Quá trình thu hoạch, sơ chế, bảo quản và vận chuyển không chỉ ảnh hưởng ựến tỷ lệ hao hụt, chất lượng mà còn có các nguy cơ làm mất an toàn ựối sản phẩm rau. Do vậy, việc tìm hiểu ựặc ựiểm các hoạt ựộng này của người sản xuất và tiêu thụ nhằm xác ựịnh cụ thể các mối nguy hại là cần thiết và có ý nghĩa quan trọng nhằm ựưa ra các biện pháp nhằm hạn chế các yếu tố ựó.
Trường đại học Nông nghiệp Hà nội Ờ Luận văn thạc sĩ nông nghiệp 69
Thời ựiểm thu hoạch phụ thuộc vào nhiều yếu tố như ựộ chắn hay thành thục của cây, mẫu mã sản phẩm, giá cả, nhu cầu thị trườngẦvà cũng có ảnh hưởng ựến sản lượng và chất lượng sản phẩm. Các căn cứ mà các hộ ựiều tra lựa chọn ựể xác ựịnh thời ựiểm thu hoạch rau:
Stt Tiêu chắ ựiều tra Vân Nội đông Xuân
1. Rau ăn lá Rau còn non 32,58 30,56 Rau già 5,62 5,56 Rau bị sâu bệnh 5,62 9,72 Giá cao 24,72 20,83 đủ thời gian cách ly 31,46 33,33 2. Rau ăn quả
Rau còn non
Rau già 5,00 4,00
Rau bị sâu bệnh 5,00 8,00
Giá cao 41,67 40,00
đủ thời gian cách ly 48,33 48,00
Bảng 4.14: Căn cứ ựể xác ựịnh thời ựiểm thu hoạch rau của hộ ựiều tra (%)
Qua bảng 4.14 cho chúng ta thấy, với nhóm các loại rau ăn lá thì các hộ tại hai xã ựiều tra chủ yếu căn cứ vào tiêu chắ rau non, ựủ thời gian cách ly và thời ựiểm bán ựược giá cao ựể tiến hành thu hoạch; trong khi ựó với nhóm rau ăn quả thì 2 tiêu chắ quan trọng là giá bán cao và ựủ thời gian cách ly. Tỷ lệ hộ lựa chọn các tiêu chắ ựể quyết ựịnh thời ựiểm thu hoạch của các hộ tại hai xã Vân Nội và đông Xuân cơ bản là tương ựồng nhau và ựều căn cứ vào thời gian cách ly (thời gian phun thuốc BVTV và bón phân) ựảm bảo ựộ an toàn của sản phẩm thu hoạch. Căn cứ xác ựịnh thời ựiểm thu hoạch rau của các hộ càng ựược
Trường đại học Nông nghiệp Hà nội Ờ Luận văn thạc sĩ nông nghiệp 70
khẳng ựịnh ở kết quả ựiều tra thứ tự lựa chọn tiêu chắ thu hoạch rau ở bảng 4.15.
Lựa chọn 1 Lựa chọn 2 Lựa chọn 3 Lựa chọn 4 Lựa chọn 5
Vân Nội đông Xuân Vân Nội đông Xuân Vân Nội đông Xuân Vân Nội đông Xuân Vân Nội đông Xuân 1. Rau ăn lá Rau non 35,48 26,92 40,00 50,00 27,78 30,00 16,67 Rau già 33,33 66,67 50,00 Rau sâu bệnh 50,00 16,67 50,00 100,00
Rau giá cao 3,23 15,38 36,67 27,78 55,56 50,00 16,67
đủ thời
gian cách ly 61,29 57,69 23,33 22,22 16,67 20,00
2. Rau ăn quả
Rau non 21,62 46,50 27,03 50,00 90,91 12,50 33,33
Rau già 0,00 6,25 14,29 66,67 100,00
Rau sâu
bệnh 5,41 9,09 100,00
Rau giá cao 2,70 28,57 64,86 18,75 57,14
đủ thời
gian cách ly 75,68 71,43 2,70 25,00 28,57
(Ghi chú: ỘLựa chọn 1,2,3,4,5 là lựa chọn thứ 1,2,3,4,5)
Bảng 4.15: Thứ tự ưu tiên lựa chọn tiêu chắ quyết ựịnh thời ựiểm thu hoạch
Theo kết quả trên thì 03 tiêu chắ ưu tiên quyết ựịnh thời ựiểm thu hoạch với nhóm các loại rau ăn lá là: đủ thời gian cách ly => Rau non ựẹp => Thời ựiểm giá cao; với nhóm rau ăn quả lại có sự khác nhau giữa các hộ ựiều tra tại hai xã. Trong khi các hộ xã Vân Nội có thứ tự ưu tiên lựa chọn thu hoạch là ựủ thời gian cách ly => giá bán cao => rau non; thì thứ tự lựa chọn của các hộ xác đông Xuân là ựủ thời gian cách ly => rau non => giá bán cao. Lý do của lựa chọn khác nhau giữa các hộ xã đông Xuân với xã Vân Nội ựược xác ựịnh do
Trường đại học Nông nghiệp Hà nội Ờ Luận văn thạc sĩ nông nghiệp 71
vùng sản xuất rau ở xã đông Xuân tập trung nhiều chỉ ở vụ đông và xa chợ ựầu mối nên phản ứng chậm với biến ựộng giá cả của thị trường; với xã Vân Nội thì ngược lại. Như vậy, yếu tố thị trường và chất lượng sản phẩm có ý nghĩa quyết ựịnh ựến kế hoạch sản xuất, thu hoạch và hiệu quả sản xuất của hộ ựược thể hiện thông qua giá bán sản phẩm.
Về dụng cụ thu hoạch, cơ bản các hộ tại hai xã có sử dụng dụng cụ tương tự nhau như rổ, quang gánh, túi nylon; tuy nhiên khác với xã đông Xuân thì tại xã Vân Nội, ựa số các hộ thành viên hợp tác xã ựều có sử dụng khay nhựa chuyên dụng ựựng rau ựể thu hoạch. Mặt khác trong khâu vận chuyển, một số các hộ vẫn có sử dụng chung phương tiện chở rau và chở thuốc BVTV mà chưa ựược rửa sạch. Thói quen này chắnh là 1 yếu tố gây nguy cơ mất an toàn cho sản phẩm trong khâu vận chuyển sản phẩm.
Stt Chỉ tiêu ựiều tra Lựa chọn Vân Nội đông Xuân
Thường
xuyên 10,00 3,57
Thỉnh thoảng 23,33 25,00
1
Dùng phương tiện chở rau ựể chở thuốc sâu,
phân bón Không bao
giờ 66,67 71,43
2 Rau có ựược ựóng gói,
gắn nhãn mác 20,00 22,22
Bảng 4.16: Phương tiện chở rau thu hoạch và ựóng gói nhãn mác rau của hộ ựiều tra (%)
Bao bì ựóng gói và nhãn mác có ý nghĩa quan trọng giúp kéo dài thời gian bảo quản và trong quá trình tiêu thụ như hỗ trợ quảng bá và ựặc biệt tạo niềm tin với người tiêu dùng. Tuy nhiên khi ựược hỏi về vấn ựề này, số lượng các hộ có
Trường đại học Nông nghiệp Hà nội Ờ Luận văn thạc sĩ nông nghiệp 72
ựóng gói, nhãn mác là rất ắt: có 20% hộ xã Vân Nội và 22,22% hộ xã đông Xuân.