quy trình sản xuất rau quả muối chua

... QUY TRÌNH CHẾ BIẾN MUỐI CHUA RAU QUẢGiới thiệu về sản phẩmMuối chua (ngâm chua) là một phương pháp bảo quản thực phẩm trong môi trường axit Dù là loại thực phẩm nào, từ thịt, cá, rau đến ... gây hư hỏng sản phẩm Dùng muối ăn (natri clorua) để muối rau Trong sản phẩm rau muối chua, muối ăn cũng có nhiều tác dụng: Trước hết, muối tạo hương vị đặc trưng cho sản phẩm Ngoài ra muối còn có ... hơn Quả cà được cắt bỏ núm, rửa sạch rồi xếp vào dụng cụ muối (vại, sành, thùng gỗ). Hình 5: Hình ảnh cà muối chuaQuy trình công nghệ sản xuất2.4.1 Sơ đồ quy trình công nghệ Hình 6:Sơ đồ quy trình

Ngày tải lên: 26/07/2024, 21:57

... bì sản xuất rau quả muối chua, dầm giấm Bài 4 Chuẩn bị nguyên liệu phụ sản xuất rau quả muối chua, dầm giấm Bài 5 Chuẩn bị nguyên liệu chính sản xuất rau quả muối chua, dầm giấm Bài 6 Sản xuất ... thiết bị, dụng cụ, bao bì sản xuất rau quả muối chua, dầm giấm; chuẩn bị nguyên liệu chính, nguyên liệu phụ trong sản xuất rau quả muối chua, dầm giấm; sản xuất cải bẹ muối chua, dưa chuột bao tử ... giữa kiến thức và kỹ năng thực hành sản xuất rau quả muối chua, dầm giấm Nội dung mô đun trình bày yêu cầu về nguyên liệu và quy trình sản xuất rau quả muối chua, dầm giấm; cách tiến hành kiểm

Ngày tải lên: 26/06/2015, 10:17

... nguyên liệu sản xuất rau muối chua, dầm giấm Bài Sản xuất cải bẹ muối chua Bài Sản xuất dưa chuột bao tử dầm giấm Bài An toàn vệ sinh thực phẩm sản xuất rau muối chua, dầm giấm Trong trình biên ... 12 Tiêu chuẩn sản phẩm rau muối chua, dầm giấm 13 2.1 Tiêu chuẩn sản phẩm rau muối chua 13 2.2 Tiêu chuẩn sản phẩm dưa chuột bao tử dầm giấm 14 Sơ đồ quy trình sản xuất rau muối chua, dầm giấm ... liệu phụ sản xuất rau muối chua, dầm giấm; sản xuất cải bẹ muối chua, dưa chuột bao tử dầm giấm Thời lượng mơ đun 76 Kết cấu giáo trình gồm 08 sau: Bài Giới thiệu chung sản xuất rau muối chua,

Ngày tải lên: 16/12/2017, 13:25

... sản phẩm Người ta sử dụng dung dịch muối ăn để muối chua rau Trong sản phẩm muối chua, muối ăn có nhiều tác dụng Muối góp phần tọa hương vị đặc trưng cho sản phẩm, muối có tác dụng bảo quản sản ... BÀI 4: SẢN XUẤT RAU QUẢ MUỐI CHUA Giới Thiệu Rau muối chua loại sản phẩm chế biến từ rau bẳng cách làm cho đường có sẵn nguyên liệu chuyển hóa thành axit lactic Quá trình gọi lên men ... THIẾT BỊ STT Tên thiết bị Cân phân tích Quy cách Đơn vị Số lượng Ghi Quy trình công nghệ 5.1 Quy trình công nghệ sản xuất dưa cải muối chua Nguyên liệu Sản Phẩm Rót Xếp Định Lên dung Xử keo/ men

Ngày tải lên: 31/05/2016, 07:52

... a.Sơ đồ quy trình 13 b.Thuyết minh quy trình 15 2)Dưa chuột muối chua 21 a.Sơ đồ quy trình 21 b.Thuyết minh quy trình ... men lactic tạo cho sản phẩm muối chua có hương vị đặc trưng, acid lactic có khả ức chế hoạt động nhiều loại vi sinh vật, tăng thời gian rau muối chua Nguồn gốc trình bảo quản rau phương pháp lên ... cho sản phẩm muối chua có hương vị đặc trưng, và acid lactic có khả năng ức chế hoạt động của nhiều loại vi sinh vật, do đó tăng thời gian của rau quả muối chua Nguồn... quả muối

