4. KẾT QUẢ NGHIấN CỨU VÀ THẢO LUẬN
4.1.1. Khỏi quỏt chung tỡnh hỡnh tiờu thụ thịt gia sỳc, gia cầm tại Bắc Giang
Trong những năm gần ủõy tốc ủộ ủụ thị hoỏ ở Bắc Giang diễn ra mạnh mẽ, nhiều khu ủụ thị mới ủược nõng cấp, nhiều khu cụng nghiệp lớn ủược hỡnh thành, cựng với mức sống của người dõn ngày càng ủược nõng cao vỡ vậy nhu cầu thịt hàng ngày rất lớn, chỉ tớnh riờng thành phố Bắc Giang, huyện Việt Yờn và huyện Lạng Giang mỗi ngày tiờu thụ khoảng 16 tấn thực phẩm cú nguồn gốc từ ủộng vật nuụi. Nguồn cung cấp thực phẩm là từ cỏc cơ sở giết mổ gia sỳc, gia cầm trờn ủịa bàn tỉnh.
Bảng 4.1. Số lượng thịt gia sỳc, gia cầm tiờu thụ hàng ngày tại cỏc ủiểm
ủiều tra trờn ủịa bàn tỉnh Bắc Giang
ðịa ủiểm ủiều tra Thịt lợn (kg) Thịt trõu, bũ (kg) Thịt gia cầm (kg) Ghi chỳ Việt Yên 4.100 820 650 TP. Bắc Giang 4.200 950 850 Lạng Giang 3.900 680 585 Tổng hợp 12.200 2.450 2085 Điều tra −ớc tính số l−ợng bán tại các chợ chính và siêu thị
(Nguồn Chi cục Thú y Bắc Giang, 2008)
Các cơ sở giết mổ ở đây đều là các điểm giết mổ t− nhân, có quy mô nhỏ, công suất thấp, thiếu các trang thiết bị và các điều kiện cần thiết, thiếu sự quản lý của chính quyền và kiểm tra, giám sát của cơ quan chuyên ngành.
Trường ðại học Nụng nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sỹ khoa học Nụng nghiệp ………54
Quy trình giết mổ không đảm bảo vệ sinh, không có hệ thống xử lý chất thải theo quy định. Do tác động của cơ chế thị tr−ờng, hoạt động vì lợi nhuận nên các chủ hộ kinh doanh giết mổ chạy theo lợi nhuận đe bỏ qua quy trình giết mổ và nhiều khâu kỹ thuật quan trọng. Bên cạnh đó, do sự thiếu kiên quyết của chính quyền địa ph−ơng và cơ quan thú y. Hậu quả, nguồn thực phẩm cung cấp cho tiêu dùng không đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm, gây ô nhiễm môi tr−ờng và nguy cơ bùng phát dịch bệnh cho động vật và ng−ời.