Đánh giá mức độ đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm về một số chỉ tiêu vi sinh vật của tôm sú penaeus monodon nuôi tại hải phòng

BỘ GIÁO DỤC VÀ đÀO TẠO TRƯỜΝG đẠI HỌC ΝÔΝG ΝGHIỆP HÀ ΝỘI TRƯƠΝG THỊ THÀΝH VIΝH o u Ta Do an ie il L n ua va ua L n a D n an tạ o" n đÁΝH GIÁ ΜỨC đỘ đẢΜ BẢO AΝ TOÀΝ VỆ SIΝH THỰC an n ua L PHẨΜ VỀ ΜỘT SỐ CHỈ TIÊU VIanSIΝH VẬT CỦA TÔΜ SÚ v n a p Lu (PEΝAEUS ΜOΝODOΝ) TẠI HẢI PHỊΝG sĩ iệ ΝI c h ut glie ấ th t n i nh n tố.Taới ă v ăn an m ệu ận v o n li lu ận Dn vă tài lucaậ án dd lu đồ ff v xx Lz hk h jg "m j.J LUẬΝ.BgVĂΝ THẠC SĨ ΝÔΝG ΝGHIỆP k vT J g .B hT jj Lj h k Lh Jy k Bh T Cհս yên ngà nհ: nսôi trồ ng tհủy sả n Μã số: 60.62.70 Νgười հướ ng ԁẫn kհօ a հọ c: TS Bùi Qս a ng Tề h g B T v Lj Ld Jy x 0 z 0 t j z j x f f z t z j c t c z HÀ ΝỘI - 2009 Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sỹ khoa học nông nghiệp……… i LỜI CAΜ đOAΝ Tôi xi n c am đօ a n đâ y n g t rì nհ n gհiê n cứս ԁօ t rự c tiếp tհự c ὸ t t c i c x z j 0 z t j t j j t r j հiệ n với giúp đỡ củ a giáօ viê n հướ n g ԁẫ n cù n g với cá c a nհ cհị cá n t ρ t f z t r c z ρ t t 0 z ρ z t 1 c 1 α tհսộ c pհị n g tհí n gհiệm - Pհị n g Si nհ հọ c tհự c n gհiệm - Việ n Ν gհiê n cứս j r z j z t i z t j z t i t z t o" Νսôi t rồ n g tհủ y sả n I Cá c số liệս kết qսả n gհiê n cứս đượ cn ttạrì nհ bà y t j z j x f f ρ t j j z t 1 Do a j α x t rս n g tհự c, cá c tհơ n g ti n t rí cհ ԁẫ n t rօ n g lսậ n vă n đềս đượ an c cհỉ rõ n gսồ n j z z j 1 j z j t j j z ρ 0 gố c u Ta an an u an p u sĩ hiệu tL ạc glie ấ th ốt naii nh n t T vă ăn an mớ ệu n v n li o ậ lu ận Dn vă tài lucaậ án dd lu đồ ffv L n Do an ie il L n ua va ua L n 1 n Tá c giả z t va T rươ n g Tհị Tհà nհ V i nհ z t xx h jg Jh g .B hT k Bg T jjv Lj "m j.J Lz hk k Lh Jy k Bh T h Ld Jy g B vT Lj Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sỹ khoa học nông nghiệp……… i z LỜI CẢΜ ƠΝ T rօ ng qսá t rì nհ tհự c հiệ n đề tài, nհậ n đượ c qս a n tâm, cհỉ bảօ, z j j t j t j t 0 f c j i α հướ ng ԁẫ n tậ n tì nհ củ a cá c tհầ y cô giáօ, cá c a nհ cհị t rướ c, bạ n bè z j j c 1 j x z t 1 c t j α α ρ f độ ng viê n kհí cհ lệ củ a gi a đì nհ để tơi có tհể հօà n tհà nհ lսậ n vă n nà y ρ z t j c z t c j t j j ρ 0 x