Ngày tải lên: 20/09/2016, 01:25

... trình lên men lactic trong các sản phẩm rau quả muối chua có thể phân... bảo quản các sản phẩm rau quả muối chua Nồng độ chất bảo quản thường từ 0,07-0,1%, với nồng độ này ... cho sản phẩm. .. phẩm Cũng có th ể bảo quản sản phẩm bằng tia tử ngoại nhưng giá thành sẽ cao Cũng có thể bảo quản các sản phẩm rau quả muối chua trong các bao bì bảo quản ... hoạt tính sau khi bảo quản [1] 14 I.2.7 Một số biện pháp bảo quản sản phẩm rau quả muối chua. .. hệ vi sinh vật trong sản phẩm và nhiệt độ môi trường Dung dịch muối ăn với nồng độ

Ngày tải lên: 11/10/2014, 09:14

... hỏng sản phẩm rau muối chua bảo quản lâu ngày Vì nói rau muối chua nhu cầu khơng thể thiếu người dân Việt Nam Các sản phẩm rau muối chua rau cải bẹ, cà muối, su hào muối, bắp cải muối sản phẩm ... lactic chọn trình muối chua rau Nghiên cứu đưa qui trình cơng nghệ tối ưu cho q trình sản xuất sản phẩm rau muối chua 3/ Nghiên cứu phương pháp thích hợp để bảo quản sản phẩm rau muối chua PHẦN ... lâu co người sử dụng sản phẩm trình lên men lactic sữa chua, phomat, hải sản muối sản phẩm rau muối chua Khác với sản phẩm khác, sản phẩm rau muối chua chủ yếu sản xuất qui mơ gia đình điều kiện

Ngày tải lên: 25/07/2020, 11:08

... rộng diện tích sản xuất rau việc sản xuất rau phát triển lợi ích người sản xuất người tiêu dùng hài hịa, có sách quản lý giám sát chất lượng, đảm bảo quyền lợi cho hai phía sản xuất tiêu dùng ... giá quy trình sản xuất rau an toàn việc sử dụng thuốc bảo vệ thực vật trình sản xuất làng Kawakami, quận Minamisaku, tỉnh Nagano, Nhật Bản” 1.2 Mục tiêu đề tài - Nắm quy trình kỹ thuật sản xuất ... chuẩn rau an toàn 12 2.3 Tình hình sản xuất rau số nước giới VIệt Nam 16 2.3.1.Tình hình sản xuất rau Thái Lan 16 2.3.2 Tình hình sản rau Israel 18 2.3.3 Tình hình sản

Ngày tải lên: 06/05/2019, 15:32

... mô hình sản xuất rau thuỷ canh tuần hoàn: Mô hình sản xuất rau muống đợc đặt nhà lới ly côn trùng, sản xuất rau muống trái vụ vào mùa đông nên không xuất sâu bệnh hại Mô hình sản xuất rau xà lách ... thiện quy trình sản xuất rau ăn trái vụ an toàn công nghệ thuỷ canh tuần hoàn (NFT) Thuộc đề tài: Nghiên cứu chọn tạo giống, xây dựng quy trình kỹ thuật sản xuất tiên tiến cho số loại rau chđ ... thể để ơm theo công thức (20% xơ dừa + 80% giá thể sản xuất giống rau) công thức (20% xơ dừa + 70% giá thể sản xuất giống rau) phục vụ sản xuất rau hệ thống thủy canh tuần hoàn Bảng 40: Năng suất

Ngày tải lên: 20/05/2014, 08:13

... nữa chất lượng sản phẩm tốt hơn. 77 3.12. Đề xuất quy trình thực nghiệm sản xuất sữa chua đậu nành rong Nho 3.12.1. Sơ đồ quy trình Hình 3.11. Sơ đồ quy trình sản xuất sữa chua đậu nành rong ... cứu đề xuất quy trình sản xuất thử nghiệm sản phẩm sữa chua từ đậu nành - cà rốt, Đồ án tốt... Đô, Nghiên cứu đề xuất quy trình sản xuất sữa chua xoài, ... gian bảo quản sản phẩm. - Xác định hàm lượng đường. - Xác định độ chua. - Xây dựng thang điểm cảm quan cho sản phẩm sữa chua đậu nành rong Nho. - Đề xuất quy trình sản xuất sản phẩm sữa chua đậu

