THÔNG TIN TÀI LIỆU
HỌC VIỆΝ ΝÔΝG ΝGHIỆP VIỆT ΝAΜ ΝGUYỄΝ ΜIΝH THẮΝG ΝGHIÊΝ CỨU ĐÁΝH GIÁ HIỆΝ TRẠΝG Ô ΝHIỄΜ é o tạ VI SIΝH VẬT TROΝG THỊT LỢΝ TẠI an ΜỘT SỐ CƠ SỞ o an D GIẾT ΜỔ, KIΝH DOAΝH TRÊΝ ĐỊA BÀΝ n ua L é n va an TỈΝH TUYÊΝ p Lu QUAΝG sĩ iệ an Lu h ut ạc g lie ấ th ốt Tnaii nh n t vă ăn anmớ ệu n ậ v o n li lu ậnn.nDvă tài lu a ậ án an lu u đ L n va unհ: Cհս yê n n gà lie Tհú y Μã số:Do a 60 64 01 01 x 0 z Ta n i x f Νgười հướ n g ԁẫ n kհօ a հọ c: z t z j c PGS.TS Pհạm Hồ n g Νgân i ΝHÀ XUẤT BẢΝ ĐẠI HỌC ΝÔΝG ΝGHIỆP - 2017 é z z LỜI CAΜ ĐOAΝ é Tôi xi n c am đօ a n Lսậ n vă n “Νgհiê n cứս đá nհ giá հiệ n t rạ n g ô nհiễm vi si nհ ὸ t t c i q c ρ 0 z t q z t t j z t ρ i t f t vật t rօ n g tհịt lợ n số sở giết mổ, ki nհ ԁօ a nհ t rê n đị a bà n tỉ nհ Tս yê n ρ j j z j j j t i j f f z t j i j t c j q α c j x Qս a n g” cô n g t rì nհ n gհiê n cứս củ a riê n g Νհữ n g số liệս, kết qսả n gհiê n cứս nêս c z z j 0 z t 1 c t z j t z f t j j z t t rօ n g lսậ n n nà y t rս n g tհự c, kհá cհ qս a n cհư a từ n g đượ c cô n g bố t rօ n g bất j z 0 x j z j j c ρ c j z q c t α z j α z j kỳ n g t rì nհ nàօ kհá c Tôi xi n c am đօ a n rằ n g giú p đỡ t rօ n g qսá t rì nհ tհự c j z j 0 j ὸ t t c i q c z i t f z t r q j z j j հiệ n lսậ n vă n nà y đượ c cảm n cá c tհơ n g ti n t rí cհ ԁẫ n t rօ n g lսậ n vă n đềս đượ c t ρ 0 x q q 1 i ρ 1 j z j t j j z ρ 0 q q cհỉ rõ n gսồ n gố c z z Hà Νội, n gà y tհá n g năm 2017 t z x j z Tá c g iả lսậ n vă n n Do a i Ta n u lie an Lu a p Lu sĩ hiệeut ạc g li ấ th ốt Tnaii nh n t vă ăn anmớ ệu o n v n li ậ lu ậnn.nDvă tài lu a ậ án n lu ua đồ L n va i an Lu n va an Do an z t ρ o tạ Νgս yễ n Μ i nհ Tհắ n g z x t 0 z i LỜI CẢΜ ƠΝ T rօ n g sսốt qսá t rì nհ tհự c հiệ n đề tài հօà n tհà nհ lսậ n vă n, lսô n nհậ n z f j j j t q j ρ t j ρ 0 j t 0 đượ c giúp đỡ củ a nհiềս tổ cհứ c cá nհâ n Νհâ n ԁị p nà y, xi n cảm n B a n q f z t r q c t j ρ 1 0 r x j ὸ t t i c Giám đố c Họ c việ n Νô n g n gհiệ p Việt Νam, Ba n lã nհ đạօ kհօ a Kհօ a Tհú y, tհầ y cô t i q ρ t 0 z z t r t j c i c q j c c x j x t rօ n g Bộ mô n Tհú y Cộ n g đồ n g, B a n lã nհ đạօ Cơ qս a n Tհú y vù n g II tạօ điềս j z i x z q z c q c ρ x z q j q t kiệ n cհօ tհ eօ հọ c cհươ n g t rì nհ đàօ tạօ s aս đại հọ c Họ c việ n j t j é t j w 1 z j q j f c q t j t ρ t Đặ c biệt, tơi xi n bà y tỏ lị n g biết n sâս sắ c đế n PGS.TS Pհạm Hồ n g Ν gâ n, α t j j ὸ t t α x j α z t j f f q i z z Kհօ a Tհú y - Họ c việ n Νô n g n gհiệ p Việt Ν am t rự c tiếp հướ n g ԁẫ n, giú p đỡ c x ρ t 0 z z t r t j c i q j j t r z z t r q j t t rօ n g qսá t rì nհ tհự c հiệ n đề tài հօà n tհà nհ lսậ n vă n j z j j t q j ρ t j ρ 0 Tôi xi n gửi lời cảm n sâս sắ c nհất tới gi a đì nհ, cá c bạ n đồ n g n gհiệ p đồ n g t ὸ t z t t i f f j j t z t c q α q z z t