quy trình sản xuất kẹo dừa

... khoa học nguyên liệu sản xuất kẹo dừa, quy trình công nghệ, thiết bị sản xuất tố chức sản xuất sản phẩm kẹo dừa Về khoa học nguyên liệu, kẹo dừa dân gian tạo từ nước cốt dừa, mạch nha đường cát ... trình Trang 10 Quy trình sản xuất kẹo dừa GVHD: PGS.TS Lê Văn Việt Mẫn Hình 1.5: Cơm dừa Bảng 1.3: Thành phần dinh dưỡng cơm dừa Trang 11 GVHD: PGS.TS Lê Văn Việt Mẫn Quy trình sản xuất kẹo dừa ... xuất quy trình dây chuyền sản xuất kẹo dừa với quy mô công nghiệp Bài tiểu luận gồm nội dung sau: Tổng quan nguyên liệu Quy trình sản xuất Giải thích quy trình Chỉ tiêu chất lượng kẹo dừa Tài

Ngày tải lên: 20/01/2016, 13:42

... loại kẹo dừa: Việc phân loại phụ thuộc vào hương liệu phụ gia thêm vào kẹo dừa kẹo dừa sầu riêng, kẹo dừa đậu phộng, kẹo dừa sôcôla, kẹo sữa trứng, kẹo dừa dứa,… II/ Quy trình sản xuất kẹo dừa Quy ... thúc đẩy trình sản xuất diễn nhanh III/ Các biến đổi trình sản xuất kẹo dừa Quá trình sên kẹo • Sự thay đổi tính chất hóa lý khối kẹo trình sên: • Không khí xuất tràn vào ống mao quản => Kẹo xốp ... liệu làm kẹo dừa gồm: nước cốt dừa, mạch nha, đường (trước người ta dùng đường thùng ngày dùng đường cát) • Dừa: Dừa dùng làm kẹo dừa phải dừa khô, loại dừa bên không nước dừa, cơm dừa phải

Ngày tải lên: 23/04/2017, 14:33

... 55134996 Quy trình thuyết minh quy trình kẹo dẻo dứa 55132527 Quy trình thuyết minh quy trình bánh quy bơ 55131377 Quy trình thuyết minh quy trình bánh cupcake trà xanh 55133681 Quy trình thuyết ... Lương Thị Thu Phương Nguyễn Thị Thanh Thương A  I QUY TRÌNH VÀ THUYẾT MINH QUY TRÌNH KẸO DẺO DỨA Quy trình sản xuất kẹo dẻo dứa Đường saccaroza + nước + acid citric đường nha Nấu 110-115oC (trong ... tan đường khơng đường đơng lại,cản trở q trình làm kẹo - Mục đích: + đường saccaroza : nguyên liệu để sản xuất kẹo , tạo độ ngọt, cấu trúc, mùi vị cho kẹo + acid citric :chống hồi đường, điều

Ngày tải lên: 25/02/2019, 13:46

... chất lượng sản phẩm Hình 5.1: Sản phẩm kẹo dẻo me . 36 Hình 5.2: Quy trình sản xuất đề nghị cho sản phẩm kẹo dẻo me ... ị Áo đường i' Sản phẩm Hình 3.1: Quy trình sản xuất. .. • Theo nguồn gốc nguyên liệu sản xuất, gelatin được phân làm 2 loại là gelatin động vật (gelatin được sản xuất từ da, xương, ... đa số sản phẩm kẹo dẻo thị trường chứa đường, acid amin, thiếu vitamin khoáng chất, chất tạo mùi hương màu tổng hợp sử dụng sản xuất loại kẹo này. Do đó, việc nghiên cứu đời kẹo dẻo sản xuất từ

Ngày tải lên: 09/09/2015, 18:43

... - Kẹo bị chảy để không khí ẩm Quy mô sả n xuất: Có khả sản xuất với quy mô lớn, suất sản xuất cao Có thể sản xuất liên tục toàn hệ thống sản xuất trang bị thiết bị tự động hóa kèm Quy trình sản ... 50% tổng chi phí sản xuất đường giá thành sản xuất nội địa khó giảm xuống Hình 4: Sản lượng đường sản xuất nội địa năm 2009-2010 Nguồn: Tổng cục thống kê Quy trình sản xuất kẹo cứng GVHD: Nguyễn ... đó, sở sản xuất nhỏ lẻ bị thu hẹp quy mô sản xuất vốn ít, công nghệ lạc hậu, thiếu đảm bảo chất lượng vệ sinh an toàn thực phẩm Hình 1: Thị phần thị trường bánh kẹo Quy trình sản xuất kẹo cứng

