quy trinh sản xuất cá hộp
Quy Trình Sản Xuất Cá Hộp
... đầu cá luôn được duy trì ≤ 100C. 1.Nguyên liệu sản xuất cá hộp Nguyên liệu cá: Các loại cá có thể dùng để sốt cà chua gồm cá thu, cá chim, cá nục, cá trích, cá nhám, cá hồng, cá phèn, ... và sản phẩm-Độ béo gầy nói lên thành phần hóa học và giá trị dinh dưỡng của chúng. II. Quy trình sản xuất cá nục sốt cà đóng hộp 1. Thuyết minh quy trình: Cân cá Người ta phải cân cá ... lượng: Cá nục và cá trích không phân biệt trọng lượng; cá chim, cá thu từ 0.3 kg trở lên; cá hồng, cá kẽm, cá song từ 0.8 kg trở lên Vận chuyển – tiếp nhận – lựa chọn nguyên liệuCá...
- 34
- 1,949
- 11
XÂY DỰNG HACCP CHO QUY TRÌNH SẢN XUẤT CÁ NGỪ ĐÓNG HỘP
... thành hộp và nắp hộp, chuẩn bị tốt cho giai đoạn xếp hộp. Hộp sau khi kiểm tra xong thì đưa vào dây chuyền xếp hộp. Khi cho cá vào hộp phải đạt các yêu cầu sau đây: - Đảm bảo khối lượng cá và ... và cộng sự. Các quá trình công nghệ cơ bản trong sản xuất thực phầm. Nhà xuất bản Giáo dục, 1996. [2]. Lương Hữu Đồng. Một số sản phẩm chế biến từ cá và các lọai hải sản khác. Nhà xuất bản Nông ... tả sản phẩm 8 2.3. Quy trình công nghệ sản xuất cá ngừ đóng hộp 8 2.4. Thuyết minh quy trình 9 2.4.1. Rã đông, phân loại 9 2.4.2. Sơ chế, rửa 9 2.4.3. Hấp chín, làm nguội 9 2.4.4. Xếp cá...
- 21
- 7,509
- 30
QUY TRÌNH SẢN XUẤT CÁ HỒI ĐÓNG HỘP
... lượng muối trong cá sau khi ướp muối là 1.51.5 2 % so với lượng nước trong cá. 2 % so với lượng nước trong cá. IV . GiẢI THÍCH QUY TRÌNHIV . GiẢI THÍCH QUY TRÌNH V . SẢN PHẨM.V . SẢN PHẨM.2. Chỉ ... cỏ đóng hộp cần phải đảm bảo Khi sản xuất cá đóng hộp cần phải đảm bảo trước hết là vấn đề an toàn ho người sử dụng trước hết là vấn đề an toàn ho người sử dụng nên việc kiểm soát các quá trình ... tnh : khi Khối lượng tịnh : khối lượng cái chiếm 50lượng cái chiếm 50 80% khối lượng hộp. 80% khối lượng hộp. IV . GiẢI THÍCH QUY TRÌNHIV . GiẢI THÍCH QUY TRÌNH7.Rửa muối.7.Rửa muối. Mục...
- 37
- 2,175
- 4
công nghệ đồ hộp - quy trình sản xuất đồ hộp cá nục sốt cà
... Tiểu luận Công Nghệ Đồ Hộp GVHD : Nguyễn Lệ HàCHƯƠNG 2: QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT CÁ NỤC SỐT CÀ ĐÓNG HỘP2.1. Sơ đồ quy trình sản xuất: Trang 19 Tiểu luận Công Nghệ Đồ Hộp GVHD : Nguyễn Lệ ... những sản phẩm cá đóng hộp đang bán rất chạy trên thị trường là Cá nục sốt cà”, với nguồn nguyên liệu rẻ, chủ động, sản phẩm này đang dần trở thành mặt hàng chủ lực trong các công ty sản xuất ... sẽ chuyển các khay cá đến khu vực vô lon. Dùng tay cho cá vào từng lon, tùy theo kích thước của cá mà số lượng cá, đảm bảo trọng lượng cá vụ lon.2.2.8. Hp v cht nc:ã Mc ớch: Hp cá nhằm mục...
