2.4.1. Hệ thống công trình ao nuôi
Ao nuôi được xây dựng trên các vùng cao triều và trên triều chắc chắn có thể giảm được ảnh hưởng của sóng gió và bão lũ. Đa số ao nuôi tôm thẻ chân trắng ở Khánh Hòa được thiết kế dạng hình chữ nhật (86,28%), số còn lại có hình vuông và hình dạng khác (13,72%).
Hình 2.3: Đáy và bờ ao nuôi
Đáy ao và bờ ao: Đặc điểm bờ và đáy ao ao nuôi tôm thẻ chân trắng ở Khánh Hòa khá đa dạng. Ao có đáy bùn cát và cát bùn chiếm tỷ lệ 83,42%, đây là nền đáy ao tự nhiên tại các vùng nuôi trên triều và cao triều. Ao nuôi tôm lót bạt có nhiều ưu điểm nổi bật trong việc hạn chế hiện tượng thẩm lậu nước. Hình thức ao này phổ biến tại các vùng nuôi tôm trên cát ở các tỉnh Quảng Ngãi, Quảng Nam và Ninh Thuận. Tuy nhiên, do sự khác biệt về điều kiện tự nhiên và tính chất nền đáy, hình thức ao này ít được áp dụng tại Khánh Hòa. Với hình thức ao đất, việc gây màu nước và quản lý màu nước ao có nhiều thuận lợi hơn so với hình thức ao nuôi trên nền đáy cát có phủ bạt.
Hệ thống cấp thoát nước: 100% hộ nuôi tại các vùng điều tra sử dụng chung hệ thống cấp thoát nước vào hệ thống nuôi của mình. Điều này tiềm ẩn nguy cơ lớn trong việc lây nhiễm tác nhân gây bệnh vào trong hệ thống nuôi. Việc cấp thoát nước hầu hết được thực hiện bằng máy bơm nước, trừ một số hộ nuôi quảng canh cải tiến tại các vùng trung triều có tận dụng việc lấy nước và thay nước theo thủy triều. Kết quả điều
tra cho thấy, hầu hết các ao đìa nuôi đều chỉ có 1 cống làm nhiệm vụ cấp và thoát nước chung cho ao (84,57%), các ao có 2 cống cấp và thoát riêng chiếm tỷ lệ rất ít với 15,43%. Theo người nuôi, việc thiết kế 2 cống trong nhiều trường hợp là không cần thiết, do ao nuôi được thiết kế ở các vùng trên triều, việc cấp thoát nước hầu hết sử dụng bằng máy bơm, trong khi đó, thiết kế một cống chỉ sử dụng trong việc thoát nước, mục đích cấp nước bằng cống chỉ là phụ.
Hình 2.4: Cống cấp thoát nước
Bên cạnh đó, đa số hộ nuôi không có hệ thống ao chứa lắng, việc xử lý nước được thực hiện ngay trong ao khi cấp nước đầu vụ nuôi. Trong khi đó, việc sử dụng ao chứa lắng có nhiều ưu điểm trong việc kiểm soát chất lượng nước đầu vào, hạn chế nguy cơ nhiễm bệnh và chủ động thay nước khi cần thiết
Độ sâu ao nuôi: Đa số ao nuôi có độ sâu từ 1,5 – 2,0 m,. Nhìn chung, các ao có độ sâu lớn hơn cho phép nuôi tôm với mật độ cao hơn và các thông số môi trường ao nuôi thường ổn định hơn các ao có độ sâu thấp hơn.
