- Nhóm quả nhỏ : xoài tròn, xoài hôi (Yên Châu, Mai Sơn)
Các phương pháp tách nhản thu dầu vỏ hạt điều
Thõng thường người ta dùng phương pháp cơ học. Nhưng do vỏ quá dai và bám chác vào nhân hạt cho nên việc bóc vỏ bằng phương pháp cơ học gặp khó khăn và lượng nhân hạt điều nguyên thu được không nhiều. Ngoài ra, trong trường hợp kích thước hạt không đồng đều thì việc dùng phương pháp cơ học lại càng khó khãn hơn. Do đó, hiện nay phương pháp dùng nhiệt là phương pháp phổ biến nhất.
- Phương pháp dùng nhiệt trực tiếp
Người nông dân thường vùi hạt điểu vào bếp nóng, đầu trong vỏ chảy ra làm cho vỏ bớt dai so với trước, do đó dễ dàng bóc vỏ lấy nhân ra. Nếu làm không khéo, để nhân bị dính dẩu vỏ thì ăn sẽ bị khé cổ do thành phần phênol có trong dầu vỏ hạt điều gây ra.
Phương pháp đùng nhiệt trực tiếp thủ công đơn giản nhất được thực hiện theo sơ đồ sau :
H ạt điều ' ị
Phơi nắng thật khô
ì
R ang trong chảo hay trên tấm tôn (có dầu chảy ra)
ị Trộn tro bếp
(tro hút lấy dầu làm sạch hạt)
ị
Đ ập hạt lấy nhân cùng với vỏ lụa (vỏ hạt tách riêng ra)
ị
Rang với cát nóng lấy nhân (vỏ lụa tróc ra, cát hút dầu còn lẫn)
Phương pháp thủ cống này đơn giản, nhưng có các nhược điểm :
- R ất khó điều chỉnh quá trình rang. Nếu rang non thì khó bóc vỏ. Nếu rang già thì nhân bị cháy, dính nhiều dầu.
- Khói bốc lên lúc rang làm cay mắt, rát cổ, phồng da. - K hông thu hồi được đầu.
Tuy vậy, trong trường hợp chỉ cần có nhân để àn hoặc không có điều kiện dùng phương pháp khác tốt hơn, người ta vẫn dùng phương pháp này. Đ iều cần làm là cải tiến quy trình và dụng cụ rang, nhằm hạn chế m ột phần các nhược điểm đã nêu trên đây. H iện nay người ta cải tiến bằng cách rang trong các thùng tròn đường kính lm , dài 3,5m , có đục lỗ, được đặt nghiêng và có thể quay được. Sơ đồ quy trình này như sau -ẵ
Hạt điểu ' ị
Ngâm nước qua đêm ị
R ang trong thùng tròn to (dầu chảy qua lồ nhỏ ở thùng)
ị
Cho tro bếp vào trôn đều
ị
Lấy ra sàng và lắc bỏ tro dính dầu
ị
Đập hạt lấy nhân (còn vỏ lụa)
ị
Rang nóng bỏ vỏ lụa lấy nhân nguyên - Phương pháp dùng nhiệt qua dung môi
Người ta sử dụng dầu vỏ hạt điều làm dung môi. Sơ đồ tóm tắt như sau : Hạt điều
' ị
Ngâm nưổc qua đêm ị
Ngâm nước dầu nóng (dầu trong vỏ chảy ra)
ị
Ly tâm tách dầu bám vào hạt ị
Trộn tro bếp ị
Bóc vỏ lấy nhân
(bằng tay hay bằng không khí nén) ị
Bóc vố lụa lấy nhân nguyên
Theo phương pháp này, nhiệt tiếp xúc đều vào bề m ặt hạt qua dung m ôi, nén dễ điều tiết quy trình hơn. M ặt khác, nhờ ly tâm nên thu hổi được khá nhiều dầu vỏ hạt điều. Điểm cần lưu ý là phải luôn thay đổi dẫu vỏ hạt điều làm dung môi để không cho quá trình trùng hợp xảy ra làm ảnh hưởng đến chất lượng dầu.