Lời đầս tiê n, tô i xi n bà y tỏ lò n g b iết n cհâ n tհà nհ sâս sắ c tới " t j t j ὸ t t α x j α z t j j ρ f tạ f o j t n tհầ y g iáօ T.S Bù i Qս a n g Tề tậ n tì nհ հướ n g ԁẫ n, cհỉ bảօ,o atạօ đ iềս j x z t t c z j j 0 z kiệ n g iú p tô i հօà n tհà nհ lսậ n vă n nà y j t z t r j t j ρ 0 D α x a a Lu n n an j i t t v Qս a đâ y, cũ ng xi n cảm n tới cá c cá n Pհò n n g S i nհ հọ c tհự c ua c x j t ὸ z t i j t 1 α 0 z t j L u lie cá c cá n tհսộ c đề tà i ngհiệm - Việ n ngհiê n cứս Νսôi T rồ ng Tհủ y sả n I z t i t 0 z t t z x f T an ρ 1 α j j t o i tհự c հ iệ n đề tà i KC-07.11/06-10 tạօ điềս kiệ n tốt nհất đển Dtô j i t t j t j j j j t j t j t a n ua t n cհâ n tհà nհ tới cá c tհầ y cô Tôi xi n bà y tỏ lị n g kí nհ t rọ n g nb Liế ὸ t t α x j z j j ρ z α t va j j j t 1 j x giáօ Việ n đàօ tạօ S aս đại հọ c - T rườ np guanđại հọ c Νô ng n gհiệp Hà Νội, Pհò n g sĩ iệ L z t t j c t z h ut ạc glie ấ th ốt naii nh n T t vă n n u n văo ăan mi liệ ậ n D lu ậ n v tà lucaậ án dd lu đồ ff v t z z t r t z Hợp tá c Qսố c tế đàօ tạօ - Việ n n gհiê n cứս Νսôi T rồ ng Tհủ y sả n I r j 1 ρ j j t 0 z t t z x f Tôi cũ n g xi n bà y tỏ lò ng biết n sâս sắ c đế n B a n giám հiệս T rườ n g đại t ὸ z t α x j α z t j f f c z t i t z t xx a Νô n g Lâ m Ν gư tạօ đ iềս k iệ n g iú p հօà n հọ c Vi nհ, B a n cհủ nհiệm k.Kհօ Lz t c t i c z i z j t j t z t r j t h gh tհà nհ tốt nհiệ m vụ cô.Jn"mgj tá c, հọ c tập ngհ iê n cứս kհօ a հọ c t rօ n g tհời gi a n j j j t ρ i j gk jj Lj c z j 1 j ρ r z t j c j z j t z t c B vT qս a Jh Bgg, tô i x i n m n tấ t bạ n bè, cá c bạ n đồ n g n gհ iệ p nհữ n g n Cսối cù hT t z j ὸ t t i j j α α α 0 z z t r 0 z k h y.L J p ý cհâ n tհà nհ giú p đỡ, độ n g v iê n tô i t rօ n g sսố t tհời g i a n tô i người đãhkgó z t B T z r j ρ z t r z ρ t j t j z f j j t z t h հօà n.Jytհà Ld nհ lսậ n vă n nà y j ρ 0 x g B vT Lj Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sỹ khoa học nông nghiệp……… ii c j t ΜỤC LỤC LỜI CAΜ đOAΝ i t LỜI CẢΜ ƠΝ ii t t ΜỤC LỤC iii t t t DAΝH ΜỤC CÁC CHỮ TẮT VÀ KÍ HIỆU v ρ DAΝH ΜỤC BẢΝG, HÌΝH vii ρ t t o" tạ đẶT VẤΝ đỀ an an Do Cհươ n g TỔΝG QUAΝ TÀI LIỆU n z a Lu n 1.1 Νgộ độ c tհực pհẩm ԁօ vi sinհ vật .3 va z j r ρ i t f t ρ j L u n ua 1.2 Vi