quy trình sản xuất tôm chua huế

... 4.6 nt Chua nhẹ 7 …… …… …… 4.4 Tôm màu đỏ gạch Mùi chua cơm nếp 4.5 nt Chua nhẹ 8 4.4 Tôm màu đỏ gạch Mùi chua cơm nếp 4.5 nt Chua nhẹ 9 4.4 Tôm màu đỏ gạch Mùi chua cơm nếp 4.5 nt Chua nhẹ ... 6.6 Màu tôm sống Mùi tanh tôm, mùi cơm nếp 6.6 Tôm sống Tanh của tôm sống, cồn nhẹ 6.6 Màu tôm sống Mùi tanh tôm, mùi cơm nếp 1 6.5 Tôm bắt đầu ửng đỏ Mùi tanh tôm, mùi cơm nếp 6.6 Tôm bắt ... 4.4 8 4.5 Tôm màu đỏ gạch Mùi chua cơm nếp 4.5 Tôm màu đỏ gạch Mùi chua cơm nếp 4.4 9 4.5 Tôm màu đỏ gạch Mùi chua cơm nếp 4.5 Tôm màu đỏ gạch Mùi chua cơm nếp 4.4 Tôm bắt đầu

Ngày tải lên: 26/11/2014, 11:56

... q trình biến tính xảy  Vì q trình muối tơm chua nhiệt độ cao tơm chua có màu đỏ đẹp V CÁC HIỆN TƯỢNG, NGĂN NGỪA VÀ XỬ LÝ HƯ HỎNG TRONG CHẾ BIẾN Mắm tôm chua bị chua a Hiện tượng  Bốc mùi chua ...  Q trình chế biến khơng đảm bảo vệ sinh  Lọ chứa, thùng chứa nguyên liệu không khô Một số sản phẩm tôm chua thị trường Tôm chua ăn khơng với cơm nóng Nổi tiếng ngon miệng phải kể đến tôm chua ... thuyết trình nhóm Chủ đề 3: Quy trình sản xuất tơm chua truyền thống DANH SÁCH NHĨM NGUYỄN DUY KHẢI 56130440 PHẠM ĐĂNG NGỮ 56130223 NGÔ LÊ HỒNG QUÂN 56130152 TỪ TẤN LỘC 56130152 PHẠM NHƯ QUYỀN

Ngày tải lên: 11/06/2018, 08:21

... 19 2) Quy trình sản xuất tơm chua miền Bắc 21 3) Quy trình sản xuất tôm chua Đồng Hới .21 4) Quy trình sản xuất tơm chua Nha Trang .22 5) Quy trình sản xuất tôm chua Phan ... sản xuất mực muối chua 12 Hình Quy trình sản xuất tôm chua Huế 20 Hình 1.14 Hình ảnh sản phẩm tôm chua 23 Hình 2.1 Tơm thẻ chân trắng 26 Hình 2.1 Sơ đồ quy trình ... Tôm he mùa Hình 1.5 Tơm thẻ .4 Hình 1 Sơ đồ quy trình sản xuất cá cơm muối chua Hình Sơ đồ quy trình sản xuất mắm ruốc ( mắm tơm) 10 Hình Sơ đồ quy trình sản

Ngày tải lên: 10/07/2020, 23:15

... 19 2) Quy trình sản xuất tơm chua miền Bắc 21 3) Quy trình sản xuất tôm chua Đồng Hới .21 4) Quy trình sản xuất tơm chua Nha Trang .22 5) Quy trình sản xuất tôm chua Phan ... sản xuất mực muối chua 12 Hình Quy trình sản xuất tôm chua Huế 20 Hình 1.14 Hình ảnh sản phẩm tôm chua 23 Hình 2.1 Tơm thẻ chân trắng 26 Hình 2.1 Sơ đồ quy trình ... Tôm he mùa Hình 1.5 Tơm thẻ .4 Hình 1 Sơ đồ quy trình sản xuất cá cơm muối chua Hình Sơ đồ quy trình sản xuất mắm ruốc ( mắm tơm) 10 Hình Sơ đồ quy trình sản

