trình sản xuất cá đỏ fillet đông lạnh
Quy trình công nghệ sản xuất Cá Đỏ fillet đông lạnh.ppt
... Hình 3.1 Cá Đỏ rã đông Hình 3.4 Chỉnh hình Hình 3.2 Làm Hình 3.5 Nhổ xương Hình 3.3 Fillet Hình 3.6 Cá Đỏ sau cấp đông Hình 4.1 Máy cấp đông IQF Hình 4.2 Máy rà kim loại Tiêu chuẩn sản phẩm hệ ... g / - Chiều dài: 15 – 30 cm Hình 2.1 Cá Đỏ nguyên Hình 2.2 Cá Đỏ cắt đầu 2.2 Muối - Nguồn gốc: Công ty TNHH Tân Thanh cung cấp - Vai trò: • Tạo vị mặn cho sản phẩm • Sát khuẩn • Ức chế phát triển ... - Tạp chất: •Xương cây/ bag/ 5kg •Vẩy cá miếng/bag/ 5kg •Kí sinh trùng: không •Tạp chất lạ: không - Màu sắc: Màu tự nhiên cá ( màu đỏ đỏ nhạt toàn miếng cá) 4.2 Tiêu chuẩn vi sinh TPC CFU /g...
- 17
- 1,025
- 0
đồ án quy trình sản xuất cá hồi fillet đông lạnh
... từ việc nuôi cá hồi: - Trứng cá hồi sản xuất trại giống để cung cấp cá cho sở nuôi thương phẩm - Thịt cá hồi dạng tươi đông lạnh dùng làm thức ăn cho người - Cá hồi xông khói - Cá phế liệu (đầu, ... sản phẩm cá hồi Hình 1.2 Một số sản phẩm từ cá hồi SVTH: Lê Thị Kim Chi Phạm Trần Trừ Trang7 Đồ án công nghệ chế biến GVHD: Ts Đặng Thu Thủy Chương QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ SẢN XUẤTCÁ HỒI FILLET ĐÔNG ... sinh trùng Bao gói/ghi nhãn Phân cỡ, phân loại Tái đông Cân/ rửa Mạ băng Chờ đông Cấp đông Hình 2.1 Quy trình công nghệ sản xuất cá hồi fillet đông lạnh SVTH: Lê Thị Kim Chi Phạm Trần Trừ Trang8...
- 36
- 8,054
- 27
tìm hiểu về haccp và xây dựng kế hoạch haccp cho quy trình sản xuất cá tra fillet đông lạnh
... hình sản xuất thực tế công ty để xây dựng kế hoạch HACCP cho sản phẩm công ty sản phẩm cá Tra fillet đông lạnh 1.3 Đối tượng phương pháp nghiên cứu 1.3.1 Đối tượng nghiên cứu: Đối tượng: Sản phẩm ... chuyển sản xuất lần, lần có sản xuất − Không bỏ qua bất kỳ công đoạn nào, chú ý đến đường sản phẩm − Phỏng vấn người có liên quan đến sản xuất (nếu cần) − Hiệu chỉnh sơ đồ quy trình (nếu ... liệu, kho lạnh với sức chứa 7000 tấn, vùng nuôi cá với diện tích 70 tiếp tục mở rộng phát triển Nhà máy chế biến cá Tra fillet đông lạnh xây dựng không mục đích phổ biến cá Tra – loại cá tiếng...
- 128
- 1,874
- 2
Khảo sát quy trình sản xuất cá tra fillet đông lạnh
... cho sản xuất mức độ vừa nhỏ Phân Xưởng Nước Đá: Sản xuất đá phục vụ sản xuất Xí nghiệp chế biến chả cá: Chịu quản lý trực tiếp ban giám đốc sản xuất sản phẩm chả cá đông lạnh phục vụ cho xuất ... chuyền sản xuất 1.4 GIỚI THIỆU MẶT HÀNG SẢN XUẤT VÀ THỊ TRƯỜNG TIÊU THỤ CHƯƠNG II CƠ SỞ LÝ THUYẾT CỦA QUÁ TRÌNH CHẾ BIẾN FILLET CÁ TRA LẠNH ĐÔNG .7 2.1 GIỚI THIỆU CHUNG VỀ CÁ ... trình tan giá Tan giá hay rã đông trình chuyển đổi nước trạng thái rắn sản phẩm đông lạnh sang trạng thái lỏng mà giữ nguyên thuộc tính ban đầu chúng trước lạnh đông Tan giá trình ngược lại trình...
