Vào các thập niên trước, khoai lang được xem là một trong những thực phẩm chính trong bửa ăn vì có chứa nhiều tinh bột. Ngày nay xã hội ngày càng phát triển không còn việc ăn độn khoai lang với cơm như ngày trước nữa, tuy nhiên khoai lang vẫn là một loại thực phẩm giàu tinh bột rất tốt cho sức khỏe con người. Có thể kể đến những công dụng của cây khoai lang như:
- Khoai lang giàu chất Carotenoid giúp cơ thể ngăn ngừa bệnh ung thư phổi. Theo nghiên cứu trên 124.000 người của Đại học Harvard (Mỹ) cho thấy những người ăn nhiều thực phẩm chứa Carotenoid sẽ làm giảm 32% nguy cơ mắc bệnh ung thư phổi.
- Khoai lang giàu Vitamin B6 giúp giảm chất Homocysteine – có tác dụng phòng chống các bệnh tim mạch và làm giảm nguy cơ đột quỵ.
- Đọt rau lang non có chứa chất gần giống với Isulin, vì thế người mắc bệnh tiểu đường có thể dùng đọt rau lang non như một món rau tốt cho lượng đường huyết trong cơ thể.
- Khoai lang có chất xơ nhiều có thể làm giúp cơ thể nhuận trường và còn làm giảm nguy cơ mắc bệnh ung thư ruột.
- Khoai lang chứa calo rất thấp, thấp hơn nhiều so với cơm cho nên khi ăn nhiều sẽ không gây béo phì mà còn giảm nguy cơ béo phì.
- Khoai lang còn có chứa một chất giống với Estrogen cho nên có nhiều người phụ nữ dùng món khoai lang như món ăn dưỡng nhan làm đẹp.
- Ngoài ra cây khoai lang là một vị thuốc nam quý giá.
Từ những công dụng trên ta có thể thấy tiềm năng lợi ích kinh tế của việc trồng khoai lang là rất lớn. Cây khoai lang không chỉ mang lại lợi ích kinh tế cho người nông dân mà còn là thành phần dinh dưỡng không thể thiếu của con người để ngăn chặn các căn bệnh phổ biến hiện nay.
CHƯƠNG 4
PHÂN TÍCH HIỆU QUẢ SẢN XUẤT VÀ TIÊU THỤ KHOAI LANG BÌNH TÂN