- 46
- 2,466
- 8
quy trình sản xuất đồ hộp cá nục sốt cà
- 58
- 1,340
- 1
Quy trình sản xuất cá tra đông lạnh
... đai dọc. - Ngoài ra trên thùng carton có in các thông số cần thiết: Tên sản phẩm, size, khối lượng tịnh, ngày sản xuất, hạn sử dụng, nước sản xuất, code quản lý, điều kiện bảo quản, mã số ... Giúp cá bóng mượt tạo giá trị cảm quan làm tăng giá trị kinh tế cho sản phẩm. - Tăng trọng cá lên khoảng 10%. Dụng cụ: Thùng quay tăng trọng. Thao tác thực hiện: QUI TRÌNH SảN XUấT CÁ ... nhân dùng mắt quan sát và dùng tay bắt tất cả các miếng cá cùng màu cho vào rổ, để việc bắt màu đơn giản ta so sánh từng miếng cá với nhau, các miếng cá có màu giống nhau cho vào rổ có thẻ ghi...
- 13
- 6,417
- 37
Quy trình sản xuất đồ hộp bò kho
... biến thưc phẩm.2.11.4 Polyphosphate Quy trình sản xuất đồ hộp bò kho Posted on Tháng Sáu 25, 2010. Filed under: Đồ hộp cá thịt | QUY TRÌNH SẢN XUẤT ĐỒ HỘP BÒ KHONhóm thực hiện:Đinh Hoàng ... ảnh về cách dùng bò kho đóng hộp II. Tổng quan về nguyên liệu sản xuất đồ hộp bò kho2.1 Nguyên liệu thịt bòBảng: Thành phần các acid amin không thay thế trong protid thịt Yêu cầu: nắp hộp cần ... nước sốt dính vào mép hộp vì sẽ ảnh hưởng đến độ kín của hộp khi ghộp mớ.4.2.9 Rút stã Mc ớch: Tng v ngon v tăng giá trị dinh dưỡng cho sản phẩm. Hộp sau khi được xếp phần cái vào thì người công...
- 30
- 2,923
- 6
Quy trình sản xuất đồ hộp
... đồ hộp chua có : pH < 4,5. Hiện nay có một số nhà khoa học đề nghị thay giới hạn pH < 4,5 xuống pH < 4,2. - Các loại đồ hộp thịt, cá, đậu, tôm, sữa, và một số đồ hộp rau như rau hộp ... không thấy được các dấu hiệu hư hỏng ở bên ngoài đồ hộp. Muốn tiêu diệt được các vi sinh vật trong loại đồ hộp này cũng cần nhiệt độ khoảng 1000C đến 1120C.- Trong các loại đồ hộp có môi trường ... 2 cái lợi là thời gian truyền nhiệt vào giừa hộp ngắn đồng thời tạo được độ chân không tốt cho đồ hộp. IV.3.4. Ảnh hưởng của trạng thái đồ hộp khi thanh trùng - Khi thanh trùng, nếu đồ hộp...
- 13
- 1,950
- 5
XÂY DỰNG HACCP CHO QUY TRÌNH SẢN XUẤT CÀ RI GÀ ĐÓNG LON
... dụng Tất cả mọi người16 Các yêu cầu và quy định phải tuân thủ Sản xuất theo TCVN, theo yêu cầu của thị trường và khách hàng.6 3 Quy trình công nghệ4 Phân tích các mối nguy4.1 Khâu tiếp ... năm11 Thời hạn bày bán Không quy định12 Các yêu cầu về dán nhãnTên địa chỉ của xí nghiệp, tên sản phẩm, thành phần nguyên liệu, trọng lượng tịnh, cỡ, ngày sản xuất, hạn sử dụng, điều kiện ... tra hoạt động của HACCP 11XÂY DỰNG HACCP CHO QUY TRÌNH SẢN XUẤT CÀ RI GÀ ĐÓNG LON3 Sửa chữa: Nếu máy dò hoạt động không tốt, giữ lại tất cả các sản phẩm trong thời gian tính từ lần thử đạt...
- 11
- 2,043
- 17
Quy trình sản xuất đồ hộp bò kho
... nghệ sản xuất đồ hộp bò kho………………………………………… 28V. Các dạng hư hỏng đồ hộp …………………………………………………………………… 42 Quy trình sản xuất đồ hộp bò kho Posted on Tháng Sáu 25, 2010. Filed under: Đồ hộp cá ... Hoặc đồ hộp bị thủng do các vết nhọn gây ra khi vận chuyển, lúc bảo quản nước trong hộp chảy ra và có thể gây rỉ cho các hộp chung quanh nó.5.2 Cách xử lý đồ hộp hư hỏng– Tất cả các đồ hộp có ... thành các sản phẩm phụ. TÀI LIỆU THAM KHẢO Nguyên lý sản xuất đồ hộp thực phẩm, Nguyễn Trọng Cẩn – Nguyễn Lệ Hà, NXB Khoa học và Kỹ thuật, 2009.1. Giáo trình công nghệ chế biến thủy sản súc sản, ...
