C. CAL: Chaetoceros calcitrans; GRA: gracilis; SKEL: Skeletonema costatum;
ðỘ C TỐ TRONG THỨC ĂN THỦY SẢN 14.1 ðÔC TỐ TỰ NHIÊN
14.2.2. Kim loại nặng
Trong lĩnh vực ñộc tố học thủy sản, ảnh hưởng của kim loại nặng trong nước ñến cá ñã ñược ñề cập rất rõ ràng. Cá thường ngộ ñộc một số kim loại nặng như thủy ngân (Hg), cadmium (Cd) và chì (Pb). Tuy nhiên, sự ngộ ñộc này ít khi xảy rạ
Thủy ngân
Thí nghiệm nuôi cá hồi với các mức Hg 4, 8, 16 và 24 ppm dưới dạng methyl HgCl trên 105 ngày (Wobeser, 1975) cho thấy, hai mức cao nhất làm tăng hematocrit và tăng sinh biểu mô mang nhưng không chết. Hg ñã tích tụ trong cơ dưới 30 ppm.
Cadmium
Cd gây hoại tử gan, trong khi PCB làm giảm tác ñộng tổn thương lên cá. Tỷ lệ chết cao ở cả hai trường hợp (Rhodes et al., 1985).
Bảng 14.3. Tóm tắt một số chất kháng dinh dưỡng và ñộc tố trong thức ăn (De Silva, Anderson, 1995; NRC, 1993)
Hoạt chất Mô tả ảnh hưởng Nguồn thức ăn Xử lý
Kháng trypsin Các chất ức chế trao ñổi protein. Nhiều loại nhưng chủ yếu ức chế trypsin và chrysotrypsin Hầu hết hạt cốc, khô dầu (lạc, ñỗ tương, bông..) và hạt bộ ñậu Xử lý nhiệt
Gossypol Giảm chất lượng protein, ñặc biệt lysinẹ Giảm lượng ăn vào và hạn chế sinh trưởng
Hạt bông Không thể xử lý nhiệt hoặc ngâm trong nước Mimosine Ảnh hưởng sản sinh thyroxin và
sinh trưởng của cá Keo dậu Ngâm nước
Glucosinonate Khi thủy phân sinh ra ion thiocynate, goitrin, nitrate làm giảm hoạt ñộng tuyến giáp
Cải dầu Xử lý nhiệt,
ngâm nước Phytic acid 70% phospho trong ñỗ tương.. ở
dạng phytatẹ Phytate giảm availability của protein, Zn, Mn, Cu và Fe ðỗ tương và nhiều cây trồng khác Không có phương pháp xử lý hữu hiệụ Sử dụng enzyme phytase hay bổ sung khoáng Mycotoxin Mọc trên các loại thức ăn dự trữ
ẩm mốc. Khô lạc Nên dự trữ thức ăn nơi khô, mát. Không dùng TĂ ñã bị nhiễm Erucic acid Axit béo không no gây tích lũy
mỡ và hoại tử tim, da, mang và thận
Cải dầu Không xử lý
ñược Kim loại nặng Kim loại nặng vừa là chất dinh
dưỡng nhưng vừa chất ñộc, ví du, Hg, Cd, As, Cu, Pb, Al, Zn..
Thỉnh thoảng gây ảnh hưởng trên cá Tạo ra chất mang (chelator) kim loại ñể hạn chê ñộc khi bổ sung vào TĂ
CÂU HỎI:
1. Hãy so sánh các nhóm ñộc tố trong thức ăn thủy sản? 2. ðặc ñiểm và ảnh hưởng của nhóm ñộc tố mycotoxin? 3. Những biện pháp loại bỏ ảnh hưởng của nhóm mycotoxin?
4. ðặc ñiểm của nhóm ñộc tố từ các chất phụ gia trong khẩu phần và biện pháp giảm thiểu ảnh hưởng?
TÀI LIỆU THAM KHẢO: Tiếng Việt Tiếng Việt
Lại Văn Hùng, 2004. Dinh dưỡng và thức ăn trong nuôi trồng thủy sản. Nhà XBNN, Hồ Chí Minh.
Dương Thanh Liêm, Bùi Huy Như Phúc, Dương Duy ðồng, 2002. Thức ăn và dinh dưỡng ñộng vật. Nhà XBNN, TP Hồ Chí Minh; 438 tr.
Lê ðức Ngoan, Nguyễn Thị Hoa Lý, Dư Thanh Hằng, 2005. Giáo trình thức ăn gia súc. Nhà XBNN, Hà Nội; 150 tr.
Tiếng Anh
AOAC, 1990. Official Methods of Analysis. 15th Ed. Washington, DC.Arai, S., 1991. Eel, Anguilla spp. In: Wilson, R.P. (ed) Handbook of Nutrient requirements of Finfish, CRC Press, Boca Raton, Florida, pp. 69-75.
Halver, J. Ẹ, Hardy, R.W., 2002. Fish Nutrition. 3rd Eds. Academic Press, Imprint of Elsevier Science, 823pp.
Michael B. New, 1987. Feed and Feeding of Fish and Shrimp (A manual on the preparation and presentatition of compound feed for shrimp and fish in aquaculture), UNDP, FAO, Romẹ
NRC (National Research Council), 1993. Nutrient Requirements of Fish. National Academy Press, Washington, DC, USẠ
Swift, D.R., 1985. Aquaculture Training Manual. Fishing New Books Ltd., England Webster, C.D. and Lim, C. (eds), 2002. Nutrient Requirement and Feeding of Finfish for