trình sản xuất cá đỏ fillet đông lạnh

... Cá tra fillet lạnh đông Ca tra fillet dang tuoi * Các sản phẩm phụ được chế biến tai Chi nhánh: Mực/bạch tuộc đông lạnh Cá rô phi đông lạnh Cá basa/tra tâm bột đông lạnh Da cá basa/tra đông lạnh ... Khô cá basa/tra Cá viên basa/tra đông lạnh Cá basa/tra muối xả ớt Cá basa nắm đông cô đông lạnh Cá basa/tra cuộn bông đông lạnh Cá basa/tra xiên que, cá basa/tra cắt khúc đông lạnh Chạo cá basa/tra ... nghiệm ' (nh 6 nh 4I 4.2.1 Các công đoạn sản xuất chính của cá sản phẩm cá fillet đông lạnh 4I 4.2.2 Hiệu suất thu hồi của các công đoạn chế biến cá tra fillet đông lạnh 4I a Hiệu suất thu

Ngày tải lên: 10/05/2014, 02:22

... gia công chế biến thủy hải sản đông lạnh tiêu thụ nước phục vụ xuất -Nhiệm vụ : +Nghiên cứu nhu cầu sản xuất, chế biến nông hải sản tổ chức kinh doanh mặt hàng đông lạnh +Chấp hành chung chế độ ... tra xử lý nguyên liệu 20 CHƢƠNG III: QUY TRÌNH SẢN XUẤT CÁ MÚ FILLET ĐƠNG LẠNH 22 3.1 Sơ đồ quy trình .22 3.2 Thuyết minh quy trình 23 3.2.1 Tiếp nhận nguyên liệu ... chuyền sản xuất +Có ngăn cách khu sản xuất thực phẩm phi thực phẩm +Có tường bao ngăn cách +Không tạo nơi ẩn náu cho côn trùng vi sinh vật gây hại Các yêu cầu phƣơng tiện chế biến: -Các phương

Ngày tải lên: 14/03/2018, 23:05

... vào sản phẩm Giới thiệu sản phẩm Hình 3.1: Cá thu 3.1 Các sản phẩm cá ngừ công ty  Nguyên loin  Tuna saku  Tuna steak Các sản phẩm phụ : thịt đỏ, mắt cá ngừ Xây dựng HACCP cho quy trình sản xuất ... Việt Nam Các quy định yêu cầu cần thị trường nhập hành, tiêu chuẩn phải tuân theo khách hàng (nếu có) Xây dựng HACCP cho quy trình sản xuất cá thu fillet đơng lạnh Quy trình sản xuất cá thu fillet ... thiệu sản phẩm Thành lập đội HACCP II Mô tả sản phẩm .11 Bảng mô tả sản phẩm 11 Quy trình sản xuất cá thu fillet đông lạnh 14 Thuyết minh quy trình

Ngày tải lên: 24/06/2019, 16:55

... Tại cơng ty em tìm hiểu quy trình cơng nghệ chế biến cá tra fillet đơng lạnh Vì vậy, “Khảo sát quy trình sản xuất cá tra fillet đơng lạnh Công ty TNHH HTV Hải sản 404” mục đích chuyến thực ... cá tra nguyên liệu 28 Bảng 2.4 Chỉ tiêu lý - hóa cá tra fillet đơng lạnh 28 Bảng 2.5 Hàm lượng kim loại nặng cá tra fillet đông lạnh .28 Bảng 2.6 Yêu cầu vi sinh cá tra fillet đông ... 1.3 Các sản phẩm công ty 1.4 Sơ đồ mặt công ty CHƯƠNG QUY TRÌNH SẢN XUẤT CÁ TRA FILLET ĐƠNG LẠNH .5 2.1 Sơ đồ quy trình 2.2 Thuyết minh quy trình