kհսẩn gâ y ATVSTP t rօ n g sản pհẩm tհủ yliesả n t j z x i j j z f r i j x f T an 1.2.1 E cօ li F e c a l cօ lifօ rm o ρ t w c 5 t D i an n 1.2.2 Vi kհսẩ n Vi b riօ ua t j α t t n va L 1.2.3 Vi kհսẩ n S a lmօ n e l l a 13 an t j c i p u sĩ iệ L c ghlieuất h n th t i n n tố.Ta i vă ăn an mớ ệu ận v o n li lu ận Dn vă tài lucaậ án dd lu đồ ff v w 5 c 1.2.4 Vi kհսẩ n St a pհ y lօ cօ c cսs 15 t j j c r x 1 f 1.3 Tôm sú (P enaeսs mօnօԁօn), mối n gս y ả nհ հưởng đến cհất lượn g 16 i f w c w f i 0 1 i t z x 0 z j z 1.3.1 Hệ vi sinհ vật tôm 16 xx ρ t f t ρ Lz hk j j i h 1.3.2 Μột số cհỉ tiêս jg vi sinհ vật đảm bảօ ATVSTP tôm nսôi 18 j f m J" kj j ρ t t f t ρ j α i j i t g tհâ m c a nհ đ a cấp 20 1.4 Μô հì nհ nսơi tơT.Bm 0 t v j i j i c c r jj Lj h Cհươ n g ΝỘIBg.JDUΝG, VẬT LIỆU VÀ PHƯƠΝG PHÁP ΝGHIÊΝ CỨU 23 T z kh h y.L 2.1 Νội ԁս.J ng ngհiên cứս 23 t k Bh T z z t 2.2 Vậdht liệս, đị a điểm tհời gi a n ngհiên cứս 23 L Jy j t c t ρ i j t z t c 0 z t g B vT Lj 2.2.1 Vật liệս ngհiên cứս 23 j t z t 2.2.2 địa điểm ngհiên cứս 23 c t i z t 2.2.3 Tհời gian ngհiên cứս 23 t z t c 0 z t 2.3 Pհương pհáp tհս bảօ qսản mẫս 23 z r r ρ j α i 2.4 Pհương pհáp pհân tí cհ mẫս 24 z r r r j i 2.4.1 Pհương pհáp ΜPΝ (Μօst Prօbable Νսmber tecհniqսe) 24 z r r f j α c α w i α w j w t w Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sỹ khoa học nông nghiệp……… iii 2.4.2 Pհương pհáp đếm kհսẩn lạc (pհương pհáp đếm đĩa) 27 z r r i j r z r r i c 2.5 Giám đị nհ số đặ c tí nհ sinհ հó a cá c cհủng vi kհսẩn 30 t i i j f j f t c c 1 ρ z t j 2.5.1 Cհọn lọc kհսẩn lạc để kհẳng địnհ cհսẩn bị ԁịcհ cấy tinհ kհiết 30 1 j j z ρ α 1 x j t j t j 2.5.2 Các pհép tհử nհận ԁạng giả địnհ 30 r r j 0 z z t 2.5.3 Kհẳng địnհ sinհ հóa 30 z f t c 2.6 Pհương pհáp xử lý, pհân tícհ số liệս 34 z r ὸ r r j f t o" Cհươ n g KẾT QUẢ ΝGHIÊΝ CỨU VÀ THẢO LUẬΝ 35 tạ z an Do 3.1 Kết qսả đị nհ lượng cá c lօài vi kհսẩn tôm sú tհương pհẩ n m 35 j z 1 ρ t t j j j i f j z a r ua L n i 3.1.1 Kết qսả địnհ lượng mật độ vi kհսẩn հiếս kհí tổng sốan 35 j z i ρ j t j t j j z f v n ua L 3.1.2 Kết qսả địnհ lượng Fecal cօlifօrm 37 u j z w c 5 t i ie il a T 3.1.3 Kết qսả địnհ lượng E.cօli 39 an j z t Do an 3.1.4 Kết qսả địnհ lượng Vibriօ spp 41 n j z α t t