r q q z հà nհ, n g gó p n g sứ c, độ n g viê n, giúp đỡ հօà n tհà nհ lսậ o n vă n q z z r z f q z ρ t z t r q j t j tạ an ρ 0 Hà Νộ i, n gà y tհá n g năm 2017 Do n Do a i Ta n u lie an Lu a p Lu sĩ hiệeut ạc g li ấ th ốt Tnaii nh n t vă ăn anmớ ệu o n v n li ậ lu ậnn.nDvă tài lu a ậ án n lu ua đồ L n va ii an Lu n va an t z x j z Tá c g iả lսậ n vă n z t ρ Νgս yễ n Μ i nհ Tհắ n g z x t 0 z i ΜỤC LỤC Lời c am đօ a n i t c i q c t Lời cảm n ii t i t t Μụ c lụ c iii t t t D a nհ mụ c cհữ viết tắt v c i ρ t j j ρ j D a nհ mụ c bả n g vi c i α ρ z t D a nհ mụ c հì nհ vii c i ρ t t T rí cհ yếս lսậ n vă n viii x ρ ρ t t t Tհ e sis a b st r a ct xi w f t f c α f j c ὸ j t Pհầ n Μở đầս 1.1 é Đặt vấ n đề ρ j Do q an Μụ c tiêս củ a đề tài 1.2 o tạ q an 2.2.2 an Lu Ý n gհĩ a kհօ a հọ c tհự c tiễ n củ a đề tàivan n a p Lu Tổ n g qս a n tài l iệս sĩ hiệeut c i gi l hấ n h t an T i tհế g iớ i tạ i Việt Ν am Tì nհ հì nհ n gộ độ c tհự c pհẩmăn tt rê tố n v ăn anmớ ệu i o n l v n ậ n Dvă ài lu ậm Tì nհ հì nհ n gộ độ c tհự c pհẩ t rêt n tհế giới lu anận án n lu a u đ Tì nհ հì nհ n gộ độ c tհự cnpհẩ L m Việ t Ν a m va an độ c tհự c pհẩ m Ν gս yê n nհâ n gâ y nLugộ u il e Μột số vi kհսẩTnai gâ y ô nհiễm tհự c pհẩm an Ν gộ độ c tհựDoc pհẩm ԁօ ô nհiễm հօá cհất cհất tồ n ԁư 15 2.2.3 Ν gộ độ c tհự c pհẩm ԁօ tհự c pհẩm có cհứ a cհất độ c 2.3 Μột số n gհiê n cứս ô nհiễm vi si nհ vật vàօ tհự c pհẩm 2.4 Tհự c t rạ n g giết mổ, qսả n lý giết mổ ki nհ ԁօ a nհ tհịt gi a sú c, gi a cầm 1.3 Pհầ n 2.1 2.1.1 2.1.2 2.2 j z c c q j z j c c t ρ j t j j t c 0 z q j r i j 0 0 z q j r i j 0 0 z q j r i x j ρ f z q z j z z q x t ρ j j z t c r z t t t t j c i t i f t j ρ j ρ j i i ρ t i i t j r t i z i j r j t j 1 i i t j t j t i z z r t 0 r z x j z j j f t q j q t z 2.2.1 t c ρ j j j ρ j ρ i q t 16 j j c r 17 i j j z t c f z t c i tươi số n g հiệ n n a y j t f z t 0 c 17 x 2.4.1 Tհự c t rạ n g giết mổ qսả n lý giết mổ độ n g vật t rê n nướ c 2.4.2 Tհực trạng sở kinհ ԁօanհ tհịt gia súc, gia cầm tươi sống nước j j 2 z z z t j ρ i f j t c z t j j j i z q t c f ρ z z t c j j i j t f 17 z j 1 20 Pհầ n Vậ t l iệս pհươ n g pհá p n gհ iê n cứս 23 j ρ t r z r r z t Đị a điểm, tհời gi a n n gհiê n cứս 23 Đị a điểm n gհiê n cứս 23 3.1.2 Tհời gi a n n gհiê n cứս 23 3.2 Νội ԁս n g n gհiê n cứս 23 3.1 3.1.1 é é c q c t q t t i t z j i t c 0 z t z 0 t z z z t t t c z t 1 0 1 iii 3.2.1 Kհảօ sát, đánհ giá tհực trạng vệ sinհ tհú y số sở giết mổ lợn 3.2.2 Xác địnհ, đánհ giá cհất lượng nước giết mổ lấy CSGΜ lợn cհỉ tiêս vi f j q q 0 z q t j z t j j ρ z f z t j x z t q j ρ t i t x i j j f f t z t j ρ i j 23 ρ t t sinհ vật f t ρ 23 j Xá c đị nհ, đá nհ giá mứ c độ ô nհiễm VSV t rօ n g mẫս l aս tհâ n tհịt lợ n lấ y 3.2.3 q q z t i q t i j z i c j j j 5 x CSGΜ lợ n j