TÀI LIỆU THAM KHẢO
TÀI LIỆU TIẾNG VIỆT
1. Bỏo TNVN (2008), An toàn thực phẩm: làm gỡ ủểủảm bảo? http://www.vovnews.vn/?page=109&nid=65923.
2. Ngụ Văn Bắc (2007), đỏnh giỏ sự ụ nhiễm vi khuẩn ủối với thịt lợn sữa, lợn choai xuất khẩu, thịt gia sỳc tiờu thụ nội ủịa tại một số cơ sở giết mổở
Hải Phũng - Giải phỏp khắc phục, Luận văn thạc sĩ nụng nghiệp, đHNNI. 3. Bộ Nụng nghiệp và Phỏt triển nụng thụn (2003), Tuyển tập tiờu chuẩn nụng
nghiệp Việt Nam, tập V, phần 2: Sản phẩm chăn nuụi, Trung tõm thụng tin Nụng nghiệp và Phỏt triển nụng thụn, Hà Nội.
4. Nguyễn Thượng Chỏnh (2007), Bệnh Hamburger,
http://www.yduocngaynay.com/2-2NgTChanh_HamburgerDisease.htm.
5. Nguyễn Thượng Chỏnh (2008), Ngộ ủộc thực phẩm do vi khuẩn Salmonella, http://www.vietnamdaily.com/index.php?c=artile&p=43657. 6. Cục Thỳ y (2001), Tài liệu tập huấn về cụng tỏc vệ sinh an toàn thực phẩm
cú nguồn gốc ủộng vật.
7. Cục Thỳ y (2004), Tài liệu hội thảo thực trạng giết mổ gia sỳc và xõy dựng hệ thống giết mổ, quản lý giết mổ gia sỳc, gia cầm tập trung ủến năm 2010.
8. Tõm Diệu, Tõm Linh (2001), Dinh dưỡng ngăn ngừa bệnh tật Ờ Thực phẩm khụng tốt cho sức khoẻ cần loại bỏ,
http://www.thuvienhoasen.org/u-dd-07-tpkhongtot.htm..
9. Trần Du, Nguyễn Nhiều, Phạm Văn Nụng, đỗ Dương Thỏi, Lờ đỡnh Tiềm, Nguyễn Phựng Tiến, Bạch Quốc Tuyờn (1968), Cụng tỏc xột nghiệm, Nhà xuất bản Y học và thể dục thể thao Ờ Bộ Y tế, Hà Nội.
Trường đại học Nụng nghiệp Hà Nội Ờ Luận văn thạc sỹ khoa học Nụng nghiệp ẦẦẦ103
10. Trương Thị Dung (2000), Khảo sỏt một số chỉ tiờu vệ sinh thỳ y tại cỏc
ủiểm giết mổ lợn trờn ủịa bàn thành phố Hà Nội, Luận văn thạc sĩ nụng nghiệp, đHNN I, Hà Nội.
11. Nguyễn Lẫn Dũng, Nguyễn đăng đức, đặng Hồng Miờn, Nguyễn Vĩnh Phước, Nguyễn đỡnh Tuyến, Nguyễn Phựng Tiến, Phạm Văn Ty (1976),
Một số phương phỏp nghiờn cứu vi sinh vật học, tập 2, Nhà xuất bản khoa học và kỹ thuật.
12.đào Trọng đạt, Phan Thanh Phượng (1995), Bệnh ủường tiờu hoỏ ở lợn, NXB Nụng nghiệp, Hà Nội.
13. Trần Xuõn đụng (2002), Khảo sỏt thực trạng hoạt ủộng giết mổ gia sỳc, một số chỉ tiờu vệ sinh thỳ y tại cỏc cơ sở giết mổ trờn ủịa bàn thành phố
Hạ Long và 3 thị xó tỉnh Quảng Ninh, Luận văn thạc sĩ Nụng nghiệp, đHNN I, Hà Nội.
14. TS. Bựi Mạnh Hà (2006), Ngộủộc thực phẩm và cỏch phũng trỏnh,
http://www.khoahoc.com.vn/view.asp?Cat_ID=6&news_id=3248.