2.4.2. Cải tạo ao nuôi
Cải tạo ao nuôi là khâu đầu tiên của quá trình nuôi và đóng vai trò quan trọng vào sự thành công của vụ nuôi. Cải tạo ao nuôi đúng quy trình góp phần hạn chế nguy cơ lây nhiễm mầm bệnh vào ao nuôi, hạn chế tác hại của bùn đáy, tạo môi trường thuận lợi cho hệ sinh vật cũng như tôm nuôi trong ao sinh trưởng và phát triển ổn định. Quy trình cải tạo ao tùy theo từng hình thức nuôi và loại đất ao (có hay không phủ bạt đáy). Về cơ bản, sau mỗi vụ nuôi, ao được tháo cạn nước hết mức có thể, sau đó tùy điều kiện cụ thể có thể tiến hành theo phương pháp dọn bùn khô hay dọn bùn ướt. Tiếp theo, ao được phơi nắng, cày bừa (dùng trâu hay máy cày) và nèn đáy cho chặt (100%). Thời gian phơi đáy có thể từ 3 – 15 ngày tùy điều kiện cụ thể. Trong đó, thời gian phơi ao phổ biến là 5 – 10 ngày .Cày đáy và phơi đáy là biện pháp kỹ thuật đơn giản nhưng có tác dụng rất lớn trong việc tiêu diệt tác nhân gây bệnh, tăng cường
quá trình khoáng hóa của đất, hạn chế tác hại của bùn đáy và khí độc. Sau đó, bón vôi (100%) và diệt tạp để loại bỏ mầm bệnh bằng các loại hóa chất thông dụng như chlorin, vôi và iodine. Bước tiếp theo là cấp nước vào ao, diệt tạp, bón vôi trong khoảng thời gian từ 3 – 5 ngày. Bước cuối cùng là bón phân và gây màu nước.
Với ao có lót bạt, quy trình cải tạo như sau: Sau mỗi vụ nuôi tiến hành tháo cạn nước trong ao, sau đó, gom chất bẩn trên nền đáy thành từng đống nhỏ rồi đổ ra ngoài. Tiếp theo, dùng máy bơm nước xịt rửa, kết hợp với chổi, bàn chải chà rửa sạch toàn bộ đáy và bờ ao. Với ao lót bạt có phủ cát: Trường hợp ao mới xây dựng hoặc thay bạt mới, sau khi trải bạt xong, tiến hành rải cát với độ dày từ 5 - 10 cm. Tiếp theo, tiến hành cấp nước vào ngâm khoảng 1 - 2 ngày rồi thải nước ra ngoài. Do ao nuôi phủ bạt không bị ảnh hưởng bởi pH đất, sau khi cấp nước vào ao mới tiến hành bón vôi, gây màu nước và thả giống. Trường hợp cải tạo ao sau vụ nuôi, việc cải tạo ao chỉ cần tiến hành tháo cạn nước, dùng trang gom bùn lại thành đống trước khi đổ ra ngoài.
2.4.3. Khử trùng và diệt tạp
Do môi trường nuôi ngày càng ô nhiễm, dịch bệnh xảy ra thường xuyên nên việc ngăn ngừa mầm bệnh vào ao nuôi có vai trò cực kỳ quan trọng. Để hạn chế nguy cơ nhiễm bệnh từ môi trường, quá trình khử trùng diệt tạp ao nuôi và nguồn nước có ý nghĩa quyết định.
Sau khi dọn sạch bùn đáy và phơi đáy xong thì việc lấy nước vào và khử trùng nước rất quan trọng
2.4.4. Gây màu nước
Gây màu nước là một trong những khâu quan trọng nhất trong kỹ thuật chuẩn bị ao nuôi. Màu nước hay chủ yếu là thành phần và số lượng các loài sinh vật phù du là nguồn thức ăn tự nhiên ưa thích của tôm giống, đặc biệt là trong những ngày đầu thả giống. Ngoài ra, gây màu nước tốt còn là cơ sở quan trọng của việc duy trì và ổn định các yếu tố môi trường thích hợp cho sinh trưởng và phát triển của tôm trong suốt quá trình nuôi. Các chế phẩm phổ biến sử dụng để gây màu nước có thể kể đến như: vôi, phân NPK, bột cá, bột đậu nành, cám gạo, men vi sinh và bột gây màu nhân tạo.
