II. TèNH HèNH XUẤT KHẨU.
2.Chất lượng và chủng loại cà phờ xuất khẩu.
2.1. Chất lượng cà phờ xuất khẩu.
Thực chất cà phờ Việt Nam được liệt vào loại cú hương vị đậm đà, được khỏch hàng đặc biệt ưa chuộng do được trồng ở độ cao về vĩ độ so với mặt biển. Nhưng do yếu kộm trong khõu thu hỏi, chế biến nờn đó làm giảm đi nhiều chất lượng vốn cú của nú. Theo Cafecontrol, nếu chế biến đỳng quy trỡnh thỡ chất lượng cà phờ Việt Nam khụng phải là thấp: 35% rất tốt, 50% tốt, 10% trung bỡnh, 5% kộm.
Chất lượng là yếu tố quan trọng trong mua bỏn quốc tế, đặc biệt trong thời điểm hiện nay khi mà cung cà phờ lớn hơn cầu cà phờ, người mua ngày càng đũi hỏi chất lượng cao hơn. Khỏch hàng nước ngoài thường phàn nàn về độ ẩm, kớch cỡ sàng, hạt lỗi, tạp chất và mốc của cà phờ Việt Nam. Rừ ràng khả năng phơi, chế biến, sấy, tồn trữ cà phờ khụng theo kịp tốc độ tăng của sản lượng. Một yếu tố nữa là cỏc nhà xuất khẩu cà phờ của Việt Nam chủ yếu là thu gom từ cỏc hộ gia đỡnh cho nờn chất lượng hạt cà phờ khụng đều và yếu kộm. Một số nhà buụn quốc tế nhận xột rằng cà phờ Việt Nam chưa cú tiờu chuẩn qui chiếu để xỏc định chất lượng. Ngoài ra, tớnh phỏp lý của
TCVN ỏp dụng cho xuất khẩu cà phờ trong suốt thời gian qua là vụ cựng thấp vỡ hầu hết cỏc hợp đồng thương mại trong đú TCCL phần lớn là do khỏch hàng nước ngoài đặt ra. TCVN chỉ dừng lại ở tớnh hướng dẫn, thậm chớ khỏch hàng nghe hay khụng là tuỳ ở họ. Tỡnh trạng này đó làm lu mờ tớnh phỏp lý của bộ TCVN về chất lượng cà phờ và chớnh nú tạo ra sự chủ quan từ khõu sản xuất đến khõu thu mua, chế biến, bảo quản và xuất khẩu với rất nhiều lỗi. Do đú khỏch hàng thường ộp giỏ cà phờ của ta thấp hơn cỏc nước khỏc trong khu vực như Indonesia, Thỏi Lan từ 50-100 USD/tấn.
Tại cuộc hội thảo về cà phờ Việt Nam được tổ chức gần đõy tại Buụn Mờ Thuột, gần 100 đại biểu đều nờu ý kiến lo lắng về sự giảm sỳt chất lượng của cà phờ Việt Nam. Nếu như năm 2001, cà phờ xuất khẩu của Việt Nam núi chung thường cú 2% hạt đen, 25-27% hạt cú kớch cỡ lớn thỡ năm 2002, lượng hạt đen lại tăng lờn 6-7%, hạt kớch cỡ lớn chỉ chiếm 8-10% (trong khi đú, cà phờ Robusta loại 2 của ta nếu cú 5% hạt đen, hạt vỡ thỡ về chất lượng chỉ tương đương với cà phờ loại 5, loại 6 của Indonesia). Đõy là hồi chuụng bỏo động cho ngành cà phờ Việt Nam, nếu chỉ chạy theo sản lượng mà khụng quan tõm nõng cao chất lượng thỡ dẫu sản phẩm sản xuất ra cú nhiều thỡ cũng khụng mang lại hiệu quả kinh tế cao.