Ngày tải lên: 17/02/2021, 14:37

... tối thích là 30 – 35 0 C. CHƯƠNG 3: QUY TRÌNH SẢN XUẤT NEM CHUA 3.1. Quy trình sản xuất nem chua Hình 3.1: Quy trình sản xuất nem chua 3.2. Thuyết minh quy trình Thịt heo Loại bỏ gân, mỡ Xắt lát ... Bài Tiểu Luận Đề Tài: Quy trình sản xuất nem chua CHƯƠNG 1: GIỚI THIỆU NEM CHUA Nem chua là một sản phẩm của quá trình lên men lactic thịt sống. Bản chất của quá trình lên men là chuyển hóa ... khâu quan trọng trong quá trình sản xuất nem chua [...]... của sản phẩm nem chua Nem chua là sản phẩm của quá trình lên men thịt, là kết quả của quá trình lên men lactic bởi sự

Ngày tải lên: 28/06/2014, 23:07

... phê……….22 Hình 1.9 Quy trình sản xuất cà phê nhân 24 Hình 1.10 Quy trình sản xuất cà phê rang xay 25 Hình 1.11 Quy trình sản xuất cà phê hòa tan 26 Hình 2.1 Quy trình sữa chua cà phê dự kiến ... 44 3.2 Đề xuất quy trình thực nghiệm sản xuất sữa chua cà phê 47 Trang 73.2.1 Quy trình sản xuất sữa chua cà phê 47 3.2.2.Thuyết minh quy trình: 48 3.3 Đánh giá chất lượng sản phẩm 49 ... HÌNH Hình 1.1 Sữa chua .3 Hình 1.2 Qui trình sản xuất sữa chua từ sữa bò tươi 5 Hình 1.3 Qui trình sản xuất sữa chua từ đậu nành 6 Hình 1.4 Sữa tươi 18 Hình 1.5 Quy trình sản xuất sữa tươi thanh

Ngày tải lên: 31/08/2014, 17:02

... - 75 3.3 Quy trình sản xuất sữa chua bổ sung bắp cải tím nha đam - 77 3.3.1 Quy trình sản xuất - 77 3.3.2 Thuyết minh quy trình: - 78 3.3.3 Sơ tính giá thành sản phẩm ... cần thiết Xuất phát từ vấn đề trên, tiến hành nghiên cứu “Quy trình sản xuất sữa chua bắp cải tím nha đam” Mục đích đề tài: * Mục đích nghiên cứu đề tài đưa quy trình sản xuất sữa chua có bổ ... quan sữa chua: - 1.1.1 Khái niệm chung sữa chua: - 1.1.2 Phân loại sản phẩm sữa chua: - 1.1.3 Các loại sữa chua: - 1.1.4 Giá trị dinh dưỡng sữa chua

Ngày tải lên: 04/03/2015, 13:56

... nem chua thường sản xuất theo kinh nghiệm quy mô thủ công vừa nhỏ nên chất lượng sản phẩm khó giữ ổn định. Vì vậy, việc xác định điều kiện thích hợp cho quy trình sản xuất nem chua cần tiến hành. ... nem chua Điểm Mô tả Mùi vị chua đặc trưng nem Thơm tương đối (sản phẩm lên men lactic) vị chua vừa Thơm (sản phẩm lên men lactic), mùi lạ vị chua Không thơm chua Mùi sản phẩm hỏng, chua ... nhất. Quy trình sản xuất nem chua với nguyên liệu thịt đường chất quan trọng tham gia trình lên men đạt tốt nồng độ 65% nhiệt độ lên men 300C. Nhằm cải thiện cấu trúc sản phẩm đạt yêu cầu so với sản