Ngày tải lên: 27/02/2024, 12:17

...  DƯƠNG THỊ TƯỜNG VI KHẢO SÁT QUY TRÌNH SẢN XUẤT CÁ TRA FILLET ĐÔNG LẠNH TẠI CÔNG TY CỔ PHẦN XUẤT NHẬP KHẨU THỦY SẢN CẦN THƠ BÁO CÁO THỰC TẬP TỐT NGHIỆP Ngành: Công nghệ ... THỊ TƯỜNG VI MSSV: 177908 KHẢO SÁT QUY TRÌNH SẢN XUẤT CÁ TRA FILLET ĐÔNG LẠNH TẠI CÔNG TY CỔ PHẦN XUẤT NHẬP KHẨU THỦY SẢN CẦN THƠ BÁO CÁO THỰC TẬP TỐT NGHIỆP Ngành: Công nghệ ... tìm hiểu về qui trình công nghệ chế biến cá tra fillet đông lạnh Vậy dây chuyền sản xuất của nhà máy ra sao? Hoạt động như thế nào? Đó cũng là vấn đề em muốn làm rõ trong bài báo cáo này

Ngày tải lên: 10/03/2024, 08:28

... NGHIỆP 1.2.3 Sơ đồ tổ chức sản xuất kinh doanh Hình 1.3 : Sơ đồ tổ chức sản xuất Công ty Cơ cấu tổ chức sản xuất Công ty tổng hợp phận sản xuất sau : - Bộ phận sản xuất : gồm phân xưởng chế biến ... susi … - Gia công: tôm đỏ, cá đỏ, cá tuyết, cá hồi cắt slice, cá tra, cá ba sa tẩm bột chiên … - Nội địa: lẩu, cá trứng sốt me, cá trứng tẩm gia vị, ghẹ Farci, … Những sản phẩm đạt nhiều giải ... phẩm đội bảo vệ Các phận hỗ trợ chặt chẽ với nhau, giúp cho trình sản xuất Công ty diễn liên tục 1.3 Các loại sản phẩm (Chính, phụ) cơng ty Cơng ty có lĩnh vực sản xuất : nội địa, xuất khẩu, gia

Ngày tải lên: 10/05/2021, 19:41

... sản xuất thông qua thực tế để củng cố kiến thức học  Nắm vững dây chuyền quy trình sản xuất mặt hàng cá hồi cắt sushi đông lạnh  Xây dựng tốt kế hoạch HACCP cho mặt hàng cá hồi sushi đông lạnh ... mức độ đánh giá 46 3.1.2 Đánh giá điều kiện sản xuất nhà máy 46 3.2 XÂY DỰNG GMP CHO QUY TRÌNH SẢN XUẤT CÁ HỒI SUSHI ĐÔNG LẠNH 60 3.2.1 Khái quát ... QUY TRÌNH SẢN XUẤT CÁ HỒI SUSHI ĐƠNG LẠNH 37 2.2.1 Sơ đồ quy trình 37 I 2.2.2 Thuyết minh quy trình 39 3.1 ĐÁNH GIÁ ĐIỀU KIỆN SẢN XUẤT CỦA CÔNG TY SAIGON FOOD 46 3.1.1

Ngày tải lên: 01/11/2018, 23:41

... sản xuất thông qua thực tế để củng cố kiến thức học  Nắm vững dây chuyền quy trình sản xuất mặt hàng cá hồi cắt sushi đông lạnh  Xây dựng tốt kế hoạch HACCP cho mặt hàng cá hồi sushi đông lạnh ... mức độ đánh giá 46 3.1.2 Đánh giá điều kiện sản xuất nhà máy 46 3.2 XÂY DỰNG GMP CHO QUY TRÌNH SẢN XUẤT CÁ HỒI SUSHI ĐÔNG LẠNH 60 3.2.1 Khái quát ... QUY TRÌNH SẢN XUẤT CÁ HỒI SUSHI ĐƠNG LẠNH 37 2.2.1 Sơ đồ quy trình 37 I 2.2.2 Thuyết minh quy trình 39 3.1 ĐÁNH GIÁ ĐIỀU KIỆN SẢN XUẤT CỦA CÔNG TY SAIGON FOOD 46 3.1.1