Ngày tải lên: 11/01/2016, 12:24

... nhỏ III Quy trình sản xuất thạch dừa từ vi khuẩn Acetobacter xylinum Giới thiệu sản phẩm Thạch dừa (Nata de coco) tạo từ lên men nước dừa vi khuẩn Acetobacter xylinum môi trường nước dừa già ... Quá trình sinh trưởng chủng: 11 Số lượng vi khuẩn đạt cực đại sau 14 ngày nuôi cấy IV Các yếu tố ảnh hưởng đế việc tạo sản phẩm thạch dừa Chủng Acetobacter xylinum sử dụng quy trình sản xuất ... tiêu hóa học Độc tố: nước dừa ban đầu không chứa độc tố nên yêu cầu sản phẩm không chứa độc tố, quy trình sản xuất không nhiễm phải độc tố từ môi trường chế biến Phụ gia: trình chế biến, có bổ sung

Ngày tải lên: 16/01/2017, 15:03

... BÀI 6: SẢN XUẤT KẸO CHUỐI I Tổng quan kẹo chuối: I.1 Giới thiệu: Kẹo chuối loại kẹo mềm lảm từ đường, chuối nguyên liệu phụ như: dừa, gừng, đậu phộng, mè… tạo cho sản phẩm có mùi vị ... gừng dừa miếng vào trạng thái nấu kẹo chuối • Bước 4: Làm nguội, tạo hình: - Đổ kẹo khay, dùng ống cán kẹo thành lớp dày 1,5cm, rải mè, đậu phộng lên mặt cán kẹo cho láng mặt để nguội nhiệt độ kẹo ... 60-650C cắt kẹo thành viên có kích thước 1,5x1,5x4(cm) - Vì thời gian ngắn nên ta làm nguội khối kẹo đá lạnh Dùng cán cán kẹo Đổ kẹo khay Làm nguội đá lạnh Cắt khối kẹo thành khối Bao gói viên kẹo •

Ngày tải lên: 15/05/2017, 10:22

... giá thành sản phẩm kẹo dẻo cà chua có bổ sung rau diếp cá 44 4.7 Thiết lập quy trình sản xuất kẹo dẻo cà chua có bổ sung rau diếp cá 46 4.7.1 Sơ đồ quy trình sản xuất kẹo dẻo cà ... ngon tốt cho sức khỏe đưa đề xuất: “Nghiên cứu xây dựng quy trình sản xuất kẹo dẻo cà chua có bổ sung rau diếp cá” 1.2 Mục đích Nghiên cứu xây dựng quy trình sản xuất kẹo dẻo cà chua có bổ sung ... thường dùng sản xuất kẹo 10 2.1.4 Nguyên lý sản xuất kẹo dẻo .13 2.1.5 Quy trình xuất kẹo dẻo .14 2.1.6 Tình hình sản xuất kẹo nước 15 2.2 Tổng quan nguyên liệu

Ngày tải lên: 17/05/2017, 11:39

... dứa Quy trình công nghệ sản xuất mứt dứa Sơ đồ quy trình sản xuất mứt dứa mứt dứa nhuyễn Thuyết minh quy trình công nghệ sản xuất mứt dứa Mứt Mứt nhuyễn Đặc điểm sản phẩm mứt dứa Tình hình sản xuất ... phẩm mứt dứa nhuyễn pectin với hàm lượng bổ sung 2.0 % 3.4.Thiết lập quy trình công nghệ sản xuất mứt dứa 3.4.1 .Quy trình sản xuất mứt dứa - Dứa caien khối lượng từ 600g đến 700g, chọn đạt độ chin ... khô sản phẩm… Hiện mứt dứa chưa sản xuất phổ biến Việt Nam chưa có nghiên cứu hoàn chỉnh công nghệ sản xuất mứt dứa cho chất lượng tốt Vì vậy, thực nghiên cứu đề tài để bước đầu xây dựng quy trình

Ngày tải lên: 15/07/2017, 20:47

... nước xuất khầu Cụ thể “ Quy trình sản xuất cơm dừa nạo sấy công ty dừa Lương Quới – Bến Tre” MỤC LỤC TỔNG QUAN VỀ DỪA Đặc điểm dừa Dừa tên khoa học Cocos Nuciera (L) thuộc họ cau dừa, xuất phát ... Trà Vinh có nhà máy sản xuất đại sản xuất sản phẩm có giá trị cao từ dừa cơm dừa nạo sấy, than hoạt tính từ gáo dừa, các sản phẩm từ xơ dừa, hàng thủ công mĩ nghệ dừa, …tấ sản phẩm tiêu thự tốt ... tăng Các sản phẩm dừa khô lột vỏ, cơm dừa sấy khô mặt hàng đóng góp kim ngạch xuất dừa Trong giới hạn tiểu luận, nhóm tiến hành tìm hiểu quy trình công nghệ để sản xuất sản phẩm cơm dừa nạo sấy

