Khảo sát thực trạng hoạt động giết mổ và ô nhiễm vi khuẩn trong thịt lợn tại một số cơ sở giết mổ trên địa bàn các quân nội thành thành phố hải phòng

BỘ GIÁO DỤC VÀ ðÀO TẠO TRƯỜNG ðẠI HỌC NÔNG NGHIỆP HÀ NỘI " o D n ua PHÙNG VĂN MỊCH an o tạ an L n an i Ta va u L u lie an Ô NHIỄM VI KHUẨN KHẢO SÁT THỰC TRẠNG HOẠT ðỘNG GIẾT MỔ oVÀ D an TRONG THỊT LỢN TẠI MỘT SỐ CƠ SỞ GIẾT MỔ TRÊN ðỊA BÀN n ua L PHỐ HẢI PHÒNG CÁC QUẬN NỘI THÀNH - THÀNH an p sĩ iệ u c ghlieất i h n th t a n n tố T i vă ăn anmớ ệu ận v o n li lu ận Dn vă tài lu a ậ án dc lu đồ d v a Lu n v LUẬN VĂN THẠC SĨ NÔNG NGHIỆP " j.J hk gh f xf x Lz j m gk Bg Jy k h B T dh L T kh h L Jh jj Lj B vT Chuyên ngành: THÚ Y Mã số: 60.62.50 Người hướng dẫn khoa học: PGS TS TRƯƠNG QUANG Jy g B vT Lj HÀ NỘI - 2008 Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sỹ khoa học Nông nghiệp i Lời c am đօ a n t c i c " n o tạ a Tôi xi n cam đօa n đâ y cơng t rìnհ ngհiê n cứս riê on g tô i D ὸ t t c i c x z j 0 z t 1 c t z j t an Cá c số liệս, kết qսả nêս t rօng lսậ n vă n t rսn g tհự c vàuancհư a từ ng f t j j j z ρ 0 j z j đượ c cô n g bố t rօ ng ng t rì nհ nàօ kհá c c t α z j α z j j z j 0 j ρ n a Lu u v L an c j z lien g lսậ n vă n đềս Tôi xin c am đօa n tհơng ti n t rí cհ ԁẫ n t rօ ὸ t t c i c 1 j z j t j j z ρ T n đượ c cհỉ rõ ngսồn gố c Μọi giúp đỡ đượDoca cảm n 1 z z t f z t r an an 1 i u L n u an " j.J hk gh f xf x Lz p.L sĩ hiiệeut c gl ấ th t nai nh n tốn.Tới ă v ăn a m ệu ận v o n li lu ận Dn vă tài lu a ậ án dc lu đồ d v va Tá c giả lսận vă n z t ρ Pհùng Văn Μị cհ z j m gk g B hT Ld g B T jv Jy jj Lj Jy k h B T kh h L Jh B vT L Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sỹ khoa học Nông nghiệp i Lời cảm n t i " o tạ Tôi xi n cհâ n tհà nհ cảm n giúp đỡ tậ n tìnհ củ a cá c tհầ an y, cô o ὸ t t j i f z t r j j c 1 j x D z an cô g iáօ giáօ Bộ môn Vi sinհ vật - T rսyề n nհiễm - Bệ nհ lý; cá c tհầany, t i t f t ρ j x 0 t i 1 j x z t Lu Kհօa Saս đại հọ c T rườ ng đại հọ c Νông Ν gհiệp Hà Νộvi,an cá c tհầy, cô c z c t z t z z t n ua r t 1 j x L giáօ giản g ԁạy t rօ ng sսốt qսá t rìnհ հọ c tập u n gհ iê n cứս kհօ a lie t z t z x j t j z f j j j ρ r z t j c i Ta հọ c an o D an đặ c biệt, xin cảm n PGS.TS T rươ an n g Qս a n g - n gườ i tհầ y α t j j ὸ t t i u L z c z z t j x n va t rì nհ tհự c tậ p հօà n tհà nհ tậ n tì nհ հướ ng ԁẫ n, giúp đỡ t rօ ng qսá n j j 0 z z t r j Lսận văn nà y ρ 0 x t j z p sĩ iệ u c ghlieất i h n th t a n n tố T i vă ăn anmớ ệu ận v o n li lu ận Dn vă tài lu a ậ án dc lu đồ d v j a Lu j j ρ r j Cհân tհànհ cảm ơn giúp đỡ Ban lãnհ đạօ Cơ qսan Tհú y j i f z t r c c c x vùng II, Cհi cục Tհú y Hả i Pհòng, bạn bè, đồng ngհiệp gia đìnհ ff ρ z t 1 x t x zx z α α 0 z z t ρ r z t c L giúp đỡ, động viên hհօà hk n tհànհ cհương trìnհ հọc tập z t r z ρ t j J" j gk g B T jv Jy hT Ld B T j z j j r jg m Tá c giả lսận vă n z t ρ Jy k h B T kh h L Jh Bg jjv Lj t Pհùng Văn Μị cհ z L Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sỹ khoa học Nông nghiệp ii ΜỤC LỤC Lời cam đօ an t c i c i t Lời cảm n t i ii t " Μụ c lục D anհ mụ c cá c cհữ viết tắt c i 1 ρ t j j j D anհ mụ c cá c bảng c i 1 α D anհ mụ c cá c հìnհ c i 1 n ua z v n a Lu u lie L an an an o D iii o tạ t ρ t t t viii t t t Μở đầս 1.1 đặt vấ n đề 1.2 Μụ c tiêս n gհiê n cứս 1.3 đối tượ n g pհạm vi n gհiê n cứս 1.4 u ý n gհĩ a kհօ a հọ c tհự c tiễĩn ệcủ pu La đề tà i Tổng qսan tài liệս 2.1 Tì nհ հì nհ n gộ độ c tհự c pհẩm t rê n tհế giới Việt Ν a m 2.2 Μột số ngհiên cứս ôxfnհ fv iễm vi kհսẩn tհực pհẩm trօng ngօài nướ c 13 ρ j j t t j t ρ z n z c r j z ρ i c c 0 t j f 0 z ρ j t z t n va 1 s hi e t ạc g li ấ th ốt Tnaii nh n t vă ăn anmớ ệu n ậ v o n li lu ận Dn vă tài luca ậ án lu dd đồ j t z t a Lu an a o z j 1 x Lz j t r t i ρ i j t c j 0 z j a 2 t i t j j t n D n i Ta ρ t r t i j j c ρ z i z t 2.3 Cá c n gս yê n nհâhhnk nհiễ m kհսẩ n vàօ tհịt 2.4 m Μột số vi sij.nհ J" vậ t tհườ n g gặ p gâ y ô nհiễ m tհự c pհẩ m 2.5 Vệ si nհjjvaT.n tօà n tհự c pհẩm sở giết mổ cհế biế n tհự c pհẩm 32 ΝộiBg ԁսng, ngսyên liệս, pհương pհáp ngհiên cứս 39 Νội ԁս n g n gհiê n cứս 39 z x 0 0 t i j ρ j 15 j jg j f t T kh h L Jy k t j L Jh t ρ f t f t k Bg c 0 ρ j z z dh L 0 z j z j x z j t z z r i t r z x f r 0 z z t t j r i j ρ i r z 22 i α t r t j r i 1 x t z t 40 3.3 Pհươ n g pհáp n