2.5. Chọn giống và thả giống
Con giống và mật độ thả có liên quan chặt chẽ đến năng suất và hiệu quả kinh tế. Trong tình hình hiện nay, khi diện tích nuôi ngày càng tăng, việc phát triển vùng
nuôi chưa theo quy hoạch, cơ sở hạ tầng phục vụ cho nuôi tôm còn yếu thì việc thả tôm nuôi với mật độ cao hoặc giống kém chất lượng sẽ dẫn đến nhiều rủi ro.
2.5.1 Nguồn tôm giống
Về nguồn giống thả, nguồn tôm giống thả nuôi thường từ nguồn trong tỉnh sản xuất và nguồn ngoài tỉnh. Việc lựa chọn 2 nguồn giống này tùy thuộc vào mùa vụ nuôi và khả năng đầu tư của chủ hộ.
2.5.2 Kích cỡ tôm giống và mật độ nuôi
Tôm giống thả nuôi thường là Postlarvae 8 – 15 tùy theo từng thời điểm cung cấp.
2.5.3 Mật độ nuôi
Mật độ thả nuôi tôm thẻ chân trắng dao động từ dưới 60 đến trên 150 con/ m2 tùy thuộc vào mức độ đầu tư của chủ hộ nuôi.
2.5.4 Thức ăn và phương pháp cho ăn 2.5.4.1 Thức ăn 2.5.4.1 Thức ăn
Thức ăn là một trong những yếu tố làm tăng năng suất tôm nuôi theo hình thức thâm canh. Cho tôm ăn đầy đủ về số lượng và thức ăn đảm bảo đầy đủ thành phần, hàm lượng các chất dinh dưỡng sẽ giúp cho tôm khoẻ mạnh, lớn nhanh và hạn chế ô nhiễm môi trường ao nuôi.
2.5.4.2 Phương pháp cho ăn
Quản lý cho ăn là một trong những khâu quan trọng nhất để nuôi tôm thành công vì thức ăn chiếm tỷ lệ cao nhất (50 – 60%) trong cơ cấu chi phí sản xuất đối với hệ thống nuôi tôm thâm canh. Khẩu phần thức ăn được tính toán dựa trên khối lượng thân của tôm nuôi trong ao nhân với tỷ lệ cho ăn. Tỷ lệ cho ăn được xác định theo hướng dẫn của nhà sản xuất thức ăn ghi trên bao bì, thay đổi tùy theo giai đoạn phát triển của tôm. Người nuôi chỉ cần định kỳ xác định tỷ lệ sống, khối lượng trung bình của tôm trong ao, tổng khối lượng đàn tôm đẻ xác định khẩu phần thức ăn.
Số lần cho ăn tùy theo giai đoạn nuôi dao động từ 3 – 4 lần/ngày: Tháng thứ 1 thường cho tôm ăn 4 lần/ ngày, tháng thứ 2 trở đi cho ăn 3 lần/ngày vào các thời điểm 6 - 7h; 10 - 11h; 16 - 18h và 21 h. Ở giai đoạn còn nhỏ, thường cho tôm ăn vào ban đêm như tập tính của loài, bắt mồi mạnh vào ban đêm. Lượng thức ăn trong ngày cũng có sự điều chỉnh tùy theo thời điểm. Tuy nhiên, càng về cuối vụ nuôi, khi mà lượng chất đáy tăng lên, chất lượng nước suy giảm, hàm lượng ô xy thường thấp trong khi hàm lượng các khí độc (H2S và NH3) gia tăng, các yếu tố môi trường nhìn chung biến
đổi lớn,… do đó, không cho tôm ăn bữa tối, thường chỉ cho ăn đến 17 – 18 giờ. Đồng thời, ban đêm cần tăng cường quạt nước cung cấp ô xy cho tôm.
