... thải sinh hoạt tất chất hữu bị phânhủyvisinhvật 2.2.2.2 Tính chất nước thải sinh hoạt Tính chất vật ly - Màu: Sự phân rã tự nhiên chất hữu trình hoạt động người (thức ăn, vệ sinh, ) - Mùi: Sinh ... có mặt tròn nước thải sinh hoạt từ trình sử dụng nước Thành phầnsinh học - Cácvisinh vật, vi khuẩn gây bênh như: tả, lỵ, thương hàn, colifrom tổng số 2.3 Một số visinhvật gây bệnh xuất nước ... loại visinhvật gây bệnh, chất độc hại hóa chất, chất gây độc tế bào, chất phóng xạ Các nghiên cứu dịch tễ học giới chứng minh, chất thải bệnh vi n có ảnhhưởng lớn đến sức khỏe cán bộ, nhân vi n...
... Salmonella: 12 2.3 Giới hạn cho phép tiêu visinhvật thực phẩm: 16 2.4 Các đƣờng visinhvật nhiễm vào thực phẩm: 18 2.5 Tình hình an toàn vệ sinh thực phẩm: 18 2.5.1 Tình hình ... chủng phân lập trình nhiễm độc thức ăn - Độc tố ruột B: đƣợc tạo chủng phân lập từ bệnh nhân vi m ruột 2.2.4.9 Khả gây bệnh Ngoại độc tố vào dày, nhanh chóng thấm vào niêm mạc dày, ruột vào máu ... ruột sau vào máu tiết độc tố gây vi m ruột Độc tố thấm qua thành ruột vào máu gây nên triệu chứng liên quan đến dày nhƣ: đau bụng, nôn mửa, tiêu chảy, sốt cao kéo dài đến vài ngày Ngoài ra, vi khuẩn...
... nhi m khu n lờn cỏc visinh v t khụng m n c m nh n m m c, n m men, vi khu n khỏng khỏng sinh l nh ng v n ủ s d ng khỏng sinh cú ph khỏng khu n r ng i u ny d n t i r i lo n visinh v t ủ ng tiờu ... v t nhai l i gi m sỳt nghiờm tr ng ho t ủ ng c a h visinh v t d dy S lo i b visinh v t d dy ủn cng nh h ng ủ n sinh t ng h p vitamin B v vitamin K (Bựi Th Tho, 2003)[18] nh h ng c a Tetracyclines ... 2.2 VI KHU N GY NG C TH C PH M 2.2.1 M t s vi khu n phõn l p ủ c t th t gõy ng ủ c th c ph m Visinh v t nhi m vo th c ph m khụng gõy b nh cho ng i s d ng nhng quỏ trỡnh trao ủ i ch t cng s n sinh...
... t ch a nhi u lồi visinh v t bao g m h visinh v t t ng v t, lơng, da, visinh v t ng ru t,… visinh v t có ngu n g c t t, ch u nhi t, nư c, th c ăn B m t th t s b v y nhi m vi khu n ti p xúc ... VKHK Vi khu n hi u khí TCVS Tiêu chu n v sinh CFU Colony Forming Unit VT MPN Most Probable Number ATVSTP An tồn v sinh th c ph m VSV Visinh v t TSVKHK T ng s vi khu n hi u khí ơn v tính vi DANH ... ch a ta c lư ng h n h p visinh v t Khi ch c ti t, visinh v t có th vào tĩnh m ch c hay tĩnh m ch ch trư c di chuy n theo m ch máu n cơ, ph i, t y xương S v y nhi m visinh v t theo ng óng vai...
... Kỳ, năm 1983 khảo sát đánh giá visinhvật nguyên liệu thủy hải sản ghi nhận, sản phẩm thủy hải sản tươi sống có tỷ lệ nhiễm visinhvật cao, nhiều loại visinhvật có hại thực phẩm gây bệnh cho ... phẩm, visinhvật thực phẩm chia thành nhóm khác bao gồm visinhvật có lợi, visinhvật gây hư hỏng thực phẩm visinhvật gây bệnh Visinhvật có lợi thường gặp Lactobacillus acidophilus, Lactobacillus ... ẩn tiêu thụ sản phẩm Chương TỔNG QUAN TÀI LIỆU 1.1 TỔNG QUAN VỀ VISINHVẬT THỰC PHẨM Visinhvật có ích có hại cho môi trường, động vật người Trong môi trường thực phẩm, visinhvật thực phẩm...
