... QUAN
2.1. Giới thiệu về visinhvậtchỉ thị
2.1.1. Khái niệm visinhvậtchỉ thị
Vi sinhvậtchỉ thị là những đối tượng sinhvật có yêu cầu nhất định về điều
kiện sinh thái liên quan đến nhu ... đảm bảo sự an toàn thực phẩm.
2.1.6. Các visinhvậtchỉ thị điển hình
2.1.6.1. Tổng số visinhvật hiếu khí
a. Giới thiệu
- Chỉ số này còn có tên gọi khác là: số visinhvật hiếu khí, tổng số ...
Hình 2.1: Mối quan giữa visinhvậtchỉ thị và mầm bệnh.
Các tiêuchí này áp dụng cho hầu hết các visinhvậttrongthựcphẩm có
tác nhân gây bệnh bất kể có nguồn gốc thựcphẩm nào. Tuy nhiên tác...
... kỹ thuật sinh học vào lónh vực thực
phẩm, đặc biệt là trong chẩn đoán vi sinh. Phương pháp sử dụng mẫu dò (probe) trongvi c phát
hiện visinhvậttrongthựcphẩm thông qua sự phát hiện một ... số lượng Coliform cao trongthựcphẩm thì khả năng
hiện diện các visinhvật gây bệnh khác cũng rất lớn. Tuy vậy mối liên hệ giữa số lượng visinh
vật chỉ thị và visinhvật gây bệnh còn đang ...
nhất của vần đề vệ sinh an toàn thực phẩm.
Bảng 1: Các loại bệnh và các biểu hiện lâm sàng do các visinhvậttrongthựcphẩm gây ra
Thời gian ủ
bệnh
Vi sinhvật
Nôn
mửa
Tiêu
chảy
Đau
thắt
Sốt...
... hoá trong phân tích visinhvậtthựcphẩm đều dựa
trên nguyên tắc của visinh học, sinh hoá học, hoá lý, miễn dịch học, sinh học phân tử học để
phát hiện và định lượng visinhvật mục tiêu ... kỹ thuật sinh học vào lónh vực thực
phẩm, đặc biệt là trong chẩn đoán vi sinh. Phương pháp sử dụng mẫu dò (probe) trongvi c phát
hiện visinhvậttrongthựcphẩm thông qua sự phát hiện một ... chọn lọc visinhvật mục tiêu này ra khỏi một hỗn hợp
quần thể. Các visinhvật mục tiêu này có thể được phát hiện bằng các quy trình visinh truyền
thống. Tính siêu thuận từ của các hạt chỉ được...
... để phân biệt các visinh
vật mục tiêu với các visinhvật khác. Vi c xác định rõ ràng một visinhvật trên cơ sở kiểu hình
là công vi c khó khăn bởi vì ngay cả những visinhvật có mối quan ... quả trongvi c xác định một visinhvật cụ thể khi những
vi sinhvật mục tiêu đó hiện diện một số lớn trong tập hợp visinh vật, sự hiện diện với số lượng
thấp có thể không được phát hiện trong ... hoá trong phân tích visinhvậtthựcphẩm đều dựa
trên nguyên tắc của visinh học, sinh hoá học, hoá lý, miễn dịch học, sinh học phân tử học để
phát hiện và định lượng visinhvật mục tiêu...
... để phân biệt các visinh
vật mục tiêu với các visinhvật khác. Vi c xác định rõ ràng một visinhvật trên cơ sở kiểu hình
là công vi c khó khăn bởi vì ngay cả những visinhvật có mối quan ...
tính trong quá trình trao đổi glucose trong tế bào visinh vật. Quá trình phân huỷ glucose trong
tế bào visinhvật tạo ra sản phẩm trung gian là acid pyruvic, từ đây có thể chia visinhvật ... quả trongvi c xác định một visinhvật cụ thể khi những
vi sinhvật mục tiêu đó hiện diện một số lớn trong tập hợp visinh vật, sự hiện diện với số lượng
thấp có thể không được phát hiện trong...
... phải điều chỉnh sao cho chỉ có các thành vi n visinhvật cần phát hiện
http://www.ebook.edu.vn
1
Chương I
CHỈ TIÊUVISINHVẬT THƯỜNG ĐƯC KIỂM SOÁT TRONG NƯỚC,
THỰC PHẨM VÀ MỸ PHẨM
Có ... kỹ thuật sinh học vào lónh vực thực
phẩm, đặc biệt là trong chẩn đoán vi sinh. Phương pháp sử dụng mẫu dò (probe) trongvi c phát
hiện visinhvậttrongthựcphẩm thông qua sự phát hiện một ... số lượng Coliform cao trongthựcphẩm thì khả năng
hiện diện các visinhvật gây bệnh khác cũng rất lớn. Tuy vậy mối liên hệ giữa số lượng visinh
vật chỉ thị và visinhvật gây bệnh còn đang...
... mặt. Trong tất cả các công đoạn chế biến thực phẩm, sữa
hay rau quả đều có khả năng xâm nhiễm visinhvậtvật này. Đặt biệt trong công đoạn bảo quản
các sản phẩm ớ nhiệt độ thấp, visinhvật ...
CHỈ TIÊUVISINHVẬT THƯỜNG ĐƯC KIỂM SOÁT TRONG NƯỚC,
THỰC PHẨM VÀ MỸ PHẨM
Có rất nhiều vụ ngộ độc hay các bệnh gây ra do thựcphẩm đã và đang diễn ra, mặt dù
có các luật về an toàn vệ sinh ... có sự hiện diện của các visinhvật gây bệnh khác trong
thực phẩm. Các nhà nghiên cứu cho rằng số lượng Coliform cao trongthựcphẩm thì khả năng
hiện diện các visinhvật gây bệnh khác cũng...
... số lượng Coliform cao trongthựcphẩm thì khả năng
hiện diện các visinhvật gây bệnh khác cũng rất lớn. Tuy vậy mối liên hệ giữa số lượng visinh
vật chỉ thị và visinhvật gây bệnh còn đang ...
nhất của vần đề vệ sinh an toàn thực phẩm.
Bảng 1: Các loại bệnh và các biểu hiện lâm sàng do các visinhvậttrongthựcphẩm gây ra
Thời gian ủ
bệnh
Vi sinhvật
Nôn
mửa
Tiêu
chảy
Đau
thắt
Sốt ... Feacal coliform được xem là visinhvậtchỉ thị, bởi vì số lượng của chúng
hiện diện trong mẫu chỉ thị khả năng có sự hiện diện của các visinhvật gây bệnh khác trong
thực phẩm. Các nhà nghiên cứu...