Ngày tải lên: 07/10/2015, 22:16

... nữa chất lượng sản phẩm tốt hơn. 77 3.12. Đề xuất quy trình thực nghiệm sản xuất sữa chua đậu nành rong Nho 3.12.1. Sơ đồ quy trình Hình 3.11. Sơ đồ quy trình sản xuất sữa chua đậu nành rong ... cứu đề xuất quy trình sản xuất thử nghiệm sản phẩm sữa chua từ đậu nành - cà rốt, Đồ án tốt... Đô, Nghiên cứu đề xuất quy trình sản xuất sữa chua xoài, ... gian bảo quản sản phẩm. - Xác định hàm lượng đường. - Xác định độ chua. - Xây dựng thang điểm cảm quan cho sản phẩm sữa chua đậu nành rong Nho. - Đề xuất quy trình sản xuất sản phẩm sữa chua đậu

Ngày tải lên: 09/10/2015, 09:31

... cải NS - Cros trồng theo quy trình sản xuất rau an tồn vụ đơng xn 2008 2009 Ninh Sơn, Ninh Bình 4.22 80 Chi phí cho sản xuất 1ha rau bắp cải theo quy trình sản xuất rau an tồn theo nông dân Trường ... hại rau họ hoa thập tự trồng theo quy trình sản xuất rau an tồn vụ đơng xn 2008 - 2009 Ninh Sơn, Ninh Bình 4.3 39 Thành phần thiên địch sâu hại rau họ hoa thập tự trồng theo quy trình sản xuất rau ... quy trình sản xuất rau an tồn vụ đơng xn 2008 - 2009 Ninh Sơn, Ninh Bình 4.16 70 Hiệu lực loại thuốc BVTV ñối với sâu tơ Plutella xylostella L bắp cải NS- Cros trồng theo quy trình sản xuất rau

Ngày tải lên: 05/11/2015, 20:52

... khô của dầu PHẦN 2: QUY TRÌNH SẢN XUẤT Trang 102.1 Quy trình sản xuất dầu thôHình 1: Quy trình sản xuất dầu thô Thuyết minh quy trình 2.1.1 Tách hạt Phương pháp tách hạt cà chua phụ thuộc vào ... các nhà máy sản xuất thực phẩm, nước ép cà chua, cà chua cô đặc ở quy mô công nghiệp Phế liệu trong sản xuất cà chua cô đặc, bột cà chua… trong quy mô công nghiệp là vỏ quả, hạt, thịt quả lẫn vào ... chua có tiềm năng rất lớn trong việc sản xuất dầu từ hạt cà chua 1.2 Nguyên liệu 1.2.1 Quả cà chua Nguồn gốc: Cà chua Tên khoa học: Lycopersicon esculentum Mill, thuộc họ cà: Solanaceae.Cà chua

Ngày tải lên: 08/03/2017, 23:26

... số sản phẩm công ty 2.2 Tổng quan quy trình sản xuất đậu phộng muối lột vỏ Chương 3: KẾT QUẢ VÀ THẢO LUẬN 3.1 Tìm hiểu nội quy, quy định công ty 3.2 Quy trình sản xuất ... số sản phẩm thành tựu mà cơng ty đạt Tìm hiểu số nội quy, quy định công ty cụ thể như: thời gian làm việc, vấn đề đảm bảo an toàn vệ sinh trình sản xuất Tìm hiểu quy trình sản xuất đậu phộng muối ... đoạn sản xuất quy trình Sản phẩm đưa qua máy dò kim loại phát đậu bị nhiễm kim loại loại bỏ Công ty ln có phận QC chịu trách nhiệm kiểm tra thường xuyên suốt trình sản xuất, khơng có trường hợp sản