Ngoài ra cơ cấu sản phẩm xuất khẩu cũn đơn điệu. Mặc dự trờn thị trường thế giới, 95% lượng cà phờ xuất khẩu là cà phờ nhõn sống, cỏc dạng cà phờ chế biến khụng quỏ 5%, nhưng sản phẩm cà phờ chế biến hết sức đa dạng, chủ yếu là cà phờ hoà tan, cà phờ rang và một số dạng khỏc như dạng lỏng đúng hộp, ở Braxin và Colombia đó phỏt triển cụng nghệ sản xuất dạng cà phờ cụ đặc. Ngành cà phờ Việt Nam do cụng nghệ cũn yếu kộm nờn cơ cấu sản phẩm hết sức đơn điệu, 95% lượng xuất khẩu là cà phờ Robusta. Trong đú, cà phờ nhõn chiếm một tỷ lệ rất cao. Cú thể thấy rừ điều này qua bảng 7:
Biểu 7: Kết quả xuất khẩu cà phờ niờn vụ 2001/2002 (Phõn theo loại sản phẩm)
Sản phẩm Số lượng (tấn) Trị giỏ (USD) Giỏ bỡnh quõn (USD/tấn) Cà phờ nhõn 653.687 (99,06%) 537.984.318 (99,8%) 823 Cà phờ thành phẩm: 268,291 (0.04%) 879904 (0,2%)
- Cà phờ hoà tan - Cà phờ hạt rang - Cà phờ khỏc 226,880 2,250 39,161 855.652 4.538 129.714 4.212 2.017 3.312
Nguồn: Hiệp hội cà phờ-cacao Việt Nam 6/2003.
Số liệu ở bảng trờn cho thấy sự yếu kộm trong cơ cấu sản phẩm cà phờ nước ta. Khối lượng và giỏ trị xuất khẩu của sản phẩm cà phờ chế biến cũn quỏ nhỏ (0,04% và 0,2%), đũi hỏi ngành cà phờ phải nỗ lực hơn để tăng cường chế biến sõu, đa dạng hoỏ sản phẩm xuất khẩu và đảm bảo tiờu thụ được với giỏ cao. Thực tế cho thấy giỏ cà phờ chế biến cao ớt nhất 3 lần giỏ cà phờ nhõn. Để tăng kim ngạch xuất khẩu, bờn cạnh việc tăng khối lượng xuất khẩu cũn phải chỳ ý nõng cao chất lượng cà phờ và đa dạng húa sản phẩm.
2.2. Chủng loại cà phờ xuất khẩu.
Sản phẩm cà phờ xuất khẩu của Việt Nam chủ yếu gồm cú cà phờ vối (Robusta) và cà phờ chố (Arabica). Trong đú cà phờ chố chỉ chiếm khoảng 2%, cũn lại là cà phờ vối chủ yếu là xuất khẩu bỏn thành phẩm. Khoảng 95% tổng khối lượng cà phờ xuất khẩu là cà phờ nhõn sống, cà phờ hoà tan chỉ chiếm 3-5% và cà phờ nhõn rang chiếm tỷ lệ nhỏ khoảng 1-2%. Chủng loại cà phờ xuất khẩu của Việt Nam cũn đơn điệu như vậy là do nhiều nhõn tố như do cụng nghiệp chế biến cũn thụ sơ, chất lượng chưa đỏp ứng được yờu cầu thương mại. Hiện cú một số nước nhập khẩu cà phờ Việt Nam về chế biến lại và bỏn với giỏ cao hơn từ 100-150 USD/tấn như Thỏi Lan, Singapore,...
Về sản phẩm cà phờ hoà tan, hiện nay nhu cầu thế giới đang tăng nhanh do thị hiếu người tiờu dựng. Sự biến chuyển này là một sự kiện đỏng chỳ ý đối với cỏc nước xuất khẩu cà phờ núi chung và Việt Nam núi riờng. Trong thời gian tới nờn đẩy mạnh phỏt triển sản phẩm này thỡ khụng chỉ chỳng ta cú thể xuất khẩu thu ngoại tệ mà cũn đỏp ứng nhu cầu tiờu dựng trong nước, thay thế cỏc loại cà phờ tan mà lõu nay chỳng ta vẫn phải nhập khẩu.