hoan…thường có những loại món ăn nào? Cho ví dụ
III. Bài mới
1. Đặt vấn đề
Bài trước chúng ta đã được tìm hiểu về cách xây dựng thực đơn cho các bữa ăn hằng ngày.Hôm nay chúng ta sẽ cùng tiếp tục thực hành Xây dựng thực đơn cho bữa cỗ, tiệc, liên hoan
2. Nội dung dạy học
Hoạt động dạy Hoạt động học Nội dung
Hoạt động 1: Nhắc lại kiến thức
? So sánh sự khác nhau giữa bữa ăn hàng ngày và bữa cỗ, tiệc, liên hoan? ? Nguyên tắc khi xây dựng thực đơn của bữa cỗ?
? Kể tên một số món ăn có trong bữa cỗ đó.
? Cần chú ý gì đến việc tổ chức số món ăn trong bữa cỗ?
- Hs: ở bữa cỗ có số món nhiều hơn, hàm lượng chất dinh dưỡng trong các món ăn nhiều hơn
- Hs: Nêu 3 nguyên tắc: + Bữa cỗ có từ 4 đến 5 món trở lên gồm: các món canh hoặc súp; các món rau, củ, quả; các món nguội; các món xào, rán; các món mặn; các món tráng miệng…
+ Bữa ăn có người phục vụ:….
- Hs kể tên
I. Thực đơn dùng cho các bữa ăn thường ngày
II. Thực đơn dùng cho các bữa liên hoan hay bữa cỗ
1. Số món ăn
Có từ 4 đến 5 món ăn trở lên, tuỳ vào điều kiện vật chất, tài chính
2. Các món ăn
- Thực đơn thường được kê khai theo các loại món: món chính, món phụ, món tráng miệng, đồ uống - Cần thay đổi món ăn để có đủ loại dinh dưỡng, phải tôn trọng trình tự các món ăn được ghi trong thực đơn
? Các món ăn trong thực đơn được tổ chức như thế nào?
Hoạt động 2: Tổ chức thực hành
? Gv nêu yêu cầu thực hành để hs nắm rõ đượcnhiệm vụ của mình - Theo dõi hs thực hành, có những hướng dẫn kịp thời để hs có kết quả tốt nhất. - Chọn 1 vài bài tiêu biểu để hs cả lớp nhận xét - Gv nhận xét, cho điểm ngay 1 số bài trên lớp, còn lại mang về nhà chấm
- Hs trả lời
- Hs trả lời
- Hs nhận nhiệm vụ: thảo luận với nhau, mỗi hs lập 1 thực đơn có đầy đủ các loại món ăn và chất dinh dưỡng cho bữa cỗ, tiệc, liên hoan
- Hs thực hành, trình bày phần bài của mình, các hs khác nhận xét
Mỗi hs tự xây dựng 1 thực đơn cho bữa cỗ hay liên hoan của gia đình em, định lượng thực phẩm cần mua.
3. Củng cố
- Thu bài thực hành về nhà chấm - Nhận xét giờ thực hành
4. Hướng dẫn
- Về nhà liên hệ thêm thực tế về xây dựng thực đơn cho bữa tiệc, cỗ, liên hoan
-Đọc trước bài 24, chuẩn bị dụng cụ và nguyên liệu để thực hành: dao sắc, nhọn, lưỡi mỏng; thớt (mỗi bàn 1 cái); đĩa sứ; cà chua
Tuần 30 Ngày soạn:
24/03/2009
Tiết 59 Ngày dạy:
từ một số loại rau, củ, quả A. Mục tiêu :
Sau khi học xong bài này, học sinh cần đạt được các mục tiêu dưới đây: - Biết cách tỉa hoa trang trí bằng rau, củ, quả.
- Thực hiện tỉa được một số mẫu hoa đơn giản, thông dụng để trang trí món ăn. - Có ý thức vận dụng vào thực tế để tỉa hoa trang trí món ăn.
B. Chuẩn bị
- Bộ dụng cụ cắt tỉa trang trí món ăn; cà chua
C. Tiến trình dạy họcI. Ổn định lớp I. Ổn định lớp
II. Kiểm tra bài cũ