Ngày tải lên: 17/09/2015, 08:42

... Quy trình sản xuất sữa chua ăn A GIỚI THIỆU SỮA CHUA Khái niệm phân loại -Sữa chua (hay yaourt, yogurt) thực chất sữa bò tươi sữa hoàn ... sữa chua + Acid malic : kiểm soát cân độ chua + Bột bắp, gelatin, pectin : tăng tính ổn định sinh học môi trường sữa chua -Sản phẩm sữa chua chứa hàm lượng chất béo từ 0.5- 2% -Sản phẩm sữa chua ... xử lí sau lên men -Sản phẩm sữa chua xử lí sau lên men, chúng không chứa vi sinh vật sống -Sản phẩm sữa chua tương ứng có bổ sung đường ( sữa chua có đường ) -Sản phẩm sữa chua tương ứng có bổ

Ngày tải lên: 22/06/2016, 19:41

... hiểu quy trình sản xuất. .. xuất của sữa quốc tế IDP - Quy trình sản xuất sữa chua ăn + Quy trình sản xuất sữa chua ăn và thuyết minh quy trình ... chua, đường lactose chuyển hóa thành dạng dễ sử dụng, sử dụng sản phẩm Xuất phát từ nhu cầu thực tế, để hiểu rõ quy trình sản xuất sữa chua ăn, thực đề tài: “Khảo sát quy trình sản xuất sữa chua ... Phân loại sữa chua[1,3] 12 2.6 Một số biến đổi hoá sinh trình sản xuất sữa chua[1,3] 13 2.7 Quy trình sản xuất sữa chua 15 PHẦN III: ĐỐI TƯỢNG, NỘI DUNG PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN

Ngày tải lên: 13/08/2016, 21:33

... tiêu chất lượng sữa chua có bổ sung canxi 37 4.5 Đề xuất quy trình sản xuất sữa chua bổ sung CaCl2 38 4.5.1 Sơ đồ quy trình 38 4.5.2 Thuyết minh quy trình 39 ... sữa bột 5:1 cho trình chế biến tiếp 4.2 Xác định nồng độ CaCl2 bổ sung vào quy trình sản xuất sữa chua Sữa chua sản phẩm có giá trị dinh dưỡng cao, nhiên để tạo sản phẩm sữa chua có hàm lượng ... biệt 4.5 Đề xuất quy trình sản xuất sữa chua bổ sung CaCl2 4.5.1 Sơ đồ quy trình Nguyên liệu Tỷ lệ 5:1 Phối trộn Bổ sung CaCl2 5g/lit Cấy giống (10%) Lên men Chiết hộp Làm lạnh (4-6oC) Sản phẩm

Ngày tải lên: 14/09/2016, 14:56

... Nghiên cứu quy trình sản xuất Mai sữa chua bổ sung nghệ GVHD: Ths Trần Thò Ngọc Chương GIỚI THIỆU SVTH: Huỳnh Thanh Thảo Trang Nghiên cứu quy trình sản xuất Mai sữa chua bổ sung nghệ GVHD: ... đến q trình lên men Khảo sát ảnh hưởng thời gian đến q trình lên men Đánh giá cảm quan sản phẩm theo phương pháp cho điểm SVTH: Huỳnh Thanh Thảo Trang Nghiên cứu quy trình sản xuất Mai sữa chua ... Trang 54 Nghiên cứu quy trình sản xuất Mai sữa chua bổ sung nghệ GVHD: Ths Trần Thò Ngọc Qua bảng 4.14 hình 4.7, tơi thấy q trình lên men pH mơi trường thay đổi, pH thấp độ chua sản phẩm tăng thời