... bày bán không h p v sinh 1.6 M t s visinh v t thư ng g p th t l n s a ñông l nh b ô nhi m visinh v t 1.6.1 T ng s visinh v t hi u khí Visinh v t hi u khí nh ng vi khu n sinh trư ng hình thành ... ph n ng sinh hoá) trình ôi thiu (s phân hu c a visinh v t) H c vi n Nông nghi p Vi t Nam – Lu n văn Th c s Khoa h c Nông nghi p Page 12 Quátrình t phân gi i chu i ph n ng sinh hoá ph c t p ... intoxication): ð c t c a visinh v t ñư c sinh th c ph m trư c ngư i tiêu th ăn ph i, trình b nh lý ñ c t gây s phát sinh Ng ñ c ñ c t visinh v t so v i ng ñ c nhi m khu n visinh v t nguy hi m t...
... thực vật bị nhiễm visinhvật từ bụi gió, mưa to đất bị xáo trộn máy móc suốt thời gian thu hoạch Đất bị xáo trộn môi trường sống cho visinhvật hiếu khí kị khí Bakken (1997 ) cho visinhvật ... ảnhhưởng thời gian tồn trữ lên mức độ nhiễm visinhvật thực liệu thức ăn - Khảo sát ảnhhưởng thời gian tồn trữ lên thành phần hóa học thực liệu thức ăn CHƯƠNG CƠ SỞ LÝ LUẬN 2.1 Một số visinh ... sinhvật nhiễm vào thực liệu thức ăn chăn nuôi 2.1.1 Tổng số visinhvật hiếu khí (VKHK) Vi khuẩn hiếu khí vi khuẩn tăng trưởng hình thành khuẩn lạc điều kiện có diện oxy phân tử Tổng số vi khuẩn...
... thực vật 7,6%; kim loại nặng 21% 1.1.2.2 Ngộ độc thực phẩm visinhvật gây Ngộ độc độc tốvisinh vật: Độc tốvisinhvậtsảnsinh thực phẩm trước người ăn phải, trình bệnh lý độc tố gây phát sinh ... 1.3 Các nguồn ô nhiễm vi khuẩn vào thịt 1.3.1 Lây nhiễm từ đất Đất chứa lượng visinhvật lớn từ nhiều nguồn khác Những loài visinhvật nhiễm vào động vật di chuyển đất Từ đất, visinhvật nhiễm ... tốvisinhvật so với ngộ độc nhiễm visinhvật nguy hiểm tỷ lệ tử vong cao Có loại độc tố: nội độc tố ngoại độc tố Ngoại độc tốvi khuẩn sống tiết ra, độc, đa số bền vững với nhiệt Nội độc tố...
... 2.2.1.1 Nhiễm khuẩn thể ñộng vật Cơ thể ñộng vật chứa nhiều loài visinhvật bao gồm hệ visinhvật tự nhiên thể ñộng vật, lông, da, visinhvật ñường ruột,… visinhvật có nguồn gốc từ ñất, chịu ... Nhiễm khuẩn không khí Trong yếutố môi trường yếutố không khí quan trọng Không biến ñổi thành phần hóa học không khí, khí ñộc, mà visinh vật, chất thải trình giết mổ ảnhhưởng ñến sức khỏe người ... khuẩn phụ thuộc vào loài côn trùng, loài gậm nhấm, bụi từ sàn, Cácvisinhvật nhiễm quầy thịt phát triển ngấm sâu dần vào bên làm hư hỏng sản phẩm [26] 2.3 Ngộ ñộc thực phẩm visinhvật 2.3.1 Ngộ...
