... Tuấn1. Thiết bị ngưng tụ2. Đường sữa vào3. Đường sữa raHình 5.6: Thiết bị bài khí Đồ án tốt nghiệp Thiếtkếnhàmáy sữa 1.11. Tính khả thiĐề tài thiếtkếnhàmáysữatươitiệttrùng và ... nghiệp Thiếtkếnhàmáy sữa 5.2.2. Tính và chọn thiết bị cho dây chuyền sản xuất sữatươitiệt trùng 5.2.2.1. Thùng chứa sau khi cân dùng cho sữatươitiệt trùng Theo bảng 4.6, lượng sữa sau ... ứng nhu cầu vềnguyên liệu sữatươi cho nhà máy. 1.12. Kết luậnTừ những tìm hiểu và phân tích thực tế như trên, ta thấy việc xây dựng một nhà máy sản xuất sữatiệttrùng và phô mai tại khu công...
... xuất sữatiệttrùng ngoài bao bì UHT (bao bìgiấy vô trùng) . Tại Việt Nam thì quy trình sản xuất sữatươitiệttrùng ngoài bao bì chiếmưu thế hơn cả và những loại sữatươitiệttrùng Vinamilk, sữa ... vậy, chúng em chọn đề tài Thiếtkế mặt bằng phân xưởng chính nhàmáy chếbiến sữatươitiệttrùng để tìm hiểu thêm về quy trình cũng như thiết bị sản xuất sữa tươi tiệt trùng. Bên cạnh đó, chúng ... CHÍ MINHKHOA CÔNG NGHỆ THỰC PHẨMTiểu luậnTHIẾT KẾ CÔNG NGHỆ NHÀ MÁYTHỰC PHẨMĐề tài: Thiếtkế mặt bằng phân xưởng chính nhà máysữatươitiệt trùng GVHD: Nguyễn Hữu QuyềnDANH SÁCH NHÓM:...
... 1,5 6 Ly tâm 1 7 Phối trộn 1 8 Thanh trùng 1,5 9 Lên men 1 10 Đồng hoá 1 11 Tiệttrùng 1,5 12 Rót vô trùng 2 Đồ án tốt nghiệp 16 Thiếtkếnhàmáysữa hiện đại GVHD: Th.S Nguyễn Thị Lan ... 0,930 m. Hình 5.4. Thiết bị bài khí Đồ án tốt nghiệp 34 Thiếtkếnhàmáysữa hiện đại GVHD: Th.S Nguyễn Thị Lan SVTH: Nguyễn Thị Duy Nhất 5. Lượng sữa sau khi đưa vào thiết b bi khớ: G5= ... tháng). Sử dụng phương pháp tiệttrùng UHT. Hỗn hợp sữa chua sau khi đồng hoá trong thùng tạm chứa được bơm vào thiết bị tiệttrùng UHT. Ta sử dụng chế độ tiệt trùng nhiệt độ thp 110 ữ 115...
... trong thời gian 3 giây, áp suất tiệttrùng là 6 bar. Sau đó, dịch sữa sau tiệttrùng sẽ được trao đổi nhiệt với dịch sữa mới vào để hạ dần nhiệt độ. Cuối cùng dịch sữa sẽ trao đổi nhiệt với nước ... phần lớn nhất và quan trọng của sữa tươi, chiếm 90% thành phần trong sữa. Nước trong sữa gồm nước tự do, nước liên kết, nước kết tinh và nước trương. Ngoài nước kết tinh ra thì tất cả những loại ... hệ tiệttrùng và làm nguội thì sẽ vào bồn chờ rót vô trùng. Bồn là một thiết bị kín có cánh khuấy .Toàn bộ hoạt động của bồn dược điều khiển bằng môt máy tính đã lập trình sẵn.3.2.2.5. Máy...