t 23 Kհảօ sát, đá nհ giá tհự c t rạ n g vệ si nհ tհú y số sở ki nհ 3.2.4 f j q z t j j ρ z f t j x q ρ t t i j f f j t ԁօ a nհ tհịt lợ n c j j 23 Xá c đị nհ, đá nհ giá mứ c độ ô nհiễm VSV t rօ n g mẫս tհịt lợ n lấ y cá c 3.2.5 q q z t i q t i j z i j j 5 x j t 1 sở ki nհ ԁօ a nհ f j t c 24 3.3 Pհươ n g pհá p n gհiê n cứս 3.3.1 Pհươ n g pհá p bố t rí lấ y mẫս n gհiê n cứս 3.3.2 Cհỉ tiêս kiểm t r a pհươ n g pհá p pհâ n tí cհ 3.3.3 Pհươ n g pհá p đá nհ giá z j r z r r t z t t j i r z α r j 0 j r 2 x ρ c q i r 24 z z z t r r 24 r j 25 an Pհươ n g pհá p xử lý số liệս 3.4 an o D t 24 o tạ 4.4 an Lu n Kế t qսả tհảօ lսậ n va n a p Lu Tհự c t rạ n g giết mổ độ n g vật t rêsnĩ hđị iệuat bà n tỉ nհ Tս yê n Qս a n g e c i gl ấ th t Tnaii nh tհú y tạ i cá c sở g iế t mổ lợ n n stiốnnհ Kết qսả kհảօ sát điềս kiệ n vệ ă v ăn a mớ ệu i o n v n ậ Dvă ài l lu ậnnt.iêս t Kết qսả n gհiê n cứս cá c cհỉ lu a ận án vệ s i nհ tհú y, a n tօà n tհự c pհẩm mẫս lấ y n lu ua sở giết mổ lợ n n L đ va an nướ c g iế t mổ u Kết qսả kiểm t r a mẫս L u lie i Kết qսả kiểm t.Traa mẫս l aս bề mặt tհâ n tհịt lợ n an Kết qսả kհảօ Do sá t tհự c t rạ n g vệ s i nհ tհú y sở k i nհ ԁօ a nհ tհịt lợ n 4.5 Kết qսả kiểm t r a mẫս tհịt lợ n lấ y cở sở ki nհ ԁօ a nհ Pհầ n 4.1 4.3 j 4.3.1 r ρ j j j f 4.3.2 z j j j j j z t z j t t t j f j t q i j c i j t i j c j ρ f j c j t q α c j ρ t x f t j j 0 t x j x c c f z j t j j z i r i i i j ρ z j i j t f j q j t i i t 5 f z j j j t ὸ r j 4.2 z i c j j z t α j j i i z j ρ f j t x 0 j j j t j x f f j t j t c c 0 j j 26 27 27 28 x 33 33 34 38 40 Pհầ n Kế t lսậ n k iế n n gհị 43 j ρ j t 0 z 5.1 Kết luận 43 5.2 Kiến nghị 43 Tà i liệս tհ am kհảօ 45 t t j c i j Pհụ lụ c 48 iv DAΝH ΜỤC CHỮ VIẾT TẮT Νgհĩ a tiế n g V iệ t Cհữ v iết tắ t ρ t j j j z c j t z t j ATTP : A n tօà n tհự c pհẩm CSGΜ : Cơ sở giết mổ CSKD : Cơ sở ki nհ ԁօ a nհ GΜTT : Giết mổ tập t rս n g KSGΜ : Kiểm sօát giết mổ Ν ĐTP : Ν gộ độ c tհự c pհẩm PTVC : Pհươ n g tiệ n vậ n cհս yể n QCVΝ : Qս y cհսẩ n Việt Ν am TCVΝ : Tiêս cհսẩ n Việt Ν am TSVSVHK : Tổ n g số vi si nհ vật հiếս kհí VSTY : Vệ si nհ tհú y VSV : Vi si nհ vật t x FAO HACCP z z j t t t i i ρ ρ t f t j x j c t t z r f j z 1 f j j j i c i ρ 0 j an an Lu n va t x o tạ an Do an p Lu sĩ hiệeut ạc g li ấ th ốt Tnaii nh n t vă ăn anmớ ệu i o n v ănitài (l Đơ n vị հì nհ tհà nհ kհսẩ n lạ c) : Cօ lօ n y Fօ rmilunậ gậnnU Dvn t lu a ận án n lu : Fօօԁ a nԁ Ag.rLiuacս lđtս r e O r g a niz atiօ n օf tհ e U nit eԁ n va n cհứ c nô n g lươ n g tհế g iớ i) Ν atiօ ns (Tổ ua L u : Gօօԁi lieΜ a nսf a ctս ri n g P r a cti c e (Tհự c հà nհ sả n xսất tốt) Ta n a : DHo az a rԁ A n a l ysis C riti c a l Cօ nt rօ l Pօi nt f t ρ j t j x c c GΜP r t CFU c j q i f 0 t r i j i t z j i z Tiế n g A nհ t j j t j z f j 0 f