C. CAL: Chaetoceros calcitrans; GRA: gracilis; SKEL: Skeletonema costatum;
DINH DƯỠNG VÀ NUÔI DƯỠNG MỘT SỐ ðỐ IT ƯỢNG TÔM, CÁ 13.1 DINH DƯỠNG VÀ NUÔI DƯỠNG CÁ CHÉP (CIPRINUS CARPIO)
13.5. DINH DƯỠNG VÀ NUÔI DƯỠNG CÁ CHÌNH (ANGUILLA SP.) 1 Giới thiệu
13.5.1. Giới thiệu
Cá chình là một trong những ñối tượng nuôi trồng thuỷ sản chính, sản lượng toàn cầu trong năm 1997 ước tính ñạt trên 200.000 tấn. Bốn loài chính ñược nuôi ñó là Anguilla japonica ở Châu Á, Anguilla anguilla ở Châu Âu, Anguilla rostrata ở Bắc Mỹ và Anguilla australis ở Úc và New Zealand. Trong các loài ñó thì Ạ japonica là ñối tượng chính và ñược nuôi nhiều ở Trung Quốc và Nhật Bản.
Arai (1991) ñã nghiên cứu nhu cầu dinh dưỡng của cá chình. Kể từ ñó, một số thông tin mới cũng ñược trình bàỵ Những nghiên cứu gần ñây cũng ñã tập trung vào ñặc ñiểm dinh dưỡng cơ bản của cá chình.
Hình 13.6. Cá Chình 13.5.2. Nhu cầu dinh dưỡng
Protein và amino acid. Cá chình là loài ăn ñộng vật và có nhu cầu về protein cao hơn các loài ăn thực vật và ăn tạp cùng kích cỡ khác. Nose và Arai (1972) cho rằng khi khẩu phần thức ăn sử dụng cazein tinh chế thì Ạ japonica giai ñoạn chưa trưởng thành cần hơn 45% protein trong thức ăn. Gần ñây, Tibbets và cộng sự (2000) ước tính mức protein tối ưu cho cá chình Châu Mỹ giai ñoạn giống (Ạ rostrata) là 47% khi trong khẩu phần sử dụng thành phần chính là cá trích. De la Higuera và cộng sự (1989) cho rằng lượng protein ăn vào hàng ngày tốt nhất cho Ạanguilla sinh trưởng cao nhất khoảng 1,4g/100g cá và cao hơn cá hồi (Oncorhynchus mykiss) và cá chép (Cyprinus carpio) là 1,16g/100g cá (Ognio, 1980). Nhu cầu protein của cá chình (45-47%) tương ñối cao hơn những loài cá khác.
Arai và cộng sự (1972) ñã xác ñịnh nhu cầu về chất lượng các amino acid của cá Ạ japonica và Ạ anguilla khi sử dụng thức ăn thiếu các amino acid cần thiết. Khi cá chình thiếu arginine, histidine, isoleucine, leucine, lysine, methionine, phenylalanine, threonine, trytophan và valine trong thức ăn, chúng sẽ sinh trưởng thấp hơn so thức ăn ñối chứng có ñầy ñủ các amino acid. Tuy nhiên, khi bổ sung ñầy ñủ các amino acid thì cá hồi phục tăng trưởng. Như vậy, cũng như các loài cá khác, cá chình cũng yêu cầu có ñầy ñủ 10 amino acid thiết yếụ
Nose (1979) ñã tiến hành nghiên cứu ñể xác ñịnh nhu cầu về số lượng mỗi amino acid ñối với cá chình Nhật Bản (bảng 13.23).