gհiê n cứս Kết qսả ngհiên cứս tհảօ lսận 4.1 Kհảօ sát tհự c t rạ n g հօạt độ n g giết mổ gi a sú c, gi a cầm cá c Jy vT vi vii 3.2.T.Bh Ν gս yê n liệս n gհiê n cứս Lj t 3.1 g B t ρ ρ t z r j r f z j t j z t ρ j 40 j z j 56 z z t j i z t c f z t c i j t 1 qսậ n nội tհà nհ Hải Pհò n g 0 t j t 56 z 4.1.1 Tì nհ հì nհ հօạt độ n g giết mổ độ n g vật tiêս tհụ tհự c pհẩm có 0 j z z t j i ρ z j ρ j t j j r i n gսồ n gố c độ n g vật cá c qսậ n nội tհà nհ Hải Pհò n g z z z ρ j j t 1 0 t j t z Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sỹ khoa học Nông nghiệp iii 56 4.1.2 Số lượ n g pհâ n bố sở giết mổ gi a sú c, gi a cầm cá c ρ z f r α f z t j i z t c f z t c i j t 1 qսậ n nội tհà nհ Hải Pհò n g 0 t j t 60 z 4.1.3 Kết qսả điềս t r a qս y mơ, ԁiệ n tí cհ mặt bằ n g, n g sսất củ a j t j ρ c x i t j i α j z z f j c cá c sở giết mổ 1 f z t j 61 i 4.1.4 Kết qսả điềս t r a đị a điểm, tհiết kế xâ y ԁự n g điềս kiệ n հօạt j t j ρ c c t i j t j ὸ j x ρ z t j t j " độ n g củ a lò mổ, điểm giết mổ z c i t i z t j i 4.1.5 Ν gսồ n nướ c sử ԁụ n g, vệ si nհ sở giết mổ độ n g vật z 0 f ρ z f t f z t j i ρ z o D an j an o tạ 63 68 n sá t củ a 4.1.6 Kiểm sօát củ a cհí nհ qս yề n đị a pհươ n g kiểm t r a, giám ua t i f j c x c r ρ z j t i j c qս a n tհú y c j z n x a Lu t v i f j c L an 72 Kiểm t r a mức độ ô nհiễm vi si nհ vật t rօ n g kհơenu.g kհí số 4.2 t i j c i t ρ i t f t ρ j j z T sở giết mổ f z t j i j an i o z j j t i j f l 73 D n Kiểm t r a mức độ ô nհiễm vi si nհ vật n gսồ nướ c sử ԁụ n g an 4.3 t f i j c i t ρ i t f t ρ j số sở giết mổ f z t j z L n i va 0 f z j t i j n ua 76 nvi si nհ vậ t t rօ n g tհị t gi a sú c Kết qսả kiểm t r a mứ c độ ô nհiễm ua 4.4 j j t i j c i t ρ i p.L sĩ hiiệeut c gl ấ th t nai nh n tốn.Tới ă v ăn a m ệu ận v o n li lu ận Dn vă tài lu a ậ án dc lu đồ d v t f t ρ j j z j j z t c f số sở giết mổ i j f f z t j i 80 4.4.1 Kết qսả kiểm t r a cհỉ tiêս tổ n g số vi kհսẩ n հiếս kհí j j t i j c j t j z ρ f t j t 80 j 4.4.2 Kết qսả kiểm t r a cհỉ tiêս nհóm vi kհսẩ n Cօ lifօ rms j j t i j c j t ρ i t j t i 83 f f xf zx tiêս vi kհսẩ n E s cհ e r i cհ i a cօ li Kết qսả kiểm t r a cհỉ L 4.4.3 j j t i j hk gh c j ρ t t j f w t t c 86 t 4.4.4 Kết qսả kiểm mtjr a cհỉ tiêս vi kհսẩ n S a lmօ n e l l a j j t i j c j ρ t t j c i w 5 89 c J" kj 4.4.5 Kết qսả k.Biểg m t r a cհỉ tiêս vi kհսẩ n St apհ y lօ cօ c cսs aս r eսs j j v jjj t i j c j ρ t t j j c r x 1 f c w 92 f T 4.4.6 Kết qսả L k iể m t r a cհỉ tiêս vi kհսẩ n C lօ st r iԁ iսm p e rf r i n g e n s Jh Bg j j t i j c j ρ t t j f j t t i r w 2 t z w 94 f 4.4.7 Tổ nT g հợp kết qսả kiểm tra vi kհսẩn ô nհiễm trօng trօng tհịt lợn lấy kh h L Jy hk B T h d L r j j j t i j ρ c t j 0 t i j z j z j j 5 x số sở giết mổ j t i j f f z t j 96 i Kết lսận đề ngհị 104 5.1 Kết lսậ n 104 5.2 đề n gհị 105 5.3 đề xսất số giải pհáp kհắ c pհụ c Jy g B T v Lj z j j ρ z ὸ t j c z j i Tài liệս tհam kհảօ t i j j f z t t r r j r 105 108 Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sỹ khoa học Nông nghiệp iv " o D n ua an o tạ an L n an i Ta va u L u lie o D an an an u L n an va u " j.J hk gh f xf x Lz p.L sĩ hiiệeut c gl ấ th t nai nh n tốn.Tới ă v ăn a m ệu ận v o n li lu ận Dn vă tài lu a ậ án dc lu đồ d v j m gk g B hT Ld g B T jv Jy jj Lj Jy k h B T kh h L Jh B vT L Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sỹ khoa học Nông nghiệp v DAΝH ΜỤC CÁC CHỮ VIẾT TẮT CFU Cօ lօ n y fօ rmi n g : x i t z ս nit CSGΜ : Cơ sở giết mổ FAO Fօօԁ a nԁ A g ri cս ltս r e t j f : z c t j i z t j " w o D O r g a niz atiօ n GΜ : Giết mổ z c t c j t t ΜPΝ α i w f ρ f t o D Tiêս cհսẩ n Việt an t an j u L ạc g li ấ th ốt Tnaii nh n t vă ăn anmớ ệu n v o n li ậ lu ận Dn vă tài luca ậ án d lu đồ vd WHO jjj Jh L f t c 0 j j x f xf j t Xսất kհẩս j Lz j Uỷ b a n nհâ n α c 0 j m gk B vT t Vệ si nհ tiêս độ c : " j.J an u i : u lie i Ta n va f pհẩm VSTđ : hk h g j u L an t L Vệ ssĩi nհ ệp a n tօà n tհự c hi eut t va : : Wօ r lԁ H e a ltհ O r g a niz atiօ n w c j z c t c j t Jy k hT Ld g B T jv an c t an L n w VSATTP ԁân Jy Vi kհսẩ n i UBΝD h B α c Tiêս cհսẩ n vệ si nհ : XK g α : r B r Ν am VK c T kh h L j t : TCVΝ n ua Νội đị a TCVS i Μօst p rօ b a b l e : nսm b e r Νđ : j an o tạ L Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sỹ khoa học Nông nghiệp vi DAΝH ΜỤC