quy trình sản xuất cá tra fillet lạnh đông

tìm hiểu về haccp và xây dựng kế hoạch haccp cho quy trình sản xuất cá tra fillet đông lạnh

... hình 1.4.2 Quy trình công nghệ sản xuất cá Tra fillet đông lạnh Soi ký sinh trùng 1.4.2.1 Sơ đồ quy trình Rửa Quay thuốc Phân cỡ, loại Cân Rửa Chờ đông Cấp đông Mạ băng Tái đông Cân 41 ... liệu, kho lạnh với sức chứa 7000 tấn, vùng nuôi cá với diện tích 70 tiếp tục mở rộng phát triển Nhà máy chế biến cá Tra fillet đông lạnh xây dựng không mục đích phổ biến cá Tra – loại cá tiếng ... hình sản xuất thực tế công ty để xây dựng kế hoạch HACCP cho sản phẩm công ty sản phẩm cá Tra fillet đông lạnh 1.3 Đối tượng phương pháp nghiên cứu 1.3.1 Đối tượng nghiên cứu: Đối tượng: Sản phẩm...

128
1,874
2

Khảo sát quy trình sản xuất cá tra fillet đông lạnh

Danh mục: Thạc sĩ - Cao học

... QUÁ TRÌNH CHẾ BIẾN FILLET CÁ TRA LẠNH ĐÔNG - 2.1 GIỚI THIỆU CHUNG VỀ CÁ TRA 2.1.1 Tổng quan Cá tra có tên khoa học Pangasius hypophthalmus, loại cá da trơn, có giá trị kinh tế Cá tra ... ty trang thiết bị phục vụ cho sản xuất mức độ vừa nhỏ  Phân Xưởng Nước Đá: Sản xuất đá phục vụ sản xuất  Xí nghiệp chế biến chả cá: Chịu quản lý trực tiếp ban giám đốc sản xuất sản phẩm chả cá ... chuyền sản xuất 1.4 GIỚI THIỆU MẶT HÀNG SẢN XUẤT VÀ THỊ TRƯỜNG TIÊU THỤ CHƯƠNG II CƠ SỞ LÝ THUYẾT CỦA QUÁ TRÌNH CHẾ BIẾN FILLET CÁ TRA LẠNH ĐÔNG .7 2.1 GIỚI THIỆU CHUNG VỀ CÁ TRA...

45
1,119
1

bước đầu áp dụng sản xuất sạch hơn vào quy trình sản xuất cá tra fillet (công ty caseamex)

Danh mục: Công nghệ - Môi trường

... 3.5 Khảo sát quy trình chế biến cá tra fillet đông lạnh 28 3.5.1 Sơ đồ quy trình chế biến cá tra fillet đông lạnh 28 3.5.2 Thuyết minh quy trình chế biến cá tra fillet đông lạnh 29 ... quy mô ngành xuất khai thác thủy sản 3.5 Khảo sát quy trình chế biến cá tra fillet đông lạnh 3.5.1 Sơ đồ quy trình chế biến cá tra fillet đông lạnh Nguyên liệu (Cá tra tƣơi) Cắt tiết – Rửa Fillet ... carton Bảo quản Hình 3.4 Sơ đồ quy trình chế biến cá tra fillet đông lạnh 3.5.2 Thuyết minh quy trình chế biến cá tra fillet đông lạnh 3.5.2.1 Tiếp nhận nguyên liệu Cá sống nguyên liệu đƣợc vận...

Khảo sát quy trình sản xuất cá tra fillet tại công ty caseamex

Danh mục: Thạc sĩ - Cao học

... cảm quan Sản phẩm cá Tra có nhiều mặt hàng nhằm đáp ứng nhu cầu thị trường quốc tế như: cá Tra nguyên đông lạnh, cá Tra dạng tươi, cá Tra xiên que đông lạnh cá Tra fillet đông lạnh Trong trình chế ... với sản lượng ngày lớn giá trị xuất ngày tăng Việc ứng dụng kỹ thuật lạnh đông vào sản xuất sản phẩm thủy sản đặc biệt sản phẩm cá tra fillet đông lạnh giúp cho việc bảo quản sản phẩm cá Tra ... quản lạnh lạnh đông thường áp dụng thủy sản xuất Thủy sản lạnh đông xuất thường quan trọng với nước phát triển giá thành sản phẩm cao tôm lạnh đông, mang lại thu nhập có giá trị cao so với loại sản...

70
2,208
4

xây dựng haccp cho quy trình sản xuất cá đỏ fillet cấp đông iqf

Danh mục: Công nghệ thực phẩm

... cho sản phẩm Cá Đỏ fillet cấp đông IQF Tôi tiến hành khảo sát vấn đề sau: - Tìm hiểu cấu tổ chức, thiết kế phân xưởng Cá Đỏ - Khảo sát quy trình công nghệ sản xuất Cá Đỏ phân xưởng Cá Đỏ - Xây ... - 23 Hình 3.1 Sơ đồ qui trình công nghệ sản xuất Cá Đỏ fillet cấp đông IQF - 26 Hình 3.2 Vận chuyển nguyên liệu Công ty xe tải lạnh 27 Hình 3.3 Miếng cá fillet ... phẩm đội bảo vệ Các phận hỗ trợ chặt chẽ với nhau, giúp cho trình sản xuất Công ty diễn liên tục 1.3 Các oại sản phẩ (Chính, ph ) công ty Công ty có lĩnh vực sản xuất : nội địa, xuất khẩu, gia...