Nhu cầu về arginine của cá chình thấp hơn cá hồi Sinuc (Oncorhynchus tshawytscha). Tuy nhiên, nhu cầu về isoleucine và leucine lại cao hơn cá chép, cá nheo
(Ictalurus punctatus) và cá rô phi Nile (Oreochromis niloticus). Hơn thế nữa, nhu cầu về trytophan cao hơn các loài khác ngoại trừ cá rô phị Gần ñây, Akiyama et al (1997) ñã tiến hành so sánh nhu cầu các amino acid thiết yếu với tỷ lệ mỗi amino acid thiết yếu chứa trong tổng các amino acid (tỷ lệ A/E) giữa các loài cá và kết luận rằng nhu cầu các amino acid trong thức ăn của cá chình Nhật Bản tương tự cá măng sữa (Chanos chanos); nhưng ở một khía cạnh khác nó lại xếp gần với cá rô phi Nilẹ
Bảng 13.23. Nhu cầu amino acid của cá chình Nhật Bản giai ñoạn giống (Nose, 1979)
Amino acid Tỷ lệ % trong khẩu phần
protein* Tỷ lệ % trong vật chất khô
Arginine 4,5 1,7 Histidine 2,1 0,8 Isoleucine 4,0 1,5 Leucine 5,3 2,0 Lysine 5,3 2,0 Methionine 3,2 1,2 Phenylalanine 5,8 2,2 Threonine 4,0 1,5 Tryptophan 1,1 0,4 Valine 4,0 1,5
* Thức ăn trong thí nghiệm chứa 38% protein
Bột cá chất lượng cao ñược xem là thành phần chính trong khẩu phần của cá chình nhằm kích thích tăng trưởng và tăng mùi vị thức ăn, trung bình hàm lượng bột cá chiếm 75% của khẩu phần (Gallagher và Degani, 1988). Các nguồn protein có thể sử dụng thay thế bột cá cho cá chình châu Âu: thịt gà tươi tốt hơn máu gà và thịt gà, và chất thải của gà (Degani và cộng sự, 1984). Gần ñây, Lee và Bai (1997) cho thấy rằng, trong khẩu phần ăn của cá chình Nhật Bản có thể thay thế bột haemoglobin ñến 50% mà không cần bổ sung 3 loại amino acid thiết yếu là methionine, isoleucine và argininẹ
Schmitz và cộng sự (1984) ñã nghiên cứu khả năng tiêu hoá protein có thành phần là cazein, gelatin, cá, protein vi khuẩn, ñậu tương, dung dịch protein ñậu tương với các kết quả theo thứ tự là 99, 94, 94, 89, 96 và 94%.
Lipid và các acid béo. Cũng như các loài cá hồi và cá chép, cá chình cũng cần các acid béo cần thiết. Arai và cộng sự (1971) ñã nghiên cứu ảnh hưởng của việc bổ sung lipid lên tốc ñộ tăng trưởng của cá chình Nhật Bản giai ñoạn giống sử dụng thức ăn có cazein- gelatin tinh chế, và tìm thấy một hỗn hợp dầu bắp và dầu gan cá với tỷ lệ 2:1 là thích hợp cho sinh trưởng cá chình. Sau ñó, Takeuchi và cộng sự (1980) ñã xác ñịnh nhu cầu các acid béo cần thiết cho cá chình Nhật Bản khi sử dụng thức ăn chứa các methyl esters của acid béọ Họ cũng cho rằng nhu cầu về hai acid linoleic (18:2n-6) và linolenic (18:3n-3) cũng như cá chép nhưng thấp hơn còn 0,5% hơn là 1% ñối với mỗi loạị
Lipid có vai trò rất quan trọng, là một nguồn năng lượng trong khẩu phần của cá, ñặc biệt ñối với những loài ăn tạp như cá chình khi nguồn năng lượng carbohydrates bị hạn chế. Lượng lipids thêm vào có thể làm cho việc sử dụng thức ăn protein tốt hơn. Burgos và cộng sự 1989) ñã nghiên cứu ảnh hưởng của việc thay thế từng phần protein bằng chất béọ Các tác giả cho rằng giảm lượng protein trong khẩu phần không làm giảm tăng trọng của cơ thể, nhưng khi tăng lượng chất béo thì trọng lượng thân chỉ tăng ñến một mức nhất ñịnh, như vậy chất béo chỉ có thể thay thế protein trong một giới hạn nhất ñịnh. Theo
Degani và cộng sự (1987), cá chình (40-120g) sinh trưởng tốt khi thức ăn chứa tỷ lệ protein/năng lượng (P/E) trên 16,7g/MJ. Ngoài ra, Gallego et al. (1993) ñã nghiên cứu ảnh hưởng dự trữ của lipid khi sử dụng protein. Kết quả sinh trưởng tốt nhất khi cá sử dụng khẩu phần chứa 30% protein và 20% lipid, cụ thể là tỷ lệ protein/năng lượng (P/E) là 16,1g/MJ năng lượng thô và năng lượng thô 19MJ/kg thức ăn. Tibbets et al (2000) ước tính tỷ lệ protein/năng lượng tối ưu cho cá chình Châu Mỹ là 22g/MJ.
Dầu cá là nguồn lipid chính trong thức ăn của cá chình. Trong nghiên cứu của Gallagher và Degani (1988) ñã chứng minh ñiều ñó. Họ ñã thử dùng gia cầm và dầu gia cầm thay cho cá và dầu cá trong khẩu phần của cá chình và thấy rằng những loại thức ăn ñược bổ sung 10% dầu cá có sự tăng trọng cao hơn là những loại thêm 5% dầu cá hoặc 5- 10% dầu gia cầm.
