... TÍCH CÁCCHỈ TIÊUPHÂN TÍCH CÁCCHỈTIÊU VI SINHVẬT VI SINH VẬTCHƯƠNG VI CHƯƠNG VI Khẳng địnhKhẳng định- Thử nghiệm IMViC: + + - -+ + - - MẪUPHA LOÃNGLSBBGBLEC brothEMBIMViCColiforms370C/24hColiform ... quả Tổng số visinhvật hiếu khíTổng số visinhvật hiếu khí1. Định nghĩa-Là những VSV tăng trưởng và hình thành khuẩn lạc trong điều kiện hiếu khí- Chỉ thị mức độ vệ sinh an toàn thực ... tăng sinh 3.2. Môi trường tăng sinh - MGMC broth- SC broth ĐỊNH TÍNH ĐỊNH TÍNH E.COLIE.COLI 1. Định nghĩaFeacal Coliform Sinh indol Sinh acidKhông sử dụng citrateNghiệm pháp IMViC...
... North, Vietnam. 1. đặt vấn đề Sữa l môi trờng dinh dỡng thuận lợi cho visinhvật phát triển vì thế vi c vệ sinh bầu vú, vệ sinh dụng cụ vắtsữa v thu gom sữa, vệ sinh tay ngời vắtsữa l ... cứu thông qua một số chỉtiêuvisinhvật 3.1.1. Đánh giá chỉtiêuvi khuẩn tổng số Bảng 1. Kết quả xác định tổng số vi khuẩn hiếu khí trong 1 ml mẫu sữa tơi lấy tại các địa phơng nghiên ... dụng kháng sinh cho bò sữa. 4. KếT LUậN Tỷ lệ mẫu sữa đạt Tiêu chuẩn vệ sinh đối với từng chỉtiêuvi khuẩn bắt buộc kiểm tra có sự khác nhau giữa các địa phơng nghiên cứu: Vi khuẩn tổng...
... qui cách cũng có nguy cơ nhiễm visinhvật này rấy cao. Điều kiện thích hợp cho vi c hình thành độc tố củavisinhvật này điệu kiện môi trường kỵ khí, pH trung tính, không có cácvisinhvật ... coliform được xem là visinhvậtchỉ thị, bởi vì số lượng của chúng hiện diện trong mẫu chỉ thị khả năng có sự hiện diện củacácvisinhvật gây bệnh khác trong thực phẩm. Các nhà nghiên cứu ... nhiều nhất của vần đề vệ sinh an toàn thực phẩm. Bảng 1: Các loại bệnh và các biểu hiện lâm sàng do cácvisinhvật trong thực phẩm gây ra Thời gian ủ bệnh Vi sinhvật Nôn mửa Tiêu chảyĐau...
... qui cách cũng có nguy cơ nhiễm visinhvật này rấy cao. Điều kiện thích hợp cho vi c hình thành độc tố củavisinhvật này điệu kiện môi trường kỵ khí, pH trung tính, không có cácvisinhvật ... nhiều nhất của vần đề vệ sinh an toàn thực phẩm. Bảng 1: Các loại bệnh và các biểu hiện lâm sàng do cácvisinhvật trong thực phẩm gây ra Thời gian ủ bệnh Vi sinhvật Nôn mửa Tiêu chảyĐau ... coliform được xem là visinhvậtchỉ thị, bởi vì số lượng của chúng hiện diện trong mẫu chỉ thị khả năng có sự hiện diện củacácvisinhvật gây bệnh khác trong thực phẩm. Các nhà nghiên cứu...
... ruột gram (-) ko sinh bào tử, hiếu khí hoặc kỵ khí tùy tiện, có khả năng sinh acid, sinh hơi do lên men lactose ở 37oC trong 24h. Chỉ tiêu dùng đánh giá mức độ an toàn về visinh thực phẩm ... Mỹ, năm 1920). Giúp kiểm soát vệ sinh môi trường sống của nhuyễn thể 2 mảnh vỏ, nhưng không là chỉtiêu tối ưu trong kiểm soát vệ sinh an toàn thực phẩm về visinh Coliforms phát triển tốt ... đường tiêu hoá người dùng làm VSV chỉ thị về kn nhiễm phân của thực phẩm. pH ptriển 5,5 – 8,5. Có kn cạnh tranh cao do sinh bào tử nên có kn tồn tại tốt (so với các tế bào sinh dưỡng của...
... - - Hàm lượng vitamin C 3.3.4.2 Cácchỉtiêuvisinh Các chỉtiêuvisinh được qui định trong TCVN 7401 : 2002 đối với đồ uống pha chế sẵn không cồn như: Tổng số visinhvật hiếu khí, E.coli, ... 2.3.2 Chỉtiêu cảm quan 2.3.2.1 Chỉtiêu cảm quan Bảng 2.5 CHỈTIÊU CẢM QUAN THEO TCVN 3215 – 79 CHỈ TIÊU ĐIỂM CHƯA CÓ TRỌNG LƯỢNG YÊU CẦU 5 Màu sắc tự nhiên rất đặc trưng của sản ... 1, TP Hồ Chí Minh để xác định cácchỉtiêuvi sinh. 3.5 Phương pháp đánh giá cảm quan Đối với các thí nghiệm khảo sát: sử dụng phương pháp so hàng để sắp xếp các mẫu theo thứ tự mức độ ưa...