- 31
- 824
- 1
QUY TRÌNH SẢN XUẤT ĐỒ HỘP
... những sản phẩm cá đóng hộp đang bán rất chạy trên thị trường là Cá nục sốt cà”, với nguồn nguyên liệu rẻ, chủ động, sản phẩm này đang dần trở thành mặt hàng chủ lực trong các công ty sản xuất ... nguồn lợi thủy hải sản vô cung phong phú, các sản phẩm cá đóng hộp đang ngày càng được ưu chuộng trên thị trường – bởi chúng vừa ngon, rẻ, và nhất là giá trị dinh dưỡng của cá rất tốt cho cơ ... lại khoảng không đỉnh hộp. Giữ miệng hộp sạch sẽ. Thực hiện trong môi trường vệ sinh, tuân thủ các quy định vệ sinh một cách nghiêm ngặt. Tiểu luận Công Nghệ Đồ Hộp GVHD : Nguyễn Lệ Hà...
- 45
- 1,237
- 2
QUY TRÌNH SẢN XUẤT CÁ TRÍCH SỐT CÀ
... thực phẩm đóng hộp. Ở nước ta có vùng biển rộng lớn, có nhiều loại cá thích hợp cho việc sản xuất cá hộp như cá trích, cá ngừ, cá thu, tôm, Trước đây nhân dân ta chỉ bảo quản cá theo tập quán ... loại Cá hộp sốt cà chua. Các sinh tố trong cá hộp gồm các loại sinh tố hoà tan trong chất béo ( A, D, K, E,….) thường thấy trong dầu gan cá và các loại hoà tan trong nước như: B, C, PP,… Các ... tổng quan về sản phẩm cá Trích sốt cà đóng hộp Cũng như cá tươi, cá hộp là loại thực phẩm có nhiều protid, chất béo, sinh tố và muối khoáng. Protide của cá giống như hầu hết các protide động...
- 42
- 2,356
- 6
Quy trình sản xuất cá sốt cà
... người cho sản phẩm cá hộp sốt cà.CHƯƠNG 2 QUY TRÌNH SẢN XUẤT CÁ HỘP SỐT CÀ2.1. Sơ đồ quy trình: -15- Cá tươiRửaXử lý cơ họcCắt khúcNgâm nước muốiRửa lạiCà chuaĐể ráoXếp hộp Ghép nắpTiệt ... dinh dưỡng của cá rất tốt cho cơ thể. Với nguồn nguyên liệu rẻ, chủ động, sản phẩm này đang dần trở thành mặt hàng chủ lực trong các công ty sản xuất đồ hộp Trong các sản phẩm cá hộp sốt cà hiện ... Nhóm 13 chúng em xin trình bày các biến đổi hóa học của sản phẩm cá sốt cà.Bài báo cáo gồm các phần sau- Tổng quan về sản phẩm và nguyên liệu- Quy trình sản xuất cá sốt cà- Những biến đổi của...
- 27
- 1,135
- 2
xây dựng quy trình sản xuất đồ hộp từ 3 loại nguyên liệu thịt, thủy sản, rau quả
... quan.ãui khớ trong nguyờn liệu tránh phồng hộp khi tiệt trùng. QUY TRèNH V THUYT MINH QUY TRèNH CễNG NGHãQui cách sản phẩmSau khi mở hộp thịt trong hộp bằng phẳngMặt cắt có màu đỏ nhạtTổ ... nhừ xương cá, đảm bảo an toàn cho người sử dụng. MỤC LỤCA. Tổng quan về đồ hộp B. Đồ hộp thịt xayC. Đồ hộp cá thu tự nhiênD. Đồ hộp nước chuốiE. Kết luận Định lượng, vô hộp - Thịt ... nhiệt QUY TRÌNH VÀ THUYẾT MINH QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ Thực hiện: Cá trước khi đưa vào sản xuất, người ta dùng nhiệt độ thấp để ức chế sự hoạt động của vi sinh vật và hệ thống men ở trong thịt cá. ...