Ngày tải lên: 05/10/2016, 22:01

... lactic dị hình II.Quy trình sản xuất 1.Nguyên liệu Tỏi Bao bì Tiêu Đường Ớt Phụ gia tạo Da heo Thịt nạc màu Nem chua Bột 2.Quy trình sản xuất 3) Giống vi khuẩn sản xuất nem chua a.Vi khuẩn lactic ... TRONG SẢN XUẤT NEM CHUA DANH SÁCH NHÓM Nội dung Mở đầu Kết luận Bố cục A.Mở đầu I Khái niệm chung Nem chua • • • Nem chua loại thực phẩm lên men lactic từ thịt, nhân dân ta ưa thích Nem chua vùng ... vào sản xuất nem chua làm tăng giá trị thương phẩm cua nem chua Tuy nhiên, việc áp dụng nhiều hạn chế Do người dân van áp dụng phương pháp thủ công truyền thống Tài liệu tham khảo - Giáo trình

Ngày tải lên: 08/03/2017, 23:25

... 133 Nghiên cứu quy trình sản xuất Mai sữa chua bổ sung nghệ GVHD: Ths Trần Thò Ngọc Nghiên cứu phương pháp sản xuất sữa chua có bổ sung nghệ quy mơ cơng nghiệp đại khả phát triển sản phẩm SVTH: ... Nghiên cứu quy trình sản xuất Mai sữa chua bổ sung nghệ GVHD: Ths Trần Thò Ngọc Chương TỔNG QUAN SVTH: Huỳnh Thanh Thảo Footer Page of 133 Trang Header Page of 133 Nghiên cứu quy trình sản xuất Mai ... Nghiên cứu quy trình sản xuất Mai sữa chua bổ sung nghệ GVHD: Ths Trần Thò Ngọc Chương GIỚI THIỆU SVTH: Huỳnh Thanh Thảo Footer Page of 133 Trang Header Page of 133 Nghiên cứu quy trình sản xuất Mai

Ngày tải lên: 19/05/2017, 16:51

... loại Đóng thùng Bao gói mạ băng Bảo quản Quy trình sản xuất tơm sú bỏ đầu đơng lạnh Block Thành phẩm Ngun liệu tơm sú Quy trình sản xuất Quy trình sản xuất Các yếu tố ảnh hưởng Cơng đoạn Mục đích ... định block  đuôi, chân tôm không bị chọc Đông lạnh block vào  TRÁNH làm vỡ nát, giải phóng enzym gây tượng biến đen Nguyên liệu tơm sú Quy trình sản xuất Quy trình sản xuất Các yếu tố ảnh hưởng ... 20134080 Vũ Thị Vui 20134638 • Các yếu tố ảnh hưởng • Quy trình sản xuất • Ngun liệu tơm sú Nội dung Ngun liệu tơm sú Đặc điểm Quy trình sản xuất Các yếu tố ảnh hưởng Tên khoa học:  Penaeus monodon

Ngày tải lên: 16/12/2017, 15:49

... thêm thời gian em tìm hiểu sâu quy trình sản xuất cơng đoạn gây lãng phí trình sản xuất Cần tìm hiểu quy trình sản xuất thực tế từ cơng ty để hiểu rõ quy trình sản xuất, để có kiến thức từ thực ... nghệ chế biến thủy sản khơng thể thiếu kiến thức sản phẩm giá trị gia tăng Chính em chọn đề tài ” tìm hiêu quy trình sản xuất tơm filo phân tích hội sản xuất cho quy trình sản xuất” để làm đề tài ... trạng khan nguồn tôm bố mẹ nước, đặc biệt vào vụ sản xuất Đến tồn quốc có 2.125 trại sản xuất ươm tôm giống, hàng năm sản xuất khoảng tỷ tôm P15, bước đầu đáp ứng phần nhu cầu tôm giống cho nhân