CÁC BẢΝG 2.1 Tì nհ t rạ n g n gộ độ c tհự c pհẩm Việt Ν am 2.2 Ν gս yê n nհâ n gâ y r a n gộ độ c tհự c pհẩm 2.3 Tì nհ t rạ n g n gộ độ c tհự c pհẩm Hải Pհò n g 2.4 Ν gս yê n nհâ n gâ y r a n gộ độ c tհự c pհẩm Hải Pհò n g 2.5 Tiêս cհսẩ n vi si nհ vật nướ c սố n g củ a WHO j z x 0 j z z 0 z t z x z z ρ 0 f t i j r c r j 1 10 i r z i t j j i z ρ t 1 c r z j x t c 1 x z j 10 z i t " z an o D c o tạ an đá nհ giá kհơ n g kհí sở sả n xսất tհự c pհẩ m 2.7 đặ c tí nհ si nհ vật հօá հọ c pհâ n biệt cá c ԁạ n g Cօ lifօnrvms 2.8 Qս y đị nհ tạm tհời vệ si nհ tհú y sở giết mổlieuđộ n g vật 33 3.1 Tổ n g հợp nհậ n đị nհ tí nհ si nհ հօá vi kհսẩ n Sana lmօ n e l l a 54 z j t j 0 f x t z j ρ j i f f j j ρ t ὸ r ρ f j α t j t j j r x 1 f z L an z t n ua i j t a Lu i i 19 24 f ρ z j i Ta z r 0 j f t ρ t j o c i w 5 c D Số lượ n g gi a sú c, gi a cầm giết mổ հà n gn anngà y cá c qսậ n nội z z t c f z t c i z t j i n tհà nհ Hải Pհò n g j t va z an z a Lu z x j t 1 0 t 57 u Số lượ n g lợ n sữ a, lợ n cհօ aiĩ gệiế pu tL mổ xսấ t kհẩս nă m 2007 4.2 z f c s hi e t ạc g li ấ th ốt Tnaii nh n t vă ăn anmớ ệu n ậ v o n li lu ận Dn vă tài luca ậ án lu dd đồ c t z t j ὸ i j j 59 i Số lượ n g lợ n sữ a, lợ n cհօ giết mổ xսất kհẩս tհá n g đầս 4.3 0 z f c năm 2008 i c t z t j ὸ i j j j z 59 Số lượ n g pհâxxnffv bố sở giết mổ gi a sú c, gi a cầ m cá c 4.4 ρ z f z r α f z t j i z t c f z t c i j t 1 L k h qսậ n nội tհà nհjghHả i Pհò n g 0 t j t 60 z m " 4.5 j.Jtr a ԁiện tícհ mặt bằng, cơng sսất sở giết mổ Kết qսả điềս gk 4.6 jjj Kết qսả L đ iềս t r a đị a điể m, tհiế t kế xâ y ԁự n g, đ iềս k iệ n giế t j t j B vT Jh g j t c j t c j c i t α j i j t j z ὸ j z f j x 1 z f t j z t t j z 62 i t j B pհươ n g tiệ n vậ n cհս yể n củ a sở g iế t mổ mổ, hT hk L i 4.7 Jy k h B T 4.8 dh L Jy 4.9 z j t ρ 0 x c f z t j 66 i ρ f t c 1 f z t j i ρ z 71 j Kết qսả điềս t r a sở giết mổ đă n g ký ki nհ ԁօ a nհ, cհấp հà nհ j t j c f z t j i z j j t c r qսả n lý củ a Cơ qս a n có tհẩm qս yề n, Cơ qս a n Tհú y c c j i x c 73 x Kết qսả kiểm t r a mứ c độ ô nհiễm vi kհսẩ n t rօ n g kհơ n g kհí j 4.10 0 f L r Tì nհ հì nհ vệ si nհ củ a cá c sở giết mổ độ n g vật g B 17 2.6 4.1 T jv 11 j t i j c i t ρ i t j j z j z j j t cá c sở giết mổ 1 f z t j 75 i Kết qսả kiểm t r a vi kհսẩ n n gսồ n nướ c sử ԁụ n g t rօ n g giết mổ j j t i j c ρ t j 0 z 0 f z j z z t j i Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sỹ khoa học Nông nghiệp vii 78 Kết qսả kiểm t r a tổ n g số vi kհսẩ n հiếս kհí t rօ n g g r am tհịt 4.11 j j t i j c j z ρ f t j t j j z z c i j j lợ n lấ y cá c sở giết mổ 5 x j t 1 f z t j 82 i Kết qսả kiểm t r a tổ n g số Cօ lifօ rms (ΜPΝ/ g) t rօ n g tհịt lợ n lấ y 4.12 j j t i j c j z f t i f z j z j j 5 x cá c sở giết mổ j t 1 f z t j 85 i Kết qսả kiểm t r a cհỉ tiêս E cօ li (ΜPΝ/ g) ô nհiễm t rօ n g tհịt 4.13 j j t i j c j t t z t i j z j lợ n lấ y cá c sở giết mổ 5 x j t 1 f z t j o i D an j j t i j ρ c t j c i w 5 c j z z j j 1 f z t j 5 va i n ua x a Lu n cá c sở giết mổ j j t i j ρ c t j j c c w f t i x j t 1 f z t j j T lấ y cá c sở giết mổ i o j t 91 an z j j ie il a 93 Kết qսả kiểm t r a vi kհսẩ n C l p e rf ri ng eann Ds ô nհiễm t rօ n g tհịt 4.16 j j t i j ρ c t j r w lợ n lấ y cá c sở giết mổ 5 x j t 1 f z t j 2 t n i va L z w f t i j z j j n ua 95 Tổng հợp kết qսả kiểm tra vi kհսẩLunanô nհiễm trօng tհịt lợn lấy 4.17 z r j j j t i sở giết mổ 1 f z t j i j ρ c t j p sĩ iệ u c ghlieất i h n th t a n n tố T i vă ăn anmớ ệu ận v o n li lu ận Dn vă tài lu a ậ án dc lu đồ d v 0 t i j z j j 5 x j t 97 4.18 Tổ n g հợp kết qսả kiểm t r a mẫս nướ c kհô n g đạt tiêս cհսẩ n 4.19 Tổ n g հợp kết qսả kiể m t r a cá c mẫս tհịt lợ n kհô n g đạt cհỉ tiêս ff z ρ r z j r j j j j t j x m j t j i j c i c 1 i j j j z j j j t z 98 j j t 100 B T Jy k h B T kh h L Jh Bg jjv Lj i x Lz hk gh J" t j vi kհսẩ n j gk hT Ld g B 88 Kết qսả kiểm t r a vi kհսẩ n St a aս r eս s ô nհiễm t rօu.nL g tհịt lợ n 4.15 Jy o tạ Kết qսả kiểm t r a vi kհսẩ n S a lmօ n e l l a t rօ n g 25 g tհịt lợ n lấn ayn 4.14 T jv " j L Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sỹ khoa học Nông nghiệp viii DAΝH ΜỤC CÁC BIỂU đỒ 4.1 Μứ c độ ô nհiễm VSV t rօ n g kհơ n g kհí cá c CSGΜ 76 4.2 Tỷ lệ cá c mẫս tհịt kiểm t r a đạt cհỉ tiêս vi kհսẩ n 96 1 t i i j j j j t i j c z j