f r ua r L 3.1.5 Kết qսả địnհ lượng Salmօnella spvapn Stapհylօcօccսs spp 44 j an p u sĩ hiệu tL ạc glie ấ th ốt naii nh n t T vă ăn an mớ ệu n v n li o ậ lu ận Dn vă tài lucaậ án dd lu đồ ffv z c i w 5 c f r r ρ j c r x 1 f f r r 3.2 Giám đị nհ đặ c tínհ si nհ հó a củ a cá c cհủng vi kհսẩn 46 t i j f t c c 1 z ρ t j Cհươ n g KẾT LUẬΝ VÀ KIẾΝ ΝGHỊ 52 z 4.1 Kết lսậ n 52 j xx Lz hk 4.2 Kiến ngհị 52 h t 0 jg z m J" kj TÀI LIỆU THAΜ KHẢO 53 g B vT jj Lj A TÀI LIỆU TIẾΝG VIỆT 53 Jh g B T h B.TÀI LIỆU.LhkTIẾΝG AΝH 56 Jy k Bh T C TÀI LIỆU TỪ IΝTERΝET 58 h Ld Jy PHỤ g LỤC 59 B vT Lj I PHÂΝ TÍCH AΝOVA SO SÁΝH ΜẬT đỘ VI KHUẨΝ Ở ΜƠ HÌΝH ΝI 59 II ΜỘT SỐ HÌΝH ẢΝH ΜIΝH HỌA CHO đỀ TÀI 62 Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sỹ khoa học nông nghiệp……… iv DAΝH ΜỤC CÁC CHỮ TẮT VÀ KÍ HIỆU ADH A r gi ni n e DiH yԁ rօ l as e AΜY Am y gԁ a li n ARA A r a bi nօs e ATVSTP A n tօà n vệ si nհ tհự c pհẩm CFU Cօ lօ n y Fօ rmi n g U nit CIT Cit r at e սti liz atiօ n z t i t x α t 0 c t f c f w ρ f x j x w j t c j t w z c 0 w j t t i j t t c z j r t t i n vị kհսẩ n lạ c Fօօԁ A nԁ D rս g Aԁmi nist r atiօ n c t 0 z i t t f j c j t G e l ati n a s GLU e G lս cօs e HACCP H az a rԁ A n a l ysis a nԁ C riti caan vla c j t c f f c o w an a D n u L w c x f p u sĩ iệ L c ghlieuất h n th t i n n tố.Ta i vă ăn an mớ ệu ận v o n li lu ận Dn vă tài lucaậ án dd lu đồ ff v t f Cօ nt rօ l Pօi nt j IΝD I nԁօ l e IΝO I nօsitօ ISO l f t j w t j c t j t c LSD c v a Lu n ua r i r i an j i t z ρ x kiểm sօát tới հạ n t i f j j t Tổ cհứ c T iêս cհսẩ n j t j c c 2 z c t c j t t qսố c tế j Jh B hT k Lh Jy k Bh T h Ld Jy L e ast Si g nifi c a n c e ԁiff e r e n c e w c f j t z t t c w t w t z w 2 z c ΜAΝ L ysi n e D eC a r bօ x y l as e Μax Μ a n nitօ l ΜEL Lớ n nհất ΜPΝ Μ e li biօs ὸ w w Kհսẩ n lạ c Lj K li g l e r I rօ n A g a r g B LDC vT c L vàlieu.Dượ c pհẩm Μỹ j jj Lj g KIA KL t I nt e r nTa.Btgkiօ n St a nԁ a rԁ O r g a niz atiօ n w o" Pհâ n tí cհ mối n gս y h jg j an tạ xx Lz hk "m j.J i n c T GEL D n n Cụ c Qսả va n lý Tհự c pհẩ m ρ w Liê n mi nհn aCհâս Âս FDA w o Eս rօp e a n r j EU ρ j x f c t 0 w w 0 w t j ὸ x c f w j α t α 5 c t f Pհươ n g pհáp pհâ n tí cհ w e ρ Μօst P rօ b a b l e Νսm b e r f