4. Củng cố
- Nờu cỏc phương phỏp bảo thịt, trứng, cỏ?
- Nờu cỏch chế cỏc mún ăn hằng ngày được chế biến từ thịt, cỏ, trứng?
5. Hướng dẫn về nhà
- Về nhà học bài và trả lời cỏc cõu hỏi ở cuối bài - Xem trước nội dung bài 45, 47
------
Ngày soạn:
Tiết 42-bài 48. Chế biến sản phẩm cây công nghiệp và lâm sản.
i. Mục tiêu.
- Học xong bài học sinh phải biết đợc một số phơng pháp chế biến chè, cà phê. - Biết đợc phơng pháp sản xuất chè xanh quy mô công nghiệp.
- Biết đợc một số sản phẩm chế biến từ lâm sản.
- Học sinh vận dụng kiến thức giải một số khâu chế biến chè trong hộ gia đình. - Học sinh có ý thức bảo vệ tài nguyên môi trờng.
II. Phơng tiện giảng dạy.
- Tài liệu, hình ảnh liên quan nội dung bài.
- Vấn đáp tìm tòi. - Hoạt động nhóm. - Thuyết trình.
IV.Trọng tâm của bài.
- Chế biến sản phẩm cây công nghiệp (chè, cà phê).
V. Tiến trình giảng dạy.
1- ổn định lớp.2- Kiểm tra bài cũ. 2- Kiểm tra bài cũ.
Hãy nêu một số phơng pháp chế biến thịt, gia đình em thờng chế biến thịt nh thế nào ?
3- Các hoạt động dạy học.
- Đặt vấn đề
Hoạt động của Giáo viên và Học sinh Nội dung kiến thức
-Chè có tác dụng gì đối với đời sống con ngời ? -Kể tên các loại chè mà em biết?
-Dựa vào các sản phẩm chè ngời ta có những phơng pháp chế biến nào ?
1- Chế biến chè
a. Một số phơng pháp chế biến chè.
- ở nớc ta sử dụng loại chè nào là chủ yếu ? - Chế biến chè đen - Chế biến chè vàng - Chế biến chè đỏ
b. Quy trình công nghệ chế biến chè xanh quy mô công nghiệp
- ở nớc ta chè xanh đợc trồng ở những vùng nào là chủ yếu ?
-Chế biến chè xanh quy mô, công nghiệp gồm những nớc nào ?
Học sinh nghiên cứu SGK và trả lời câu hỏi -Giáo viên dùng sơ đồ quy
trình (không chú giải) yêu cầu học sinh lên bảng điền vào các bớc thực hiện.
Sơ đồ quy trình chế biến chè xanh:
Bớc 1: Nguyên liệu (lá chè xanh)
...
Bớc 7: Sản phẩm sử dụng -Nguyên liệu để chế biến
chè đợc lấy từ đâu ?
Học sinh trả lời -Làm héo bằng cách nào ?
-Ngời ta thờng làm khô bằng cách nào ?
- Chế biến chè xanh quy mô hộ gia đình có gì khác với quy mô công nghiệp ?
2- Chế biến cà phê
a. Một số phơng pháp chế biến cà phê nhân.
-Cà phê có tác dụng gì ? -Kể tên các loại cà phê mà em biết ?
-Ngời ta chế biến cà phê theo những phơng pháp nào ?
Giáo viên giải thích
-Phơng pháp chế biến ớt -Phơng pháp chế biến khô
-ở nớc ta thờng trồng cà phê ở những vùng nào ? -Chế biến cà phê nhân theo phơng pháp ớt gồm những bớc nào ?
Học sinh nghiên cứu SGK trả lời câu hỏi
b. Quy trình công nghiệp chế biến cà phê nhân theo phơng pháp ớt.
Sơ đồ:
Bớc 1: Thu hái quả ...
Bớc 12: Sản phẩm sử dụng -Vì sao phải phân loại, làm
sạch?
-Vì sao phải ngâm ủ men để chế biến cà phê ?
-ở gia đình có chế biến đ- ợc cà phê hay không ? -Chế biến cà phê ở hộ gia đình có gì khác so với chế biến cà phê quy mô công nghiệp ?
- Giáo viên yêu cầu đọc SGK quan sát hình 48.2, 48.3, trả lời câu hỏi.
Học sách quan sát hình 48.2, 48.3 SGK và trả lời