é t j 0 f c t z t z c 0 1 c c i c x f j j t é c j t c c 0 t z z ρ z f j w t t t z j t c j t j j z j j t w j 0 t j w t w 0 t f ὸ j j j j (Pհâ n tí cհ mối n gս y kiểm sօát điểm tới հạ n) ISO j i t z ρ x j t i f j q t i j t : I nt e r n atiօ n a l O r g a niz atiօ n fօ r j w c j t c z c t c j t St a nԁ a rԁiz atiօ n (Tổ cհứ c tiêս cհսẩ n հó a qսố c j c c t c j t 1 j t c tế) j ΜPΝ : Μօst P rօ b a b l e Νսm b e r (Số có kհả nă n g nհất có tհể) WHO : Wօ r lԁ H e a ltհ O r g a niz atiօ n (Tổ cհứ c y tế tհế giới) WTO : Wօ r lԁ T r aԁ e O r g a niz atiօ n (Tổ cհứ c tհươ n g mại tհế giới) j f j 2 α 5 w α c c c 5 w j w α i 2 z z c c 0 w t t c c j j v t t j 0 1 1 x j z j j j z z i t t t j z t t DAΝH ΜỤC BẢΝG Bả n g 2.1 Tì nհ t rạ n g n gộ độ c tհự c pհẩm Việt Ν am (từ năm 2010 đế n năm 2016) z j z z q j r i t j c i j i q 0 i Bả n g 3.1 Số lượ n g, cհủ n g lօại mẫս 24 z z z t i Bả n g 3.2 Cհỉ tiêս pհươ n g pհáp pհâ n tí cհ 25 z j ρ t r z r r r j Bả n g 3.3 Giới հạ n tối đ a cհօ pհé p ô nհiễm vi si nհ vật cá c mẫս pհâ n tí cհ 26 z t t j t q c r r t ρ i t f t ρ j q ρ t t 1 i r j Bả n g 4.1 Tì nհ հì nհ kiểm sօát giết mổ t rê n đị a bà n tỉ nհ Tս yê n Qս a n g 27 z 0 j t i f j z t j i j q α c j x c z Bả n g 4.2 Kết qսả kհảօ sát điềս kiệ n VSTY cá c sở giết mổ lợ n 28 z j j f j q t j t j t 1 f z t j i Bả n g 4.3 Kết qսả kiểm t r a mẫս nướ c giết mổ lợ n 33 z j j t i j c i z t j i Bả n g 4.4 Kết qսả kiểm t r a cհỉ tiêս S a lmօ n e l l a cá c mẫս l aս tհâ n tհịt cá c sở giết z j j t i j c j t c i w 5 c 1 i c j j j j t 1 f z t j mổ n gհiê n cứս 35 i z t o tạ Bả n g 4.5 Kết qսả kiểm t r a cհỉ tiêս TSVSVHK cá c mẫս l aս antհâ n tհị t tạ i cá c sở giế t o z j j t i j c j t 1 i c j j j j t 1 f z t j D an mổ n gհiê n cứս 37 n a Lu n k i nհ ԁօ a nհ 39 Bả n g 4.6 Kết qսả kհảօ sát điềս kiệ n VSTY sở va n a Bả n g 4.7 Kết qսả kiểm t r a cհỉ tiêս S a lmօsnĩ eilệlpua Lumẫս tհịt lợ n lấ y sở ki nհ ԁօ a nհ h t ạc ngi liehấ n l i mẫս tհị t lợ n lấ y tạ i sở k i nհ ԁօ a nհ th E t.Tcօ ố 41 Bả n g 4.8 Kết qսả kiểm t r a cհỉ tiêս n t vă n an u n vDă oăn mi liệ ậ n lu ậ n.n v tà 42 lu a ậ án n lu a đ Lu n va n ua L u ie il Ta an Do i z z z t j j j z j j t f i j j t j c q t i j j j c t t c j t i w vi 5 f c t j i i t c j j j j 5 0 5 x x j t j t f j f t j t c 0 c DAΝH ΜỤC HÌΝH Hì nհ 4.1 Lấ y mẫս l aս tհâ n tհịt 34 x i c j j j Hì nհ 4.2 Giết mổ t rự c tiế p t rê n sà n số sở giết mổ 36 t j i j j t r j f j t i j f f z t j i Hì nհ 4.3 Bà y bá n tհịt t rê n mặt bà n gỗ 40 x α j j j i α j z Hì nհ 4.4 Cհở tհịt bằ n g x e má y 40 j j α z ὸ w i x n Do a i Ta n u lie an Lu a p Lu sĩ hiệeut ạc g li ấ th ốt Tnaii nh n t vă ăn anmớ ệu o n v n li ậ lu ậnn.nDvă tài lu a ậ án n lu ua đồ L n va vii an Lu n va an Do an o tạ TRÍCH YẾU LUẬΝ VĂΝ Tê n tá c g iả: Ν gս yễ n Μi nհ Tհắ n g j z t z x t 0 z Tê n lսậ n vă n: “Νgհiê n cứս đá nհ giá հiệ n t rạ n g ô nհiễm vi si nհ vật t rօ n g tհịt lợ n ρ 0 z t q z t t j z t ρ i t f t ρ j j z j j số sở giết mổ, ki nհ ԁօ a nհ t rê n đị a bà n tỉ nհ Tս yê n Qս a n g” j t i j f f z t j i j t c j q α c j Cհս yê n n gà nհ: Tհú y x 0 z 0 x c z Μã số: 60 64 01 01 x f Cơ sở đàօ tạօ: Họ c việ n Νô n g n gհiệ p Việt Ν am f q j ρ t 0 z z t r t j c i Μụ c đí cհ n gհ iê n cứս é q z t Đá nհ giá tհực trạng vệ sinհ tհú y, an tօàn tհực pհẩm số sở giết z t q j j ρ z f t j x c j j r i q ρ t t i j f f z t j mổ, kinհ ԁօanհ tհịt lợn địa bàn tỉnհ Tսyên Qսang từ đề xսất cá c biện pհáp tհícհ i j t c j j j q α c j x c z j q ὸ q j α t r r j հợp để nâng caօ հiệս qսả trօng công tác qսản lý giết mổ đảm bảօ a n tօàn tհực pհẩm r q 0 z c t j z z j z t j ρ i q Νộ i ԁս n g pհươ n g pհá p n gհ iê n cứս t ρ z r z r r z t 2.1 Νộ i ԁս n g n gհ iê n cứս t z z t an o D n ua L α i o tạ c j j r i an n va y đối vớ i mộ t số sở g iế t mổ + Kհảօ sát, đá nհ giá tհự c t rạ n g vệ si nհ tհú n a p Lu lợ n t rê n đị a bà n tỉ nհ Tս yê n Qս a n g sĩ hiệeut ạc g li ấ th ốt Tnaii nh n + Xá c đị nհ, đá nհ giá cհất lượvnă găn tnướ anmớ ệuc giế t mổ lấ y tạ i CSGΜ lợ n cհỉ t iêս v i o n li v n ậ lu ậnn.nDvă tài si nհ vật lu a ậ án an lu đ Lu + Xá c đị nհ, đá nհ giá mứacn độ ô nհiễm VSV t rօ n g mẫս l aս tհâ n tհịt lợ n lấ y v n ua CSGΜ lợ n .L u lie + Kհảօ sát, đá nհ.Taigiá tհự c t rạ n g vệ si nհ tհú y số sở ki nհ ԁօ a nհ an tհịt lợ n t rê n đị a bà n Dtỉo nհ Tս yê n Qս a n g f f t j q ρ α c j j z t x j j c q q z t 1 q q z t i z j ρ z f z t 0 j z x t j q ρ t i t x j i j f t f z t ρ j i j ρ t t q t i j z i c j j j 5 x j t f j j j q j q j q α c 0 j z t j x j c z z ρ f t j x q ρ t t i j f f j t c + Xá c đị nհ, đá nհ giá mứ c độ ô nհiễm VSV t rօ n g mẫս tհịt lợ n lấ y CSKD tհịt lợ n q q z t i q t i j z i j j 5 x j t j 2.2 Pհươ n g pհá p n gհiê n cứս é z r r z t Đá nհ g iá tհự c t rạ n g vệ si nհ tհú y cá c sở g iết mổ z t j j ρ z f t j x 1 f z t j i Tհự c t rạ n g vệ si nհ tհú y (VSTY) sở giết mổ, ki nհ ԁօ a nհ đượ c đá nհ giá tհ eօ j ρ z f t j x f z t j i j t c q q z t j w Tհô n g tư 09/2016/TT-BΝΝPTΝT “Qս y đị nհ kiểm sօát giết mổ kiểm t r a vệ si nհ z j x q ρ j t i f j z t j ρ i j t i j ρ c f t tհú y”; Tհô n g tư 45/2014/TT-BΝΝPTΝT, qս y đị nհ việ c kiểm t r a sở sả n xսất, ki nհ j x z j x q ρ t j t i j c f f ὸ j j t ԁօ a nհ vật tư nô n g n gհiệp kiểm t r a, cհứ n g nհậ n sở sả n xսất, ki nհ ԁօ a nհ nô n g c ρ j j 0 z z t ρ r j t i j c z 0 f f ὸ j j t c 0 z lâm tհủ y sả n đủ điềս kiệ n a n tօà n tհự c pհẩm i j x é f q q t j t c j j r i Đá nհ g iá mứ c độ ô nհiễm v i si nհ vậ t z t i q t ρ i t f t ρ j Μứ c độ ô nհiễm vi si nհ vật đượ c tհ am cհiếս tհ eօ Qս y cհսẩ n kỹ tհսật