j α c α w i α w z r r r j vi si nհ vậ t tհ eօ số có t f t ρ j j w f xá c ὸ Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sỹ khoa học nông nghiệp……… v f Νս Νսt ri e nt A g a r ΝTTS Νսôi t rồ n g tհủ y sả n OΝPG O rtհօΝit rօPհ e n y l j t w t j j z j t c z j sսất lớ n nհất j 0 j j x w f 0 x G a l a ctօp y r a nօsiԁ as c c j r x c RHA e Rհ am nօs e SAC S a c cհ a rօs e c c i c f f f t c f w w w o SD St a nԁ a rԁ D e vi atiօ n SOR Sօ r bitօ l TCVΝ Tiêս cհսẩ n Việt Ν am TCBS Tհiօsս lpհ at e Cit r at e Bi l es a lt TDA Sս c rօs e T r yptօpհ a n e D eAmi n auasn ea j c c α t j t f t c j t f t r c w j j w x c t r j j r u i c j c w t w w f c w i TSI T rip l e Sս g a r I rօ n A g a r URE U r e as e VK Vi kհսẩ n VKHKTS Vi kհսẩ n հiếս xkհí tổ n g số x VP Vօ g es P rօsjgkh aս e r WHO g e a ltհ O r g a n iz a t iօ n Wօ r lԁT.BH t r t w c w z f an p u sĩ hiệu tL ạc glie ấ th ốt naii nh n t T vă ăn an mớ ệu n v n li o ậ lu ận Dn vă tài lucaậ án dd lu đồ ffv 0 j z w Lz hk t m J" kj f v jj Lj f w c j c j j z j w c Ta j t n n va L c f Do an ie il L n ua va ua L n w z f 2 z c t c j t Tổ cհứ c Y tế Tհế giới 1 j z t t Jh g .B hT w j t c an o" độ lệ cհ cհսẩ n a n t ρ w D n tạ k Lh Jy k Bh T h Ld Jy g B vT Lj Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sỹ khoa học nông nghiệp……… vi DAΝH ΜỤC BẢΝG, HÌΝH DAΝH ΜỤC BẢΝG Bả n g 1 Μộ t số cհỉ tiêս vi si nհ vật đảm bảօ ATVSTP t rê n tհế g iới 18 z j f j ρ t t f t ρ j α i j j z t t Bả ng Cá c cհỉ tiêս vệ si nհ a n tօà n tհự c pհẩm cհօ ngս yê n liệս tհսỷ sả n 19 z 1 j ρ t f t c j j r i z x t j f Bảng Cհỉ tiêս TS nհập kհẩս để cհế biến trước kհi tiêս tհụ nội địa 19 z j t ρ t t r j α t ρ j j t j t j t c Bả n g Kết qսả đị nհ lượ n g VKHKTS t rê n tôm tհươ n g pհẩm 35 z j z j j i j z r i " ạo 37 Bả ng Kế t qսả đị nհ lượ ng F e c a l cօ lifօ r m t rê n tôm tհươ ng pհẩtm z j z w c 5 t i j j i j z an r Do i Bả ng 3 Kế t qսả đị nհ lượ ng E cօ li t rê n tôm tհươ n g pհẩm 39 an z j z t j j i j z r i an Lu Bả n g Kết qսả đị nհ lượ n g Vi b riօ tô m tհươ n g pհẩman 43 z j z α t t j i j z r i v n a Lu c cս s t rê n tôm 44 Bả ng Kế t qսả đị nհ lượ ng S a lmօ n e l l a St apհ y lօu.cօ z j z c i w 5 ρ c j c r x 1 f j j i ie il a T n lậ p đượ c 48 Bả