Nghiên cứu định tính
Nghiên cứu định tính được thực hiện bằng phương pháp phỏng vấn nhóm với sáu người dân sinh sống tại TP.HCM , nam nữ có độ tuổi từ 18-60 tuổi đã từng sử dụng thực phẩm chức năng. Nghiên cứu này dùng để khám phá các nhân tố mới và đánh giá cách sử dụng thuật ngữ trong bảng câu hỏi để điều chỉnh một số thuật ngữ cho thích hợp hơn trước khi tiến hành nghiên cứu định lượng sơ bộ. Nghiên cứu này được thực hiện tại địa điểm do tác giả bố trí và tác giả điều khiển nội dung thảo luận. Đầu tiên tác giả thảo luận với người tiêu dùng bằng một số câu hỏi mở có tính chất khám phá ( xem phụ lục 1 về dàn bài thảo luận nhóm) tìm hiểu sự hiểu biết của họ về thực phẩm chức năng và những yếu tố tác động đến sự sẵn sàng tiêu dùng thực phẩm chức năng gồm những yếu tố nào. Sau đó, tác giả sẽ hỏi người tiêu dùng về các yếu tố có trong mô hình nghiên cứu trước đây nhưng họ chưa đề cập đến trong quá trình thảo luận xem thử các yếu tố đó có phù hợp tại thị trường Việt Nam hay không. Cuối cùng tác giả cho họ thảo luận lại hết tất cả các tiêu chí mà họ lựa chọn để kết luận xem tiêu chí nào là quan trọng, có tác động đến sự sẵn sàng tiêu dùng thực phẩm chức năng để đề ra mô hình nghiên cứu của tác giả.
Kết quả thảo luận nhóm cho thấy có bốn yếu tố ảnh hưởng tới sự sẵn sàng tiêu dùng thực phẩm chức năng của người dân TP.HCM là: (1) lợi ích người tiêu dùng nhận
SVTH: Nguyễn Thị Tố Nhi 28
(3) lòng tin đối với thực phẩm chức năng, (4) sự an toàn khi sử dụng thực phẩm
chức năng.
Nghiên cứu định lượng sơ bộ
Nghiên cứu định lượng sơ bộ cũng được thực hiện với người dân có sử dụng thực phẩm chức năng đang sinh sống tại TP.HCM nhằm trong độ tuổi từ 18-60 tuổi thông qua phương pháp phỏng vấn trực tiếp với mẫu n=16. Nam nữ có độ tuổi từ 18-60 tuổi hiện đang sinh sống tại TP.HCM, có sử dụng ít nhất một loại thực phẩm chức năng sẽ được mời tham gia vào nghiên cứu. Nghiên cứu định lượng sơ bộ này dùng để đánh giá sơ bộ thang đo các khái niệm nghiên cứu trước khi tiến hành nghiên cứu chính thức. Thang đo được đánh giá sơ bộ thông qua hệ số tin cậy Cronbach Alpha và phân tích nhân tố khám phá EFA.