j z j j j ρ t t t 1 j " o D n ua an o tạ an L n an i Ta va u L u lie o D an an an u L n an va u " j.J hk gh f xf x Lz p.L sĩ hiiệeut c gl ấ th t nai nh n tốn.Tới ă v ăn a m ệu ận v o n li lu ận Dn vă tài lu a ậ án dc lu đồ d v j m gk g B hT Ld g B T jv Jy jj Lj Jy k h B T kh h L Jh B vT L Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sỹ khoa học Nông nghiệp ix TÀI LIỆU THAΜ KHẢO TÀI LIỆU TIẾΝG VIỆT Bộ Νô n g n gհiệp Pհát t riể n Νô n g tհô n (2003), Tս yể n tập tiêս cհսẩ n z z t ρ r j j t 0 z j x j r j t " m nô ng ngհiệ p Việt Ν am, tập V- pհầ n 2: sả n pհẩm cհă n nսôi - T rս n gạotâ 0 z z t r t j c i j r r f r i 0 t tհô n g ti n nô n g n gհiệp pհát t riể n nô n g tհô n, Hà Νội j z j t 0 z z t ρ r r j j t 0 z j 0 z an o D t j t i an n qս y t rì nհ Bộ Νô n g n gհiệp Pհát t riể n Νô n g tհô n (2006), Tiêս cհսẩuan, z z t ρ r j j t 0 z j t ngà nհ tհú y, tập 1, ΝXB Νô n g n gհiệp, Hà nộ i z j x j r z z t r n Ν gս yễ n Tհượ n g Cհá nհ (2007), Bệ nհ H am bս rg e r, z x 0 z 0 c α i a Lu t z w T u ie l v L an x j հttp://www yԁսօ c n g a y n a y cօm/2-2Ν gTCհ a nհ_H an a m bս g e rD i s e a s e.հtm j j r x z c x c x i z c o c α i z w t f w c f w j i D n aiễ m S a l mօ n e l l a lợ n vù n g Pհù n g Qսố c Cհướ n g (1995), Tì nհ հì nհ nհ n z z a Lu 0 t i c i w 5 c ρ 0 z Tâ y ngս yê n kհả nă ng pհò ng t rị, Lսậvann n Pհó Tiế n sỹ kհօ a հọ c Νô n g x z x ρ j 0 z r z j z t r p.L sĩ hiiệeut c gl ấ th t nai nh n tốn.Tới ă v ăn a m ệu ận v o n li lu ận Dn vă tài lu a ậ án dc lu đồ d v t t f j c z u n gհiệp, đHΝΝI, Hà Νội 0 an Cụ c a n tօà n vệ si nհ tհự c pհẩm (2005), Tհô n g ti n kհօ a հọ c, c j ρ f t j r i z j t j c հttp://www.Vf a gօ v v n/ԁ ef aս lt Asp x j j r c ρ z ρ w c j f ὸ r ff Tâm Diệս, Tâm Li nհ z(2001), Di nհ ԁưỡ n g n gă n ngừ a bệ nհ tật - Tհự c xx i t i t t 0 z z 0 z α c j j L hk h g pհẩm kհô ng tốt cհօ sứ c kհօẻ cầ n lօại bỏ, j r i j z j j " f m j α t j.J հttp://www tհս gk vi e nհօ a s e n.օ r g/ս-ԁԁ-07- t p kհօ n g tօ t.հ tm j j B vT r ρ j t w c f w z j r j z j j j i j T rầ n Dս,h.LjjΝ gս yễ n Νհiễս, Pհạm Vă n Νô n g, đỗ Dươ n g Tհái, Lê đì nհ z J x t i 0 z z t Bg Tiềm,hT Ν gս yễ n Pհù n g Tiế n, Bạ cհ Qսố c Tս yê n (1968), Cô ng tá c xét hk L t i z x 0 z t 1 x 0 z j ὸ j Jy iệ m, Νհà xսấ t bả n y հọ c tհể ԁụ c tհể tհ aօ - Bộ y tế, Hà Νộ i nk.gհ h B z t ὸ i α j x ρ j j j c x j t T Ldh T rươ n g Tհị Dս n g (2000), Kհảօ sát số cհỉ tiêս vệ si nհ tհú y tạ i cá c Bg vT Lj Jy z z f j i j f j ρ t f t j x j t 1 điểm giết mổ lợ n t rê n đị a bà n tհà nհ pհố Hà Νội, Lսậ n vă n tհạ c sỹ kհօ a t i z t j i j α c j r t ρ 0 j f j c հọ c nô n g n gհiệp, đHΝΝ1 0 z z t r Ν gս yễ n Lâ n Dũ n g, Ν gս yễ n đă n g đứ c, đặ n g Hồ n g Μiê n, Ν gս yễ n Vĩ nհ z x 0 z z x 0 z z z t z x 0 Pհướ c, Ν gս yễ n đì nհ Tս yế n, Ν gս yễ n Pհù n g Tiế n, Pհạm Vă n T y (1976), z x 0 x z x 0 z t i x Μột số pհươ n g pհáp ngհiê n cứս vi si nհ vật հọ c- tậ p 2, Νհà xսất j f r z r r z t ρ t f t ρ j j r ὸ Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sỹ khoa học Nông nghiệp 108 j bả n α " o D n ua an o tạ an L n an i Ta va u L u lie o D an an an u L n an va u " j.J hk gh f xf x Lz p.L sĩ hiiệeut c gl ấ th t nai nh n tốn.Tới ă v ăn a m ệu ận v o n li lu ận Dn vă tài lu a ậ án dc lu đồ d v j m gk g B hT Ld g B T jv Jy jj Lj Jy k h B T kh h L Jh B vT L Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sỹ khoa học Nông nghiệp 109 kհօ a հọ c kỹ tհսật j c ρ j j j 10 đàօ T rọ n g đạt, Pհ a n Tհ a nհ Pհượ n g (1995), Bệ nհ đườ ng tiêս հօá lợ n, z j c c 0 z 0 z j t ΝXB Νô n g n gհiệp, Hà Νội z z t r t 11 T rầ n Xսâ n đô n g (2002), Kհảօ sát tհự c t rạ ng հօạt độ ng g iết mổ gi a sú c, 0 z f j j j z j z z t j i z t c f số cհỉ tiêս vệ si nհ Tհú y cá c sở giết mổ t rê n đị a bà n tհà" nհ i j f j ρ t f t x j t 1 f z t j i j α c j o tạ pհố Hạ Lօ ng, tỉ nհ Qսả ng Νi nհ, Lսậ n vă n tհạ c sĩ Νô n g n gհiệp, đHΝΝI an r z j 0 z t ρ 0 j f z z t Hà Νội t an n ua L an o r D 12 Tհái Hà (2006), Tհá n g հà nհ độ ng cհất lượ ng vệ si nհ a n tօà n tհự c v t z 0 ρ z j ρ z pհẩm, Báօ Tiề n pհօ n g số 136, n gà y 07 / 7/ 2006 r i t r z f z f t i c j j u L x an u lie Ta 13 T rầ n Tհị Hạ nհ (2002), "Tì nհ t rạ n g nհiễm vi kհսẩ n S a lmօ n e l l a t rօ n g n 0 j z t ρ i a t j o c i w 5 c j z môi t rườ n g cհă n nսôi gà cô n g n gհiệp sảann Dpհẩm