Ngày tải lên: 18/07/2017, 21:00

... hiểu quy trình sản xuất jam dứa suất 500kg sản phẩm ngày Mục tiêu đề tài: Tìm hiểu quy trình sản xuất jam dứa suất 500kg sản phẩm ngày Nội dung nghiên cứu chính: Tìm hiểu nguyên liệu sản xuất ... sản xuất Đưa quy trình sản xuất với thông số kỹ thuật tiêu biểu Tính toán cân vật liệu cho ngày sản xuất Chọn loại thiết bị cho quy trình sản xuất Ngày giao ... 2.2.3 Natri benzoat 15 CHƯƠNG QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ 17 3.1 Sơ đồ quy trình công nghệ sản xuất jam dứa 17 3.2 Thuyết minh quy trình 18 3.2.1 Lựa chọn - Phân

Ngày tải lên: 30/10/2017, 17:50

... 4.4.9 Quá trình trùng .2 4.4.10 Q trình bảo ơn .2 CHƯƠNG MỘT SỐ THIẾT BỊ TRONG QUÁ TRÌNH SẢN XUẤT 5.1 Sơ đồ dây chuyền sản xuất 5.2 Thiết bị sản xuất ... Chính vậy, em định “Tìm hiểu quy trình sản xuất mứt dứa” 1.2 Mục tiêu đề tài Thông qua đề tài “Tìm hiểu mứt dứa” em trình bày nội dung sau:  Tìm hiểu quy trình sản xuất mứt dứa lựa chọn thiết ... chế biến thực phẩm lần này, phải tìm hiểu nguyên quy trình sản xuất cụ thể, phải tìm hiểu nhiều thiết bị sản xuất thực phẩm để đáp ứng yêu cầu quy trình Qua đồ án lần này, em có có hội mở rộng thêm

Ngày tải lên: 08/03/2018, 07:14

... nguội Trữ lạnh Bao gói Kẹo chewing gum 21 Thuyết minh quy trình 3.1 Chuẩn bị gum Các công ty sản xuất kẹo chewing gum từ công ty chuyên cung cấp gum cho sản xuất bánh kẹo Gum chế tạo từ chất ... thường sản xuất dạng khơng nhân, có nhân, bọc đường  Kẹo cao su nhai (chewing gum): sản xuất để nhai thông thường, thường chế biến dạng thỏi  Kẹo cao su không đường (sugar free): sản xuất chất ... sản xuất thêm nhân vào sản phẩm  Kẹo cao su chức (functional gum): kẹo cao su có chức cung cấp lượng như: nhân sâm, trà xanh, caffeine…  Kẹo cao su thuốc kẹo cao su thuốc (medicated gum): kẹo

Ngày tải lên: 19/03/2018, 20:01

... hiểu quy trình sản xuất kẹo Mentos thu thập số liệu để xây dựng biểu đồ kiểm sốt khối lượng kẹo Quy trình sản xuất kẹo Mentos gồm công đoạn nấu dịch đường, nấu nhân, nấu vỏ, dập viên hoàn thiện sản ... bạc hà 17 Hình 3.1 Kẹo nhai Mentos 19 Hình 3.2 Cấu tạo kẹo nhai Mentos 19 Hình 3.3 Quy trình sản xuất kẹo Mentos 23 Hình 3.4 Quy trình nấu dịch đường ... đóng gói Quy trình nấu kẹo bị lỗi để thu hồi dich đường trình bày Hình 3.21 43 Hình 3.22: Quy trình nấu kẹo bị lỗi Cứ 350 kg kẹo bị lỗi loại đươc hòa tan khoảng 600 kg nước 65oC Quá trình hòa

Ngày tải lên: 12/06/2018, 17:40

... mục đích khảo sát qui trình sản xuất kẹo cứng phân xưởng kẹo công ty cổ phần Bibica đồng thời đề xuất số biện pháp chuẩn bị xây dựng GMP cho phân xưởng kẹo Qui trình sản xuất kẹo cứng gồm công đoạn: ... Cơ cấu sản xuất phân xưởng kẹo 22 Hình 4.2: Sơ đồ mặt phân xưởng kẹo cứng 23 Hình 4.3 Sơ đồ quy trình sản xuất kẹo cứng 24 Hình 4.4: Sơ đồ cấu tạo thiết bị nấu kẹo liên ... 4.1 Tìm hiểu phân xưởng kẹo 21 4.2 Quy trình sản xuất kẹo cứng 24 4.3 Thuyết minh quy trình 25 4.3.1 Hòa tan 25 4.3.2 Nấu kẹo 25 4.3.3

