Nhà nước ta rất quan tâm và có nhiều chính sách ưu ñãi ñối với ngành chế
biến thực phẩm. Đặc biệt là ngành trái cây chế biến. Bởi vì nó góp phần giải quyết
ñầu ra cho ngành nông sản và nó còn làm gia tăng giá trị sản phẩm nông nghiệp lên nhiều lần.
Quyết ñịnh của Bộ Công Nghiệp: quyết ñịnh số 30/2007/QĐ – BCN phê duyệt Quy hoạch phát triển công nghiệp, vùng kinh tế trọng ñiểm phía Nam ñến năm 2015, có xét ñến năm 2020. Trong ñó có ñề cập ñến công nghiệp chế biến rau quả: giai ñoạn 2006- 2015 phát triển các nhà máy chế biến rau quả hộp, nước trái cây, rau quả chiên sấy và sơ chế rau quả tươi xuất khẩu tại các vùng nguyên liệu ở Đồng Nai, Tây Ninh, Bình Phước, Long An, Tiền Giang, Bà Rịa – Vũng Tàu.
Chính sách thuế: thuế thu nhập doanh nghiệp. Bộ tài chính ban hành Thông tư
số 18/2002/TT-BTC hướng dẫn thi hành Nghị ñịnh số 30/1998/NĐ-CP và Nghị ñịnh 26/2001/NĐ-CP của Chính phủ về luật thuế thu nhập doanh nghiệp. Theo ñó, các cơ sở sản xuất thuộc lĩnh vực ưu ñãi ñầu tư ñược miễn thuế thu nhập doanh nghiệp trong 2 năm ñầu kể từ khi có thu nhập chịu thuế và ñược giảm 50% số thuế
phải nộp trong 3 năm tiếp theo.
Thuế VAT: Thông tư số 61/2000/TT-BTC ngày 6/9/200 của Bộ tài Chính về
hướng dẫn thi hành Nghị quyết 09/2000/NQ-CP ngày 15/6/2000 của Chính phủ về
miễn thuế VAT, thuế thu nhập doanh nghiệp trên khâu lưu thông ñể khuyến khích tiêu thụ nông sản.
Từ năm 2001 ñến nay, xuất khẩu rau quả ñều ñược Nhà nước hỗ trợ qua các chính sách như Thông tư số 86/2002/TT-BTC của Bộ tài chính về hỗ trợ xúc tiến
thương mại ñể ñẩy mạnh các mặt hàng xuất khẩu trọng ñiểm. Chính sách thưởng xuất khẩu (năm 2002 tất cả các loại rau quả tươi, khô, chế biến ñều ñược thưởng theo kim ngạch xuất khẩu. Từ năm 2003 chỉ thưởng cho phần kim ngạch xuất khẩu vượt so với năm trước.
Từ những ñiều trên, ta thấy Nhà nước Việt Nam rất khuyến khích và có sự hỗ
trợ cao cho ngành chế biến thực phẩm (trong ñó có ngành trái cây sấy khô). Vì vậy các doanh nghiệp nên tranh thủ các sự hỗ trợ này ñể phát triển ổn ñịnh doanh nghiệp.
Khi kinh doanh trên thị trường nước ngoài các doanh nghiệp thường gặp phải những trở ngại do luật pháp của nước sở tại ban hành như: hàng rào thuế quan, hàng rào phi thuế quan, lệnh cấm vận, chống bán phá giá…