... chừng năm phút, tắt bếp. Mứt nguội cho vào hũ thủy tinh, đậy kín và giữ trong ngăn mát tủ lạnh. 8 mónănbiến tấu với táo ta ... ướp với muối, hạt nêm, đường. Xào sườn sơ qua, cho nước dùng vào hầm. Sườn gần mềm cho tiếp táo xanh nguyên trái vào hầm cùng với bắp non. Nêm nếm gia vị vừa ăn, rắc ít tiêu, ngò. Dùng nóng với ... bỏ chỉ đen, đem chiên đến khi chín càng. Táo ép lấy nước. Đun nóng chảo với bơ, cho nước táo vào, nêm muối, đường vừa ăn và thêm 1 muỗng canh bột bắp tạo độ sánh. Rưới phần sốt lên tôm chiên...
... xuống bày mónăn ra dĩa. Yến sào nhân sâm gà ác táo đỏ (món ănbổ khí - huyết, tốt nhất dành cho phụ nữ sau khi sanh) Một trong những mónăn tuyệt vời là yến sào nhân sâm, được chếbiến như ... thể không nên ăn, người bị cảm chưa khỏe hẳn cũng không nên ăn. Cháo nhân sâm Nguyên liệu :Bột nhân sâm 3g, gạo tẻ 100g, đường phèn vừa đủ. Cách chếbiến : Một loại thức ăn rất bổ dưỡng, ... ba cũng làm như vậy với 10 hạt sen còn lại. Nhân sâm có thể điều tiết chức năng của hệ thống thần kinh, chủ yếu là tăng cường quá trình hưng phấn ở vỏ ngoài đại não đối với hệ thống trung...
... quả.- Các mónchếbiến từ thủy hải sản- Các mónănchếbiến từ thịt gia súc, gia cầm.- Các mónchếbiến từ trứng- Các mónăn đợc chếbiến từ nhiều nguyên liệu 3. Kỹ thuật chếbiếnmónăn Âua) ... nghiệpPhần II.Thực tập kỹ năng nghề nghiệpI. Phân loại mónăn và kỹ thuật chếbiếnmónăn Âu - á:1. Phân loại mónăn theo giá trị sử dụng:- Mónăn đặc biệt: Là những mónăn đợc sử dụng trong các ... là sản phẩm chếbiến ở trạng thái sánh dùng để ăn kèm, trộn lẫn, dội lêntrên mónăn hay để làm nguyên liệu chếbiếnmónăn khác. Làm tăng giá trị cảm quan,giá trị dinh dỡng của món đồng thời...
... Học nấu ăn ngon măng tươi tước sợi vừa ăn, rửa qua với nước lạnh rồi đem luộc trong 3ph. sau đó xả lại với nước lạnh. tiếp tục cho măng lên bếp đun tiếp, lần này đun đến khi măng mềm vừa ăn. Bước ... thì tắt bếp, múc món ngon mỗi ngày ra đĩa, dùng nóng với cơm.13 Sở giáo dục và đào tạo Hà Nội Trờng trung cấp kinh tế - du lịch hoa sữa * TIểU LUậN Chế biếnmónăn - các món từ thịt bòHọ ... Đây là thực phẩm gia súc phổ biến trên thế giới, cùng với thịt lợn, được chế biến và sử dụng theo nhiều cách, trong nhiều nền văn hoá và tôn giáo khác nhau, cùng với thịt lợn và thịt gà, thịt...
... các món xào được trang bị dàn bếp gas công nghiệp thích hợp và các loại chảo và kẹp chếbiến đồ ăn, có riêng một vùng chuẩn bị thực phẩm, đế chế biến, pha trộn, tẩm ướp.Khu vực chếbiến các món ... dành khu vực riêng cho chếbiếnmón salad, khu vực chếbiếnmón tráng miệng. Điều này giúp cho không phải chờ đợi trong bếp. Khu vực salad cần mát mẻ hơn chỗ chếbiếnmón tráng miệng.Dây truyền ... trình chếbiến các mónăn trong bếp. Dây chuyền tốt đảm bảo năng suất và sự chuyên nghiệp, kết thúc dây chuyền là người mang đĩa thức ăn ra phòng ăn. Trong dây chuyền có thể có: trang trí món ăn, ...
... hành chếbiếnmónăn đều luôn định hình để chếbiến ra những món ăn đảm bảo về chất lượng về bên trong cũng như hình thức bên ngoài củasản phẩm ăn uống. Với 10 nguyên tắc vàng trong chếbiến ... các món xào được trang bị dàn bếp gas công nghiệp thíchhợp và các loại chảo và kẹp chếbiến đồ ăn, có riêng một vùng chuẩn bị thựcphẩm, đế chế biến, pha trộn, tẩm ướp.Khu vực chếbiến các món ... Đảm bảo chất lợng món ăn và lợi nhuận.Việc chếbiến các mónăn trong nhà bếp rất đa dạng và đòi hỏi phải có sự ăn ý giữa bếp trởng, bếp phó và nhân viên trong bếp. - Chức năng: Trực tiếp quản...
... quỏnã Bộ đồ ăn: dao, dĩa: Là dụng cụ khách hàng dùng để ăn. Thìa súp, dao ăn, dĩa ăn, dao ănmón chính dĩa ănmón chính, thìa và dĩa ăn tráng miệng, dao và dĩa ăn gọt hoa quả, dao ănbơ thìa ... nguyên liệu thực phẩm.Khả năng chếbiến của nhân viên bếp và điều kiện chế biến. Đáp ứng được nhu cầu dinh dưỡng và cấu trúc mónăn trong thực đơn. Đối với: Thực đơn chọn món, các nhà hàng phải ... tiến hành chếbiến và pha chế. Nhận các mónăn đồ uống từ bộ phận bếp. Kiểm tra chất lượng và định lượng của mónăn đồ uống đồng thời điều khiển thời gian và thứ tự chuyển các món ăn cho khách,...
... khi chếbiếnmónăn cần phải làm cho mónăn có độ chín phù hợp với yêu cầu của dạng ăn hoặc yêu cầu cảm quan của mónăn trong các tài liệu nấu ăn. - Mónăn phải có màu sắc thích hợp:Loại mónăn ... thực trạng của kỹ thuật chế biến, cách trình bày và yêu cầu cảm quan của mónăn Á tại Nhà hàng 243 Bao gồm các mónăn điểm tâm, mónăn khai vị, các mónăn chính, các món ăn tráng miệng.Các quy ... phần làm tăng tính thẩm mỹ cho mónăn để hấp dẫn người ăn hơn, từ đó nhà hàng, khách sạn bán được nhiều mónăn hơn, thu được lợi nhuận cao hơn.- Tạo hình, tạo ra được các mónăn dễ ăn và dễ...
... nguyên liệu, chếbiếnmónăn Âu, Á; Cắt tỉa và trang trí món ăn. - Phân tích, đánh giá được các hiện tượng xảy ra trong quá trình chếbiếnmón ăn. 4. Yêu cầu về kỹ năng* Kỹ năng chuyên môn ... tiệc đứng, tiệc ngồi - Chếbiến được 250 mónăn Việt Nam và mónăn Âu, Á và một số mónăn tráng miệng. - Xử lý được các hiện tượng xảy ra trong Quản trị chếbiếnmón ăn. - Sử dụng được các ... liệu chếbiến và bảo quản tốt nguyên liệu. - Thực hiện thành thạo các kỹ năng lựa chọn, sơ chế, cắt thái, gia nhiệt, trang trí món ăn. - Thiết kế và thực hiện thành thạo thực đơn bữa ăn bình...