15. đậu Ngọc Hào (2004), Ộđiều tra thực trạng giết mổ gia sỳc và ủề xuất giải phỏp khắc phụcỢ, Hội nghị bỏo cỏo tổng kết dự ỏn năm 2002 -2003, Cục Thỳ y. 16.đỗ Ngọc Hoố (1996), Một số chỉ tiờu vệ sinh nguồn nước trong chăn nuụi
ở Hà Nội, Luận ỏn PTS khoa học nụng nghiệp, đHNN I, Hà Nội.
17. Hồ sơ vụ ỏn nhiễm ủộc kinh hoàng ở Nhật Bản (kỳ III), Ngộ ủộc PCB, Dioxin trong dầu ăn - Vụ ỏn Kanemi, Bỏo sức khỏe và ủời sống 13/9/2007, http://www.suckhoedoisong.vn/PrintPreview.aspx?NewsID=3074.
18. Vũ Văn Hựng (2006), Xỏc ủịnh một số chỉ tiờu vi sinh vật ở cỏc ủiểm giết mổ lợn xuất khẩu và tiờu thụ nội ủịa, Luận văn thạc sĩ nụng nghiệp, đHNN I, Hà Nội.
19. Nguyễn Tố Loan (2007), Giải phỏp ủảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm: quản lý chặt, giỏm sỏt thường xuyờn, cần cộng ủồng trỏch nhiễm.
Trường đại học Nụng nghiệp Hà Nội Ờ Luận văn thạc sỹ khoa học Nụng nghiệp ẦẦẦ104
http://www.kinhtenongthon.com.vn/printContent.aspx?ID=6438
20. Hồ Văn Nam (1996), ỘBệnh viờm ruột ỉa chảy ở lợnỢ, Tạp chớ khoa học kỹ
thuật thỳ y, 97 (1), tr. 15-22.
21. Phạm Thị Thuý Nga (1997), Nghiờn cứu một số chỉ tiờu vệ sinh thỳ y của cỏc ủiểm giết mổ và tỡnh hỡnh nhiễm khuẩn thịt tại Buụn Ma Thuột - DakLak, Luận văn thạc sĩ Nụng nghiệp, đHNN I, Hà Nội.
22. Trần Phan, Ninh Giang (2008), Vụ ngộ ủộc thực phẩm lớn nhất chưa từng cú ở Tõy Ninh,
http://www.laodong.com.vn/Home/sknb/2008/6/94591.laodong.
23. Lương đức Phẩm (2000), Vi sinh vật học và an toàn vệ sinh thực phẩm, NXB Nụng nghiệp, Hà Nội.
24. Nguyễn Vĩnh Phước (1970), Vi sinh vật thỳ y, tập 2, NXB đại học và Trung học chuyờn nghiệp, Hà Nội.
25. Nguyễn Vĩnh Phước (1976), Cỏc phương phỏp bảo quản thỳ sản và thực phẩm - Vi sinh vật thỳ y, tập 3, NXB đại học và Trung học chuyờn nghiệp, Hà Nội, tr. 232-248.
26. Nguyễn Vĩnh Phước (1977), Kiểm nghiệm vi khuẩn ủường ruột - Vi sinh vật thỳ y, tập 1, NXB đại học và Trung học chuyờn nghiệp, Hà Nội.
27. Nguyễn Vĩnh Phước (1978), Giống Salmonella - Vi sinh vật thỳ y, tập 2, NXB đại học và Trung học chuyờn nghiệp, Hà Nội.
28. Nguyễn Thị Nguyệt Quế (2006), Khảo sỏt thực trạng hoạt ủộng giết mổ, một số chỉ tiờu vi sinh vật nhiễm trong thịt lợn nơi giết mổ và bỏn tại chợ thuộc quận Long Biờn Hà Nội, Luận văn thạc sĩ nụng nghiệp, đHNN I, Hà Nội. 29. Lờ Minh Sơn (2003), Nghiờn cứu một số vi khuẩn gõy ụ nhiễm thịt lợn
vựng hữu ngạn sụng Hồng, Luận ỏn tiến sĩ nụng nghiệp, Viện Khoa học kỹ thuật nụng nghiệp Việt Nam, Hà Nội.
