Sản xuất và bảo quản chế biến rau quả nói chung đóng vai trò quan trọng trong nền nông nghiệp của nhiều quốc gia trên thế giới.
Với hàm lượng chất dinh dưỡng cao và là một loại cây trồng phổ biến, ngô được chế biến thành những dạng sản phẩm khác nhau đa dạng đáp ứng nhu cầu tiêu dùng của con người [6].
Ngoài việc sử dụng cho ăn tươi ngô ngọt thường được chế biến thành hai dạng sản phẩm: Ngô đóng hộp và ngô đông lạnh. Các nước Pháp, Mỹ, Thái Lan là
một trong những quốc gia xuất khẩu ngô ngọt và các sản phẩm từ ngô ngọt lớn nhất thế giới.
Mỹ là nước xuất khẩu ngô ngọt đóng hộp lớn nhất thế giới với sản lượng 132.000 tấn/ năm. Nhưng sản lượng ngô ngọt đóng hộp này giảm liên tiếp trong 6 năm trở lại đây.
Pháp là quốc gia dẫn đầu Châu Âu về sản xuất ngô đóng hộp và ngô đông lạnh. Pháp cũng nhập khẩu các sản phẩm này từ Mỹ và Hungari. Sản phẩm từ Mỹ chịu sự cạnh tranh quyết liệt từ Hungari. Năm 2009, sản lượng ngô hộp của Pháp chiếm 83% sản lượng ngô hộp và 62% sản lượng ngô đông lạnh của 15 nước châu Âu. Phần lớn sản phẩm đóng hộp của Pháp đáp ứng nhu cầu tiêu thụ trong nước và xuât khẩu; trong khi đó, thị trường ngô đông lạnh còn hạn chế [5].
Sản phẩm ngô đông lạnh của nước này chủ yếu sản xuất sang Anh và Bỉ.
Sản lượng ngô đông lạnh của Đức năm 2009 là 16.500 tấn và 84.000 tấn ngô hộp, tăng 30% sản lượng ngô đông lạnh và giảm 4% ngô hộp so với cùng kì năm trước [6].
Ngoài chế biến ngô đóng hộp và ngô đông lạnh thì Thái Lan và Trung Quốc là hai quốc gia duy nhất có sản phẩm sữa ngô dạng đặc được công bố.