Ngày tải lên :
26/02/2014, 06:20
... 9,2 10 ,1 11, 1 12 ,0 13 ,0 12 ,4 13 ,4 14 ,4 Độ tách nƣớc (%) 33,0 31, 0 19 ,0 20,0 18 ,5 17 ,5 14 ,0 3,0 SĐ % 10 10 15 15 15 15 15 SB % 5 Protein (%) 3,4 3,6 3 ,1 3,4 3,6 3,8 4,0 CKKB (%) 15 ,3 16 ,3 15 ,7 16 ,7 ... (%) 10 ,8 11 ,8 12 ,7 13 ,7 14 ,6 12 ,4 13 ,4 14 ,4 Độ tách nƣớc (%) 26,0 18 ,0 14 ,0 9,0 6,4 15 ,5 10 ,1 3,0 ST % 60 60 80 80 80 80 80 SB % 5 Protein (%) 3,4 3,6 3,4 3,7 3,9 4 ,1 4,3 CKKB (%) 15 ,3 16 ,3 14 ,1 ... nhớt sản phẩm, lượng sữa bột bổ sung cao ảnh hưởng đến mùi vị sản phẩm 3.2.2 Ảnh h ởng tỷ lệ sữ đặ sữa bột đến chất l ợng yaourt Kết khảo sát ảnh hưởng tỷ lệ sữa đặc (SĐ%) sữa bột (SB%) tới hàm lượng...