Ngày tải lên: 09/08/2018, 09:14

... mục đích khảo sát qui trình sản xuất kẹo cứng phân xưởng kẹo công ty cổ phần Bibica đồng thời đề xuất số biện pháp chuẩn bị xây dựng GMP cho phân xưởng kẹo Qui trình sản xuất kẹo cứng gồm công đoạn: ... Cơ cấu sản xuất phân xưởng kẹo 22 Hình 4.2: Sơ đồ mặt phân xưởng kẹo cứng 23 Hình 4.3 Sơ đồ quy trình sản xuất kẹo cứng 24 Hình 4.4: Sơ đồ cấu tạo thiết bị nấu kẹo liên ... 4.1 Tìm hiểu phân xưởng kẹo 21 4.2 Quy trình sản xuất kẹo cứng 24 4.3 Thuyết minh quy trình 25 4.3.1 Hòa tan 25 4.3.2 Nấu kẹo 25 4.3.3

Ngày tải lên: 10/08/2018, 15:21

... nhiệt 15 Hình 2.6 Sơ đồ quy trình sản xuất chuối nước đường đóng hộp 17 Hình 2.7 Sơ đồ quy trình sản xuất chơm chơm nước đường đóng hộp 18 Hình 2.8 Quy trình sản xuất cam, quýt nước đường ... cứu Mục tiêu đề tài “Nghiên cứu quy trình sản xuất cơm dừa nước đóng hộp” tìm thơng số cho quy trình sản xuất dừa nước đóng hộp Để đáp ứng yêu cầu đặt nhằm tạo sản phẩm chất lượng nâng cao giá ... từ cơm dừa nước quanh năm giải vấn đề đặt Nhằm góp phần tạo nên thương phẩm cho trái dừa nước nguyên liệu đa dạng hóa sản phẩm từ dừa nước, đề tài khoa học “Nghiên cứu quy trình sản xuất dừa nước

Ngày tải lên: 18/10/2018, 16:32

... Việt Nam ta khơng thể nào đứng ngồi cuộc chơi của thị trường được. Chính vì vậy, em? ?quy? ??t định   “Tìm hiểu? ?quy? ?trình? ?sản? ?xuất? ?mứt dứa” a.2     Mục tiêu đề tài Thơng qua đề tài “Tìm hiểu mứt dứa” em sẽ? ?trình? ?bày những nội dung sau: Tìm hiểu? ?quy? ?trình? ?sản? ?xuất? ?mứt dứa và lựa chọn thiết bị phù hợp ...  biến thực phẩm lần   này, phải tìm hiểu ngun cả  một? ?quy? ?trình? ?sản? ?xuất? ?cụ thể, phải tìm hiểu rất nhiều thiết bị? ?sản? ? xuất? ?thực phẩm để đáp ứng được u cầu của? ?quy? ?trình? ?ấy. Qua đồ án lần này, em có đã có cơ hội ... kiến thức thu được trong sách vở và mong muốn ứng dụng kiến thức đó áp dụng vào thực tế cơng   việc sau này, em? ?quy? ??t định thực hiện đề tài: “Tìm hiểu? ?quy? ?trình? ?sản? ?xuất? ?mứt dứa” Mặc dù rất cố  gắng nhưng trong q? ?trình? ?thực hiện đồ  án nhưng cũng khó tránh khỏi

Ngày tải lên: 12/01/2020, 00:38

... Chủng Kẹo cứng hoa Kẹo cứng bơ Kẹo cứng tinh dầu Kẹo mềm Kẹo mềm tinh bột Kẹo mềm aga Kẹo mềm pectin Kẹo mềm gelatin Kẹo mềm albumin Kẹo dẻo Kẹo cao su Kẹo mè xửng Kẹo có nhân Keo nhân bột Kẹo ... xảy cách khắc phục Trong quy trình sản xuất kẹo mềm có nhiều khâu, giai đoạn khác Sự cố sảy khâu cố xảy gây ảnh hưởng đến chất lượng kẹo Sau số cố xảy q trình sản xuất kẹo mềm 5.1 Cơng đoạn hòa ... quan kẹo, nguyên liệu sản xuất kẹo tính phổ biến kẹo - Chương 2: Giới thiệu thuyết minh dây chuyền sản xuất kẹo: kẹo mềm sát thực với điều kiện thực tế nhà máy - Chương 3: Tính tốn Cân lượng sản

Ngày tải lên: 17/04/2020, 16:19