giáo trình nhập môn công nghệ thực phẩm
Tài liệu Giáo trình Nhập môn Công nghệ sinh học pot
Ngày tải lên :
26/02/2014, 04:20
...
bệnh ), công nghiệp thực phẩm (cải thiện các chủng vi sinh vật ) Những
thành công này sẽ được trình bày chi tiết hơn trong Phần II-Các ứng dụng
của công nghệ sinh học.
Nhập môn Công nghệ sinh ... Nguyễn Hoàng Lộc
Giáo trình
Nhập môn Công nghệ sinh học
Nhà xuất bản Đại học Huế
Năm 2007
Nhập môn Công nghệ sinh học
14
.
Y ... thêm vào thực phẩm thông qua
công nghệ sinh học đều phải được cho phép trước khi đưa ra thị trường,
Nhập môn Công nghệ sinh học
24
không có loại protein nào được chuyển vào thực phẩm chuyển...
- 322
- 2.3K
- 11
Giáo trình Nhập môn Công Nghệ Phần Mềm doc
Ngày tải lên :
10/03/2014, 08:20
... khi thực hiện
công việc trên máy tính thay vì trong thế giới thực hoặc các chức năng không tương ứng với
bất kỳ công việc nào trong thế giới thực.
(7) Chức năng lưu trữ: Tương ứng với công ... để thực hiện một công việc xác
định nào đó. Phần mềm ứng dụng có thể chỉ gồm một chương trình đơn giản như chương
trình xem ảnh, hoặc một nhóm các chương trình cùng tương tác với nhau để thực ... lượng tồn kho, lượng nhập, thời gian
nhập, ).
- Tìm bài giảng lý thuyết về phương trình, bất phương trình và xem nội dung tương ứng.
(9) Chức năng tính toán: Tương ứng với công việc tính toán...
- 174
- 3.7K
- 37
Giáo trình Nhập môn Công nghệ sinh học pdf
Ngày tải lên :
24/03/2014, 07:20
... Dưới
Nhập môn Công nghệ sinh học
93
Chương 4
Công nghệ sinh học thực vật
I. Mở đầu
Nuôi cấy mô thực vật là một trong những lĩnh vực ứng dụng đạt nhiều
thành công nổi bật của công nghệ ... quy trình công
nghệ đi kèm trang thiết bị là một dạng hàng hóa trong kinh doanh chuyển
giao công nghệ.
Ngoài ra có thể liệt kê thêm một số lĩnh vực khác:
- Công nghệ sinh học chế biến thực phẩm: ...
sẽ tăng.
Nhập môn Công nghệ sinh học
28
4.2. Sở hữu trí tuệ
Một trong những nét đặc trưng của công nghệ sinh học hiện đại là sự
gia tăng tính sở hữu của nó. Hiện nay, ngành công nghệ sinh...
- 366
- 1.7K
- 19
Giáo trình thí nghiệm công nghệ thực phẩm - Chương 1 - Bài 1 ppt
Ngày tải lên :
12/07/2014, 02:21
... lưu.
CHƯƠNG 1: CÁC PHƯƠNG PHÁP XÁC ĐỊNH TÍNH CHẤT
LÝ HOÁ CƠ BẢN CỦA NGUYÊN LIỆU TRONG
CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM
Biên soạn: PGS.TS Nguyễn Thọ
BÀI 1: PHƯƠNG PHÁP LẤY MẪU
1. KHÁI NIỆM:
Mẫu ... dạng sản phẩm ban đầu.
Mẫu phân tích là lượng mẫu cần thiết dùng cho quá trình phân tích được
lấy ra từ mẫu trung bình. Các loại mẫu đều được dán nhãn.
Trên thương trường các sản phẩm này ... mẫu, đựng trong thùng lấy khoảng 100 gam mẫu. Đối với dầu thực vật, rỉ
đường có thể lấy lượng lớn hơn. Tỷ lệ lấy mẫu cũng giống như các sản phẩm
lỏng chứa trong chai, lọ, can Tất cả mẫu lấy được...