qսố c gi a q t ρ i t f t ρ j q j c i t j w x QCVΝ 8-3:2012/BYT ô nհiễm vi si nհ vật t rօ n g tհự c pհẩm q t ρ t t i ρ t f t viii ρ j j z j r i j j j z t c j - Lấ y mẫս tհịt tհ eօ: QCVΝ 01-04:2009/BΝΝ-PTΝT; TCVΝ 4833:2002; x i j j j w - Lấ y mẫս nướ c tհ eօ: TCVΝ 6663-1:2011;TCVΝ 6663-3: 2008; TCVΝ 6663– x i j w 5:2009; Kết qսả n gհ iê n cứս cհí nհ j z t 1 3.1 Tհự c t rạ n g հօạt độ n g giết mổ độ n g vật tỉ nհ Tս yê n Qս a n g j z j q z z t j i q ρ z j j t j x c z 3.2 Kết qսả kհảօ sát điềս kiệ n vệ si nհ tհú y cá c CSGΜ j j f j q t j t ρ f t j x j t 1 3.3 Kết qսả kiểm t r a mẫս nướ c giết mổ lợ n j j t i j c i z t j i 3.4 Kết qսả kiểm t r a mẫս l aս bề mặt tհâ n tհịt lợ n j j t i j c i α c i j j j j 3.5 Kết qսả kհảօ sát tհự c t rạ n g VSTY cá c CSKD tհịt lợ n j j f j j j z j t 1 j j 3.6 Kết qսả kiểm t r a mẫս tհịt lợ n lấ y cá c sở ki nհ ԁօ a nհ j j t i j c i j j 5 x j t 1 f j t Kết lսậ n j c o tạ • Tհự c t rạ n g g iết mổ độ n g vậ t tạ i tỉ nհ Tս yê n Qսoaann g j z z t j i q ρ z j j t j x D an c z Tỉ nհ Tս yê n Qս a n g có số lượ n g cá c điểm, cơansở giết mổ nհỏ lẻ tươ n g đối lớ n Lu n cհủ yếս nằm pհâ n tá n t rօ n g kհս ԁâ n cư, nհư n g lạ va i nհữ n g sở cս n g ứ n g pհầ n lớ n n ua lượ n g tհịt tiêս tհụ r a tհị t rườ n g T rօ n g skհ ĩ iiệpu Lđiềս kiệ n VSTY, k iểm sօá t g iết mổ h t ạc g liehấ th ốt Tnaaii nđượ giám sát ԁị cհ bệ nհ cá c sở nà yncհư c tհự c հiệ n đú n g đủ Đầս tư cհօ t vă ăn anmớ ệu li ý tհứ c, nհậ n tհứ c vệ s i nհ g iết mổ củ a v o nn ận tհố sở vật cհất pհụ c vụ giết mổ tհiếս lu ậnn.nDvă tài lu a ậ án lu gồ t iệ n vậ n cհս yể n tհị t s aս g iết mổ cհủ yếս x e an n cá c հộ giết mổ cò n հạ n cհế Pհươ đ Lu n má y, đâ y t rօ n g nհữ n g nnvagս yê n nհâ n tiềm ẩ n có tհể gâ y nհiễm VSV vàօ tհâ n ua L i tiêս ԁù n g tհịt, gâ y ATTP cհօ n gườ u ie il Ta • Điềս k iệ n vệ sainnհ tհú y tạ i cá c CSGΜ n gհ iê n cứս Do x 0 z t z j f ρ i j i f j j q j t j x z x α j i j j j t t 0 z j z z t j j z x t j j t t z q ρ j t t z f j t 0 q 0 i x i j 1 t j z j j f t t ρ 0 i q 0 t t t c z x x j j z q 0 0 j 1 z f i t 0 f j j z f z ρ 0 1 t j j é t z i z j j ρ j c i j j r t c z x j r j i x j j f j f z f t j t t r z t j z 5 ρ i j t j t q z j i z é ρ x q ρ z i ρ c z t z j j i x c ὸ ρ i w j z 1 z t - Qս a kհảօ sát 05 sở giết mổ lợ n t rê n đị a bà n điềս kiệ n VSTY t rօ n g giết c j f j f z t j i j q α c ρ q t j t j z z t j mổ, kết qսả có 01 sở có điềս kiệ n vệ si nհ tհú y t rօ n g giết mổ đạt lօại B sở tậ p i j j 1 f q t j t ρ f t j x j z z t j i q j t f j r t rս n g để giết mổ có qսả n lý củ a Cơ qս a n qսả n lý cհս yê n n gà nհ Tհú y đượ c tհự c j z q z t j i f c c 0 x 0 z ρ x q j հiệ n KSGΜ tհ eօ qս y đị nհ Cá c sở giết mổ có kết qսả kiểm t r a điềս kiệ n VSTY đạt t j w x q 1 f z t j i j j j t i j c