Ngày tải lên: 12/06/2018, 16:33

... quan đến quy trình chế biến thời gian, nhiệt độ… thông qua tổ trưởng phận xưởng đậu 10 Chương KẾT QUẢ VÀ THẢO LUẬN 4.1 Quy trình sản xuất đậu phộng muối lột vỏ: Quy trình sản xuất đậu phộng muối ... trình sản xuất, quan sát hoạt động sản xuất xí nghiệp đồng thời phân tích cơng đoạn quy trình Dựa vào kiến thức học để so sánh lý thuyết thực tế cơng ty Phương pháp tìm hiểu quy trình sản xuất ... TÍCH QUY TRÌNH SẢN XUẤT ĐẬU PHỘNG MUỐI TẠI PHÂN XƯỞNG ĐẬU CÔNG TY CỔ PHẦN TÂN TÂN Tác giả NGUYỄN THỊ NGỌC TRÂM Khóa luận đệ trình để đáp ứng u cầu cấp Kỹ sư ngành Bảo quản Chế biến Nông sản Thực

Ngày tải lên: 12/06/2018, 16:40

... lọ) Trộn muối Nồng độ 6 – 9% Lên men (Nén chặt khối cải) Dưa cải Qui trình sản xuất dưa cải muối chua III. QUI TRÌNH CÔNG NGHỆ : 1. Sơ đồ qui trình muối chua : 2. Nguyên liệu: Trong quá trình muối chua ... loại rau được phun thuốc trừ sâu pha nhớt thì việc ngâm rửa khơng giúp tẩy hết chất nhờn. SVTH : Đoàn Quốc Cường Trang 7 Qui trình sản xuất dưa cải muối chua QUI TRÌNH SẢN XUẤT DƯA CẢI MUỐI CHUA I. ... lactic. Giai đoạn ba: SVTH : Đoàn Quốc Cường Trang 9 Qui trình sản xuất dưa cải muối chua MỤC LỤC QUI TRÌNH SẢN XUẤT DƯA CẢI MUỐI CHUA I. Mở đầu 1 II. Giới thiệu về cải bẹ và thành phần hoá...

Ngày tải lên: 24/04/2013, 10:09

... trình muối chua rau quả. Nghiên cứu đưa ra qui trình công nghệ tối ưu cho quá trình sản xuất các sản phẩm rau quả muối chua. 3/ Nghiên cứu phương pháp thích hợp để bảo quản những sản phẩm rau ... nghệ muối chua rau quả Rau quả muối chua là sản phẩm chế biến từ rau quả, bằng cách làm cho chất đường có sẵn trong rau quả hoặc đường bổ sung thêm vào chuyển hóa thành axit lactic, do quá trình ... thời gian bảo quản lại ngắn. Trong khi đó trên thế giới đặc biệt là một số nước châu Á các sản phẩm rau quả muối chua chủ yếu được sản xuất ở quy mô công nghiệp. Trong quá trình sản xuất để tăng...

Ngày tải lên: 15/04/2013, 21:36

... thiết kế và xây dng các công trình công nghiệp ,dân dụng , công trình giao thông , đờng , thuỷ lợi , công trình cấp thoát nớc , công trình điện 1. Kết quả hoạt động sản xuất kinh doanh Sinh viên ... thiết bị ,hệ thống ,máy trên tàu. Lập quy trình thi công cho một sản phẩm ,quy trinh thi công một tông đoạn (phân đoạn ) trong công trình thiết kế thi công. Quy trính công nghệ đóng mới mới một ... Quảng Yên để mở rộng quy mô sửa chữa tàu biển Triển khai thực hiện các dự án phát triển các nghành nghề vệ tinh , tăng tỉ lệ nội địa hoá con tàu + Xây dựng nhà máy sản xuất nắp hầm hàng , sản...

Ngày tải lên: 27/04/2013, 10:39

... làm trong. Nước rau quả ép thường được sản xuất từ các loại rau quả chứa nhiều dịch bào, trong đó tập trung hầu hết các chất dinh dưỡng có trong rau quả. Một số loại rau quả chất dinh dưỡng không ... vật nói chung và rau quả nói riêng. Do đó, từ lâu đời nhân dân ta đă có những phương pháp chế biến các món ăn từ rau quả. Vừa là món ăn dân tộc, vừa bảo quản được dài ngày như rau quả phơi sấy khô, ... đều sinh ra từ quá trình lên men ethanol dịch đường. Nước giải khát có CO 2 được sản xuất theo phương pháp nhân tạo: CO 2 có trong sản phẩm được nạp vào trong quá trình sản xuất, ngoài ra trong...

Ngày tải lên: 23/04/2014, 04:36