- 45
- 1,119
- 1
phân tích cơ hội sản xuất sạch hơn đối với quy trinh sản xuát cá mú fillet đông lạnh IQF
... thủy sản Nam I Tổng quan Khái niệm: GVHD: Th.S Phạm Viết Sản xuất cách tiếp cận có tính sáng tạo sản phẩm quy trình sản xuất việc áp dụng liên tục chiến lược phòng ngừa ô nhiễm tổng hợp trình sản ... Nguyên liệu cá mú Họ cá mú hay họ cá song Danh pháp khoa học: Serranidae Hình Cá mú nghệ Hình Cá mú đỏ Cá mú gồm loài cá phổ biến công nghiệp thực phẩm khu vực Châu Á-Thái Bình Dương .Cá mú thường ... tổng hợp trình sản xuất, sản phẩm dịch vụ nhằm nâng cao hiệu sản xuất giảm rủi ro đến người môi trường Lợi ích áp dụng SXSH Các lợi ích SXSH bao gồm: • Cải thiện hiệu suất sản xuất sử dụng nguyên...
- 71
- 1,103
- 4
Tìm hiểu quy trình sản xuất cá tra fillet đông lạnh năng suất 1800kg/mẻ
... thủy sản đặt biệt sản phẩm cá tra fillet đông lạnh , nắm bắt thao tác quy trình, cách thức để tạo sản phẩm cá tra fillet đông lạnh, tính lượng nguyên liệu nhập vào theo suất cho, phát rủi ro trình ... thuốc Phân màu, phân cỡ Cân Rửa Chờ đông Cấp đông Mạ băng – Tái đông Cân, dò kim loại, bao gói Bảo quản Sản phẩm 20 Hình 3.1 Quy trình sản xuất cá tra fillet đông lạnh 21 3.1.1 Tiếp nhận nguyên liệu ... Nồng độ sử dụng: 2.5 % (m/v) 19 CHƯƠNG 3: QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT CÁ TRA FILLET ĐÔNG LẠNH 3.1 Quy trình công nghệ Nguyên liệu Cân Cắt tiết, rửa Fillet, rửa Lạng da Chỉnh hình Kiểm tra sơ Soi...
- 78
- 951
- 2
xây dựng haccp cho quy trình sản xuất cá đỏ fillet cấp đông iqf
... cho sản phẩm Cá Đỏ fillet cấp đông IQF Tôi tiến hành khảo sát vấn đề sau: - Tìm hiểu cấu tổ chức, thiết kế phân xưởng Cá Đỏ - Khảo sát quy trình công nghệ sản xuất Cá Đỏ phân xưởng Cá Đỏ - Xây dựng ... trường tiêu thụ khác Các loại sản phẩm: - Xuất khẩu: bạch tuộc tươi cắt chần, bạch tuộc tẩm bột, cá hồi susi … - Gia công: tôm đỏ, cá đỏ, cá tuyết, cá hồi cắt slice, cá tra, cá ba sa tẩm bột chiên ... - 23 Hình 3.1 Sơ đồ qui trình công nghệ sản xuất Cá Đỏ fillet cấp đông IQF - 26 Hình 3.2 Vận chuyển nguyên liệu Công ty xe tải lạnh 27 Hình 3.3 Miếng cá fillet ...
- 152
- 1,487
- 1
xây dựng haccp cho quy trình sản xuất cá đỏ fillet cấp đông iqf
... đầu.(Trần Đức Ba ctv) 2.10 Làm lạnh đông sản phẩm thủy sản Làm lạnh đông thủy sản trình làm lạnh thủy sản hút nhiệt chất làm lạnh để đưa nhiệt độ ban đầu thể thủy sản xuống điểm đóng băng tới -80C÷-100C ... Quy trình chế biến cá tra fillet đông lạnh 4.1.1 Sơ đồ quy trình chế biến cá tra fillet đông lạnh IQF Nguyên liệu Rửa Quay phụ gia Tiếp nhận nguyên liệu Phân cỡ-Phân màu Rửa Rửa Chờ đông Fillet ... cho phần sản phẩm tiếp giáp với ống lạnh phải lạnh đông tác dụng đối lưu tự nhiên không khí xung quanh ống lạnh làm cho phần khác lạnh đông Nhiệt độ ướp đông đạt -230C.Thời gian lạnh đông dài...