- 66
- 1,710
- 2
TIỂU LUẬN: QUY TRÌNH SẢN XUẤT CÀ PHÊ HOÀ TAN pot
... 1.3. Nghiên cứu và phát triển: 4 2. QUY TRÌNH SẢN XUẤT CÀ PHÊ HOÀ TAN 4 2.1. Sơ dồ quy trình công nghệ chế biến cà phê hoà tan: 4 2.2. Sơ lược phương pháp sản xuất và tính chất hoá học của cà ... tiêu thụ và nhu cầu của ngừơi tiêu dùng ngày càng cao, thúc đẩy các nhà nghiên cứu và sản xuất quan tâm và việc đưa ra thị trường các sản phẩm mới là điều luôn cần thiết, không loại trừ yêu cầu ... MỤC LỤC Trang QUY TRÌNH SẢN XUẤT CÀ PHÊ HOÀ TAN 1 1. TỔNG QUAN VỀ CÂY CÀ PHÊ: 2 Trang 7 Các chất bay hơi mất mát một số Các chất đường trong hạt cà phê bị caramen...
- 16
- 4,407
- 15
Tiểu luận:Quy trình sản xuất cà phê bột không hòa tan doc
... lưu ý trong sản xuất cà phê dạng bột là vấn đề kiểm nghiệm trong quá trình sản xuất và vấn đề vệ sinh đối với sản xuất cà phê dạng bột là giai đoạn rang, nghiền….vệ sinh trong sản xuất là một ... kỳ thu hoạch 13 I.4. Các quá trình chuyển hoá trong lên men cà phê 13 II. Sử dụng chất độn 15 III. Quy trình sản xuất cà phê dạng bột 16 III.1. Sơ đồ quy trình sản xuất cà phê dạng bột 16 ... tôi chủ yếu giới thiệu với các bạn về nguyên liệu, quy trình sản xuất mặt hàng cà phê dạng bột không hoà tan cùng một số máy móc thiết bị chính trong quá trình sản xuất và bảo quản chất lượng...
- 30
- 1,740
- 4
- quy trình sản xuất cá ngừ ngâm dầu đóng hộp
- quy trình sản xuất cá nục sốt cà đóng hộp
- quy trình sản xuất đồ hộp cá nục sốt cà
- quy trình sản xuất cá sốt cà đóng hộp
- quy trình sản xuất cá hồi đóng hộp
- quy trình sản xuất cá đóng hộp
- quy trình sản xuất cá ngừ đóng hộp
- quy trình sản xuất đồ hộp cá
- quy trình sản xuất đồ hộp cá trích sốt cà
- quy trình sản xuất đồ hộp cá ngừ
- xây dựng haccp cho quy trình sản xuất cá ngừ đóng hộp
- quy trình sản xuất đồ hộp sốt cà chua
- quy trinh sản xuất cá hộp
- quy trinh san xuat ca sot ca chua dong hop
- quy trinh san xuat ca nuc sot ca chua dong hop
Tìm thêm: xác định các mục tiêu của chương trình xác định các nguyên tắc biên soạn khảo sát chương trình đào tạo của các đơn vị đào tạo tại nhật bản xác định thời lượng học về mặt lí thuyết và thực tế tiến hành xây dựng chương trình đào tạo dành cho đối tượng không chuyên ngữ tại việt nam điều tra đối với đối tượng giảng viên và đối tượng quản lí khảo sát thực tế giảng dạy tiếng nhật không chuyên ngữ tại việt nam khảo sát các chương trình đào tạo theo những bộ giáo trình tiêu biểu xác định mức độ đáp ứng về văn hoá và chuyên môn trong ct phát huy những thành tựu công nghệ mới nhất được áp dụng vào công tác dạy và học ngoại ngữ các đặc tính của động cơ điện không đồng bộ hệ số công suất cosp fi p2 đặc tuyến hiệu suất h fi p2 đặc tuyến mômen quay m fi p2 đặc tuyến tốc độ rôto n fi p2 động cơ điện không đồng bộ một pha thông tin liên lạc và các dịch vụ phần 3 giới thiệu nguyên liệu từ bảng 3 1 ta thấy ngoài hai thành phần chủ yếu và chiếm tỷ lệ cao nhất là tinh bột và cacbonhydrat trong hạt gạo tẻ còn chứa đường cellulose hemicellulose chỉ tiêu chất lượng theo chất lượng phẩm chất sản phẩm khô từ gạo của bộ y tế năm 2008