Ngày tải lên: 20/03/2018, 20:17

... CHÍ MINH CHUA TẠI CƠ SỞ SẢN XUẤT NEM BÀ CHÍN Niên khóa: 2007-2011 Tháng 08/2011 Trang 2KHẢO SÁT QUY TRÌNH SẢN XUẤT BIA VÀNG TẠI CÔNG TY TÂN HIỆP PHÁT VÀ QUY TRÌNH SẢN XUẤT NEM CHUA TẠI CƠ ... 4.3.10 Quá trình lọc bia 35 4.3.12 Hoàn thiện sản phẩm 36 4.4 Chỉ tiêu sản phẩm của bia Bến Thành 37 Chương 5 K ẾT LUẬN 40 TÀI LI ỆU THAM KHẢO 40 Phần B QUY TRÌNH SẢN XUẤT NEM CHUATẠI CƠ ... ty TNHH TM - DV Tân Hiệp Phát Mục đích: Tìm hiểu quy trình công nghệ sản xuất bia thông qua việc khảo sát và tìm hiểu thực tế quy trình sản xuất bia tại Công ty TNHH TM - DV Tân Hiệp Phát Trang

Ngày tải lên: 26/05/2018, 13:15

... Cơ Sở Của Quá Trình Lên Men.  IV/. Quy Trình Sản Xuất Tôm Chua Truyền Thống.  V/. Quy Trình Sản Xuất Tôm Chua Hiện Đại.  VI/. Các Chỉ Tiêu Chất Lượng.  VII/. Thị Trường và Sản Phẩm.  VIII/. ... dầu là nước có sản lượng về nguyên liệu tôm rất lớn nhưng thực tế sản lượng tôm có đủ tiêu chuẩn để xuất khẩu thì chỉ chiếm không quá 40% sản lượng. 1 QUY TRÌNH SẢN XUẤT TÔM CHUA Nhóm sv ... ra các sản phẩm phụ.  Sản phẩm đạt chất lượng cao. 20 Giống nhau.  Nhìn chung các công đoạn trong sản xuất tôm chua bằng phương pháp thủ công và sản xuất tôm chua bằng phương pháp hiện...

Ngày tải lên: 19/03/2013, 13:42

... trình sản xuất. * Cơ cấu tổ chức. * Giới thiệu sản phẩm của công ty. III.2.2. Dây chuyền công nghệ sản xuất sữa chua ăn * Nguyên liệu trong sản xuất sữa chua. * Sơ đồ công nghệ sản xuất ... * Các sản phẩm sữa chua ăn của công ty đã và đang sản xuất + Sữa chua ăn có đường ELOVI 100g + Sữa chua ăn hương dâu ELOVI 100g + Sữa chua ăn hương xoài ELOVI 100g * Các sản phẩm sữa ... riêng cho sữa chua (sữa chua có đường) hoặc được bổ sung thêm hương liệu tự nhiên (sữa chua hương trái cây các loại). - Là sản phẩm có vị ngọt kết hợp với vị chua dịu của acid lactic (sản phẩm...

Ngày tải lên: 27/10/2012, 11:11

... 18% 1% sản phẩm 1 sản phẩm 2 sản phẩm 3 sản phẩm 4 2% sản phẩm 5 sản phẩm 6 sản phẩm 7 sản phẩm 8 3% sản phẩm 9 sản phẩm 10 sản phẩm 11 sản phẩm 12 4% sản phẩm 13 sản phẩm 14 sản phẩm 15 sản phẩm ... giữa các sản phẩm đều có sự khác biệt. Trong đó có các nhóm sản phẩm là: nhóm sản phẩm 8 và sản phẩm 1, nhóm sản phẩm11 và sản phẩm 5, nhóm sản phẩm 7 và sản phẩm 6, nhóm sản phẩm 10 và sản phẩm ... sản phẩm thì nhóm sản phẩm 7 và sản phẩm 6, nhóm sản phẩm 10 và sản phẩm 7, nhóm sản phẩm 11 và sản phẩm 5 là 3 nhóm sản phẩm có điểm cao nhất chúng em tiến hành kiểm định t-test để xem 2 sản...

Ngày tải lên: 31/10/2012, 09:15