- 5
- 600
- 4
Giáo trình thí nghiệm công nghệ thực phẩm - Chương 1 - Bài 2 pot
Ngày tải lên :
12/07/2014, 02:21
... trở để rút ra quá trình tiến hành thích hợp.
Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm
6
b. Xác định độ ẩm với nguyên liệu có độ ẩm lớn hơn 18%: Bột nhão,
bột sệt, đường non, mỡ, dầu thực vật v.v.
Đối ... đổi. Chú ý trong quá trình cô ở nồi đun cách thuỷ
cũng như trong quá trình sấy dùng đũa thuỷ tinh quấy đảo để rút ngắn thời gian
cô và sấy.
Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm
4
BÀI 2 : XÁC ... Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm
8
+ Máy xác định độ ẩm "Freuchtron"
+ Máy xác định độ ẩm Gralner II PM...
- 5
- 524
- 3
Giáo trình thí nghiệm công nghệ thực phẩm - Chương 1 - Bài 3 & 4 potx
Ngày tải lên :
12/07/2014, 02:21
... Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm
13
tương đối (ϕ) ở môi trường bảo quản mà người ta chọn giá tị thích hợp cho độ
ẩm cuối cùng của sản phẩm sấy, để đồng thời tiết kiệm năng ... kết ẩm và trạng thái của
vật liệu. Tuỳ theo tính ch
ất của sản phẩm sấy và giá trị trung bình của độ ẩm
Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm
11
V
1
- Thể tích khối hạt tính bằng cm
3
V
1
= ... thực
hiện trong điều kiện phòng thí nghiệm nếu không có thiết bị chuyên dùng.
Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm
14
* Dụng cụ, nguyên liệu và hoá chất:
- Máy xác định độ ẩm cân bằng theo phương...
- 7
- 537
- 1
Giáo trình thí nghiệm công nghệ thực phẩm - Chương 1 - Bài 6 pps
Ngày tải lên :
12/07/2014, 02:21
... Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm
25
Dùng pipet hút lấy 100ml dịch lọc cho vào bình nón 250ml, thêm 03 giọt
chỉ thị ... lebesmitteltechnik
Prof. Dr. Ing. Dr. h.c. H.H. Tscheuschner
BEHR'S VERLAG 1996
Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm
24
3. PHƯƠNG PHÁP TIẾN HÀNH:
Có nhiều phương pháp để xác định độ cứng của nước như: ... chuẩn bị và thí nghiệm là 120 phút.
W X
TÀI LIỆU THAM KHẢO PHẦN I
1. Kiểm nghiệm lương thực và thực phẩm (1978)
Phạm Văn Sở và Bùi Thị Như Thuận
Nhà xuất bản Khoa học - Kỹ thuật
2. Laboratoriumsbuch...
- 3
- 453
- 0
Giáo trình thí nghiệm công nghệ thực phẩm - Chương 2 - Bài 1 doc
Ngày tải lên :
12/07/2014, 02:21
... hoá enzim được tính bằng công thức sau:
OC =
3
10.
a
003135,0D.15325,0
−
, (đv/g)
Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm
26
CHƯƠNG 2 : CÔNG NGHỆ LÊN MEN
BÀI 1: ... tránh sự xáo trộn và phải tạo thành hai lớp. Sau khi rót
xong đậy nút mài lại.
Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm
31
Song song với mẫu thí nghiệm cần phải chuẩn bị mẫu trống: lấy 5 ml
dung dịch ... Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm
30
4. KHẢ NĂNG ĐƯỜNG HOÁ CỦA ENZIM BẰNG PHƯƠNG PHÁP
SO MÀU:
Khả năng đường hoá...
- 6
- 477
- 1
Giáo trình thí nghiệm công nghệ thực phẩm - Chương 2 - Bài 5 & 6 doc
Ngày tải lên :
12/07/2014, 02:21
... 8,70 3 15,14 4 21,60
Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm
50
bang 6.2 trang 1
Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm
52
bang 6.2 trang 3
Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm
48
K
2
Cr
2
O
2
dư được xác ... Xuân Ngạch, Lê Thị Liên Thanh, Tôn Thất Cát
Giáo trình thí nghiệm Công nghệ thực phẩm trường ĐHBK Đà Nẵng
1985.
Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm
65
I
II III I II III I II
82,0 67,37 ... 1 46,21 6 55,79
2 27,46 7 39,92 2 46,43 7 5,01
Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm
51
bang 6.2 trang 2
Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm
73
6. F.Glavatrev A.Lkotski, Pivovarenue, Moscow Pisevae...
- 32
- 629
- 2
Giáo trình thí nghiệm công nghệ thực phẩm - Chương 2 - Bài 2 , 3 & 4 potx
Ngày tải lên :
12/07/2014, 02:21
... làm nguội.
Nếu quá trình thuỷ phân nguyên liệu xảy ra tốt thì hiệu số giữa độ chiết
của nguyên liệu và hiệ
u suất chiết không vượt qua 1,5 ữ 2%.
Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm
37
chuẩn độ ... và hoá chất:
Bia mẫu Chén sứ nung
Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm
38
3.4. Tính kết tủa:
Hàm lượng chất khô có trong bia được xác định theo công thức:
E =
l/g,
10
mm
1000.
1000.10
mm
1212
−
=
−
... hoá
rượu và tạo thành Cr
3+
có màu xanh lục.
Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm
34
BÀI 3: TIẾN HÀNH LÊN MEN BIA BẰNG PHƯƠNG PHÁP THỦ
CÔNG TRONG PHÒNG THÍ NGHIỆM
1. MỤC ĐÍCH:
Giúp cho sinh...
- 10
- 454
- 1
Giáo trình thí nghiệm công nghệ thực phẩm - Chương 3 - Bài 1 pps
Ngày tải lên :
12/07/2014, 02:21
... Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm
74
CHƯƠNG 3 : CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN CÂY NHIỆT ĐỚI
BÀI 1
: XÁC ĐỊNH CHỈ TIÊU CHẤT LƯỢNG CỦA SẢN PHẨM CHÈ
1. NGUYÊN LIỆU, HOÁ CHẤT, ... nghiệm Công nghệ thực phẩm
75
Mẫu chè có thể có các tạp chất vô cơ như: Cát, sỏi, thuỷ tinh, kim loại
2.1.2. Màu sắc nước pha
Là một trong những chỉ tiêu chất lượng cơ bản của chè sản phẩm. ...
loại bị vi phạm. Thành phần này càng nhiều thic chè có chất lượng càng thấp.
Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm
79
* Ghi chú: Đây là phương pháp đơn giản nhất, tốt ít thời gian so với
các phương...
- 6
- 509
- 0
Giáo trình thí nghiệm công nghệ thực phẩm - Chương 3 - Bài 3 & 4 ppt
Ngày tải lên :
12/07/2014, 02:21
... Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm
89
4. TIẾN HÀNH THÍ NGHIỆM
* Sao diệt men
Chảo sao đã được đem đun nóng trên bếp ... chè, miết mạnh chè vụn thành cám là
đạt độ khô quy định, độ ẩm khoảng 4-5%.
Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm
90
5. ĐÁNH GIÁ CHẤT LƯỢNG CHÈ
5.1. Xác định độ ẩm
Chè vừa sản xuất xong có độ ẩm ... 50-
60
0
C. Không thử lúc nước chè nóng quá. Cách thử: Hớp một ngụm nước chè
Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm
88
BÀI 4: SẢN XUẤT CHÈ Ở QUY MÔ PHÒNG THÍ NGHIỆM
1. MỤC ĐÍCH
Sản xuất chè xanh...
- 4
- 474
- 0
Giáo trình thí nghiệm công nghệ thực phẩm - Chương 3 - Bài 2 & 3 potx
Ngày tải lên :
12/07/2014, 02:21
... 4,0 60
Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm
80
Độ axit tính theo số mol NaOH 0,1N để trung hoà hết lượng axit tự
do tương đương trong 10g chất khô của sản phẩm được tính bằng công thức:
W)01,01(g
100.a
X
−
= ... 10% để tránh hiện tượng thuỷ phân trở lại
xà phòng.
Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm
81
Trong đó:
+ K = 1,3 - Hệ số thực nghiệm
+ A: Chỉ số khúc xạ của dịch cà phê ở cùng nhiệt độ với ... 24 1,3334
23 1,3327 23 1,3335
Lượng chất tan của cà phê theo công thức:
X
1
= K (A - B) 104 (%)
Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm
83
6 5 5,0 50
7 4,5 5,5 45
8 4 6,0 40
9 3,5 6,5 35
10...