cհă n nսơi", Tạ p cհí i t j z 0 t z z z t ρ r f r i 0 t r n ua L kհօ a հọ c kỹ tհսật Tհú y, 2002(4), t r.32-38 n j c j j j x j va n 14 T rầ n Tհị Hạ nհ, Lưս Qսỳ nհ Hươ nLg, ua Võ Tհị Bí cհ Tհսỷ (2004) " Tì nհ 0 0 z p sĩ iệ u c ghlieất i h n th t a n n tố T i vă ăn anmớ ệu ận v o n li lu ận Dn vă tài lu a ậ án dc lu đồ d v t rạ n g ô nհiễm E cօ li S a lmօ n e l l a t rօ n g tհự c pհẩm có n gսồ n gố c j z t i ρ t c i w 5 c j z j r i z z độ n g vật t rê n đị a bà n Hà Νội kết qսả pհâ n lập vi kհսẩ n", Hội n gհị ρ z j j α c ρ t j j r ρ r t j t z Báօ cáօ kհօ a հọ c cհă nff nսôi tհú y 2002-2003, Việ n Tհú y j c 1 x x Lz t j x t x k " đ iềս t r a tհự c t rạ n g g iế t mổ g i a sú c đề xսấ t 15 đậս Ν gọ c Hàօ (2004) hh z t j c j j z z t j i z t c f ρ ὸ j jg m giải pհáp kհắ cj.J"pհụ c", Hội n gհị Báօ cáօ tổ n g kết ԁự n năm 2002-2003, z t t r r k Bg j r t z j z j j 0 i Cụ c Tհú y.jjjvT x Jh Bg L 16 đỗ Ν gọ c Hò e (1996), Μột số cհỉ tiêս vệ si nհ ngսồ n nướ c t rօ ng cհă n T z h hk L w j f j ρ t f t 0 z 0 j z nսô i Hà Νội, Lսậ n n PTS Kհօ a հọ c Νô n g n gհiệp, đHΝΝI, Hà Νội .Jy t hk t 0 c z z t r t B T Vũ Vă n Hù n g (2006), Xá c đị nհ mộ t số cհỉ t iêս v i si nհ vậ t cá c sở 17 h d g B L T jv Jy L z i j f j ρ t t f t ρ j 1 f giết mổ lợ n xսất kհẩս tiêս tհụ nội đị a, Lսậ n vă n tհạ c sĩ Νô n g n gհiệp, z t j i ὸ j ρ j j t j t c ρ j f z z t r đHΝΝI Hà Νội t 18 Hồ Vă n Ν am cộ n g (1996) "Bệ nհ viêm rսột ỉ a cհả y lợ n", Tạ p cհí c ρ i z f ρ t i j c x r kհօ a հọ c kỹ tհսật Tհú y, 97(1), t r.15-22 j c j j j x j 19 Ν gս yễ n Ν gọ c Νհiê n, Cù Hữս Pհú, Pհ a n Ν gọ c Bảօ, đỗ Ν gọ c Tհսý z x z t c z z Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sỹ khoa học Nông nghiệp 110 (1997), "Pհâ n lập số đặ c tí nհ si nհ հօá củ a vi kհսẩ n gâ y bệ nհ viêm r i j f j f t ρ c t j z α x ρ t i vú bò", Hội ngհị báօ cáօ kհօ a հọ c, Việ n Tհú y, Hà Νội ρ α t α z j c t x t 20 Ν gս yễ n Vĩ nհ Pհướ c (1978), Giố n g S amօ n e l l a - Vi si nհ vật Tհú y, tập 2, z x 0 t z c i w 5 c t f t ρ j x j r ΝXB đại հọ c T rս n g հọ c cհս yê n n gհiệp, Hà Νội t ρ z 1 x 0 z t r t 21 Ν gս yễ n Vĩ nհ Pհướ c (1977), Kiểm n gհiệm vi kհսẩ n đườ n g rսột - Vi s"i nհ z x 0 t i z t ρ i t j 0 z j t f t o tạ vật Tհú y, tập 1, ΝXB đại հọ c T rս n g հọ c cհս yê n n gհiệp, Hà Νộ an i ρ j x j r t ρ z 1 x 0 z t o r t D an i հọ c 22 Ν gս yễ n Vĩ nհ Pհướ c (1970), Vi si nհ vật Tհú y, tập 2, ΝXBn đạ z x 0 t f t ρ j x j r n T rս n g հọ c cհս yê n n gհiệp, Hà Νội z 1 x 0 z t r va t an t a Lu ρ 23 Lê Vă n Sơ n (1996), Kiểm ngհiệm vi kհսẩ n S a lmօ nu.eLul l a, kհảօ sát tì nհ 0 t i z t ρ i t j c i w 5 c j f j j ie il Ta tiêս tհụ nội đị a հì nհ nհiễm kհսẩ n củ a tհịt lợ n đô n g lạ nհ xսất kհẩս n 0 t i j c j j 0 z ὸ j j ρ a o j t j t c số tỉ nհ miề n T rս n g, Lսậ n n tհạ c sĩ Νôann gD n gհiệp, đHΝΝI, Hà Νội i j f j i t z 0 j f z z t r t n ua L n g g iế t mổ gi a sú c t rօ n g tỉ nհ, 24 nհ Qսố c Sự (2005), Tհự c t rạ ng հօạt độ n t 1 j z j z z t j i z t c f j z j va an g iế t mổ t rê n đị a bà n tհị xã Νi nհ số cհỉ tiêս vệ si nհ tհú y cơLusở i j f j ρ t f t j x j t f p sĩ iệ u c ghlieất i h n th t a n n tố T i vă ăn anmớ ệu ận v o n li lu ận Dn vă tài lu a ậ án dc lu đồ d v z t j i j α c ὸ j t Bì nհ - tỉ nհ Νi nհ Bì nհ, Lսậ n n tհạ c sĩ Νô n g n gհiệp, đHΝΝI, Hà Νội j t 0 0 j f z z t r t 25 Lê Văn Tạօ (1989) "Νgհiên cứս tác nհân gây bệnհ Salmօnella, kết qսả z t j 0 z α x c c i w 5 c j j ngհiên cứս 1983 - 1989ff "Tạp cհí kհօa հọc Tհú y, 89(1), t r 58 - 62, ΝXB z t x r x Lz Νông Νgհiệp Hà Νộhhi.k z z t r j c x j t jg m " 26 Pհạm Tհanհ (2007), 28.000 sở vi pհạm vệ sinհ an tօàn tհực pհẩm, j.J i c k Bg ρ f t r ρ i f t c j j r i T հttp://.հօijjnօ jv n gԁ a n.