- 45
- 1,093
- 5
XÂY DỰNG HACCP CHO QUY TRÌNH sản XUẤT cá đỏ FILLET cấp ĐÔNG IQF
... chế biến Cá Đỏ Fillet đông lạnh IQF Cá đỏ đông lạnh Tiếp nhận nguyên liệu Rã đông Đánh vảy / Rửa Fillet / Chỉnh hình Nhổ xương Kiểm xương / Soi ký sinh trùng Ngâm dung dịch AKA - UO Cấp đông Phân ... NGHIỆP 1.2.3 Sơ đồ tổ chức sản xuất kinh doanh Hình 1.3 : Sơ đồ tổ chức sản xuất Công ty - Cơ cấu tổ chức sản xuất Công ty tổng hợp phận sản xuất sau : Bộ phận sản xuất : gồm phân xưởng chế biến ... cung cấp nước đầy đủ cho sản xuất sinh hoạt − Công ty có máy sản xuất đá vẩy Nước dùng để sản xuất đá vẩy lấy từ nguồn nước sử dụng cho trình hoạt động sản xuất xí nghiệp Các thủ tục cần tuân thủ...
- 117
- 1,852
- 5
sử dụng chitosan thay thế polyphosphate trong sản xuất cá tra fillet đông lạnh
... Long, sản lượng cá Tra năm lớn đa phần sản xuất dạng cá Tra fillet đông lạnh Mà cá nguồn nguyên liệu có cấu trúc thịt lỏng lẻo nên nguyên liệu thuỷ sản dể bị hư hỏng, bảo quản dạng lạnh đông xảy ... Bộ Thủy Sản cho phép sử dụng polyphosphate với hàm lượng tối đa cho phép g/kg sản phẩm cá fillet g/kg sản phẩm khác 2.4 KỸ THUẬT LẠNH ĐÔNG 2.4.1 Giới thiệu sơ lược lạnh đông Lạnh đông trình chế ... bảo quản sản phẩm thủy sản Sau tan giá sản phẩm có đặc điểm ban đầu nguyên liệu tươi - Bảo quản lạnh đông Mục đích trình lạnh đông hạ nhiệt độ xuống thấp, làm chậm ươn hỏng thủy sản lạnh đông phân...
- 80
- 812
- 3
LUẬN VĂN CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM TÌM HIỂU VỀ HACCP VÀ XÂY DỰNG HỆ THỐNG HACCP CHO QUY TRÌNH SẢN XUẤT CÁ TRA FILLET ĐÔNG LẠNH
... QUY PHẠM SẢN XUẤT GMP (GMP2) Tên sản phẩm: GÀ RÁN GMP2: Trữ đông – Trữ lạnh QUY TRÌNH Khi tiến hành trữ đông – trữ lạnh, nhân viên xếp bịch gà vào rổ chứa lớn, đưa gà tủ đông phòng lạnh GIẢI ... tác thực hành cần phải tuân thủ trình sản xuất nhằm đảm bảo sản xuất sản phẩm đạt yêu cầu chất lượng GMP áp dụng cho sản phẩm hay nhóm sản phẩm cụ thể Chương trình GMP mặt hàng tập hợp nhiều ... phạm sản xuất sản phẩm Gà rán 4.1.2 Xây dựng quy phạm thực hành sản xuất tốt cho sản phẩm Gà rán CÔNG TY LIÊN DOANH KFC VIỆT NAM Địa chỉ: 54/1 Bạch Đằng, P.2, Q Tân Bình, Tp HCM QUY PHẠM SẢN XUẤT...