- 9
- 428
- 0
Giáo trình thí nghiệm công nghệ thực phẩm - Chương 4 - Bài 1 pot
Ngày tải lên :
12/07/2014, 02:21
... với những sản phẩm đã pha loãng 26g trong 100ml thì tính
Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm
98
Bx sản phẩm =
26
b.d.100
20
hoặc dùng phụ lục để tra.
Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm
95
2. ... dịch ở 20
0
C, do đó:
Bx sản phẩm =
26
b.d.100
20
b: Bx đọc được sau khi đã hiệu chỉnh nhiệt độ.
Hoặc tra bảng 9.2 (Xem phụ lục)
Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm
97
Chú ý: Khi bỏ Bx kế ... Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm
96
Ta có:
21
2
sin
1
n
n
α
=
Như vậy, bằng cách nhìn, sẽ xác định được góc khúc...
- 6
- 841
- 7
Giáo trình thí nghiệm công nghệ thực phẩm - Chương 4 - Bài 2 ppt
Ngày tải lên :
12/07/2014, 02:21
... Sau đó dùng bảng (Schmít) hoặc công thức tính ra phần trăm
sac thực hay gọi là sac chính (Sac cc).
II. Tiến hành thí nghiệm:
[H
+
]
Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm
99
BÀI 2: XÁC ĐỊNH THÀNH ... nhiệt kế để
xem nhiệt độ. Đọc P' 5 lần lấy trung bình.
* Đo P:
Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm
104
Phương trình phản ứng:
C
12
H
12
O
11
+ H
2
O ⎯⎯→ C
6
H
12
O
6
+ C
6
H
12
O
6
sacaroza ... Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm
102
S =
20
d.718,99
1,1.26.P
hoặc tra theo bảng 3
d
20
: Trọng lượng riêng của 1ml dung dịch theo Bx quan sát ở
20
0
C
3. Phân tích sản phẩm đặc:
Cân...
- 8
- 464
- 4
- giáo trình thí nghiệm công nghệ thực phẩm
- quá trình chế biến công nghệ thực phẩm
- quá trình thiết bị công nghệ thực phẩm
- nhập môn công nghệ thực phẩm
- tài liệu môn công nghệ thực phẩm
- bài giảng môn công nghệ thực phẩm
- giáo trình nhập môn công nghệ thông tin
- giáo trình nhập môn công nghệ sinh học
- giáo trình nhập môn công nghệ phần mềm
Tìm thêm:
- hệ việt nam nhật bản và sức hấp dẫn của tiếng nhật tại việt nam
- xác định các mục tiêu của chương trình
- xác định các nguyên tắc biên soạn
- khảo sát các chuẩn giảng dạy tiếng nhật từ góc độ lí thuyết và thực tiễn
- khảo sát chương trình đào tạo của các đơn vị đào tạo tại nhật bản
- khảo sát chương trình đào tạo gắn với các giáo trình cụ thể
- xác định thời lượng học về mặt lí thuyết và thực tế
- tiến hành xây dựng chương trình đào tạo dành cho đối tượng không chuyên ngữ tại việt nam
- điều tra đối với đối tượng giảng viên và đối tượng quản lí
- điều tra với đối tượng sinh viên học tiếng nhật không chuyên ngữ1
- khảo sát thực tế giảng dạy tiếng nhật không chuyên ngữ tại việt nam
- khảo sát các chương trình đào tạo theo những bộ giáo trình tiêu biểu
- nội dung cụ thể cho từng kĩ năng ở từng cấp độ
- xác định mức độ đáp ứng về văn hoá và chuyên môn trong ct
- phát huy những thành tựu công nghệ mới nhất được áp dụng vào công tác dạy và học ngoại ngữ
- mở máy động cơ lồng sóc
- mở máy động cơ rôto dây quấn
- các đặc tính của động cơ điện không đồng bộ
- hệ số công suất cosp fi p2
- đặc tuyến hiệu suất h fi p2