... nhau, loài visinhvật nhiễm vào động vật di chuyển đất Từ đất, visinhvật nhiễm vào không khí, nớc từ nhiễm vào thực phẩm Hệ visinhvật đất quan trọng nấm mốc, nấm men giống vi khuẩn Bacillus, ... kiện invivo nuôi cấy kỵ khí Ngoại độc tố tác động vào ruột hệ thần kinh Vi khuẩn Salmonella sinh trởng thực phẩm, nhng không sinh độc tố Khi chúng vào ruột vào máu sinh độc tố Chúng gây vi m niêm ... kiểm soát sát sinh, kiểm nghiệm thú sản cha đợc tốt sau giết mổ gia súc xử lý không hợp vệ sinh 2.4.3.3 Độc tố - yếutố độc lực vi khuẩn Salmonella Độc tố đờng ruột Salmonella sảnsinh có hai thành...
... lợng lớn visinhvật Từ phân, chất thải, mặt đất, nền, tờng bao , visinhvật lan tr n v o không khí, gió, bụi, nớc l tác nhân l m tăng số lợng visinhvật không khí Bình thờng visinhvật không ... dịch bệnh 2.2 Nghiên cứu ô nhiễm visinhvật thực phẩm giới v Vi t Nam 2.2.1 Nghiên cứu ô nhiễm visinhvật thực phẩm giới Trong lĩnh vực thực phẩm, ô nhiễm visinhvật thực phẩm đợc nhiều tổ chức, ... 19 với visinhvật không khí Từ đất, visinhvật nhiễm v o không khí, nớc dùng chăn nuôi giết mổ v từ nhiễm v o thực phẩm Hệ visinhvật đất quan trọng l nấm mốc, nấm men, v giống vi khuẩn...
... kiểm soát sát sinh, kiểm nghiệm thú sản cha đợc tốt v sau giết mổ gia súc xử lý không hợp vệ sinh 2.4.3.3 Độc tốyếutố độc lực vi khuẩn Salmonella Độc tố đờng ruột Salmonella sảnsinh có hai th ... vật v tiêu để đánh giá tình trạng vệ sinh thực phẩm 2.4.2.3 Độc tốvi khuẩn E.coli Vi khuẩn E.coli sảnsinh loại độc tố: Nội độc tố v ngoại độc tố - Ngoại độc tố l chất không chịu đợc nhiệt, dễ ... độc thực phẩm vi khuẩn gây giới v Vi t Nam 2.1.3 Nghiên cứu ô nhiễm visinhvật thực phẩm giới .11 2.1.4 Nghiên cứu ô nhiễm visinhvật thực phẩm Vi t Nam 12 2.2 Cáctổ chức quốc...
... TCVN4884:2005 - Visinhvật thực phẩm thức ăn chăn nuôi Phương pháp định lượng visinhvật đĩa thạch - kỹ thuật đếm khuẩn lạc 30oC, 2005 Bộ Khoa học Công nghệ, TCVN 6507:2005 - Visinhvật thực phẩm ... Công nghệ, TCVN 6404:2008- Visinhvật thực phẩm thức ăn chăn nuôi - Yêu cầu chung hướng dẫn kiểm tra visinh vật, 2007 Trần Văn Chí cs, Kỷ yếu Hội nghị khoa học vệ sinh an toàn thực phẩm lần ... bị mẫu thử huyền phù ban đầu dung dịch pha loãng thập phân để kiểm tra visinh vật, 2005 Bộ Khoa học Công nghệ, TCVN 6848:2007- Visinhvật thực phẩm thức ăn chăn nuôi Phương pháp định lượng...
... dụng m TSVSVHK Thịt sản phẩm chế biến từ thịt sử dụng trực tiếp không cần xử lý nhiệt c KPH (2) A KPH (2) A Giới hạn ô nhiễm visinhvật thủy sảnsản phẩm thủy sản TT Chỉ tiêu Sản phẩm Kế hoạch ... số visinhvật hiếu khí - KPH: Không phát QCVN 8-3:2012/BYT II QUY ĐỊNH KỸ THUẬT Giới hạn ô nhiễm visinhvật sữa sản phẩm sữa Sản phẩm TT Chỉ tiêu Giới hạn cho Kế hoạch phép lấy mẫu (CFU/ml Phân ... xử lý nhiệt Cácsản phẩm sữa lên men không qua xử lý nhiệt