- 70
- 1,906
- 1
Khảo sát quá trình sản xuất cá Tra - Basa đông lạnh và xây dựng kế hoạch HACCP cho một sản phẩm
... QUY PHẠM SẢN XUẤT ( GMP) TÊN SẢN PHẨM: CÁ TRA- BASA FILLET ĐÔNG LẠNH GMP 4.10 : CÔNG ĐOẠN CẤP ĐÔNG I QUY TRÌNH: Cá sau xếp khuôn chuyển cấp đông từ kho chờ đông chuyển cấp đông Cấp đông sản phẩm ... PHẠM SẢN XUẤT (GMP) TÊN SẢN PHẨM: CÁ TRA – BASA FILLET ĐÔNG LẠNH GMP 1.4: CÔNG ĐOẠN SƠ CHẾ I.QUI TRÌNH: Cá sau tiếp nhận nguyên liệu, cắt tiết đưa vào sơ chế: Gồm: fillet, lạng da, chỉnh hình — Fillet: ... QUI PHẠM SẢN XUẤT (GMP) TÊN SẢN PHẨM :CÁ TRA –BASA FILLET ĐÔNG LẠNH GMP 1.7 : CÔNG ĐOẠN RỬA I QUI TRÌNH : Cá sau phân cỡ chuyển đến công đoạn rửa, rửa qua bồn nước lạnh nhiệt độ từ → 0C Cá sau...
- 98
- 660
- 0
Đồ án tốt nghiệp : Tìm hiểu trình tự xây dựng kế hoạch HACCP tại công ty, đồng thời xây dựng kế hoạch HACCP cho sản phẩm cá Tra fillet đông lạnh
... cầu cách tiếp cận tích cực b ng việc sử d ng Quy phạm sản xuất (GMP) sản xuất thực phẩm th o phương thức hợp vệ sinh b ng cách kiểm tra sản phẩm cuối 15 Hiện nay, sau nhận thức việc kiểm tra sản ... biến thuỷ sản (Công Ty Cổ Phần Chế Biến Thủy Hải Sản Hiệp Thanh) để tìm hiểu rõ dây chuyền sản xuất sản phẩm thực phẩm Sử d ng kiến thức học, tài liệu thu thập kết hợp với tình hình sản xuất thực ... phẩm huyến cáo r ng làm theo hệ thống để đảm bảo an toàn thực phẩm ngăn ch n ệnh thực phẩm gây Họ triển khai loạt luật thực hành sản xuất sản phẩm thủy sản làm sở cho quy phạm sản xuất tốt (GMP)...
- 172
- 1,170
- 1
Nghiên cứu xây dựng quy trình truy xuất nguồn gốc cho sản phẩm cá tra fillet đông lạnh tại công ty cổ phần nam việt
... công ty chế biến xuất sản phẩm từ cá Tra-Basa ( thịt cá Tra-Basa fillet ; da cá; đầu xương cá; bao tử cá; bột cá; dầu mỡ thành phẩm cá Tra-Basa … ) số sản phẩm loại thủy sản khác Sản phẩm Công ty ... sản phẩm giá trị gia tăng qua khâu chế biến sơ bên cạnh sản phẩm chủ lực cá Tra, basa fillet đông lạnh xuất với chất lượng cao, giá phù hợp - Mở rộng nhà xưởng sản xuất, kho tồn trữ đáp ứng sản ... HÌNH ẢNH SẢN PHẨM TIÊU BIỂU CỦA CÔNG TY Cá Tra, Basa fillet Cá lóc Basa cắt khoanh da Đầu cá Tra, Basa Cá Tra, Basa fillet thịt đỏ Basa cắt khoanh bỏ da Cá Tra, Basa cắt miếng vuông Cá nguyên...
- 122
- 3,401
- 16
Đồ án Xây dựng chương trình quản lý chất lượng theo HACCP cho sản phẩm cá Tra Fillet đông lạnh tại xí nghiệp Vĩnh Nguyên
... o0o -A9-1 QUY PHẠM SẢN XUẤT Tên sản phẩm: Cá Tra Fillet đông IQF GMP 1.11 Công đoạn cân I Quy trình Các miếng cá sau phân màu, phân cỡ chuyển sang công đoạn cân Các miếng cá cân với khối lượng ... QUY PHẠM SẢN XUẤT Tên sản phẩm: Cá Tra Fillet đông IQF GMP 1.1 Công đoạn tiếp nhận nguyên liệu I Quy trình Cá thu mua từ hầm nuôi vận chuyển cảng cá ghe đục đưa xí nghiệp xe Sau kiểm tra, cá tiếp ... o0o -A9-1 QUY PHẠM SẢN XUẤT Tên sản phẩm: Cá Tra Fillet đông IQF GMP 1.4 Công đoạn rửa I Quy trình Cá sau fillet đem rửa lần qua thau nước Thau nước chảy tràn Sau miếng fillet đem đến công đoạn...