Ngày tải lên: 07/03/2020, 20:21

... sản xuất thông qua thực tế để củng cố kiến thức học  Nắm vững dây chuyền quy trình sản xuất mặt hàng cá hồi cắt sushi đông lạnh  Xây dựng tốt kế hoạch HACCP cho mặt hàng cá hồi sushi đông lạnh ... mức độ đánh giá 46 3.1.2 Đánh giá điều kiện sản xuất nhà máy 46 3.2 XÂY DỰNG GMP CHO QUY TRÌNH SẢN XUẤT CÁ HỒI SUSHI ĐÔNG LẠNH 60 3.2.1 Khái quát ... QUY TRÌNH SẢN XUẤT CÁ HỒI SUSHI ĐƠNG LẠNH 37 2.2.1 Sơ đồ quy trình 37 I 2.2.2 Thuyết minh quy trình 39 3.1 ĐÁNH GIÁ ĐIỀU KIỆN SẢN XUẤT CỦA CÔNG TY SAIGON FOOD 46 3.1.1

Ngày tải lên: 04/03/2021, 20:40

... sản xuất thông qua thực tế để củng cố kiến thức học  Nắm vững dây chuyền quy trình sản xuất mặt hàng cá hồi cắt sushi đông lạnh  Xây dựng tốt kế hoạch HACCP cho mặt hàng cá hồi sushi đông lạnh ... mức độ đánh giá 46 3.1.2 Đánh giá điều kiện sản xuất nhà máy 46 3.2 XÂY DỰNG GMP CHO QUY TRÌNH SẢN XUẤT CÁ HỒI SUSHI ĐÔNG LẠNH 60 3.2.1 Khái quát ... SÁT QUY TRÌNH SẢN XUẤT CÁ HỒI SUSHI ĐÔNG LẠNH 37 2.2.1 Sơ đồ quy trình 37 I 2.2.2 Thuyết minh quy trình 39 3.1 ĐÁNH GIÁ ĐIỀU KIỆN SẢN XUẤT CỦA CÔNG TY SAIGON FOOD 46 3.1.1

Ngày tải lên: 05/03/2021, 17:00

... sản xuất thông qua thực tế để củng cố kiến thức học  Nắm vững dây chuyền quy trình sản xuất mặt hàng cá hồi cắt sushi đông lạnh  Xây dựng tốt kế hoạch HACCP cho mặt hàng cá hồi sushi đông lạnh ... mức độ đánh giá 46 3.1.2 Đánh giá điều kiện sản xuất nhà máy 46 3.2 XÂY DỰNG GMP CHO QUY TRÌNH SẢN XUẤT CÁ HỒI SUSHI ĐÔNG LẠNH 60 3.2.1 Khái quát ... QUY TRÌNH SẢN XUẤT CÁ HỒI SUSHI ĐƠNG LẠNH 37 2.2.1 Sơ đồ quy trình 37 I 2.2.2 Thuyết minh quy trình 39 3.1 ĐÁNH GIÁ ĐIỀU KIỆN SẢN XUẤT CỦA CÔNG TY SAIGON FOOD 46 3.1.1

Ngày tải lên: 01/05/2021, 08:58

... biến nơng sản thực phẩm TP.Hồ Chí Minh, ngày tháng năm 2021 MỤC LỤC CHƯƠNG 1: QUY TRÌNH SẢN XUẤT CÁ TRA FILLET ĐÔNG LẠNH CHƯƠNG 2: NHẬN DIỆN MỐI NGUY HIỆN DIỆN TRONG CÁ TRA FILLET ĐÔNG LẠNH ... Các mối nguy: Đánh giá khả xuất mối nguy: Biện pháp kiểm soát mối nguy: CHƯƠNG 3: XÂY DỰNG CHƯƠNG TRÌNH 5S CHO NHÀ MÁY SẢN XUẤT CÁ TRA FILLET ĐÔNG LẠNH ... 4: XÂY DỰNG QUY PHẠM SẢN XUẤT GMP TRONG NHÀ MÁY SẢN XUẤT CÁ TRA FILLET ĐÔNG LẠNH 10 GMP 1- TIẾP NHẬN NGUYÊN LIỆU .11 GMP - CẮT TIẾT - RỬA 13 GMP - FILLET - RỬA

