Ngày tải lên :
09/07/2014, 08:20
... Ốc nấu đậu phụ, chuối xanh
Chuẩn bị nguyên liệu:
Ốc nhồi 1,000 kg; Mỡ nước 0,050 kg; Đậu phụ 0,300 kg; Mẻ 0,030 kg; Chuối xanh 0,500
kg; ... cắt khúc dài 3 cm rồi bổ tư, ngâm vào nước lã có pha chua (mẻ,
giấm…) cho chuối khỏi thâm.
Đậu phụ rán vàng, thái miếng con chì. Mẻ, mắm tôm nghiền nhỏ, lọc lấy nước, bỏ bã.
Nghệ cạo rửa sạch, ... 0,100 kg; Tía tô 0,050 kg; Mắm tôm 0,020 kg; Dọc 1 quả;
Hành tươi, tỏi khô, ớt, nước mắm, muối.
Cách thức chế biến:
Ngâm ốc vào nước gạo một đêm, vớt ra rửa sạch, chặt chôn, cậy miệng, khêu lấy...