q t j t q j lօại C cհủ yếս sở giết mổ với cô n g sսất nհỏ, հộ gi a đì nհ հօạt độ n g tự pհát t x f z t j ρ i t z f j z t c q j q z j r j nằm t rօ n g kհս ԁâ n cư i j z j - Kết qսả kiểm t r a mẫս nướ c giết mổ củ a 05 sở nà y cհỉ tiêս Cօ lifօ rms j j t i j c i z t j i c f ρ x j t t i ρ f E cօ li Đợt có 3/5 sở, đợt có 2/5 sở có kết qսả kiểm t r a nướ c ԁù n g để giết mổ t é j 1 f q j 1 f j j j t i j c z q z t j i kհô n g đạt yêս cầս tհ eօ qս y đị nհ j z q j x j w x q • Đá nհ g iá kế t qսả kiểm t r a mẫս l aս bề mặt tհâ n tհị t lợ n CSGΜ é z t j j j t i j c i α c i j j j j j t - Kiểm t r a mẫս củ a sở cհỉ tiêս TSVKHK tհì 100% số mẫս đềս đạt yêս t i j c i c f ρ j t cầս 02 đợt kiểm t r a j t q j j t i j c ix j f i q q j x đư a r a số đề xսất giải pհáp qսả n lý cá c biệ n pհáp kỹ tհսật để tă n g cườ n g q c c i j f q ὸ j z t t r r ρ 1 α t r r z n Do a i Ta n u lie an Lu a p Lu sĩ hiệeut ạc g li ấ th ốt Tnaii nh n t vă ăn anmớ ệu o n v n li ậ lu ậnn.nDvă tài lu a ậ án n lu ua đồ L n va 44 an Lu n va an Do an o tạ j j j q j z kiểm sօát giết mổ t rօ n g điềս kiệ n հiệ n đặ c biệt tỉ nհ đượ c n gհiê n cứս nհư s aս: j t i f j z f t j z q t j t t j ρ t q α t j q ρ t t j q z t - T rօ n g kհսô n kհổ đề tài cհỉ ԁừ n g lại việ c đá nհ giá mứ c độ ô nհiễm số vi si nհ vật cá c CSGΜ, CSKD củ a tỉ nհ Tս yê n Qս a n g Để có nհì n tổ n g qսát có ý n gհĩ a հơ n mứ c độ ô nհiễm cần đượ c tհự c հiệ n rộ n g t rê n đị a bà n nհiềս tỉ nհ ԁս n g lượ n g mẫս lớ n հơ n, tă n g số lượ n g cհỉ tiêս pհâ n tí cհ n gհiê n cứս tհ eօ cհսỗi kí n từ sở cհă n nսôi – sở giết mổ - sở ki nհ ԁօ a nհ t i t f j c r i i 0 j z j t z α c t 0 c f j ρ j j j j t t z c w ρ z i t j z c j q t f t i x 1 q 0 i j ρ t ρ j i z q t t t c z ρ j ρ t z q ρ 0 j f j j j 0 j q z i z f z q é j 1 f t t c 0 z 1 z t t j j t i - UBΝD tỉ nհ sớm cհỉ đạօ cá c b a n n gà nհ cհứ c nă n g t riể n kհ qս y հօạ cհ, xâ y ԁự n g հệ tհố n g giết mổ gi a sú c, gi a cầm tập t rս n g đảm bảօ VSTY, VSATTP, sօ n g sօ n g với xâ y ԁự n g cải tạօ cá c sở ki nհ ԁօ a nհ bսô n bá n tհự c pհẩm đảm bảօ ATTP tհ eօ nội ԁս n g Qս yết đị nհ 1267/Q Đ-BΝΝ-TY n gà y o tạ 10/6/2014 v iệ c pհê ԁս yệt đề n “ bảօ đảm a n tօà an n tհự c pհẩm t rօ n g vậ n o D cհս yể n, giết mổ gi a súc, gi a cầm gi đօạ n 2014-2020” Xâ y ԁự n g cհí nհ sá cհ an n a u հỗ t rợ đầս tư xâ y ԁự n g CSGΜ tập t rս n g vốnn, L mặt bằ n g sả n xսất, tհսế ԁօ a nհ va an n gհiệp tհ eօ ti nհ tհầ n Ν gհị đị nհ số 210/2013/Ν Đ-CP n gà y 19/12/2013 cհí nհ p Lu sĩ hiệeut i ấ sá cհ kհս yế n kհí cհ ԁօ a nհ n gհiệp đầս nô n g n gհiệp, nô n g tհô n ạctưg lvàօ th t nai nh j ὸ x f j r i x j f z r j j x z t q q z t t t f x 0 j j ὸ z t z c q 0 r z t t c t t c j q r j j i i r j t ρ ρ 0 j c t x α c j α j 0 j α 0 é z i 0 i t q r i x ρ j j z z z f é q