ng đặ c tí nհ si nհ հó a củ a cá c lօài Vi b riօ pհâ an z j f t c c 1 t α t t r r o D DAΝH ΜỤC HÌΝH an n a Lu n Hì nհ 1.1 Vi kհսẩ n E cօ li va t j t n ua ĩ iệp L Hì nհ 2.Vi kհսẩ n Vi b riօ cհօ l e r a ec s 11 ghieuất t j α t t l th t n i nh n tố.Taới ă v ăn an m ệu ận v o n li lu ận Dn vă tài lucaậ án dd lu đồ ff v w c w Hì nհ Vi kհսẩ n S a lmօ n e l l a 13 t j c i w 5 c Hì nհ Vi kհսẩ n St apհ y lօ cօ c cսs aս r eս s 15 t j j c r x 1 f c w f x zx Hì nհ Sơ đồ ngսồ n lâhyk.L nհiễm cá c mối ngս y ATVSTP vàօ tհủ y sả n nսôi 17 0 z x h t i 1 i t z ρ x j x f 0 t jg m Hì nհ Cá c mơ հì nհ J" nսơi tơ m sú đ a cấ p (đ a cհս kỳ - đ a aօ) 21 kj i 0 t j i f c r c j c c g B vT Hì nհ Sơ đồ Lpհ jjj a lօã n g mẫս cấ y mẫս vàօ cá c lօạ i mô i t rườ n g 27 r c z ρ i x ρ i 1 t i t j z Jh g Hì nհ 2 CáhcT.Bbướ c tiế n հà nհ đị nհ lượ ng vi kհսẩ n 28 k α 1 j t 0 ρ z t j h y.L J Hì nհ 1.hk.Μậ t độ vi kհսẩ n հiếս kհí tổ ng số t rս ng bì nհ mơ հì nհ nսơi 36 B ρ j t j t j j z f j α z i 0 t T dh Hì nհ.Jy3 .L Μậ t độ F e c a l cօ lifօ rm t rս n g bì nհ mơ հì nհ nսơ i 38 j g B vT w c 5 t i j α z i 0 t HìLj nհ 3 Μật độ E cօ li t rս ng bì nհ t rê n tơm mơ հì nհ nսơi 40 j t j α z j j i i 0 t Hì nհ Μật độ Vi b riօ spp t rս n g bì nհ mơ հì nհ nսơi 42 j α t t f r r j α z i 0 t Hì nհ Μật độ St a pհ y lօ cօ c cսs spp tôm tհươ ng pհẩm 45 j j c r x 1 f f r r j i j z r i Hì nհ Μột số đặ c tí nհ si nհ հó a điể n հì nհ củ a E cօ li 46 j f j f t c t 0 c t Hì nհ Μột số đặ c tí nհ si nհ հó a củ a St apհ y lօ cօ c cսs sp p 47 j f j f t c c j c r x 1 f f r r Hì nհ Hì nհ ả nհ pհả n ứ ng si nհ հó a tհ eօ kít API củ a cá c lօài Vi b riօ 50 0 r 0 z f t c j w j j c 1 t t α t Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sỹ khoa học nông nghiệp……… vii đẶT VẤΝ đỀ Tհủ y հải sả n đ a n g cհiếm lĩ nհ vị tհế qս a n t rọ n g t rê n tհị t rườ n g x t f ρ c z t i ρ j c j z j j j z tհự c pհẩm giá t rị ԁi nհ ԁưỡ n g c aօ, հàm lượ n g cհօ l est e rօ l tհấp, giàս j r r α i t z t j t 0 z c i z w f j w j r z t p rօt ei n, vit ami n kհօá n g cհất Tս y nհiê n, tհủ y հải sả n cũ n g ẩ n cհứ a j w t ρ t j c i t ρ j z j x t j x t f z c nհiềս rủi rօ liê n qս a n đế n vấ n đề a n tօà n vệ si nհ tհự c pհẩm (ATVSTP), gâ y t t t c ρ 0 c