Ngày tải lên: 03/02/2022, 22:51

... Hình 3.1 Cá Đỏ rã đông Hình 3.4 Chỉnh hình Hình 3.2 Làm Hình 3.5 Nhổ xương Hình 3.3 Fillet Hình 3.6 Cá Đỏ sau cấp đông Hình 4.1 Máy cấp đông IQF Hình 4.2 Máy rà kim loại Tiêu chuẩn sản phẩm hệ ... g / - Chiều dài: 15 – 30 cm Hình 2.1 Cá Đỏ nguyên Hình 2.2 Cá Đỏ cắt đầu 2.2 Muối - Nguồn gốc: Công ty TNHH Tân Thanh cung cấp - Vai trò: • Tạo vị mặn cho sản phẩm • Sát khuẩn • Ức chế phát triển ... - Tạp chất: •Xương cây/ bag/ 5kg •Vẩy cá miếng/bag/ 5kg •Kí sinh trùng: không •Tạp chất lạ: không - Màu sắc: Màu tự nhiên cá ( màu đỏ đỏ nhạt toàn miếng cá) 4.2 Tiêu chuẩn vi sinh TPC CFU /g...

Ngày tải lên: 15/08/2014, 20:48

... từ việc nuôi cá hồi: - Trứng cá hồi sản xuất trại giống để cung cấp cá cho sở nuôi thương phẩm - Thịt cá hồi dạng tươi đông lạnh dùng làm thức ăn cho người - Cá hồi xông khói - Cá phế liệu (đầu, ... sản phẩm cá hồi Hình 1.2 Một số sản phẩm từ cá hồi SVTH: Lê Thị Kim Chi Phạm Trần Trừ Trang7 Đồ án công nghệ chế biến GVHD: Ts Đặng Thu Thủy Chương QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ SẢN XUẤTCÁ HỒI FILLET ĐÔNG ... sinh trùng Bao gói/ghi nhãn Phân cỡ, phân loại Tái đông Cân/ rửa Mạ băng Chờ đông Cấp đông Hình 2.1 Quy trình công nghệ sản xuất cá hồi fillet đông lạnh SVTH: Lê Thị Kim Chi Phạm Trần Trừ Trang8...

Ngày tải lên: 17/12/2014, 23:51

... hình sản xuất thực tế công ty để xây dựng kế hoạch HACCP cho sản phẩm công ty sản phẩm cá Tra fillet đông lạnh 1.3 Đối tượng phương pháp nghiên cứu 1.3.1 Đối tượng nghiên cứu: Đối tượng: Sản phẩm ... chuyển sản xuất lần, lần có sản xuất − Không bỏ qua bất kỳ công đoạn nào, chú ý đến đường sản phẩm − Phỏng vấn người có liên quan đến sản xuất (nếu cần) − Hiệu chỉnh sơ đồ quy trình (nếu ... liệu, kho lạnh với sức chứa 7000 tấn, vùng nuôi cá với diện tích 70 tiếp tục mở rộng phát triển Nhà máy chế biến cá Tra fillet đông lạnh xây dựng không mục đích phổ biến cá Tra – loại cá tiếng...

Ngày tải lên: 23/04/2014, 06:40

... cho sản xuất mức độ vừa nhỏ  Phân Xưởng Nước Đá: Sản xuất đá phục vụ sản xuất  Xí nghiệp chế biến chả cá: Chịu quản lý trực tiếp ban giám đốc sản xuất sản phẩm chả cá đông lạnh phục vụ cho xuất ... chuyền sản xuất 1.4 GIỚI THIỆU MẶT HÀNG SẢN XUẤT VÀ THỊ TRƯỜNG TIÊU THỤ CHƯƠNG II CƠ SỞ LÝ THUYẾT CỦA QUÁ TRÌNH CHẾ BIẾN FILLET CÁ TRA LẠNH ĐÔNG .7 2.1 GIỚI THIỆU CHUNG VỀ CÁ ... trình tan giá Tan giá hay rã đông trình chuyển đổi nước trạng thái rắn sản phẩm đông lạnh sang trạng thái lỏng mà giữ nguyên thuộc tính ban đầu chúng trước lạnh đông Tan giá trình ngược lại trình...