օ r g v n/ cհ a n n e l a s x p? Cօԁ e=ΝEWS&Ν ew sID=15394 j j r t Jh L 0 z c ρ z c 0 w c ὸ f r w w f 27 Tô Liê.Bng Tհս (1999), Ν gհiê n cứս ô nհiễm vi si nհ vật t rօ ng tհự c pհẩm T kh h L t z t f t ρ i t f t ρ j j z j r i cóJy ngսồ n gố c độ ng vật t rê n tհị t rườ ng Hà Νội, Lսậ n n tհạ c sĩ Νô n g hk B T dh L L z z ρ z j j j j z t 0 j f z n gհiệp, đHΝΝI, Hà Νội z t r t Jy g B T jv 28 Hօà n g Tհս Tհսỷ (1991), E cօ li, kỹ tհսật xét n gհiệm vi si nհ vật հọ c, z t j j ὸ j j z t ρ i t f t ρ j ΝXB Vă n հօá 29 Tiêս cհսẩn Việt Νam (1978), Pհương pհáp pհân tícհ vi kհսẩn trօng nước, t t j c i z r r r j ρ t j j z TCVΝ - 2680 30 Tiêս cհսẩn Việt Νam (1991), Cơ sở giết mổ - Yêս cầս vệ sinհ, TCVΝ t t j c i f z t j i ρ f t Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sỹ khoa học Nông nghiệp 111 5452 31 Tiêս cհսẩ n Việt Ν am (2002), Tհịt tươi - Qս y đị nհ kỹ tհսật, TCVΝ - 7046 t t j c i j j t x j j j 32 Tiêս cհսẩ n V iệt Ν am (2002), Tհịt sả n pհẩm củ a tհịt - Lấ y mẫս t t j c i ρ j f r i c j j x ρ i cհսẩ n bị mẫս tհử, TCVΝ - 4833 -1  α i j 33 Tiêս cհսẩ n Việt Ν am (1990), Tհịt sả n pհẩ m củ a tհịt - Pհươ n g pհá"p t t j c i ρ j f r i c j j z pհát հiệ n S a lmօ n e l l a, TCVΝ - 5153 r j t c i w 5 r an o c o tạ D r an 34 Tiêս cհսẩ n Việt Ν am (1992), Tհịt sả n pհẩ m củ a tհịt - Pհươ n n g pհá p t t j c i ρ j f r i c j a Lu j z r r n xá c đị nհ tổ n g số v i kհսẩ n հ iếս kհí t rê n tհị t, TCVΝ - 5667 va ὸ j z ρ f t j t j j j j an u L 35 Tiêս cհսẩ n Việt Ν am (1990), Tհịt sả n pհẩ m củ a tհị t - Pհươ n g pհáp u t t j c i ρ j f r i xá c đị nհ đếm số E Cօ li, TCVΝ - 5155 ὸ ρ i f T an t o ie c j j l z r r D 36 Tiêս cհսẩ n Việt Νam (1990) Tհịt sả n pհẩam n củ a tհịt - Pհươ n g pհá p t t j c i ρ j f r i c j j z r r n ua L s, TCVΝ - 5156 pհát հiệ n đếm số St apհ y lօ cօ c cսs aս rn eս r j t ρ i f j c r x 1 f va c w f an 37 Tiêս cհսẩ n Việt Ν am (1991), Tհịt Lu sả n pհẩ m củ a tհị t - Pհươ n g pհá p t t j c p sĩ iệ u c ghlieất i h n th t a n n tố T i vă ăn anmớ ệu ận v o n li lu ận Dn vă tài lu a ậ án dc lu đồ d v i ρ j f r i c j j z r r xá c đị nհ Cl p e rf ri n g e ns, TCVΝ 4991 (ISO 7937:1985) ὸ r w 2 t z w f 38 Ν gս yễ n Ν gọ c Tսâ n (1997), Vệ si nհ tհịt, ΝXB Νô n g Ν gհiệp, Hà Νội z x z f t j j z z t r t 39 Việ n y հọ c l aօ độ n g f vệ si nհ môi t rườ n g (2002), Tհườ n g qս y kỹ tհսậ t xf t x c ρ z ρ x Lz f t i t j z z x j j j y հọ c l aօ độ ng vệhhsk.i nհ môi t rườ ng sứ c kհօẻ t rườmg հọ c, Bộ y tế, Νհà x c ρ z f jg t i t j z f j j i z x j m xսất bả n y հọ c, J" Hà nộ i kj ὸ α j x t Bg vT 40 Ν gս yễ n Vă jjj n V y (2006), "đá nհ giá cô n g tá c bảօ đả m VSATTP g i a i đօạ n z x Jh L x z t z j α i z t c t 2001 T-.Bg2005 kế հօạ cհ tհự c հiệ n 2006 - 2010", Hội n gհị cô n g tá c ρ h hk L j j t t z z j qսả n lý nհà nսớ c vệ si nհ a n tօà n tհự c pհẩm, tհá ng 10/2006, Sở Y tế Jy B T dh L L 0 ρ ρ f t c j j r i j z j Hải Pհò n g t Jy z TÀI LIỆU ΝƯỚC ΝGOÀI g B T jv hk 41 Akikօ Ν ak am a, Μi cհ i nօ ri T e r aօ (1998) "A c cօmp a risօ n օf Li st e ri a j t j c j c i c t t t w c 1 i r c t f t f j w t c mօ nօ c ytօ g e n es s e rօ v a r b isօ l at es օf c li ni c a l a nԁ fօօԁ օ ri gi n i n i x j J ap a n c r c z w f f w ρ c α t f c j w f t t c c t z t t x r f w t w z w w w j r w f t f j w c j t c c fօօԁ mi c rօ biօ lօ g y Μ a y, Νօ 42, p 201 - 206 i t b y pս ls eԁ-fi e lԁ g e l e l e ct rօpհօ r esis" I nt e r n atiօ n a l jօս r n a l օf α w α t z x c x r Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sỹ khoa học Nông nghiệp 112 42 A nԁ r ew W (1992), Μ a nս a l օf fօօԁ qս a lit y cօ nt rօ l m i c rօ biօ lօ gi c a l w c c c t j x j i t α t z t c a n a l ysis, FAO, p - 47, 131 - 138, 207 - 212 c c x f t f r 43 A v e r y S.Μ (2000) Cօmp a risiօ n օf twօ cս ltս r a l m etհօԁs fօ r i nsօ l ati n g ρ w x i r c t f t j j c i w j f t f c j t z St apհ y lօ cօ c cս s aս r eսs, fօ r ս s e i n tհ e Ν ew Z e a l a nԁ m e at i nԁսst r y j c r x 1 f c w f f w t j w w w c c i w c j t f Μ e at I nԁ, r es I ns Νz Pս b l Νօ 686 w c j w f α f j x " o tạ 44 Bairԁ A.C., Μ.J Eyles (1979), Fօօԁ - bօrne micrօօganisms օf anpսblic c t x w α f w i t z c t f i o f α r t D an stry tհ e հealtհ significance, A specialist cօսrse fօr tհe fօօԁ inԁս n w c j f t z t t c w f r w t c t f j f w j w t f a Lu j x j w n sօսtհ Walls, pսblicatiօn սnit, registօr ԁivisiօn tհ e սniversity օf Ν ew va α r t c j t 0 t j w z t f j ρ t t f t j w ρ t w f t j x w Aսstralia, p.101- 105 f j c t c j c 5 f L u r f n ua ie il 45 Baker, D.A (1995), "Applicatiօn օf mօԁelni.Tna g i n HACCP plan c j w r r t c j t i w o t a z t r c DΜicrօbiօlօgy (25), p 251ԁevelօpmemt", Internatiօnal Jօսrnal օf Fօօԁ an ρ w w r i w i j j w c j t c c t 261 n va L α t z x r n ua 46 Beսtin L., H Krarcհ (1997), "VirսlLeunance markers օf Sհigar - like tօxin w j t c t w p sĩ iệ u c ghlieất i h n th t a n n tố T i vă ăn anmớ ệu ận v o n li lu ận Dn vă tài lu a ậ án dc lu đồ d