Thị trƣờng
Thị trƣờng là một trong những yếu tố quyết định giá cả của nông sản. Thị trƣờng có thể đƣợc khái niệm theo nhiều cách khác nhau. Theo nghĩa hẹp, thị trƣờng chỉ địa điểm hay không gian của trao đổi hàng hoá, là nơi gặp gỡ giữa ngƣời mua và ngƣời bán - tiền và hàng, ở đó diễn ra các hoạt động mua bán. Theo nghĩa rộng, thị trƣờng là các hiện tƣợng kinh tế đƣợc phản ánh thông qua trao đổi và lƣu thông hàng hoá cùng với các quan hệ kinh tế giữa ngƣời và ngƣời trong quá trình trao đổi, mua bán hàng hoá và các dịch vụ.
Trong nền kinh tế hiện đại, thị trƣờng đƣợc coi là biểu hiện thu gọn của quá trình mà thông qua đó các quyết định của các gia đình về tiêu dùng mặt hàng nào, các quyết định của các Công ty về sản xuất cái gì? Sản xuất cho ai? Sản xuất nhƣ thế nào? Các quyết định của ngƣời công nhân về làm việc bao lâu? Cho ai? Đều đƣợc dung hoà bằng sự điều chỉnh giá cả, quan niệm này cho thấy mọi quan hệ trong kinh tế đã đƣợc tiền tệ hoá. Giá cả với tƣ cách là yếu tố thông tin cho các lực lƣợng tham gia thị trƣờng trở thành trung tâm của sự chú ý, sự điều chỉnh về giá cả trong quan hệ mua bán là yếu tố quan trọng nhất để các quan hệ đó đƣợc tiến hành.
Xét theo mức độ khái quát, thị trƣờng là sự kết hợp giữa cung và cầu trong đó ngƣời mua, ngƣời bán bình đẳng cạnh tranh, số lƣợng ngƣời bán nhiều hay ít phụ thuộc vào quy mô của thị trƣờng lớn hay nhỏ. Việc xác định giá cả trên thị trƣờng là do cung và cầu quyết định.
Quy luật cung - cầu
Cung: Là số lƣợng hàng hóa mà ngƣời sản xuất muốn bán và có khả năng sản xuất để bán tại các mức giá khác nhau trong khoảng thời gian nhất định. Cung thị trƣờng là tổng hợp của các cung cá nhân.
Cầu: Là số lƣợng hàng hóa mà ngƣời tiêu dùng muốn mua và có khả năng mua tại các mức giá khác nhau trong khoảng thời gian nhất định.
Cung là một đại lƣợng tỷ lệ thuận với giá, cầu là một đại lƣợng tỷ lệ nghịch với giá. Khi cầu lớn hơn cung thì giá cả cao hơn giá trị và ngƣợc lại.
Quan hệ cung - cầu: Là sự tác động qua lại lẫn nhau giữa ngƣời bán và
ngƣời mua, giữa ngƣời sản xuất và ngƣời tiêu dùng trên thị trƣờng, xác định giá cả và số lƣợng hàng hóa, dịch vụ.
Theo quy luật cung - cầu: Khi hàng hóa sản xuất ra nhiều thì giá bán sản phẩm sẽ giảm và khi hàng hóa khan hiếm thì giá sản phẩm sẽ cao. Đối với nông sản (hàng hóa thiết yếu) khi đƣợc mùa thì giá bán sẽ giảm mạnh, nguyên nhân là do cầu sản phẩm nông nghiệp rất co giãn với giá, khi sản lƣợng tăng đƣờng cung dịch chuyển sang phải từ đó giá bán sản phẩm giảm và ngƣợc lại khi mất mùa, giá bán nông sản sẽ tăng cao. Có thể tóm tắt quy luật cung - cầu của thị trƣờng nhƣ sau:
- Đối với ngƣời sản xuất, kinh doanh:
Cung > cầu: Thu hẹp sản xuất kinh doanh, giá giảm Cung < cầu: Mở rộng sản xuất kinh doanh, giá tăng - Đối với ngƣời tiêu dùng:
Cung > cầu: Tăng mua Cung < cầu: Giảm mua