4. KẾT QUẢ NGHIấN CỨU VÀ THẢO LUẬN
4.1.8. Trỡnh ủộ nh ận thức của người tham gia giết mổ gia sỳc, gia cầm
Kết quả ủiều tra ủược tổng hợp trong bảng 4.9 cho thấy hầu hết chủ cơ sở và người trực tiếp tham gia giết mổ tại cỏc cơ sở giết mổ gia sỳc, gia cầm ở tỉnh Bắc Giang ủều cú trỡnh ủộ văn hoỏ thấp, nhận thức cũn rất hạn chế. Họ khụng ủược tập huấn chuyờn mụn, khụng ủược phổ biến cỏc văn bản phỏp luật của Nhà nước, của ngành, ủồng thời lại khụng ủược cơ quan thỳ y giỳp ủỡ về kỹ thuật. Chỉ cú 12/200 (6%) chủ cơ sở hiểu biết chuyờn mụn; 2/200 cơ sở cụng nhõn ủược trang bị kiến thức về giết mổ, chiếm tỷ lệ 1%; 68/200 (34%) cơ sở giết mổ cú trang bị bảo hộ cho người trực tiếp giết mổ và khụng cú cơ sở nào thực hiện việc khỏm sức khoẻ ủịnh kỳ cho cụng nhõn. Qua ủõy, thể hiện rừ trỡnh ủộ nhận thức của chủ cơ sở ủối với vấn ủề vệ sinh an toàn thực phẩm, khụng thấy ủược sự nguy hiểm của thực phẩm bị ụ nhiễm vi sinh vật ủối với sức khoẻ người tiờu dựng.
Bảng 4.9. Trỡnh ủộ nhận thức của người tham gia giết mổ Trỡnh ủộ nhận thức ðối tượng giết mổ Số lượng cơ sở giết mổ Chủ cơ sở hiểu biết chuyờn mụn CN ủược trang bị kiến thức CN ủược trang bị bảo hộ CN ủược khỏm sức khoẻủịnh kỳ Gia cầm 57 02 01 21 0 Lợn 121 08 01 32 0 Trâu, bò 22 04 0 15 0 Tổng hợp 200 12 02 68 0 Tỷ lệ % 6,00 1,00 34,00 0,00
Trường ðại học Nụng nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sỹ khoa học Nụng nghiệp ………72 Ghi chú: CN: Công nhân
Nh− vậy, thực trạng hoạt động giết mổ của các cơ sở giết mổ tại Bắc Giang mang tính tự phát, manh mún, nhỏ lẻ, không theo quy hoạch, không phân thành các khu riêng biệt, thiếu sự h−ớng dẫn, kiểm tra giám sát của cơ quan thú y. Phần lớn các điểm giết mổ nằm trong khu dân c−, mặt bằng giết mổ chật hẹp nằm ngay sát với khu sinh hoạt của gia đình hoặc tận dụng các khoảng trống để làm mặt bằng giết mổ, mọi công đoạn trong quá trình giết mổ đ−ợc thực hiện trên cùng một mặt bằng chật hẹp. Không thực hiện tốt quy trình vệ sinh trong giết mổ, công tác vệ sinh tiêu độc rất hạn chế, trình độ nhận thức của chủ cơ sở và ng−ời trực tiếp tham gia giết mổ thấp,…Cùng với sự chỉ đạo thiếu kiên quyết của các cấp chính quyền địa ph−ơng, các ngành và các cơ quan chức năng thiếu sự phối hợp chặt chẽ, còn buông lỏng trong quản lý. Chính sự tuỳ tiện và buông lỏng này làm cho các chủ cơ sở giết mổ động vật không có ý thức đầy đủ trong việc chấp hành các quy định của pháp luật, vì lợi nhuận tr−ớc mắt mà coi nhẹ chất l−ợng vệ sinh an toàn thực phẩm, coi nhẹ trách nhiệm của ng−ời kinh doanh đối với quyền lợi của ng−ời tiêu dùng, không quan tâm tới việc bảo vệ sức khoẻ cộng đồng.