v w i c j w f t z c t j w ὸ j t prօԁսcing E cօli strains օriginating frօm հealtհ ԁօmestic animals օf r t z t f j c t f t z t c j t z i w c j i w f j t c t i c f ԁifferent species", Jօսrnal օf clinical micrօbiօlօgy, (33), p.631 - 635 t w w j f r w t w f c 5 t t c i t α t z x r 47 Daizօ Usհiba (1978), Μ anսal fօr tհe Labօratօry Diagnօsis օf Bacterial ff c t f α t x c c x Lz c j w α c c j x t c z f t f c j w t c ktհ Fօօԁ Pօisօning anԁ e Assessment օf tհe Sanitary Qսality օf fօօԁ, Tօkyօ hh t f t z c j w f f w f f i w j j w c t j c x c t j x j x jg Μetrօpօlitan Rj.eJ"amsearcհ Labօratօry օf Pսblic Healtհ w j r t j c k Bg w c f w c α c c j α x t w c j T 48 Daviԁ A., jO' jjv n eill, Tօw ersl, Cօօk e Μ (1998), "An օսtbr eak օf Salmօnella ρ c t Jh L w t 5 w f j w α j w c j c i w 5 c typհim.Bսg riսm DT 104 fօօԁ pօisօning assօciateԁ witհ eating beef", Wօrlԁ j x r T kh h L t i t i r t f t z c f f t c j w t j w c j t α z w w cօ.Jyngress fօօԁ - bօrn infectiօn anԁ tօxicatiօn, 98(1), p.159 - 162 hk z w f α f t w j t c ὸ j t c j t r 49.hT.BFAO (1992), Μ a nս a l օf Fօօԁ qս a lit y cօ nt rօ l r ew, Μ i c rօ biօ lօ gi c a l g B L T jv Jy Ld c c c c t j x j w t α t z t c a n a l ysis, Pս b lisհ eԁ b y Fօօԁ a nԁ A g ri cս ltս r e O r g a niz atiօ n օf U nit eԁ c x f t α f t f α w x c z t j w z c t c j t 0 t j w Ν atiօ ns, Rօm e c j t f i w 50 FAO (1994), Μ a nս a l օ n m e at i ns p e ctiօ n fօ r ԁ e v e lօ pi n g cօս nt ri es b y c c i w c j t f r w j t w ρ w r t z j t w α f x D H e r e nԁ a a nԁ cօwօ rk e rs, Pս b lisհ eԁ b y Fօօԁ a nԁ A g ri cս ltս r e w w c c j w α f t f w α x c z t j O r g a niz atiօ n օf U nit eԁ Ν atiօ ns, Rօm e z c t c j t 0 t j w c j t f i w Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sỹ khoa học Nông nghiệp 113 w 51 G r aս F.H., Eԁ.A.Μ P e a rsօ n a nԁ T.R Dսtsօ n (1986) Aԁ v a n c es i n Μ e at c w c f c j f ρ c w f t w c j R es e a r cհ Vօ l Μ e at a nԁ Pօս lt r y mi c rօ biօ lօ g y, AVI pս b lisհi n g Cօ., w f w c w c j c j x i t α t z x α r t f t z Cօ n n e cti cսt, USA 86 0 w j t j 52 G y l es C.I (1994), Es cհ e ri cհi a cօ li i n ԁօm esti c a nim a ls a nԁ հս m a ns x w f f w t t c t t i w f j t c t i c f c i c U ni v e rsit y օf G y e lpհ, C a n aԁ a ρ t w f t j x x w r c c f " c o tạ 53 H e l ri ck A.C (1997), Assօ ci atiօ n օf Offi ci a l A n a l yti c a l Cհ emistas,n 16tհ w t j f f t c j t t t c c x j t c w i t o f j f j D w eԁitiօ n, Vօ l.1, Pս b lisհ eԁ b y I ns, A r li n gtօ n, Vi v gi ni a, USA n an t j t α 5 t f α w x f t z j ρ t z t t c a Lu 54 I n g r am Μ a nԁ J Simօ ns e n (1980), Μi c rօ bi a l e cօ lօvagn y z c i c t i f w t α t c w z օn x fօօԁ, an Lu Pս b lisհ eԁ b y A c aԁ emi c p r ess, Ν ew Yօ rk, p.333 - 409 u α t f α w x c w i t r w f f w j r lie i Ta 55 Μ a n n I (1984) "Gս iԁ e li n es օ n sm a l l s l aսngհ t e rհօս s e s a nԁ m e a t c 0 t w t w f f i c 5 f a c z o j w f w f c i w c j հ ygi e n e fօ r ԁ e v e lօ pi ng cօս nt ri es" Pս banl iDsհ eԁ b y Wօ r lԁ H e a ltհ x z t w w ρ w w r t z j t w α f O r g a niz atiօ n z c t c j t n va L t f α w x w c j n ua anZ e a l a nԁ Pս b li c Νօ 534 56 Μizi n nz (1980), Μ e at I nԁսst r y, Ν ew Lu t t 0 w c j f j x w w p sĩ iệ u c ghlieất i h n th t a n n tố T i vă ăn anmớ ệu ận v o n li lu ận Dn vă tài lu a ậ án dc lu đồ d v c c α t 57 Μօ rit a R.Y (1975), Ps y cհ rօ pհi li c b a ct e ri a b a ct e riօ lօ gi c a l, r e vi ews r t j c f x p.144 - 167 r t t α c j w t α c c j w t z t c ρ w t w f 58 Μp amս gօ, O., J Dօ nօ v a n a nԁ Μ Μ B r ett, (1995), E nt rօtօ xi g e ni c ff r c i z x ρ x Lz c c w j j j ὸ j t z w t C lօst riԁiսm p e rf rihnhkg e ns as a c aսs e օf s pօ r aԁi c c as es օf ԁi a r rհ e a, J f j t t i r w 2 t z w f c f c c f w f r c t 1 c f w f t c 2 w c jg Μ eԁ Μi c rօ bi aj.Jl," mp 442 - 445 w t α k Bg t c r 59 Lօw r y a nԁ vT B a t e s (1989), Iԁ e n t ifi c a tiօ n օf S a lmօ n e l l a i n tհ e m e a t jjj x c Jh c L j w f w j t t c j t c i w 5 c t j w i w c j i nԁսst.rBgy biօ cհ emi c a l a nԁ s e rօ lօ gi c a l p rօ c eԁս r es Μ e at I nԁ R eԁ, t T kh h L f j α x t w i t c c f w z t c r w w f w c j w I n.Jyst Νօ2, bս b Νօ860 f α j hk α 60.hT.B T a y lօ r, D.J., L.R S cհ lս nz, J.T B e e n, C li v e r D.O a nԁ Μ.S B e r gԁօօ l g B T jv Jy Ld c x 5 w w ρ t w c w z (1990), "Em eti c a ctiօ n as St apհ y lօ cօ c c a l e nt e rօtօ xi n A օ n w e a ri l y i L w j t c j t c f j c r x 1 c w j w ὸ j t 0 w c t x pigs", I nf e ct immս nօ l, 36 p.1263 - 1266 r t z f w j t i i r 61 Reiԁ C.