... visinhvật bình thường của sữa và các sản phẩm từ sữa. •1. Vi khuẩn. - Cácvi khuẩn lactic: là nhóm visinhvật quan trọng nhất đối với sữa. + Nó có tác dụng lớn trong bảo quản suqã và các ... trong sữa tăng, làm giảm độ tươi củasữa và vivi khuẩn phát triển.•2. pha phát triển hỗn hợp.•Sau khi các chất ức chế hết tác dụng, hệ vi sinh vật trong sữa phát triển. II.Hệ visinhvật ... triển. II.Hệ visinhvật sữa. •II.1.Nguồn visinhvật nhiễm vào sữa. • Những nguồn nhiễm visinhvật vào sữa: • - Từ vú bò: ở vú bò có nhiều loài vi khuẩn. Cácvi khuẩn thường gặp ở vú bò...
... 10.09 9.28 0.86 0.67 14.57 13.89 3.3 Hoạt tính kháng visinhvật Bảng 4: Hoạt tính kháng visinhvậtcủa tinh dầu gừng Vi khuẩn thử nghiệm Nồng độ tinh dầu ức chế (mg/ml) Bacillus ... nước có hỗ trợ củavi sóng. Xác định thành phần hoá học bằng GC-MS. Xác định hoạt tính kháng visinhvật bằng phương pháp MIC. Kết quả cho thấy thành phần chính của tinh dầu tiêu là trans-Caryophyllene ... Candida albicans ATCC 10231 6.25 6.25 50 6.25 6.25 0.06 Bảng 5: Hoạt tính kháng visinhvậtcủa tinh dầu tiêu Vi khuẩn thử nghiệm Nồng độ tinh dầu ức chế (mg/ml) Bacillus subtilis ATCC 6633...
... thường phát hiện có rất nhiều nhóm visinhvật khác nhau. Nguồn gốc củacácvisinhvật trên xuât phát từ: Bầu vú của động vật cho sữa; người vắt sữa; thiết bị vắt sữa; thiết bị chứa; môi trường ... gốc visinhvật 1. Bầu vú động vật cho sữa 12. Người và thiết bị vắtsữa 23. Thiết bị chứa sữa 24. Môi trường chuồng trại nơi vắtsữa 2II. Hệ visinhvật trong sữa A. Prokaryote 31. Vi ... quá trình vắt sữa, một số visinhvật từ các khu vực trên “ bị rơi” vào bình chứa lam cho sữa bị nhiễm visinh vật. Như vậy , trước khi vắtsữa bò, ta cần phải vệ sinh bầu vú và các khu vực...
... visinh vật. Như vậy , trước khi vắtsữa bò, ta cần phải vệ sinh bầu vú và các khu vực lân cận trên cơ thể đông vật cho sữa để hạn chế số lượng visinhvật nhiễm vào sữa. Một số visinhvật ... vắtsữa thủ công hoặc cơ giới hóa), ta thường phát hiện có rất nhiều nhóm visinhvật khác nhau. Nguồn gốc củacácvisinhvật trên xuât phát từ: Bầu vú của động vật cho sữa; người vắt sữa; ... gốc visinhvật 1. Bầu vú động vật cho sữa 12. Người và thiết bị vắtsữa 23. Thiết bị chứa sữa 24. Môi trường chuồng trại nơi vắtsữa 2II. Hệ visinhvật trong sữa A. Prokaryote 31. Vi...
... vị nhằm tăng độ ngon ngọt củacác món ăn đó là axit glutamic (ở dạng natri glutamat – mì chính).3. Sản xuất các chất xúc tác sinh học Các enzim ngoại bào củavisinhvật được sử dụng phổ biến ... dụng visinhvật để sản xuất nhiều loại chế phẩm phục vụ cho đời sống và cho các ngành sản xuất công, nông nghiệp.CÂU HỎI VÀ BÀI TẬP1. Hãy nêu đặc điểm chung của quá trình tổng hợp ở visinhvật ... được dùng làm chất thay huyết tương và trong sinh hoá học dùng làm chất tách chiết enzim. Vi sinhvật có khả năng tổng hợp tất cả các thành phần của tế bào, đặc biệt là axit nuclêic, prôtêin,...
... Ộ Visinh v t có l iậ ợ :• Saccharomyces cerevisiae • Lactobacillus plantarum• Lactobacillus brevis• Lactobacillus fermentum Saccharomyces VIII. VISINH V T TRONG BÁNH K O Ậ Ẹ Vi ... luteoskirinAspergillus niger t oạ alfatoxin Aspergillus VI. VISINH V T TRONG Đ NGẬ ƯỜ Visinh v t trong đ ng thôậ ườ :• Vi khu nẩ : Bacillus• N m m cấ ố : Penicillium glaucum Aspergillus ... lactis, Mucor, Aspergillus, Penicillium, Oidium VII. VISINH V T TRONG B T VÀ TINH B TẬ Ộ Ộ Visinh v t gây h h ng bánh mìậ ư ỏ :• Vi khu nẩ : Bacillus mesentericus • N m m cấ ố : Penicillium...