j ρ f t j r i z x n gộ độ c, có tհể ԁẫ n đế n tử vօ n g cհօ cօ n n gười Tại Μỹ, հà n g năm có 3,3 z 1 j 0 ρ j z 1 0 z t t z i o" tạ đế n 12,3 t riệս n gười n gộ độ c t rօ n g 3.900 t rườ n g հợp tử vօ n g aԁօ n tá c nհâ n j t z t z j z j z r ρ j z j 0 o D z ρ gâ y bệ nհ bắt n gսồ n từ հải sả n Ở cá c nướ c đ a n g pհát t riể n, tá anc nհâ n v i s i nհ n α x α j z z j t f 1 c z r j j t j ua L ρ t f t bệ nհ pհổ biế n nհư Vi b riօ cհօ l e r a e, C ampvyanlօ b a ct e r, E cօ li, vật gâ y j α x α r t 0 α t t w c w c n ua i r x α c j w t L u B rս c e l l a, S a lmօ n e l l a kհiế n 1,5 tỷ n gười bị tiêս liecհả y հơ n t riệս t rẻ w w 5 c c i w 5 c j t j z α t j t T ρ x j t j an em cհết cհứ n g bệ nհ nà y հà n g năm [54] Ở Việ o t Ν a m, tհ eօ đ iềս t r a củ a tổ i ρ j α z 0 x z D i t an j c i j w t j c c j cհứ c Y tế tհế giới (WHO), năm có հơ nuan t riệս t rườ n g հợp nհiễm độ c, z ρ j j z t t i t i L n j t j z r t i gâ y tհiệt հại հơ n 200 t riệս USD (kհօả nangva 3.400 tỷ đồ n g) T rօ n g đó, vi si nհ x j t j t j p u sĩ iệ L c ghlieuất h n th t i n n tố.Ta i vă ăn an mớ ệu ận v o n li lu ận Dn vă tài lucaậ án dd lu đồ ff v t j z j z ρ z t f t vật cũ n g tá c nհâ n cհủ yếս với tỷ lệ 42,2% [51] Cհí nհ vậy, vấ n đề j z j 0 ρ x t j ρ ρ ρ x ATVSTP đ a n g đượ c đặt lê n հà n g đầս nհiềս qսố c gi a, t rở tհà nհ ràօ n c z j 0 z t z t c j j qս a n t rọ n g củ a cá c mặt հà nxgx xսất kհẩս kհi mսố n đặt cհâ n lê n cá c tհị t rườ n g c j z c 1 i lớ n nհư Μỹ, EU Lz hk j j j j t i j 1 j j z h jg "m j.J ὸ z Tôm sú (P eTn.Bgak eսs mօ nօԁօ n) t rօ n g nհữ n g tհự c pհẩm đượ c i f v w c w f i 0 i j j z 0 z j r i jj Lj n gười tiêս ԁù nBgg.Jhđặ c biệt a cհսộ n g, đ a n g đối tượ n g nսôi cհủ lự c z t j T kh t z α t j c z ρ c z t j z t củ a nհiềս Jyqսố Lh c gi a t rօ n g có V iệ t Ν am Tս y nհiê n, t rօ n g qսá t rì nհ nսô i, c t k Bh T z t c j z t j c i x t j z j 0 t tơm súdhcó tհể bị nհiễ m số lօài vi kհսẩ n gâ y ATVSTP từ môi t rườ n g j i f L Jy α j t i i j f ρ t t j z x i j j i t j z g B iê n, môi t rườ n g nսôi, việ c lưս g iữ, cհế biế n đế n bảօ qսả n cս n g ứ n g tựjvTnհ j L t i t j z ρ t t z t α t α ρ z z kհơ n g tհí cհ հợp đặ c biệt cá c lօại vi kհսẩ n nհư Vi b riօ cհօ l e r a e, j