Nắm đợc công thức chung, đặc điểm cấu tạo phân tử của tinh bột và xenlulozơ Nắm đợc tính chất lí học, tính chất hoá học và ứng dụng của tinh bột, xenlulozơ.

Nắm đợc tính chất lí học, tính chất hoá học và ứng dụng của tinh bột, xenlulozơ.

- Viết đợc PTHH thuỷ phân của tinh bột, xenlulozơ và phản ứng tạo thành những chất này trong cây xanh.

B. Ph ơng pháp: Đàm thoại, quan sát.

C. Ph ơng tiện:

- GV: + Dụng cụ: ống nghiệm, kẹp gỗ, ống hút, đèn cồn. + Hoá chất: Tinh bột, xenlulozơ, dd iôt, nớc cất.

- Tranh vẽ: Trạng thái tự nhiên của tinh bột và xenlulozơ (trang 156), ứng dụng của của tinh bột và xenlulozơ (trang 157).

D. Tiến trình lên lớp:

I. ổ n định: II. Bài cũ:

1. Nêu các TCVL và TCHH của saccarozơ. Viết PTPƯ minh hoạ. 2. HS chũa bài tập 2, 4 trang 155 Sgk.

III. Bài mới:

Hoạt động của thầy và trò. Nội dung

- HS quan sát hình (trang 156).

- GV đa ra một số loại cây, hạt, quả. Sau đó cho HS xác định loại nào chứa nhiều tinh bột, xenlulozơ.

- GV thông báo:

+ Trong gạo chứa khoảng 75% tinh bột, sắn khô chứa khoảng 80%, ngô hạt khô chứa khoảng 70%...

+ Xenlulozơ có nhiều trong bông, khoảng 98%; trong gỗ khoảng 40- 50%.

2.Hoạt động 2:

- GV cho HS quan sát mẫu tinh bột, xenlulozơ.

Yêu cầu nhận xét trạng thái, màu sắc.

* GV làm TN: Lần lợt cho một ít Tinh bột, Xenlulozơ vào 2 ống nghiệm, thêm nớc vào, lắc nhẹ, sau đó đun nóng 2 ống nghiệm.

- HS quan sát, nhận xét khả năng hoà tan trong nớc của Tinh bột và Xenlulozơ trớc và sau khi đun nóng.

- Từ đó gọi 1- 2 HS nêu những TCVL của Tinh bột và Xenlulozơ.

3.Hoạt động 3:

- GV thông báo : Đặc điểm cấu tạo phân tử của tinh bột và xenlulozơ.

Viết công thức phân tử của 2 chất lên bảng, giải thích ý nghĩa chỉ số n là số mắt xích trong phân tử, đồng thời so sánh giá trị n trong tinh bột và xenlulozơ.

- Yêu cầu HS nhận xét (Tinh bột và xenlulozơ) về :

+ Thành phần phân tử. + Khối lợng phân tử.

- GV thông báo: Tinh bột và xenlulozơ là các polime, vì vậy mắt xích phân tử là giá trị trung bình. Các phân tử tinh bột và xenlulozơ có khối lợng phân tử rất lớn và đợc tạo ra từ các mắt xích - C6H10O5-.

4.Hoạt động 4:

- Yêu cầu HS nêu quá trình hấp thụ tinh bột trong cơ thể ngời và động vật :

Tinh bột Enzimamilaza→Mantozơ aEnimmantaza→

Glucozơ.

- Sau đó GV nêu tiếp: Nếu đun tinh bột hoặc xenlulozơ với dung dịch axit loãng cũng xảy

- Tinh bột: Hạt, củ, quả (Lúa, ngô, khoai..) - Xenlulozơ: Sợi bông, tre, gỗ, nứa...

II. Tính chất vật lí:

- Tinh bột: Chất rắn màu trắng, không tan trong nớc ở nhiệt độ thờng, nhng tan đợc trong nớc nóng tạo ra dung dịch keo gọi là hồ tinh bột.

- Xenlulozơ: Chất rắn màu trắng, không tan trong nớc ngay cả khi đun nóng.