giáo trình sinh hóa thực phẩm

... con người ■ Cơ sở b iê n s o ạ n giáo tr ìn h Cuốh giáo trình Sinh lí thực vật này được biên soạn một m ặt dựa trên các giáo trình Sinh lí thực vật đã biên soạn và giảng ... 1 đơn vị học rình thực tập) nên nội dung giáo trình không đề cập sâu vào cơ chê và >ản chất các quá trình sinh lí trong cây như các giáo trình Sinh lí thực rật của các trường ... tếbào thực vật - Nưốc là dung môi lí tưởng hòa tan các chất đế thực hiện các phản ứng hóa sinh trong tế bào - Tạo nên m... SINH Lí TẾ BÀO THựC VẬT ■ ■ ■ Hiểu biết tế bào thực vật

Ngày tải lên: 23/04/2016, 17:12

... N g u yễn N h K h a n h SINH LÍ HỌC THựC VẬT Nhà xuất Giáo dục - Hà Nội, 2000 H o n g M in h T ấn - N g u y ễn Q u a n g T h c h - T r ầ n V ăn P h m GIÁO TRÌNH SINH LÍ THựC VẬT Nhà xuất Nông ... HOÀ SINH TRƯỞNG Đ ố i VÓI CÂY TRỔNG Nhà xuất Nông nghiệp - Hà Nội, 1993 Vũ V ăn Vu - Vủ T h a n h T â m - H o n g M in h T ấ n GIÁO TRÌNH SINH LÍ THựC VẬT Nhà xuất Giáo dục, 1996 5ể Vũ V ăn Vu SINH ... sinh —Vi sinh vật sống cộng sinh Các vi sinh vật sông cộng sinh có khả năng cố định đạm rấ t đa dạng 24 3 Chúng thường thuộc hai nhóm chính là các vi sinh vật sôYig cộng sinh

Ngày tải lên: 23/04/2016, 17:17

... GIỚI THIỆU Sinh hóa phát sinh từ phát triển sinh lý học hóa hữu Sinh hóa mơn khoa học nghiên cứu sở phân tử sống: thành phần cấu tạo chuyển hóa chất thể sống Giáo trình nhằm trang bị cho sinh viên ... bản, làm tảng để sinh viên có sở sâu học tập, nghiên cứu mơn sinh hóa, cung cấp kiến thức để sinh viên dễ dàng tiếp thu kiến thức sinh học khác sinh lý, di truyền, vi sinh… Giáo trình gồm chương ... Trường (2005), Hóa sinh y học, NXB Y Học, Tp HCM PGS TS Đồng Thị Thanh Thu (), Giáo trình sinh hóa Phần 1, ĐHKHTN Tp Hồ Chí Minh Nguyễn Thị Hiền (2000), Hố sinh nơng nghiệp, NXB Giáo dục 53 Phạm

Ngày tải lên: 06/08/2022, 11:44

... Dỗn Niên (2004), Hóa Sinh Cơng Nghiệp, NXB Khoa Học Kỹ Thuật, Hà Nội Phạm Thị Trân Châu, Trần Thị Áng (2000), Hóa sinh học, ĐHSP Hà Nội Phạm Thị Thu Cúc (2001), Giáo trình sinh hóa Phần 1, ĐHCT ... (1996), Hóa sinh ứng dụng, ĐHKHTN Tp Hồ Chí Minh PGS TS Đồng Thị Thanh Thu (), Giáo trình sinh hóa Phần 1, ĐHKHTN Tp Hồ Chí Minh Nguyễn Đình Hun, Hà Ái Quốc, Đồng Thị Thanh Thu (2001), Sinh hóa Phần ... acid đường amine hóa, amide hóa (sẽ trình bày phần tổng hợp amino acid) 7.2 Sự phân giải acid amin 7.2.1 Khử cacboxyl hóa Q trình thực động vật, thực vật đặc biệt phổ biến thể sinh vật Sự khử

Ngày tải lên: 06/08/2022, 11:53

... năm hoàn thành sản xuất hàng hóa đó.xuất hàng hóa đó. 2. Hàng hóa là thực phẩm, mỹ phẩm, dược phẩm phải 2. Hàng hóa là thực phẩm, mỹ phẩm, dược phẩm phải ghi thời hạn sử dụng. Thời hạn sử dụng ... Thành phần cấu tạo. 1. Hàng hóa là thực phẩm đóng gói sẵn, đồ uống, 1. Hàng hóa là thực phẩm đóng gói sẵn, đồ uống, mỹ phẩm có cấu tạo từ hai thành phần trở lên thì mỹ phẩm có cấu tạo từ hai thành ... hàng hóa phải rõ ràng, đúng với thực chất của hóa phải rõ ràng, đúng với thực chất của hàng hóa, không được ghi mập mờ, gây hàng hóa, không được ghi mập mờ, gây ra sự nhầm lẫn với nhãn hàng hóa