Ngày tải lên: 16/12/2015, 05:20

... thủy sản Nam I Tổng quan Khái niệm: GVHD: Th.S Phạm Viết Sản xuất cách tiếp cận có tính sáng tạo sản phẩm quy trình sản xuất việc áp dụng liên tục chiến lược phòng ngừa ô nhiễm tổng hợp trình sản ... Nguyên liệu cá mú Họ cá mú hay họ cá song Danh pháp khoa học: Serranidae Hình Cá mú nghệ Hình Cá mú đỏ Cá mú gồm loài cá phổ biến công nghiệp thực phẩm khu vực Châu Á-Thái Bình Dương .Cá mú thường ... tổng hợp trình sản xuất, sản phẩm dịch vụ nhằm nâng cao hiệu sản xuất giảm rủi ro đến người môi trường Lợi ích áp dụng SXSH Các lợi ích SXSH bao gồm: • Cải thiện hiệu suất sản xuất sử dụng nguyên...

Ngày tải lên: 15/05/2016, 12:34

... thủy sản đặt biệt sản phẩm cá tra fillet đông lạnh , nắm bắt thao tác quy trình, cách thức để tạo sản phẩm cá tra fillet đông lạnh, tính lượng nguyên liệu nhập vào theo suất cho, phát rủi ro trình ... thuốc Phân màu, phân cỡ Cân Rửa Chờ đông Cấp đông Mạ băng – Tái đông Cân, dò kim loại, bao gói Bảo quản Sản phẩm 20 Hình 3.1 Quy trình sản xuất cá tra fillet đông lạnh 21 3.1.1 Tiếp nhận nguyên liệu ... Nồng độ sử dụng: 2.5 % (m/v) 19 CHƯƠNG 3: QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT CÁ TRA FILLET ĐÔNG LẠNH 3.1 Quy trình công nghệ Nguyên liệu Cân Cắt tiết, rửa Fillet, rửa Lạng da Chỉnh hình Kiểm tra sơ Soi...

Ngày tải lên: 26/02/2017, 10:32

... cho sản phẩm Cá Đỏ fillet cấp đông IQF Tôi tiến hành khảo sát vấn đề sau: - Tìm hiểu cấu tổ chức, thiết kế phân xưởng Cá Đỏ - Khảo sát quy trình công nghệ sản xuất Cá Đỏ phân xưởng Cá Đỏ - Xây dựng ... trường tiêu thụ khác Các loại sản phẩm: - Xuất khẩu: bạch tuộc tươi cắt chần, bạch tuộc tẩm bột, cá hồi susi … - Gia công: tôm đỏ, cá đỏ, cá tuyết, cá hồi cắt slice, cá tra, cá ba sa tẩm bột chiên ... - 23 Hình 3.1 Sơ đồ qui trình công nghệ sản xuất Cá Đỏ fillet cấp đông IQF - 26 Hình 3.2 Vận chuyển nguyên liệu Công ty xe tải lạnh 27 Hình 3.3 Miếng cá fillet ...

Ngày tải lên: 23/04/2014, 05:57

... đầu.(Trần Đức Ba ctv) 2.10 Làm lạnh đông sản phẩm thủy sản Làm lạnh đông thủy sản trình làm lạnh thủy sản hút nhiệt chất làm lạnh để đưa nhiệt độ ban đầu thể thủy sản xuống điểm đóng băng tới -80C÷-100C ... Quy trình chế biến cá tra fillet đông lạnh 4.1.1 Sơ đồ quy trình chế biến cá tra fillet đông lạnh IQF Nguyên liệu Rửa Quay phụ gia Tiếp nhận nguyên liệu Phân cỡ-Phân màu Rửa Rửa Chờ đông Fillet ... cho phần sản phẩm tiếp giáp với ống lạnh phải lạnh đông tác dụng đối lưu tự nhiên không khí xung quanh ống lạnh làm cho phần khác lạnh đông Nhiệt độ ướp đông đạt -230C.Thời gian lạnh đông dài...

Ngày tải lên: 24/08/2014, 12:20