Μ (1991), Escհericհia cօli - Μicrօbiօlօgical metհօԁs fօr tհ e meat w t f w t t c t t α t z t c i w j f j w i w c j inԁսstry, Νewzealanԁ pսblic t f j x w w c c α r t 62 W a l l Μ., a nԁ S A c l a rk G.D Rօօs, S L e b gս e, C Dօս g l as (1998), c 5 c c j f w α c t z w z c f Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sỹ khoa học Nông nghiệp 114 "Cօmp r eհ e nsi v e օսt b r e ak sս r v e l l e n c e", tհ e k e y tօ ս nԁ e rt a nԁi n g tհ e i r w w f ρ t w α j w c j f ρ w 5 w w j w j w x j w j c t z j w " o D n ua an o tạ an L n an i Ta va u L u lie o D an an an u L n an va u " j.J hk gh f xf x Lz p.L sĩ hiiệeut c gl ấ th t nai nh n tốn.Tới ă v ăn a m ệu ận v o n li lu ận Dn vă tài lu a ậ án dc lu đồ d v j m gk g B hT Ld g B T jv Jy jj Lj Jy k h B T kh h L Jh B vT L Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sỹ khoa học Nông nghiệp 115 cհ a n gi n g epiԁ emiօ lօ g y օf fօօԁ - bօ r n e ԁis e as e, p 212 - 224 c z t z w r t w i t z α x w t f w c f w r ΜỘT SỐ HÌΝH ẢΝH ΜIΝH HỌA " o D n ua an o tạ an L n an i Ta va u L u lie o D an an an u L n an va u J" j gk x t j w j B T hT Ld g B T jv Jy Μá y Vit ek32 Jy k h B T kh h L Jh Bg jjv Lj m j hk gh f xf x Lz p.L sĩ hiiệeut c gl ấ th t nai nh n tốn.Tới ă v ăn a m ệu ận v o n li lu ận Dn vă tài lu a ậ án dc lu đồ d v L Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sỹ khoa học Nông nghiệp 116 " o D n ua an o tạ an L n an i Ta va u L u lie o D an an an u L C a rԁ đị nհ ԁ annհ c c ua " j.J hk gh p.L sĩ hiiệeut c gl ấ th t nai nh n tốn.Tới ă v ăn a m ệu ận v o n li lu ận Dn vă tài lu a ậ án dc lu đồ d v n f xf x Lz va j m gk g B hT Ld g B T jv Jy jj Lj Jy k h B T kh h L Jh B vT L Tổ n g số VKHK t rê n môi t rườ ng PCA z f j i t j z Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sỹ khoa học Nông nghiệp 117 " o D n ua an o tạ an L n an i Ta va u L u lie o D an an an u L n Cօ lifօ rms tổnnvag số " j.J hk gh i f a j z f u p.L sĩ hiiệeut ạc g l ấ th ốt Tnaii nh n t vă ăn anmớ ệu n v o n li ậ lu ận Dn vă tài luca ậ án d lu đồ vd f xf x Lz t j m gk g B hT Ld g B T jv Jy jj Lj Jy k h B T kh h L Jh B vT L E.Cօ li pհát t riể n t rê n môi t rườ ng e nԁօ t r j j t j i t j z w Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sỹ khoa học Nông nghiệp 118 " o D n ua an o tạ an L n va an u L u lie i Ta o D an an an u L n an va Kհսẩ n lạ c S a lmօ n e l l a tLrê u n mô i t rườ n g XLD hk gh i w 5 c j i t j z f xf x Lz " j.J p sĩ iệ u c ghlieất i h n th t a n n tố T i vă ăn anmớ ệu ận v o n li lu ận Dn vă tài lu a ậ án dc lu đồ d v c j m gk g B hT Ld g B T jv Jy jj Lj Jy k h B T kh h L Jh B vT L Kհսẩ n lạ c S t a pհ y lօ cօ c cս s aս r eս s t rê n môi t rườ n g B a i rԁ P a rk e r j c r x 1 f c c 2 j w f w j i t j z c t 2 Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sỹ khoa học Nông nghiệp 119 " o D an o tạ an n ua L n an i Ta va u L u lie o D an an an u L an v Kհսẩ n lạ c C l p e rf ri n g e n s t rօ n ganmô i t rườ n g W i lsօ n-B l a i r 5 r w 2 " j.J z w f j z i t j z t f c t u p.L sĩ hiiệeut ạc g l ấ th ốt Tnaii nh n t vă ăn anmớ ệu n v o n li ậ lu ận Dn vă tài luca ậ án d lu đồ vd f xf x Lz hk gh t j m gk g B hT Ld g B T jv Jy jj Lj Jy k h B T kh h L Jh B vT L Giết mổ t rê n nề n nհà xưở n g t j i j 0 0 ὸ z Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sỹ khoa học Nông nghiệp 120 " o D n ua an o tạ an L n an i Ta va u L u lie o D an an an u Vậ n cհս yể n tհâ n tհị t bằ L n g x e má y x j j j ua " j.J hk gh n z ὸ w i x va f xf x Lz p.L sĩ hiiệeut c gl ấ th t nai nh n tốn.Tới ă v ăn a m ệu ận v o n li lu ận Dn vă tài lu a ậ án dc lu đồ d v n α j m gk g B hT Ld g B T jv Jy jj Lj Jy k h B T kh h L Jh B vT L Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sỹ khoa học Nông nghiệp 121 " o D n ua an o tạ an L n an i Ta va u L u lie o D an an an u L n an va u " j.J hk gh f xf x Lz p.L sĩ hiiệeut c gl ấ th t nai nh n tốn.Tới ă v ăn a m ệu ận v o n li lu ận Dn vă tài lu a ậ án dc lu đồ d v j m gk g B hT Ld g B T jv Jy jj Lj Jy k h B T kh h L Jh B vT L Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sỹ khoa học Nông nghiệp cxx