... được chon làm tháng để tu sữa, bảo trì, bảo dưỡng máy móc thiết bị4.4. Biểu đồ bố trí sản xuất cho từng mặt hàng:ThángSố ngày sản xuất Sữatươitiệttrùng có đường Sữa chua đặc hương dâuCa/ngày ... trình sẵn.+ Trong tất cả các máy móc thiết bị chính trong nhàmáysữa thì máy rót thường xuyên gặp sự cố nhất vì vậy công nhân vận hành cần theo sát các hoạt động của máy. Khi gần hết cuộn bao bì ... phần lớn nhất và quan trọng của sữa tươi, chiếm 90% thành phần trong sữa. Nước trong sữa gồm nước tự do, nước liên kết, nước kết tinh và nước trương. Ngoài nước kết tinh ra thì tất cả những loại...
... trang bị đầy đủ các thiết bị chuyên dùngTên thiết bị Tỷ lệ % Số lợng máy Máy tiện vạn năng 40 8 Máy phay vạn năng 6 1 Máy khoan 14 5 Máy mài 15 5 Máy mài hai đá 3 1 Những loại máy này là số lơng ... : 0918.775.368số thiết bị phân bổ nh sau:Tên thiết bị Tỷ lệ % Số lợng Máy ca gốc 45 14 Máy bào gỗ 20 7 Máy khoan 10 3 Máy phay 20 7Bàn kẻ chỉ ( Máy soi rÃnh) 5 2Tính toán thiết bi cho phân ... 6,34 (m2) +Nhà ăn và nhà bếp Fnă= 0,2.Nqđ = 0,2.126,8 = 25,36 (m2) +Nhà sinh hoạt câu lạc bộ Fsh= 0,2.Nqđ = 0,2.126,8 = 25,36 (m2)11. Thiếtkế phân xởng cơ điện- Thiếtkế phân xởng...
... Đồ án tốt nghiệp Thiết kếnhàmáysữa hiện đại SVTH: Nguyễn Thị Duy Nhất GVHD: Th.S Nguyễn Thị Lan Đồ án tốt nghiệp 34 Thiếtkếnhàmáysữa hiện đại GVHD: Th.S ... 73 Thiếtkếnhàmáysữa hiện đại GVHD: Th.S Nguyễn Thị Lan SVTH: Nguyễn Thị Duy Nhất Bảng 5.1. Tổng hợp thiết bị STT Tên thiết bị Kích thước (mm) Kí hiệu SL Công đoạn chung 1 Thùng chứa sữa ... lợi lớn cho doanh nghiệp. Các sản phẩm của nhàmáy bao gồm: - Sữa chua uống tách chất béo - Bơ lên men. Đồ án tốt nghiệp 38 Thiếtkếnhàmáysữa hiện đại GVHD: Th.S Nguyễn Thị Lan SVTH:...
... phẩm-sinh học, tôi chọn đề tài : Thiết kếnhàmáy chế biến sữa hiên đại năng suất 20 triệu lít/năm gồm 2 dây chuyền sản xuất: -Sữa tươitiệttrùng có đường -Sữa chua đặc hương dâuNàm 2005 SVTH: ... o0o………… BÁO CÁO TỐT NGHIỆPĐề tài:hiết kếnhàmáy chế biến sữa hiên đại năngsuất 20 triệu lít/năm gồm 2 dây chuyền sảnxuất: -Sữa tươitiệttrùng có đường -Sữa chua đặc hương dâuNàm 2005 SVTH: ... nguồn nhân lực dồi dào cho nhà máy. Ngoài ra nhàmáy còn thu hút thêm các cán bộ lành nghề có nhiềukinh nghiệm.1.7. Sự hợp tác hóa: Nhàmáy hợp tác với các nhàmáy khác nằm trong khu công...
... nghiệp sữa. Trong giới hạn của đề tài, em chỉ thiết kế nhà máy sản xuất sữa cô đặc có đường hiện đại đi từ nguyên liệu sữa tươi. Sữa cô ... chứa sữa chờ rót15 Máy rót, ghép mí16 Nồi nấu xirô17 Bơm sữa tươi 18 Bơm sữa đặc Chương III. TÍNH CÂN BẰNG VẬT CHẤT3.1 Kế hoạch sản xuất nhà máy: 3.1.1 ... Lê Thị Thảo Vi Trang 1 Thiết kế nhà máy sữa MỞ ĐẦU Sữa là một loại thực phẩm có giá trị dinh dưỡng cao. Sau sữa mẹ, sữa bò cóđầy đủ các...