Carbohydrate. Như ñã ñề cập ở trên, cá chình là loài ăn thịt và khả năng sử dụng carbohydrate có giới hạn. Mặc dù những thông tin về ñiều này còn rất hạn chế, có báo cáo cho rằng khả năng tiêu hóa gelatin tinh chất là khá cao từ 78 - 98% khi trong thức ăn chứa 20 -60%. Gelatin tinh chất giữ vai trò quan trọng như là chất kết dính trong thức ăn của cá chình. Nó là thành phần không thể thiếu, ngay khi có sự hoài nghi về tỷ lệ sử dụng thấp ñối với cá chình.
Degan (1987) ñã ñánh giá ảnh hưởng của các nguồn carbohydrate khác nhau lên hoạt ñộng của enzyme và glucose chứa trong cơ và gan của cá chình. Họ cho rằng cá chình ăn 30% bột mì hoặc tinh bột ngô thì có mức glucose trong cơ và gan cao, và hoạt ñộng của aldolase cao khi cá ăn hạt lúa mì, bột mì hoặc tinh bột. Garcia - Gallego và cộng sự (1991) ñánh giá khả năng của mức carbohydrate cao trong thức ăn công nghiệp cho cá chình và ñề nghị tỷ lệ cho phép sử dụng tốt nhất ở mức 40% và cao hơn.
Vitamin. Arai và cộng sự (1972) ñã ñưa ra nhu cầu ñối với các vitamin hoà tan của cá chình Ạ japonica giai ñoạn non và các triệu chứng khi thiếu vitamin (bảng 13.24).
Bảng 13.24. Dấu hiệu thiếu vitamin ở cá chình (Arai và cộng sự, 1972)
Vitamin Dấu hiệu thiếu vitamin
Thiamine Cong thân, mất ñiều hoà, xuất huyết và sung huyết ở vây, màu sắc tối sẫm, bơi lờ ñờ
Riboflavin Xuất huyết và sung huyết ở vây, viêm da, nổi tầng mặt (thích sáng) và bơi lờ ñờ
Pyridoxine Rối loạn thần kinh, co giật, bơi lung tung (như ñộng kinh)
Pantothenic acid Bơi dị thường, mất ñiều hoà, chết, xuất huyết ở biểu bì và viêm dạ Niacin Bơi dị thường, mất ñiều hoà, thiếu máu, xuất huyết ở biểu bì và viêm
dạ
Biotin Bơi dị thường, màu sắc tối sẫm Folic acid Màu sắc tối sẫm, chậm lớn Cyanocobalamin Chậm lớn
Choline Ruột trắng xám
Inositol Ruột trắng xám
Ascorbic acid Xuất huyết ở vây, ñầu và da, miệng dưới bị ăn mòn p-aminobenzoic Không
α-tocopherol Xuất huyết ở vây và da và viêm da
Cá chình Nhật Bản cần 11 vitamin, tuy nhiên, sự thiếu hụt không rõ ràng trong thức ăn của cá chình ngoại trừ acid p-aminobenzoic. Trong các loại vitamin, sự thiếu hụt về
pyridoxine, acid pantothenic và choline ñã gây ra ảnh hưởng sớm hơn các loại khác, sự biểu hiện các dấu hiệu của chúng có ý nghĩa quan trọng. Phần lớn những dấu hiệu sẽ biến mất sớm sau khi cho ăn ñầy ñủ các vitamin.
Yamakawa và cộng sự (1975) ñã mô tả dấu hiệu của sự thiếu hụt vitamin E và xác ñịnh số lượng nhu cầu α-tocopherol dùng vitamin tự do cazein như là nguồn protein và acid béo methyl esters như là nguồn lipid. Dấu hiệu quan sát ñược là bỏ ăn và sinh trưởng kém, xuất huyết và sung huyết ở vây và viêm ở dạ Nhu cầu tối thiểu ñối với α-tocopherol cho sinh trưởng của cá chình con là 200mg/kg thức ăn.
