Câu 1. 4 điểm
*. ( 2 điểm Mỗi ý đúng 0,5 điểm– ) Nh ng khú kh n c a doanh nghi p nh :ữ ă ủ ệ ỏ - Vốn ớt, khú đầu tư đồng bộ.
- Thiếu thụng tin về thị trường. - Trỡnh độ lao động thấp.
- Trỡnh độ quản lớ thiếu chuyờn nghiệp.
*.( 2 điểm Mỗi ý đúng 0,5 điểm– ) Căn cứ lập kế hoạch kinh doanh của doanh nghiệp:
- Nhu cầu thị trường. - Phỏp luật hiện hành.
- Tỡnh hỡnh phỏt triển kinh tế xó hội. - Khả năng của doanh nghiệp.
Câu 2. (4 điểm)
* Những yếu tố ảnh hởng đến chất lợng của nông, lâm thuỷ sản trong quá trình bảo quản: (2 đ)
- Độ ẩm KK cao vợt quá giới hạn cho phép làm cho SP ẩm trở lại thuận lợi cho VSV và côn trùng PT
Độ ẩm cho phép bảo quản thóc gạo là 70 -80%, rau quả tơi là 85 - 90%
- Nhiệt độ KK tăng thuận lợi cho sự PT của VSV và côn trùng gây hại, thúc đẩy các PƯ sinh hoá của SP đánh thức quá trình ngủ nghỉ của hạt, làm giảm chất lợng SP
- Các SV gây hại nh chuột, VSV, nấm , sâu bọ...Khi gặp đk MT thuận lợi chúng PT nhanh, xâm nhập và phá hoại N.L.TS
* Theo em muốn bảo quản tốt nông lâm thuỷ sản cần lựa chọn các phơng pháp, phơng
tiện bảo quản phù hợp, thờng xuyên kiểm tra trong quá trình bảo quản để kịp thời xử lí.
(2 đ)
Câu 3. (2 điểm)
Chúng ta cần phải chế biến và bảo quản hoa quả vì : ( 3 đ)
- Sau thu hoạch vẫn có nhiều HĐ sống nh hô hấp ngủ nghỉ, chín, nảy mầm..., - Nhiều hoa quả đợc chuyển từ miền nam về nên cần có BP bảo quản.