? Nguyên liệu để chế biến món trứng rán?
? Chúng ta cần chuẩn bị những nguyên liệu như thế nào?
? Khi chế biến cần thực hiện các bước cụ thế nào? ? Cần chú ý gì trong quá trình chế biến? ? Nêu cách trình bày món trứng rán? Hoạt động 2: Tổ chức thực hành Gv tổ chức cho hs thực hành theo yêu cầu cụ thể: chế biến món trứng rán. Mỗi hs phải có được một sản phẩm của riêng mình để chấm lấy điểm thực hành 45’
Gv yêu cầu hs tự chuẩn bị, chế biến và trình bày món ăn của mình lên đặt trên bàn để chấm
Gv chấm điểm cho sản phẩm của hs theo các tiêu chí sau:
+ Chuẩn bị đầy đủ, chu đáo, phong phú nguyên liệu (2đ)
+ Chế biến món ăn theo đúng quy trình kĩ thuật, đảm bảo thời gian nhanh (2đ)
+ Trình bày món ăn đẹp mắt , hấp dẫn (2đ)
+ Món ăn ngon, đạt yêu cầu kĩ thuật (2đ)
+ Đảm bảo vệ sinh, an toàn thực hành…(2đ) - Hs trả lời theo sgk và kinh nghiệm thực tế - Hs trả lời, nêu ra các công việc cụ thể cần làm - Hs trả lời - Hs nắm rõ yêu cầu và nhiệm vụ thực hành - Hs thực hiện chế biến món rán trứng và trình bày ra đĩa, đặt lên bàn để chấm điểm - Hs đem sản phẩm lên để gv chấm điểm - 3 quả trứng - 1 thìa súp nước mắm - 1 củ hành tây - ½ thìa súp nước lã - vài nhánh hành lá
- 2 thìa súp mỡ hoặc dầu ăn, tiêu
b. Quy trình thực hiện
Giai đoạn 1: Chuẩn bị
- Trứng: đập bỏ vỏ, cho vào bát to, đánh tan đều - Hành củ: bóc vỏ, rửa sạch, cắt mỏng
- Hành lá: nhặt, rửa sạch, cắt nhỏ
Giai đoạn 2: Chế biến
- Cho vào bát trứng ½ thìa súp nước lã, nước mắm, tiêu, hành lá và quấy đều - Cho mỡ hoặc dầu ăn vào chảo, bắc lên bếp, mỡ nóng, cho hành củ vào xào thơm, đổ tiếp trứng, tráng đều. Để nhỏ lửa khoảng vài phút cho trứng chín, múc ra đĩa
Giai đoạn 3: Trình bày
Bày trứng vào đĩa nông, cắt miếng vuông nhỏ, ăn với cơm.
II. Thực hành
Chế biến món trứng rán và trình bày sản phẩm để chấm điểm
3. Củng cố
- Nhắc hs thu dọn, vệ sinh sạch sẽ nơi thực hành - Đọc điểm sản phẩm thực hành của hs
- Nhận xét về giờ thực hành, về sự chuẩn bị, tinh thần và thái độ trong quá trình thực hành
4. Hướng dẫn
- Về nhà xem lại kiến thức bài 15 - Đọc trước bài 21
Tuần: 27 Ngày soạn: 10/03/2010 Tuần: 51 Ngày dạy: 11/03/2010
Bài 21: