giáo trình kiểm nghiệm thực phẩm

... SINH AN TOÀN THỰC PHẨM DÀN BÀI Đại cương thực phẩm 1.1 Định nghóa thực phẩm 1.2 Thực phẩm chức 1.3 Phân loại sản phẩm thuốc- thực phẩm 1.4 Phân loại thực phẩm 1.5 Vệ sinh an toàn thực phẩm 1.6 Các ... quả, trứng… Thực phẩm dễ hư: thịt, cá, sữa… Phần I – Bài Kiểm Nghiệm Thực Phẩm 1.4.4 Theo quan điểm dinh dưỡng Thực phẩm giàu protid Thực phẩm giàu glucid Thực phẩm giàu lipid Thực phẩm giàu vitamin, ... động vật Thực phẩm có nguồn gốc thực vật 1.4.2 Theo tính chất Thực phẩm tươi sống Thực phẩm qua chế biến 1.4.3 Theo mục đích bảo quản Thực phẩm giữ lâu: loại thực phẩm qua sấy khô Thực phẩm không

Ngày tải lên: 23/01/2024, 08:23

... (2000), Giáo trình giảng dạy trực tuyến mơn ? ?Kiểm sốt vệ sinh thú y sản phẩm động vật an toàn thực phẩm? ??, Đại học Cần Thơ Ngơ Thị Hồ (2005), Giáo trình Pháp lệnh thú y kiểm nghiệm sản phẩm vật ... doanh thiếu lành mạnh bị nghiêm cấm i LỜI GIỚI THIỆU Giáo trình Kiểm nghiệm sản phẩm động vật giáo trình nghiên cứu kiểm dịch lĩnh vực thú y, giáo trình dành cho sinh viên theo học ngành Dịch vụ thú ... người kiểm dịch viên việc kiểm nghiệm sản phẩm động vật Rèn luyện tính kiên trì, chịu khó học tập Khái niệm Một số nước, việc kiểm nghiệm thú y sản phẩm động vật giảng dạy môn“ Vệ sinh thực phẩm? ??

Ngày tải lên: 19/10/2022, 20:30

... (2000), Giáo trình giảng dạy trực tuyến mơn ? ?Kiểm sốt vệ sinh thú y sản phẩm động vật an toàn thực phẩm? ??, Đại học Cần Thơ Ngơ Thị Hồ (2005), Giáo trình Pháp lệnh thú y kiểm nghiệm sản phẩm vật ... doanh thiếu lành mạnh bị nghiêm cấm i LỜI GIỚI THIỆU Giáo trình Kiểm nghiệm sản phẩm động vật giáo trình nghiên cứu kiểm dịch lĩnh vực thú y, giáo trình dành cho sinh viên theo học ngành Dịch vụ thú ... người kiểm dịch viên việc kiểm nghiệm sản phẩm động vật Rèn luyện tính kiên trì, chịu khó học tập Khái niệm Một số nước, việc kiểm nghiệm thú y sản phẩm động vật giảng dạy môn“ Vệ sinh thực phẩm? ??

Ngày tải lên: 24/12/2022, 10:29

... doanh thiếu lành mạnh bị nghiêm cấm i LỜI GIỚI THIỆU Giáo trình Kiểm nghiệm sản phẩm động vật giáo trình nghiên cứu kiểm dịch lĩnh vực thú y, giáo trình dành cho sinh viên theo học ngành Dịch vụ thú ... công công nghiệp thực phương pháp kiểm nghiệm thịt gia súc gia cầm; Phân biệt dạng hư hỏng sữa thực phương pháp kiểm nghiệm sữa; Phân biệt dạng hư hỏng trứng thực phương pháp kiểm nghiệm trứng - ... người kiểm dịch viên việc kiểm nghiệm sản phẩm động vật Rèn luyện tính kiên trì, chịu khó học tập Khái niệm Một số nước, việc kiểm nghiệm thú y sản phẩm động vật giảng dạy môn“ Vệ sinh thực phẩm? ??

Ngày tải lên: 05/01/2023, 19:31

... IV Trình bày nội dung kiểm tra, đánh giá tính an tồn mỹ phẩm Trình bày nội dung kiểm tra, đánh giá độ ổn định mỹ phẩm Trình bày nội dung kiểm tra , đánh giá tính mỹ phẩm Trình bày nội dung kiểm ... QUY TRÌNH SẢN XUẤT MỸ PHẨM 55 Chƣơng IV: KIỂM TRA, ĐÁNH GIÁ MỸ PHẨM 57 Tổng quan kiểm tra đánh giá mỹ phẩm 57 Kiểm tra mỹ phẩm 58 Một số kỹ thuật phân tích mỹ phẩm ... sản phẩm Trình bày phương pháp phân tích ứng dụng kiểm nghiệm mỹ phẩm (nguyên tắc, ứng dụng mỹ phẩm) 81 Chƣơng V: THỰC TRẠNG, MỘT SỐ VẤN ĐỀ QUẢN LÝ, SỬ DỤNG MỸ PHẨM Mục tiêu học tập: Nắm thực

Ngày tải lên: 01/04/2019, 09:31

... THIỆU Giáo trình biên soạn theo hướng tích hợp kiến thức kỹ cần có nghề cơng nghệ thực phẩm Giáo trình cập nhật kiến thức tổng quát cân vật chất cân lượng chế biến thực phẩm Để hồn thiện giáo trình ... nghĩa: cung cấp kiến thức phương pháp kiểm nghiệm chất lượng thực phẩm II Mục tiêu môn học: - Về kiến thức: Trang bị khái niệm vi sinh thực phẩm, hóa học thực phẩm đánh giá cảm quan - Về kỹ năng: ... cảm quan sản phẩm (theo TCVN 5277 – 90) 48 4.4 Một số yêu cầu kiểm tra cảm quan thực phẩm 50 4.4.1 Đối với kiểm nghiệm viên hội đồng cảm quan 50 4.4.2 Yêu cầu phòng kiểm tra cảm

Ngày tải lên: 15/10/2022, 12:34

... THIỆU Giáo trình biên soạn theo hướng tích hợp kiến thức kỹ cần có nghề cơng nghệ thực phẩm Giáo trình cập nhật kiến thức tổng quát cân vật chất cân lượng chế biến thực phẩm Để hồn thiện giáo trình ... nghĩa: cung cấp kiến thức phương pháp kiểm nghiệm chất lượng thực phẩm II Mục tiêu môn học: - Về kiến thức: Trang bị khái niệm vi sinh thực phẩm, hóa học thực phẩm đánh giá cảm quan - Về kỹ năng: ... cảm quan sản phẩm (theo TCVN 5277 – 90) 48 4.4 Một số yêu cầu kiểm tra cảm quan thực phẩm 50 4.4.1 Đối với kiểm nghiệm viên hội đồng cảm quan 50 4.4.2 Yêu cầu phòng kiểm tra cảm

Ngày tải lên: 23/01/2023, 18:14

... THIỆU Giáo trình biên soạn theo hướng tích hợp kiến thức kỹ cần có nghề cơng nghệ thực phẩm Giáo trình cập nhật kiến thức tổng quát cân vật chất cân lượng chế biến thực phẩm Để hồn thiện giáo trình ... nghĩa: cung cấp kiến thức phương pháp kiểm nghiệm chất lượng thực phẩm II Mục tiêu môn học: - Về kiến thức: Trang bị khái niệm vi sinh thực phẩm, hóa học thực phẩm đánh giá cảm quan - Về kỹ năng: ... cảm quan sản phẩm (theo TCVN 5277 – 90) 48 4.4 Một số yêu cầu kiểm tra cảm quan thực phẩm 50 4.4.1 Đối với kiểm nghiệm viên hội đồng cảm quan 50 4.4.2 Yêu cầu phòng kiểm tra cảm

Ngày tải lên: 11/02/2023, 13:30

... GIO TRNH PHA CH DUNG D CH Ế Ị TRONG PHÒNG KIỂM NGHIỆM THỰC PHẨM     BIÊN SOẠN: ThS. TRƯƠNG BÁCH CHIẾN MC LC  ... xảy ra 2 quá trình : quá trình chuyển pha phá vỡ cấu trúc chất tan thnh các ion, phân tử hay nguyên tử, ri khuyếch tán vo trong dung môi (đây l quá trình vật lý, thu nhiệt) + quá trình sonvat ... cho quá trình địên ly chất tan, chẳng hạn cho chất tan A m B n tan trong nước, thì quá trình ho tan luôn bao gm hai quá trình phân ly chất tan A m B n thnh các ion sonvat v quá trình kết

Ngày tải lên: 13/07/2014, 15:20

... phòng kiểm nghiệm thuốc đạt chuẩn giúp đỡ, kiểm tra phòng kiểm nghiệm thuốc nước - Kiểm tra kiểm nghiệm thuốc theo tiêu chuẩn phạm vi toàn quốc Ở tỉnh thành phố trực thuộc Trung ương Trung Tâm Kiểm ... Tâm Kiểm Nghiệm Dược phẩm Mỹ phẩm Đó quan trực thuộc Sở y tế, có nhiệm vụ Viện Kiểm Nghiệm giới hạn phạm vi tỉnh, thành phố 2.2.2 Hệ thống kiểm tra chất lượng sở (phòng kiểm nghiệm) Phải thực tất ... phịng kiểm nghiệm tổ chức kiểm nghiệm - Với sở sản xuất, phận tự kiểm tra chất lượng phải có khả năng: + Kiểm nghiệm, theo dõi chất lượng thuốc suốt trình sản xuất từ nguyên liệu, bán thành phẩm,

Ngày tải lên: 26/10/2021, 13:44

... Chuong 10 Kiem nghiem Sua va San pham 1 Ch ươ ng 10 KIỂM NGHIỆM SỮA VÀ SẢN PHẨM SỮA Chuong 10 Kiem nghiem Sua va San pham 2 Khái quát về sữa (1) • Loại SP có ... (lơ-xi-tin 0,1% và xê-pha-lin 0,03%) và sterit... (3) • P/ (2) là cơ s c a qtrình ch bi n pho-mát • P/ (3) x y ra trong qtrình hư h ng c a s a và pho-mát do t ng c a VK y m khí Clostridium (VK ... phần chủ yếu,  Dung môi hòa tan các chất tạo nên hệ thống keo ổn định của sữa,  Tham gia mọi qtrình sinh lý cơ thể  gsúc sơ sinh được nuôi chủ yếu bằng sữa thì nước trong sữa là rất qtrọng.

Ngày tải lên: 22/07/2014, 18:20

... bìì thực thực phẩmphẩm -- Vật liệu làm BBTP phải phù hợp với từng loại thực phẩm Vật liệu làm BBTP phải phù hợp với từng loại thực phẩm -- Giá trị của BBTP phải tương ứng với giá trị của thực phẩm ... độc đáo của sản phẩm mà mng nét độc đáo của sản phẩm mà mìình làm ra. nh làm ra. Chức nChức năăng vng văăn hoá mang lại cho sản phẩm thực phẩm n hoá mang lại cho sản phẩm thực phẩm nhnhữững đặc ... là tính chất cảm quan của thực phẩm .biệt là tính chất cảm quan của thực phẩm . -- VLBB phải không gây nhiễm độc cho thực phẩm. VLBB phải không gây nhiễm độc cho thực phẩm. 4.24.2 --Vật liệu

Ngày tải lên: 05/06/2013, 23:52

... bphần boa bìì thực phẩm lỏngthực phẩm lỏng -- ĐĐồ hộp : rau, hoa quả, patê, thịt .ồ hộp : rau, hoa quả, patê, thịt . -- Các loại gia vị .Các loại gia vị . -- Thực phẩm cho trẻ emThực phẩm cho trẻ ... gói thực phẩm thực phẩm 4.3 4.3 --Vật liệu thuỷ tinhVật liệu thuỷ tinh Thuỷ tinh là vật liệu được sử dụng khá phổ biến trong Thuỷ tinh là vật liệu được sử dụng khá phổ biến trong CNTPCNTP -- Thực ... Thuỷ tinh là vật liệu được sử dụng khá phổ biến trong CNTPCNTP -- Thực phẩm lỏng : Rượu, sâm panh, rượu nặng, bia, Thực phẩm lỏng : Rượu, sâm panh, rượu nặng, bia, nước khoáng, nước giải khát

Ngày tải lên: 05/06/2013, 23:53

... dụng cho bằng gốm sứ phần lớn được sử dụng cho các loại thực phẩm : các loại thực phẩm : + Thực phẩm dạng lỏng, dạng đặc : mắm, + Thực phẩm dạng lỏng, dạng đặc : mắm, nước mắm, nước chấm các ... chất rất phù hợp để bảo quản thực phẩm ng tính chất rất phù hợp để bảo quản thực phẩm và rất ít hoặc không làm thực phẩm bị nhiễm độc. và rất ít hoặc không làm thực phẩm bị nhiễm độc. Trong nhiều ... sản phẩm thực + Rẻ tiền, dễ thích ứng được với nhiều sản phẩm thực phẩmphẩm + Dễ in ấn tạo nên sự đa dạng, phong phú và hấp dẫn + Dễ in ấn tạo nên sự đa dạng, phong phú và hấp dẫn cho sản phẩmcho

Ngày tải lên: 05/06/2013, 23:53

... phù hợp với tính chất của từng loại thực phẩm và thời hạn lưu hành từng loại thực phẩm và thời hạn lưu hành của thực phẩm. Tuy nhiên, ở mức độ khác của thực phẩm. Tuy nhiên, ở mức độ khác nhau ... chất có trong bao bìì hoà tan vào thực phẩm hoà tan vào thực phẩm do sự chênh lệch nồng độdo sự chênh lệch nồng độ Thực phẩm thường có độ ẩm cao, có chứa các a Thực phẩm thường có độ ẩm cao, có chứa ... bìì cao hơn trong thực phẩm. cao hơn trong thực phẩm. ĐĐiều đó iều đó dẫn đến sự khuếch tán các chất từ bao bdẫn đến sự khuếch tán các chất từ bao bìì vào vào thực phẩm thực phẩm 5.2 Nh5.2 Nh÷÷ng

Ngày tải lên: 05/06/2013, 23:53

... sản phẩm thực phẩm thành 3 nhóm: • Nhóm các sản phẩm thực phẩm có hàm lượng nước cao (trên 40%) • Nhóm các sản phẩm thực phẩm có hàm lượng nước trung bình (10 – 40%) • Nhóm các sản phẩm thực phẩm ... loại thực phẩm đều chứa nước, nhưng hàm lượng nước trong thực phẩm khác nhau rất nhiều, có loại thực phẩm chứa nhiều nước, có loại thực phẩm chứa ít nước. Bảng 1.1: Hàm lượng nước trong một số thực ... protein nhiều hơn thức ăn nguồn gốc thực vật trừ một số loại đậu. Bảng 1.2: Hàm lượng của protein trong một số thực phẩm, % Loại thực phẩm Hàm lượng Loại thực phẩm Hàm lượng Thịt lợn nạc Thịt gà

Ngày tải lên: 21/08/2013, 09:41

... THỨC ĐẶC TRƢNG TRONG PHÂN TÍCH KIỂM NGHIỆM ĐẢM BẢO AN TỒN THỰC PHẨM III.1 CHUẨN BỊ MẪU: chiết ra đƣợc chất phân. .. cung cấp dịch vụ kiểm nghiệm thực phẩm phải đối mặt với những giới ... cho thực phẩm chứa những phụ gia có thể thơi ra và đi vào thực phẩm và gây ơ nhiễm thực phẩm: -Chất hóa dẻo DEHP (thƣờng gọi là DOP) trong các bao bì PVC dễ dàng thơi vào thực ... PVC dễ dàng thơi vào thực phẩm, nhất là các thực phẩm nhiều béo -Nhiều cuộn loại nhựa trong dùng bọc thực phẩm để đƣa vào lò nƣớng hay lò vi sóng thực chất là nhựa PVC với chất

Ngày tải lên: 25/03/2014, 16:06

... Kiem nghiem Trung 2 TRỨNG  Trứng của mọi loại gcầm, chim chóc đều có thể sử dụng làm thực phẩm.  Loại thực phẩm gtrị ddưỡng cao,  Sử dụng rất phổ biến làm TĂ cho người,  Làm ngliệu cho công

Ngày tải lên: 22/07/2014, 18:20

... th c t so v i gi y t N u 1/3 b ch t, s l i ph i cách ly x lý Nghe báo cáo tình hình d ch b nh V trình VC S c kh e V (thân nhi t, hình dáng…), phân àn ưa vào chu ng ngh ngơi Chương Ki m tra chăm ... - 2009 13 x lý v sau khám s ng (6) 5- Gi t m kh n c p: Các trư ng h p ng v t b thương, y u m t trình v n chuy n khơng có tri u ch ng lâm sàng c a b nh truy n nhi m Chương Ki m tra chăm sóc gia

Ngày tải lên: 22/07/2014, 18:20

... biến hình. Giáo trình được biên soạn theo đề cương môn học “khai thác tinh bột và các sản phẩm từ tinh bột” nhằm làm tài liệu chínhđể giảng dạy cao học cho ngành thực phẩm . Giáo trình có thể ... Tinh bột thực phẩm 3.4.2 Qui trình sản xuất tinh bột của Thái Lan: Hình 3.2 Qui trình sản xuất tinh bột từ củ - 33 - Tinh bột thực phẩm Hình 3.3 Sơ đồ qui trình sản xuất ... Giáo trình Tinh bột thực phẩm Tinh bột thực phẩm MỞ ĐẦU Tinh bột là polysaccarit chủ yếu có trong hạt, củ, thân

Ngày tải lên: 30/07/2014, 09:21