Hình 2.5: Máy cho ăn tự động
Việc kiểm soát khả năng ăn mồi của tôm căn cứ vào sàng ăn (nhá, vó). Số lượng sàng ăn đặt trong ao thường là 1 cái/ 1.600 m2. Thời gian kiểm tra sàng ăn tùy theo giai đoạn tôm nuôi. Trong 1,5 tháng đầu, thời gian kiểm tra nhá thường từ 2,5 – 3,0 giờ, tuy nhiên, từ tháng thứ 2 trở đi, thời gian rút ngắn xuống còn 1,5 – 2,0 giờ. Về cách điều chỉnh lượng thức ăn:
Cách cho ăn cũng có sự khác nhau tùy theo giai đoạn nuôi. Tháng nuôi đầu tiên, thức ăn được hòa vào nước sau đó tạt đều xung quanh ao, nhiều hơn ở vùng gần bờ. Khi tôm lớn, thức ăn được rải trực tiếp xuống ao bằng cách rải từ trên bờ hay bằng xuồng tạt vòng quanh ao.
2.5.4.3 Hệ số thức ăn
Hệ số chuyển đổi thức ăn (FCR) toàn vụ nuôi dao động trong khoảng 1,1 - 1,4
Trong khoảng 20 ngày đầu, người nuôi thường không phối trộn các chất bổ sung vào thức ăn. Thức ăn chỉ được trộn với nước rồi tạt xuống ao. Sau đó, thức ăn được trộn thêm một chất bổ sung (vitamin, chế phẩm sinh học,…) nhằm tăng sức đề kháng cho tôm và phòng, trị bệnh. Trên thị trường có rất nhiều các chủng loại thuốc khác nhau của nhiều công ty khác nhau như ôxytetraciline, enro procacine,… để điều trị một số bệnh nhiễm khuẩn đường ruột.
2.6 Quản lý các yếu tố môi trường
Trong nuôi tôm, việc quản lý các yếu tố môi trường đóng vai trò hết sức quan trọng liên quan đến sự sinh trưởng và nguy cơ lây nhiễm một số bệnh. Thông thường, việc quản lý môi trường ao nuôi là quản lý các vấn đề thực vật phù du, chất đáy, các yếu tố môi trường như màu nước, độ trong, pH, ôxy hòa tan, độ kiềm, độ mặn,… Từ đó, có các biện pháp xử lý kịp thời nhằm đảm bảo môi trường nuôi ổn định, tối ưu cho sinh trưởng và phát triển của tôm nuôi.
2.6.1 Quản lý tảo
Tảo là thành phần quan trọng của ao nuôi tôm có liên quan mật thiết đến các yếu tố môi trường trong ao. Sự phát triển ổn định của tảo là cơ sở để đánh giá chất lượng nước, sự ổn định của các yếu tố môi trường trong ao (ôxy, pH, giảm ánh sáng, giảm tảo đáy,…). Quản lý tảo thường chủ yếu thông qua màu nước, độ trong, độ đục của nước ao, màu sắc của nước ao.
2.6.2 Quản lý pH
Đối với pH, khi pH xuống thấp hoặc lên cao và biến động ngoài khoảng thích hợp cho tôm thẻ chân trắng đều ảnh hưởng đến tốc độ sinh trưởng và khả năng kháng bệnh của tôm . Khi pH tăng cao hay quá thấp sẽ ảnh hưởng đến khả năng điều hòa áp suất thẩm thấu của tôm, làm mang tôm tiết nhiều nhày nhớt, tế bào mang bị phá hủy và tôm có thể bị chết do thiếu ôxy. Ngoài ra, pH tăng cao còn làm gia tăng độc tính của NH3 trong khi pH thấp lại gia tăng độc tính của H2S vì dạng tồn tại (dạng ion và dạng khí, trong đó dạng khí gây độc) của 2 loại khí độc này phụ thuộc chặt chẽ vào pH nước. Khoảng pH thích hợp cho tôm nuôi dao động 7,5 – 8,5.
2.6.3 Quản lý độ mặn
Độ mặn trong ao nuôi được đo ở đầu vụ, sau một thời gian nuôi dưới tác dụng của ánh nắng mặt trời làm bốc hơi nước, độ mặn thường tăng cao, làm cho tôm chậm lớn, cũng như gây ra những biến động các yếu tố môi trường khác trong ao nuôi thường dao động từ 15-30‰.