Ngày tải lên: 05/06/2013, 23:52

... Xuất xứ của hàng hóa Xuất xứ của hàng hóa. Đối với hàng hóa xuất khẩu, nhập khẩu, Đối với hàng hóa xuất khẩu, nhập khẩu, trên nhãn hàng hóa phải ghi tên nước xuất xứ.trên nhãn hàng hóa phải ghi ... các sản phẩm gia đdụng cho các sản phẩm gia đììnhnh 3.53.5-- Chức nChức năăng phân phốing phân phối Bao bBao bìì có tác dụng phân chia thực phẩm thành 3 nhóm : có tác dụng phân chia thực phẩm thành ... bảo khả năăng phân ng phân phối sản phẩm nhanh chóng, thuận lợi bao bphối sản phẩm nhanh chóng, thuận lợi bao bìì thực thực phẩm phải đạt các yêu cầu sau :phẩm phải đạt các yêu cầu sau : 3.53.5--

Ngày tải lên: 05/06/2013, 23:52

... bìì thực thực phẩmphẩm -- Vật liệu làm BBTP phải phù hợp với từng loại thực phẩm Vật liệu làm BBTP phải phù hợp với từng loại thực phẩm -- Giá trị của BBTP phải tương ứng với giá trị của thực phẩm ... độc đáo của sản phẩm mà mng nét độc đáo của sản phẩm mà mìình làm ra. nh làm ra. Chức nChức năăng vng văăn hoá mang lại cho sản phẩm thực phẩm n hoá mang lại cho sản phẩm thực phẩm nhnhữững đặc ... là tính chất cảm quan của thực phẩm .biệt là tính chất cảm quan của thực phẩm . -- VLBB phải không gây nhiễm độc cho thực phẩm. VLBB phải không gây nhiễm độc cho thực phẩm. 4.24.2 --Vật liệu

Ngày tải lên: 05/06/2013, 23:52

... bphần boa bìì thực phẩm lỏngthực phẩm lỏng -- ĐĐồ hộp : rau, hoa quả, patê, thịt .ồ hộp : rau, hoa quả, patê, thịt . -- Các loại gia vị .Các loại gia vị . -- Thực phẩm cho trẻ emThực phẩm cho trẻ ... gói thực phẩm thực phẩm 4.3 4.3 --Vật liệu thuỷ tinhVật liệu thuỷ tinh Thuỷ tinh là vật liệu được sử dụng khá phổ biến trong Thuỷ tinh là vật liệu được sử dụng khá phổ biến trong CNTPCNTP -- Thực ... củacủa sảnsản phẩmphẩm Nhược điểm cơ bản của bao bNhược điểm cơ bản của bao bìì sắt tây (BBST)sắt tây (BBST) -- Rất dễ bị oxy hóa nên phải tạo lớp mạ thiếc, ngoài ra Rất dễ bị oxy hóa nên phải

Ngày tải lên: 05/06/2013, 23:53

... dụng cho bằng gốm sứ phần lớn được sử dụng cho các loại thực phẩm : các loại thực phẩm : + Thực phẩm dạng lỏng, dạng đặc : mắm, + Thực phẩm dạng lỏng, dạng đặc : mắm, nước mắm, nước chấm các ... chất rất phù hợp để bảo quản thực phẩm ng tính chất rất phù hợp để bảo quản thực phẩm và rất ít hoặc không làm thực phẩm bị nhiễm độc. và rất ít hoặc không làm thực phẩm bị nhiễm độc. Trong nhiều ... sản phẩm thực + Rẻ tiền, dễ thích ứng được với nhiều sản phẩm thực phẩmphẩm + Dễ in ấn tạo nên sự đa dạng, phong phú và hấp dẫn + Dễ in ấn tạo nên sự đa dạng, phong phú và hấp dẫn cho sản phẩmcho

Ngày tải lên: 05/06/2013, 23:53

... phù hợp với tính chất của từng loại thực phẩm và thời hạn lưu hành từng loại thực phẩm và thời hạn lưu hành của thực phẩm. Tuy nhiên, ở mức độ khác của thực phẩm. Tuy nhiên, ở mức độ khác nhau ... chất có trong bao bìì hoà tan vào thực phẩm hoà tan vào thực phẩm do sự chênh lệch nồng độdo sự chênh lệch nồng độ Thực phẩm thường có độ ẩm cao, có chứa các a Thực phẩm thường có độ ẩm cao, có chứa ... bìì cao hơn trong thực phẩm. cao hơn trong thực phẩm. ĐĐiều đó iều đó dẫn đến sự khuếch tán các chất từ bao bdẫn đến sự khuếch tán các chất từ bao bìì vào vào thực phẩm thực phẩm 5.2 Nh5.2 Nh÷÷ng

Ngày tải lên: 05/06/2013, 23:53

... sản phẩm thực phẩm thành 3 nhóm: • Nhóm các sản phẩm thực phẩm có hàm lượng nước cao (trên 40%) • Nhóm các sản phẩm thực phẩm có hàm lượng nước trung bình (10 – 40%) • Nhóm các sản phẩm thực phẩm ... loại thực phẩm đều chứa nước, nhưng hàm lượng nước trong thực phẩm khác nhau rất nhiều, có loại thực phẩm chứa nhiều nước, có loại thực phẩm chứa ít nước. Bảng 1.1: Hàm lượng nước trong một số thực ... nước không tách tách ra khỏi thực phẩm, không tham gia vào quá trình sinh hóa và quá trình vi sinh vật nên loại nước này không gây ảnh hưởng lớn đến chất lượng thực phẩm. Tùy mức độ liên kết, dạng

Ngày tải lên: 21/08/2013, 09:41

... TP s âãư phng âỉåüc nả n âọi do thiãn tai, âëch ha gáy ra, s náng cao âỉåüc mỉïc sn xút, mỉïc sinh hoảt . 2 PHÁƯN I : BO QUN HẢT I> NHỈỴNG TÊNH CHÁÚT VÁÛT L CA KHÄÚI HẢT CỌ LIÃN QUAN ... mäüt thãø têch nháút âënh trong khäúi hảt, màût khạc chụng thỉåìng cọ thy pháưn cao v hoảt âäüng sinh l mảnh tảo nãn mäüt lỉåüng håi nỉåïc v khê CO 2 trong khäúi hảt lm cho cạc quạ trçnh hỉ hng ... Lỉåüng khäng khê täưn tải giỉỵa cạc khe håí trong khäúi hảt do nh hỉåíng ca nhỉỵng quạ trçnh sinh l liãn tiãúp xy ra trong khäúi hảt lm cho thnh pháưn khäng khê ny thay âäø i (lỉåüng äxy thỉåìng

Ngày tải lên: 28/06/2014, 17:20

... vi sinh vật gây bệnh và đáp ứng với vi sinh vật vector Nếu vi sinh vật vector được chọn từ danh mục các vi sinh vật hiện có thì như vậy người... Nội – Giáo trình Hoá Sinh ... Đại học Nông nghiệp Hà Nội – Giáo trình Hoá Sinh động vật …………………………… 303 bị tiêu hoá mà ra và được bộc lộ bởi một "tế bào trình diện kháng nguyên" (nhưđại thực bào, lympho B) trên một ... học Nông nghiệp Hà Nội – Giáo trình Hoá Sinh động vật. .. này, nếu thiếu vật mang thì không thực hiện được sự khuếch tán Vì có vai trò của vật mang nên quá trình này cũng còn gọi

Ngày tải lên: 27/07/2014, 02:20

... sản phẩm của quá trình đường phân, nó đóng vai trò quan trọng trong sự dị hóa saccharide. Dưới điều kiện hiếu khí, pyruvate bị oxy hóa thành acetate, nó đi vào chu trình acid citric và bị oxy hóa ... nghiệp Hà Nội – Giáo trình Hoá Sinh động vật …………………………… 171 H=C kết hợp =12/6=2). Như vậy trong quá trình lên men, tỷ lệ H: C của các chất tham gia phản ứng hóa học và các sản phẩm giữ nguyên ... Nội – Giáo trình Hoá Sinh động vật …………………………… 167 xảy ra sự kết tủa. Dưới các điều kiện thích hợp, nó đóng cục thành fomat hoặc sữa chua, phụ thuộc vào vi sinh vật có liên quan 4.2.6. Quá trình

Ngày tải lên: 27/07/2014, 02:20

... từng sinh vật mà trước hết là vào các liên kết phosphoryl cao năng (∼ P ). Quá trình oxy hóa khử sinh học là gì? bản chất nó không khác gì các quá trình oxy hóa khử hoá học tức là quá trình ... của nó? Câu 3: Trình bày quá trình oxy hoá khử sinh học ởđộng vật (sự hô hấp mô bào)? Câu 4: Trình bày quá trình photphryl hoá - oxi hoá? Câu 5: Nêu vắn tắt các quá trình sinh hoá chủ yếu ... học Nông nghiệp Hà Nội – Giáo trình Hoá Sinh động vật …………………………… 137 2.3. Quá trình phosphoryl hoá (quá trình tích luỹ năng lượng) Năng lượng giải phóng ra trong quá trình hô hấp mô bào, một