- 90
- 947
- 2
khảo sát quy trình chế biến và hiệu suất thu hồi trong quá trình chế biến cá tra fillet đông lạnh tại công ty cổ phần chế biến và xuất khẩu thủy sản cadovimex ii
... lượng sản phẩm cá tra fillet đông lạnh bị ảnh hưởng từ nhiều yếu tố, trình nuôi cá, đánh bắt, vận chuyển, chế biến lạnh đông Do việc khảo sát quy trình chế biến tỉ lệ hao hụt trình chế biến cá tra ... trưng cá ươn hỏng phân hủy (Phan Thị Thanh Quế, 2005) 3.3 LẠNH ĐÔNG 3.3.1 Mục đích trình lạnh đông Mục đích trình lạnh đông thủy sản hạ nhiệt độ xuống thấp Vì làm chậm hư hỏng sản phẩm Sản phẩm ... 3.3 Lạnh đông 10 3.3.1 Mục đích trình lạnh đông 10 3.3.2 Tiến trình lạnh đông 10 3.3.3 Nguyên nhân làm giảm chất lượng sản phẩm lạng đông 10 CHƯƠNG QUY TRÌNH...
- 68
- 728
- 1
- quy trình chế biến cá tra fillet đông lạnh
- quy trình sản xuất cá tra fillet đông iqf
- quy trình sản xuất cá tra fillet đông lạnh
- quy trình sản xuất cá tra fillet
- qui trinh san xuat ca do dong lanh
- tiểu luận xây dựng haccp cho quy trình sản xuất cà ri gà đóng lon
- khảo sát qui trình chế biến cá tra fillet đông lạnh iqf tại công ty tnhh thực phẩm qvd đồng tháp
- quy pham san xuat ca basa fillet dong iqf
- cac moi nguy san xuat ca basa fillet dong iqf
- khảo sát quy trình chế biến cá tra fillet đông lạnh tại công ty hải sản 404
- xây dựng haccp cho quy trình sản xuất cá đỏ fillet cấp đông iqf
- quy trình sản xuất cá tra fillet lạnh đông
- iv xây dựng chương trình tiên quyết cho quy trình sản xuất cá hồng fillet đông lạnh
- xây dựng hệ thống tài liệu haccp cho qui trình sản xuất cá đỏ cấp đông iqf
- sơ đồ qui trình công nghệ chế biến cá đỏ fillet đông lạnh iqf
Tìm thêm: hệ việt nam nhật bản và sức hấp dẫn của tiếng nhật tại việt nam xác định các nguyên tắc biên soạn khảo sát chương trình đào tạo của các đơn vị đào tạo tại nhật bản xác định thời lượng học về mặt lí thuyết và thực tế điều tra đối với đối tượng giảng viên và đối tượng quản lí điều tra với đối tượng sinh viên học tiếng nhật không chuyên ngữ1 khảo sát thực tế giảng dạy tiếng nhật không chuyên ngữ tại việt nam khảo sát các chương trình đào tạo theo những bộ giáo trình tiêu biểu nội dung cụ thể cho từng kĩ năng ở từng cấp độ phát huy những thành tựu công nghệ mới nhất được áp dụng vào công tác dạy và học ngoại ngữ mở máy động cơ lồng sóc mở máy động cơ rôto dây quấn các đặc tính của động cơ điện không đồng bộ hệ số công suất cosp fi p2 đặc tuyến hiệu suất h fi p2 đặc tuyến mômen quay m fi p2 sự cần thiết phải đầu tư xây dựng nhà máy phần 3 giới thiệu nguyên liệu từ bảng 3 1 ta thấy ngoài hai thành phần chủ yếu và chiếm tỷ lệ cao nhất là tinh bột và cacbonhydrat trong hạt gạo tẻ còn chứa đường cellulose hemicellulose chỉ tiêu chất lượng theo chất lượng phẩm chất sản phẩm khô từ gạo của bộ y tế năm 2008