152
1,487
1

xây dựng haccp cho quy trình sản xuất cá đỏ fillet cấp đông iqf

Danh mục: Hệ thống thông tin

... 4.1 Quy trình chế biến cá tra fillet đông lạnh 4.1.1 Sơ đồ quy trình chế biến cá tra fillet đông lạnh IQF Nguyên liệu Rửa Quay phụ gia Tiếp nhận nguyên liệu Phân cỡ-Phân màu Rửa Rửa Chờ đông Fillet ... đầu.(Trần Đức Ba ctv) 2.10 Làm lạnh đông sản phẩm thủy sản Làm lạnh đông thủy sản trình làm lạnh thủy sản hút nhiệt chất làm lạnh để đưa nhiệt độ ban đầu thể thủy sản xuống điểm đóng băng tới -80C÷-100C ... qua năm c) Cơ cấu thủy sản xuất năm 2008 Về cấu chủng loại xuất khẩu: Tôm đông lạnh, cá tra, basa mực, bạch tuộc đông lạnh - mặt hàng – trì tốc độ tăng trưởng cao Tôm đông lạnh chiếm tỷ trọng cao...

45
1,093
5

XÂY DỰNG HACCP CHO QUY TRÌNH sản XUẤT cá đỏ FILLET cấp ĐÔNG IQF

Danh mục: Công nghệ - Môi trường

... Dựa quy trình sản xuất Có thể xây dựng nhiều quy phạm cho công đoạn ngược lại Chương trình GMP gồm nhiều quy phạm GMP Đảm bảo đạt mục tiêu thông số đề Tuân theo trình tự định sản xuất 4.3.1.4 Các ... chế biến Cá Đỏ Fillet đông lạnh IQF Cá đỏ đông lạnh Tiếp nhận nguyên liệu Rã đông Đánh vảy / Rửa Fillet / Chỉnh hình Nhổ xương Kiểm xương / Soi ký sinh trùng Ngâm dung dịch AKA - UO Cấp đông Phân ... cung cấp nước đầy đủ cho sản xuất sinh hoạt − Công ty có máy sản xuất đá vẩy Nước dùng để sản xuất đá vẩy lấy từ nguồn nước sử dụng cho trình hoạt động sản xuất xí nghiệp Các thủ tục cần tuân thủ...

117
1,853
5

Quy trình sản xuất cá tra đông lạnh

Danh mục: Sinh học

... Dụng cụ: Tủ cấp đông, xe đẩy Thao tác thực hiện: Công ty áp dụng kiểu đông: đông Block đông IQF - Đông Block: Khi đủ mẻ cấp đông khuôn chuyển đến tủ cấp đông xe đẩy Trước cấp đông phải vệ sinh ... với cá đông Block bọc kín bao nên việc mạ băng thực Chỉ áp dụng phương pháp mạ băng cá đông IQF Mục đích: Tránh bay nước sản phẩm, làm đẹp sản phẩm Dụng cụ: Thau, rổ Thao tác thực hiện: Sản phẩm ... rổ cá Yêu cầu: - Phải sếp hết rổ, miếng cá rời - Bề mặt khuôn cá sau xếp pảhi phẳng, không lồi lõm - Cá đặt yêu cầu, phải có thẻ cỡ Hình 2.14: Xếp khuôn Chờ đông: Mục đích: Đủ mẻ đưa vào cấp đông...

13
6,419
37

Xem thêm

Bạn có muốn tìm thêm với từ khóa:

Tìm thêm: hệ việt nam nhật bản và sức hấp dẫn của tiếng nhật tại việt nam xác định các nguyên tắc biên soạn khảo sát chương trình đào tạo của các đơn vị đào tạo tại nhật bản khảo sát chương trình đào tạo gắn với các giáo trình cụ thể tiến hành xây dựng chương trình đào tạo dành cho đối tượng không chuyên ngữ tại việt nam điều tra đối với đối tượng giảng viên và đối tượng quản lí điều tra với đối tượng sinh viên học tiếng nhật không chuyên ngữ1 khảo sát thực tế giảng dạy tiếng nhật không chuyên ngữ tại việt nam khảo sát các chương trình đào tạo theo những bộ giáo trình tiêu biểu nội dung cụ thể cho từng kĩ năng ở từng cấp độ xác định mức độ đáp ứng về văn hoá và chuyên môn trong ct mở máy động cơ lồng sóc mở máy động cơ rôto dây quấn đặc tuyến mômen quay m fi p2 động cơ điện không đồng bộ một pha sự cần thiết phải đầu tư xây dựng nhà máy thông tin liên lạc và các dịch vụ phần 3 giới thiệu nguyên liệu từ bảng 3 1 ta thấy ngoài hai thành phần chủ yếu và chiếm tỷ lệ cao nhất là tinh bột và cacbonhydrat trong hạt gạo tẻ còn chứa đường cellulose hemicellulose chỉ tiêu chất lượng 9 tr 25