Ngày tải lên: 27/07/2014, 02:20

... thủy hóa nữa. Sự thủy hóa nêu trên là một quá trình hóa học gây nên bởi các lực hóa trị nên gọi là sự thủy hóa hóa học. Đó là trạng thái chính của nước trong tế bào. Ngoài trạng thái thủy hóa, ... l m giáo trình cho sinh viên cácà àọ ự ậ đượ khoa Sinh HSP, HKH v HNL thu c i h c Hu v l m t i li u thamà à à àĐ Đ Đ ộ Đạ ọ ế ệ kh o cho sinh viên, cán b các ng nh liên quan.àả ộ Giáo trình ... c s nh ng giáo trình hi n có, có t li u h c t p, nghiên c uơ ở ữ ệ để ư ệ ọ ậ ứ cho sinh viên, tr c h t l sinh viên c a i h c Hu , chúng tôi biên so n giáo ướ ế ủ Đạ ọ ế ạ trình Sinh lý h c...

Ngày tải lên: 08/08/2012, 11:19

... nh.đượ à Trên c s nh ng giáo trình hi n có, có t li u h c t p, nghiên c u cho ơ ở ữ ệ để ư ệ ọ ậ ứ sinh viên, tr c h t l sinh viên c a i h c Hu , chúng tôi biên so n giáo trình Sinh ướ ế à ủ Đạ ọ ... l m giáo trình cho sinh viên các khoa Sinh ọ ự ậ à đượ à HSP, HKH v HNL thu c i h c Hu v l m t i li u tham kh o cho sinh viên, Đ Đ à Đ ộ Đạ ọ ế à à à ệ ả cán b các ng nh liên quan.ộ à Giáo trình ... sự tương tác càng kém và không còn sự thủy hóa nữa. Sự thủy hóa nêu trên là một quá trình hóa học gây nên bởi các lực hóa trị nên gọi là sự thủy hóa hóa học. Đó là trạng thái chính của nước trong...

Ngày tải lên: 19/06/2013, 01:26

... chụng måïi phạt sinh (cọ 3 phỉång phạp diãût cän trng nhỉ cå - lê : sng, sáúy, dng cạc tia ; họa hc: sỉí dủng cạc loải họa cháút khạc nhau; v sinh hc: sỉí dủng cạc cháút sinh hc ). - Hảt ... kh nàng thục âáøy hoảt họa sinh lê ca táút c cạc cáúu tỉí säúng cọ trong khäúi hảt. 22 trao õọứi chỏỳt giổợa tóỳ baỡo vaỡ mọi trổồỡng xaớy ra caỡng maỷnh vaỡ VSV sinh saớn - phaùt trióứn caỡng ... âäü áøm ban âáưu, nhiãût âäü ban âáưu, hoảt họa sinh lê khäúi hảt, thnh pháưn v säú lỉåüng VSV. a. Âäü áøm ban âáưu : cỉåìng âäü cạc quạ trçnh sinh lê xy ra trong khäúi hảt âãưu phủ thüc vo...

Ngày tải lên: 16/12/2013, 13:15

... sản phẩm thực phẩm thành 3 nhóm: •Nhóm các sản phẩm thực phẩm có hàm lượng nước cao (trên 40%) •Nhóm các sản phẩm thực phẩm có hàm lượng nước trung bình (10 – 40%) •Nhóm các sản phẩm thực phẩm ... quá trình trong công ngh th c ph mươ ệ ự ẩ 21 4.3 Các quá trình c lýơ 24 4.4 Các quá trình nhi tệ 26 4.5 Các quá trình hóa lý 28 4.6 Các quá trình hóa h cọ 32 4.7 Các quá trình sinh hóa và sinh ... đến chất lượng thực phẩm trong quá trình bảo quản. Chương 5: NGUYÊN LÝ BẢO QUẢN NÔNG SẢN THỰC PHẨM 5.1 Nguyên nhân gây hư hỏng thực phẩm Thực phẩm để trong một thời gian thường bị biến đổi phẩm chất,...

Ngày tải lên: 25/01/2014, 15:20

... quản thực phẩm. Phụ gia thực phẩm không bao gồm các chất ô nhiễm hoặc các chất bổ sung vào thực phẩm với mục đích tăng thêm giá trị dinh dưỡng của thực phẩm. Tóm lại: • Không phải thực phẩm ... PHỤ GIA THỰC PHẨM (Food additives) ra đời. 1. Định nghóa phụ gia thực phẩm Theo FAO/WHO, phụ gia thực phẩm là bất cứ chất gì, thông thường bản thân nó không được sử dụng như một thực phẩm, ... ảnh hưởng đến tính chất) của thực phẩm đó. Theo Bộ Y Tế Việt Nam, phụ gia thực phẩm là những chất không được coi là thực phẩm hay một thành phần chủ yếu của thực phẩm, có ít hoặc không có giá...

Ngày tải lên: 15/02/2014, 12:20