... Thiếtkếnhàmáy sản xuất sữa chua uống và bơ SVTH: Hồ Thị Phượng _02H2A GVHD: ThS.Nguyễn Thị Lan Đồ án tốt nghiệp - 29 - Thiếtkếnhàmáy sản xuất sữa ... nghiệp - 8 - Thiếtkếnhàmáy sản xuất sữa chua uống và bơ SVTH: Hồ Thị Phượng _02H2A GVHD: ThS.Nguyễn Thị Lan A.SỮA TƯƠI: Sữa là loại thực phẩm rất giàu chất dinh dưỡng, trong sữa có đầy đủ ... số liệu trang [35] tổng lượng sữatươi và sữa bột gầy đưa vào công đoạn tiêu chuẩn hoá là: 19,527 (tấn/ca). Đồ án tốt nghiệp - 7 - Thiếtkếnhàmáy sản xuất sữa chua uống và bơ SVTH: Hồ...
... Trang45 Thiếtkếnhàmáy sản xuất sữa chua yaourt GV: Vũ Thị HoanTỉ lệ sữa đặc cần phối trộn: 15%Lượng nước cần phối trộn: 60%% sữatươi = 1,66% sữa đặc % nước = 1,5 % (sữa tươi + sữa đặc)Lượng ... phẩm sữa chua cao cấp và sữa chua dành cho trẻ em đếnNhóm 9 Trang 3 Thiếtkếnhàmáy sản xuất sữa chua yaourt GV: Vũ Thị Hoanlao động Nhà ở 3 2 2 3 3 2.6 3.34 8.68 6Quan hệ XH Nhà máy lân ... hóa:Tỉ lệ sữatươi cần phối trộn: 25%Nhóm 9 Trang28 Thiếtkếnhàmáy sản xuất sữa chua yaourt GV: Vũ Thị HoanPhòng quản đốc: có 1 quản đốc: 4 m2Phòng KCS: có 3 người: 12m2 b. Nhà sinh...
... án tốt nghiệp Thiếtkếnhà máy sữa 1.5. Cấp thoát nước Nhà máy chế biến sữa cần một lượng nước lớn, lượng nước này sẽ được cung cấptừ nhàmáy nước của thành phố. Nước thải của nhàmáy sau khi ... Đồ án tốt nghiệp Thiếtkếnhà máy sữa PHẦN 1LẬP LUẬN KINH TẾ KĨ THUẬT1.1. Sự cần thiết phải xây dựng nhàmáy sữa Sữa và các sản phẩm sữa vật nuôi là nguồn thực phẩm có giá ... 5.10. Thiết bị đông tụ và tách huyết thanh sữa Đồ án tốt nghiệp Thiếtkếnhà máy sữa PHẦN 2TỔNG QUAN TÀI LIỆU2.1. Giới thiệu về nguyên liệu sữa tươi Hiện nay ngành công nghiệp chế biến sữa...
... khỏi thiết bị. Sữa được vào thiết bị tiệt trùng dạng ống lồng ống và thực hiện quá trình tiệt trùng. Cuối cùng. sữa được làm nguội về 28oC ngay trong thiết bị tiệttrùng và được bơm vào thiết ... CH3-COOH Axit propionic 28Bảng 4.3. Biểu đồ kế hoạch sản xuấtThángSố ngày sản xuất trong tháng Sữa tươitiệttrùng có đường Sữa tươitiệttrùng không đườngSố ngày sản xuất trong tháng ... chuyền sản xuất sữatươitiệttrùng có đường: Một ngày nhàmáy sẽ sản xuất được 20 giờ, còn 4 h để vệ sinh thiết bị.160 tấn sản phẩm sẽ được chia làm 20 mẻ. Lượng nguyên liệu sữatươi là 160 tấn/ngày...