30. GS.TS. Chu Phạm Ngọc Sơn (2008), Vệ sinh an toàn thực phẩm, một vấn
Trường đại học Nụng nghiệp Hà Nội Ờ Luận văn thạc sỹ khoa học Nụng nghiệp ẦẦẦ105
www.vinalab.org.vn/media/news/baocao2(hn2).doc.
31. Lờ Văn Sơn (1996), Kiểm nghiệm vi khuẩn Salmonella, khảo sỏt tỡnh hỡnh nhiễm khuẩn của thịt lợn xuất khẩu và tiờu thụ nội ủịa ở một số tỉnh miền trung, Luận văn thạc sĩ nụng nghiệp, đHNN I, Hà Nội.
32.đinh Quốc Sự (2005), Thực trạng hoạt ủộng giết mổ gia sỳc trong tỉnh, một số chỉ tiờu vệ sinh thỳ y tại cơ sở giết mổ trờn ủịa bàn thị xó Ninh Bỡnh - tỉnh Ninh Bỡnh, Luận văn thạc sĩ nụng nghiệp, đHNN I, Hà Nội.
33. Lờ Văn Tạo (1989), ỘNghiờn cứu tỏc nhõn gõy bệnh của Salmonella, kết quả nghiờn cứu khoa học 1983 Ờ 1989Ợ, Tạp chớ Khoa học thỳ y, 89 (1), NXB Nụng nghiệp, tr. 58-62.
34. Tõm Thanh (2008), Ngộủộc thực phẩm cú chiều hướng gia tăng,
http://www.baovanhoa.vn/chinhtrixahoi/9605.vho.
35. Lờ Thắng (1999), Khảo sỏt một số chỉ tiờu vệ sinh thỳ y tại cỏc ủiểm giết mổ và sự nhiễm khuẩn thịt lợn tiờu thụ nội ủịa ở thành phố Nha Trang Ờ Khỏnh Hoà, Luận văn thạc sĩ Nụng nghiệp, đHNNI Hà Nội.
36. Hoàng Thu Thuỷ (1991), E.coli, kỹ thuậtt xột nghiệm vi sinh vật học, NXB Văn hoỏ.
37. Tiờu chuẩn Việt Nam (1978), Phương phỏp phõn tớch vi khuẩn trong nước, TCVN-2680.
38. Tiờu chuẩn Việt Nam (1990), Thịt và sản phẩm thịt Ờ Phương phỏp phỏt hiện Salmonella, TCVN-5153.
39. Tiờu chuẩn Việt Nam (1990), Thịt và sản phẩm thịt Ờ Phương phỏp xỏc
ủịnh và ủếm số E.coli, TCVN-5155.
40. Tiờu chuẩn Việt Nam (1990), Thịt và sản phẩm thịt Ờ Phương phỏp phỏt hiện và ủếm số Staphylococcus aureus, TCVN-5156.
41. Tiờu chuẩn Việt Nam (1990), Yờu cầu vệ sinh thịt và sản phẩm thịt, TCVN-5167.
Trường đại học Nụng nghiệp Hà Nội Ờ Luận văn thạc sỹ khoa học Nụng nghiệp ẦẦẦ106
42. Tiờu chuẩn Việt Nam (1991), Cơ sở giết mổ - Yờu cầu vệ sinh, TCVN- 5452.
43. Tiờu chuẩn Việt Nam (1992), Thịt và sản phẩm thịt Ờ Phương phỏp xỏc
ủịnh tổng số vi khuẩn hiếu khớ trờn thịt, TCVN-5667.
44. Tiờu chuẩn Việt Nam (2002), Thịt và sản phẩm thịt Ờ Lấy mẫu và chuẩn bị
mẫu thử, TCVN- 4833- 1ữ 2.
45. Tiờu chuẩn Việt Nam (2002), Thịt tươi - Quy ủịnh kỹ thuật, TCVN-7046. 46. Nguyễn Ngọc Tuõn (1997), Vệ sinh thịt, NXB Nụng nghiệp, Hà Nội.
47. Viện Y học lao ủộng và vệ sinh mụi trường (2002), Thường quy kỹ thuật y học lao ủộng vệ sinh mụi trường sức khoẻ trường học, Bộ Y tế, Nhà xuất bản Y học, Hà Nội.
