- PHẦN 2: TỔNG QUAN TÀI LIỆU
2.1.7 Cơng dụng của carrot và nước carrot
- Củ carrot dùng trong thuốc bổ Đơng y, dùng trong thuốc uống trị suy nhược (rối loạn sinh trưởng, thiếu chất khống, cịi xương, sâu răng) trị thiếu máu, một số trường hợp kém thị lực.[1]
- Carrot trong tiêu hĩa: carrot trị tiêu chảy ở trẻ em và người lớn, bệnh trực trùng Coli, viêm ruột non, kiết, bệnh đường ruột, táo bĩn, loét dạ dày, tá tràng, xuất huyết dạ dày và ruột, bệnh phổi (ho gà, ho gà mãn tính, hen) lao hạch, thấp khớp, thống phong, sởi vàng da, xơ vữa động mạch, suy gan mật, giảm sữa nuơi con.[1]
- Carrot dùng trị bệnh ngồi da (eczema, nấm, chốc, lở tại chỗ), kí sinh trùng đường ruột (sán xơ mít), dự phịng các bệnh nhiễm trùng và thối hĩa, đề
phịng sự lão hĩa và các vết nhăn. Carrot cịn được dùng ngồi để chữa vết thương, loét bỏng nhọt, dùng đắp apxe và ung thư vú, ung thư biểu mơ. [7]
- Carrot và thị giác: Carrot khơng ngăn ngừa hoặc chữa được cận thị hay viễn thị nhưng khi thiếu vitamin A, mắt sẽ khơng nhìn rõ trong bĩng tối. Carrot cĩ nhiều ß-caroten, tiền thân của vitamin A. Ở võng mạc, vitamin A biến đổi thành chất rhodopsin, cần cho mắt khi nhìn ban đêm. ß-caroten cịn là một chất chống oxy hĩa mạnh cĩ thể ngăn ngừa võng mạc thối hĩa và đục thủy tinh thể.[68]
Carrot trong đời sống:
- Củ carrot được sử dụng để ăn sống (làm nộm, trộn dầu giấm) xào, nấu canh hầm thịt.[1]
- Các nhà khoa học Anh tại trường Đại học York đã phân tách từ carrot một loại chất đạm đặc biệt dùng để chế biến chất chống đơng, nếu thành cơng nĩ cĩ thể ứng dụng trong phịng thí nghiệm dùng lưu trữ tế bào thực vật khơng bị đơng giá khi nuơi trồng thực vật.[71]
- Theo nghiên cứu mới vào năm 2008, các nhà khoa học Mỹ đã tạo ra loại carrot biến đổi gen cung cấp thêm nhiều canxi, do biến đổi gen nên canxi cĩ thể truyền qua dễ dàng màng tế bào carrot. Các nhà nghiên cứu cho biết ăn loại carrot mới nầy sẽ hấp thu được thêm 41% canxi so với loại truyền thống. Tuy nhiên các nhà khoa học vẫn cịn tiếp tục nghiên cứu thêm về vấn đề nầy.[68]
Nước carrot:
- Carrot là nguyên liệu để chế biến nước carrot. Nước carrot giàu ß- caroten được cơ thể hấp thu và chuyển hĩa thành vitamin A. Vitamin A cĩ ảnh hưởng đến thị lực, cấu trúc xương, các bao dây thần kinh, hệ thống tái sinh sản, sự phát triển các màng nhầy cơ thể.[71]
- Ngồi ra, các vitamin B, D, H, A, K cĩ trong nước carrot cịn giúp con người ăn ngon miệng và hỗ trợ tiêu hĩa, giúp xương, răng tăng trưởng, chắc hơn.[71]