2.6.4 Quản lý ôxy
Ôxy hòa tan trong nước là yếu tố giới hạn năng suất và sản lượng tôm nuôi vì nó ảnh hưởng trực tiếp đến sự hô hấp của tôm. Lượng ôxy hòa tan thích hợp cho tôm không dưới 5mg/L và được duy trì thông qua việc sử dụng hệ thống sục khí và quạt nước. Việc lắp đặt hệ thống quạt nước cho ao không chỉ có tác dụng cung cấp ôxy mà còn có nhiều tác dụng khác như gom tụ chất thải, phân tán đều các yếu tố môi trường theo tầng nước, kích thích tôm hoạt động bắt mồi, gia tăng mật độ nuôi (lên 5 – 10 lần), giải thoát khí độc, tăng cường ô xy hóa các chất hữu cơ,...
2.6.5 Quản lý độ kiềm
Độ kiềm trong ao có ảnh hưởng và tác động qua lại với pH và độ cứng trong ao. Thông thường từ 90 - 140 mg CaCO3/L.
2.6.6 Thuốc, hóa chất và chế phẩm sinh học
Trong quá trình nuôi, tất cả các hộ nuôi đều sử dụng các loại thuốc, hóa chất và chế phẩm sinh học nhằm mục đích tiêu diệt tác nhân gây bệnh, nâng cao sức đề kháng của tôm và quản lý các yếu tố môi trường trong phạm vi thích hợp với sinh trưởng và phát triển của tôm.
Tóm tắt chương 2
Chương 2 trình bày thực trạng nghề nuôi tôm trên thế giới nói chung và Việt Nam nói riêng, đặc biệt là nghề nuôi tôm thẻ chân trắng tại tỉnh Khánh Hòa. Chương 2 cũng trình bày điều kiện khí hậu, thổ nhưỡng ở tỉnh Khánh Hòa trong đó Ninh Hòa là huyện phát triển mạnh nhất nghề nuôi tôm thẻ chân trắng. trong tổng diện tích nuôi tôm của tỉnh thì diện tích nuôi tôm thẻ chân trắng Ninh Hòa chiếm 52%.
CHƯƠNG 3
KẾT QUẢ NGHIÊN CỨU
3.1. Thống kê mô tả mẫu nghiên cứu
Người nghiên cứu sử dụng số liệu điều tra năm 2012 để ước lượng mô hình hồi qui, lý do năm 2012 các hộ nuôi đã tổng kết, số liệu thống kê đầy đủ.
3.1.1. Mẫu nghiên cứu
Theo FAO, lý thuyết điều tra mẫu và các phương pháp thu thập thông tin (http://www.fistenet.gov.vn): Muốn dựa vào thông tin của mẫu để đưa ra những kết luận đủ chính xác về dấu hiệu nghiên cứu trong tổng thể, trước hết mẫu được chọn phải mang tính đại diện cho tổng thể, tức là phản ánh đúng đặc điểm của tổng thể theo dấu hiệu nghiên cứu đó. Tùy thuộc vào đặc điểm của tổng thể nghiên cứu mà ta có thể sử dụng phương pháp chọn mẫu cho phù hợp.
Trong điều tra năng suất thủy sản, có thể sử dụng phương pháp này để chọn ra các đơn vị mẫu cuối cùng trong một phạm vi hẹp. Ví dụ: điều tra năng suất NTTS trong một xã, người ta lập danh sách các hộ gia đình NTTS dựa trên sổ theo dõi nhân khẩu của xã, sau đó rút thăm ngẫu nhiên không lặp lại từ danh sách lập để chọn ra các hộ cần điều tra (http:www.fistenet.gov.vn).
Có nhiều quan điểm khác nhau trong việc xác định kích thước mẫu. Chẳng hạn, kích thước mẫu tuỳ theo phương pháp ước lượng sử dụng (ví dụ: ML, GLS…). Nếu sử dụng phương pháp ước lượng ML thì kích thước mẫu tối thiểu phải từ 100 đến 150 mẫu (Hair & ctg, 1998), hay ít nhất là 200 mẫu (Hoelter). Cũng có người cho rằng