Thực hành 1 số thao tác cơ bản
3. Củng cố
- Gv lưu ý hs những điều cần chú ý khi thực hành - Nhắc hs thu dọn vệ sinh nơi thực hành
- Nhận xét về giờ thực hành, về sự chuẩn bị và ý thức thực hành của lớp
Tuần: 26 Ngày soạn: 03/03/2010 Tuần: 49 Ngày dạy: 04/03/2010
Bài 20:
Thực hành: Trộn hỗn hợp nộm rau muống (tiếp) A. Mục tiêu
Sau khi học xong bài này, học sinh cần đạt được các mục tiêu dưới đây:
- Củng cố được kiến thức về quy trình thực hiện món trộn hỗn hợp nộm rau muống - Thực hiện được các thao tác theo đúng yêu cầu kĩ, trình bày món ăn ngon, đẹp mắt - Có ý thức giữ gìn vệ sinh an toàn thực phẩm và yêu thích công việc nấu ăn
B. Chuẩn bị
Mỗi nhóm: 2 bó rau muống (1kg), 100g tôm, 50g thịt nạc, 5 củ hành khô, 1 thìa súp đường, ½ bát giấm, 1 quả chanh, 1 thìa súp nước mắm, tỏi, ớt, rau thơm, 50g lạc rang giã nhỏ
- Bộ dụng cụ cắt tỉa và trang trí món ăn, bát, thìa, đũa…
C. Tiến trình dạy họcI. Ổn định lớp I. Ổn định lớp
II. Kiểm tra bài cũ
- Câu 1: Nêu quy trình thực hiện món nộm rau muống
III. Bài mới
1. Đặt vấn đề
Giờ trước chúng ta đã được tìm hiểu quy trình và thực hiện một số thao tác cơ bản để chế biến món trộn hỗn hợp nộm rau muống. Hôm nay chúng ta sẽ cùng thực hành chế biến và trình bày món ăn này.
2. Nội dung dạy học
Hoạt động dạy Hoạt động học Nội dung
chuẩn bị của hs
- Gv kiểm tra sự chuẩn bị của hs ? Nhắc lại quy trình kĩ thuật chế biến món nộm rau muống? - Gv nhấn mạnh: + Yêu cầu thực hành:Hs cần hoàn thiện sản phẩm và trình bày món ăn thật đẹp, hấp dẫn
+ Yêu cầu an toàn
Hoạt động 2: Thực hành hoàn thành sản phẩm
- Gv tổ chức cho hs thực hành theo các nhóm đã được phân công
- Nhắc lại nhiệm vụ thực hành
- Gv kiểm tra nguyên liệu của các nhóm, rút kinh nghiệm cho hs
- Quan sát, theo dõi, hướng dẫn hs trong quá trình thực hành trình bày sản phẩm để góp ý và sửa sai kịp thời
- Hs kiểm tra sự chuẩn bị của mình và của các nhóm bạn - Hs nhắc lại - Hs lắng nghe và nắm rõ yêu cầu thực hành mà gv đưa ra - Hs thực hành theo nhóm - Hs thực hành theo đúng quy trình, kĩ thuật chế biến - Hs rút kinh nghiệm
- Hs thực hành và trình bày món ăn
- Rau muống, lạc, tôm, thịt, rau thơm, giấm, ớt, đường, mắm, bát, đĩa, dụng cụ thực hành…
II. Thực hành
1. Sơ chế
Nguyên liệu đã chuẩn bị từ ở nhà
2. Chế biến
- Làm nước trộn: pha chế ngon, vừa miệng, độ chua, cay, mặn, ngọt hợp khẩu vị - Trộn nộm và trình bày: nguyên liệu thực vật tươi, không héo, giòn, ngon, vừa miệng, hấp dẫn
3. Trình bày sản phẩm Hs trình bày sản phẩm đẹp, hấp dẫn, sáng tạo, màu sắc tươi, đặc trưng của nguyê liệu
3. Củng cố
- Gv hướng dẫn hs trình bày món ăn lên trên bàn - Các nhóm quan sát và nhận xét
- Gv nhận xét và chấm điểm cho các nhóm theo các tiêu chí sau: + Chuẩn bị chu đáo
+ Thực hành đúng quy trình, đúng kĩ thuật + Trình bày sản phẩm đẹp mắt, sáng tạo
+ Sản phẩm ngon, đạt yêu cầu kĩ thuật của món nộm
+ Đảm bảo ý thức an toàn lao động và giữ vệ sinh nơi thực hành - Nhắc hs thu dọn vệ sinh nơi thực hành
4. Hướng dẫn
- Dặn hs về nhà tìm hiểu thêm về cách làm các món nộm
Tuần: 27 Ngày soạn: 07/03/2010 Tuần: 50 Ngày dạy: 08/03/2010
Kiểm tra 1 tiết
thực hành: Thực hành tự chọn A. Mục tiêu
Sau khi học xong bài này, học sinh cần đạt được các mục tiêu dưới đây: - Nắm được quy trình thực hiện món trứng rán.
- Thực hiện được các thao tác theo đúng yêu cầu kĩ thuật, hoàn thành sản phẩm đạt yêu cầu.
- Có ý thức giữ gìn vệ sinh an toàn thực phẩm và yêu thích công việc nấu ăn
B. Chuẩn bị
- Mỗi hs: 3 quả trứng, 1 thìa súp nước mắm, 1 củ hành tây, ½ thìa súp nước lã, vài nhánh hành lá, 1 thìa súp mỡ, tiêu, rau thơm…
- Bộ dụng cụ cắt tỉa và trang trí món ăn, bát, thìa, đũa, đĩa…
C. Tiến trình dạy họcI. Ổn định lớp I. Ổn định lớp
II. Kiểm tra bài cũ
- Câu 1: Nêu những hiểu biết của em về món rán.
III. Bài mới
1. Đặt vấn đề
Trứng rán là một món ăn rất đơn giản mà lại rất ngon miệng trong bữa ăn gia đình. Nhưng trong số các em, chắc cũng có người chưa tự chế biến món này bao giờ. Hôm nay chúng ta sẽ cùng thực hành về món trứng rán để các em có thể hiểu rõ hơn về quy trình thực hiện
2. Nội dung dạy học
Hoạt động dạy Hoạt động học Nội dung
Hoạt động 1: Tìm hiểu lý
thuyết về cách rán trứng - Hs trả lời