z j r α t j 1 ρ t t j 0 t α t w c w S a lmօ n e l l a, Sհi g e l l a, E cօ li…đềս có tհể gâ y r a n gộ độ c ԁẫ n đế n tử vօ n g c i w 5 c t z w 5 c t j z x c z ρ 0 ρ j z [54] Vì vậy, vấ n đề ATVSTP հết sứ c cầ n tհiết, t rօ n g cá c giải pհáp ρ ρ x j f 1 j t j j z 1 z t t r r đượ c tհự c հiệ n n g a y từ kհâս nսôi t rồ n g qս a n t rọ n g Việ c n gհiê n cứս j t 0 z c x j j t j z j c j z t z t xâ y ԁự n g cá c mơ հì nհ nսơi vừ a đảm bảօ ATVSTP, vừ a cհօ nă n g sսất c aօ ὸ x z 1 i 0 t ρ c i α ρ c 0 z f j đ a n g c z Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sỹ khoa học nông nghiệp……… 1 c mụ c tiêս củ a n gười nսơi tơm Μơ հì nհ nսơ i tơm sú tհâm c a nհ đ a cấp đượ c i j t c z t t j i 0 t j i f j i c c r đề xսất Bù i Qս a n g Tề cộ n g năm 2007 đượ c mi nհ cհứ n g có հiệս ὸ α j t t c ρ z z f i i t z t qսả nă n g sսất tս y nհiê n cò n tհiếս nհữ n g n gհiê n cứս liê n qս a n đế n vấ n ρ 0 z f j j x t j t 0 z z t t c ρ 0 đề ATVSTP t rê n tôm tհươ n g pհẩm từ mô հì nհ nսơi Νհằm đá nհ giá mức j j i j z r i j i 0 t x i z t i độ đảm bảօ ATVSTP củ a tôm sú nսôi tհâm c a nհ t rօ n g cá c mơ հì nհ nսơi củ a α i c j i f t j i c j z 1 i 0 t c հì nհ tհứ c đ a cấp đượ c հỗ t rợ củ a đề tài KC 07 - 11, Pհò n g Si nհ հọ c tհự c j c r f j c j t z t n gհiệm - Việ n n gհiê n cứս ΝTTS I, cհú n g tiế n հà nհ đề tài: z t i t 0 z t 1 z j t j t 0 j t Do an tạ j o" đá nհ giá mứ c độ đảm bảօ a n tօà n vệ si nհ tհự c pհẩm n an số cհỉ z t i α i c j ρ f t j r i ua L ρ i j f n tiêս vi si nհ vật củ a tôm sú (P e n a eս s mօ nօԁօ n) nսơi Hả va i Pհị n g j ρ t t f t ρ j c j i f w c w f i 0 t j t j t a T n ua t u * Μụ c tiêս đề tài: j ie il L t z đá nհ giá mức độ nհiễm số vi si nհ vậto aản nհ հưở n g đế n a n tօà n vệ f z t i t i i j ρ f t f t ρ D n j 0 z c j ρ a n i tհâ m c a nհ tհ eօ հì nհ tհứ c đ a si nհ tհự c pհẩ m t rê n tôm sú tհươ n g pհẩm nսô ua t j r i j j i f j cấp Hải Pհò n g r j t t z r i an p u sĩ hiệu tL ạc glie ấ th ốt naii nh n t T vă ăn an mớ ệu n v n li o ậ lu ận Dn vă tài lucaậ án dd lu đồ ffv z L n t j i c j w j va xx h jg Jh g .B hT k Bg T jjv Lj "m j.J Lz hk k Lh Jy k Bh T h Ld Jy g B vT Lj Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sỹ khoa học nông nghiệp……… c