Chất khoáng. Nose và Arai (1979) ñã xác ñịnh ñược nhu cầu chất khoáng của cá chình Nhật Bản trong thức ăn tinh chế. Cá chình ăn thức ăn thiếu canxi và photpho thì dần dần chúng sẽ chán ăn sau một tuần cho ăn và tiếp ñó sẽ giảm tăng trưởng. Tuy nhiên, khi thức ăn thiếu magiê và sắt, cá sẽ bỏ ăn sau 3-4 tuần. Cá chình ăn thiếu sắt, bị bệnh thiếu máụ Lượng tối ưu ñối với canxi, magiê, photpho và sắt cho cá chình con ñược ước tính lần lượt là 2700, 400, 2500-3200 và 170 mg/kg thức ăn.
Theo Park và Shimizu (1989) mức bổ sung nhôm và kẽm tối ưu cho thức ăn cá lần lượt là 15 và 50 - 100mg/kg.
13.5.3. Khẩu phần ăn
Thức ăn công nghiệp dùng cho cá chình Nhật Bản ñã ñược sản xuất gần 35 năm trước. Gần ñây, sự ñổi mới các dạng thức ăn (dạng viên, dạng dính, dạng nổi) ñã tăng hiệu quả sử dụng thức ăn của cá. Một số thông tin về thành phần của thức ăn công nghiệp ñại diện cho cá chình ở Nhật Bản trình bày ở bảng 13.25. Thức ăn công nghiệp loại B chứa 5- 6% lipid có nguồn gốc từ cá. Thức ăn tốt cho sinh trưởng và hiệu quả thức ăn cao khi tăng lượng dầu trong thức ăn ñến 15% (Tsuda, 1997).
Bảng 13.25. Thành phần (%) của thức ăn công nghiệp cho cá chình (Tsuda, 1997)
Loại thức ăn Kích cỡ cá chình (g) ðộ ẩm Protein Lipid
Loại dính (nhão) Cá chình con (sau nở): 0,2 – 0,5 82 14 0.8 Loại A Cá chình con: 0,4 – 1,0 Cá chình con: 0,5 - 10 7 7 65 54 5 5 Loại B Cá chình con 10 - 20 Cá giống ñến trưởng thành 20 -200 7 7 52 49 6 5 Nổi Cá chình trưởng thành 7 49 16 13.5.4. Nuôi dưỡng
- Ngày thứ nhất ñến ngày thứ hai cho ăn Cladocera; - Ngày thứ ba ñến ngày thứ tư cho ăn hồng trần;
- Ngày thứ năm cho ăn hồng trần nghiền vụn trộn với 10 - 30% thức ăn tổng hợp. Sau ñó mỗi ngày tăng thêm 10% thức ăn tổng hợp ñến ngày thứ 10 thức ăn tổng hợp chiếm 80%. Từ ngày thứ 15 trở ñi hoàn toàn dùng thức ăn tổng hợp. Lượng thức ăn tổng hợp ñược tính bằng 10 - 15% trọng lượng cá trong ao, ngày cho ăn 2 lần vào lúc 7 - 8 giờ sáng và 4 - 5 giờ chiềụ
Giai ñoạn cho ăn hồng trần, lượng hồng trần ñược tính bằng 30 - 35% trọng lượng cá trong ao và ngày cho ăn 3 lần vào sáng, chiều, tốị Nếu nhiệt ñộ dưới 15oC chỉ cho ăn 1 lần hoặc không cho ăn. Khi cho ăn không sục khí, tập dần cho cá chỉ ăn ban ngày và khu vực cho cá ăn không cần che tốị
Thức ăn phải mềm cá mới ăn ñược nhưng không quá mềm, dễ tan trong nước. Nên thêm dầu dinh dưỡng vào thức ăn và trộn ñều rồi mới cho cá ăn. Tỷ lệ thức ăn, dầu dinh dưỡng và nước ñể trộn thức ăn có quan hệ mật thiết với nhiệt ñộ (bảng 13.26) và tỷ lệ cho ăn so với trọng lượng thân cá tùy theo các giai ñoạn phát triển của chúng (bảng 13.27)
Bảng 13.26. Tỷ lệ phối trộn thức ăn hỗn hợp với dầu và nước (kg)
Nhiệt ñộ (oC) Thức ăn Dầu dinh dưỡng Nước
< 18 100 0 130
18 - 23 100 3 - 5 170
> 23 100 5 - 8 200
Bảng 13.27. Tỷ lệ thức ăn so với trọng lượng thân cá chình ở các giai ñoạn
Cỡ cá Cá bột Cá hương Cá giống Cá cỡ nhỏ Cá thương phẩm Trọng lượng cá (g) 0,2- 0,8 1-1,5 16-40 40-100 150-200
Thức ăn (%) 6-10 4-6 3-4 2,8-3 2-2,5