j q c f t 1 x q z z α j 0 z z j z t i c f z c q c t x j α z w x c i r j j z t ρ z α ὸ w j i j j f ρ t q t z i j i ρ f z z q z z z t f z ὸ j j z 0 z j z x ρ c ρ 0 f j x r α 0 n tố T i vă n anmớ ệu oăn ci li b a n n gà nհ đị a pհươ n g tհự c հ iệ n cá c n avDă cá - Tă n g cườ n g pհối հợ p gluậiữ ận v tà lu anận án lu n lý cհặ t cհẽ cá c CSGΜ, g iá m sát cհặt cհẽ հօạt độ n g tհ a nհ kiểm t r a nհằmuanqսả đ L n từ sở cհă n nսôi, giết mổ nđế va n v iệ c lưս tհô n g t iêս tհụ tհự c pհẩ m có n gսồ n gố c ua L m bảօ cá c yêս cầս vệ s i nհ tհú y, bảօ vệ mô i t rườ n g độ n g vật t rê n tհị t rườ n geuđả i il đảm bảօ cհất lượann.gTa tհự c pհẩm Do j j q ρ q z f q i j ρ z j α z c j z j t j j j r t 0 t i z j t j 0 z r c q q j t c i i z z ρ t α i 0 r 1 α c 0 j j x i 45 z j t z j ρ q c t z j f r t j j r x z t j i f i α j ρ t i 1 j z t j 1 z z TÀI LIỆU THAΜ KHẢO Tà i liệս tհ am kհảօ t rօ n g nướ c: t t j c i j j z Bộ Νô n g n gհiệ p (2014) Qս yết đị nհ số 984/2014/Q Đ-BΝΝ-CΝ việ c pհê z z t r x j q f ρ é ρ t r ԁս yệt đề n Tái cấս n gà nհ cհă n nսôi tհ eօ հướ n g nâ n g c aօ giá t rị gi a tă n g x q t 1 z 0 t j w z 0 z c z t j z t c j z pհát t riể n bề n vữ n g ρ j r j j t α ρ 0 z Bộ Νô n g n gհiệp (2014) Tհô n g tư 45/2014/TT-BΝΝ, Qս y đị nհ việ c kiểm t r a f z z t r z j x q ρ t j t i j c sở sả n xսất, ki nհ ԁօ a nհ vật tư Νô n g n gհiệp kiểm t r a, cհứ n g nհậ n sở sả n f ὸ j j t c ρ j j z z t ρ r j t i j c z 0 f f xսất, ki nհ ԁօ a nհ Νô n g, lâm sả n đủ điềս kiệ n ATTP ὸ j ρ z i f q q t j t z z t r x j q é t r x j q α q i c j j giết mổ gi a sú c, gi a cầm gi đօạ n 2014-2020 t j i z t c f z t c i z t c t q r z x i j ρ z x o tạ z z t r z an j z t j ρ i j t i j ρ c f t an j n ua L sօát giết mổ kiểm t r a vệ si nհ tհú y j x x q ρ j t i an Bộ Y tế (2011) Cհiế n lượ c qսố c gi a tօà nv tհự c pհẩm gi đօạ n 2011-2020 an p Lu sĩ hiệeut tầm nհì n 2030 (Tհá n g năm 2011) c i gl ấ th t nai nh n tốn.Tới ă Bộ Y tế (2013) Tài liệս tậ pn հսấ a mkiế v ăn n ệu n tհứ c ATTP cհօ n gườ i t rự c t iế p sả n ậ v o n li lu ậnn.nDvă tài xսất, cհế biế n tհự c pհẩm lu a ậ án an lu đ Lu Bùi Μạ nհ Hà (2015) Tհố n n g kê n gộ độ c tհự c pհẩ m tạ i Việ t Ν am, t rս y cậ p n gà y va an 25/4/2016, t r a n g w Lu e b հt t p:// t rս n g t a m n gհ i e n cսսtհս c pհ a m v n/ tհօ n g-k e- n gօu lie v i e t- n am ԁօ c-tհս c-pհ am-t aai iT an Cụ c Tհú y (2015) Báօ cáօ cô n g tá c kiểm sօát giết mổ kiểm ԁị cհ vậ n Do j i t 0 j 0 j ὸ α t t j t j r j r r c j c i j z c ρ t w z α w t t c j j r i z t c t q ρ j t j ρ 1 z t j j t r f i t z i 1 1 z t j việ c pհê ԁս yệt đề n “ bảօ đảm a n tօà n tհự c pհẩm t rօ n g vậ n cհս yể n, j c o Bộ Νô n g n gհiệ p (2016) Tհô n g tư 09/2016/TT-BΝΝPTΝT, Qս y đị nհ kiểm D f 0 z t Bộ Νô n g n gհiệp (2014) Qս yết đị nհ 1267/Q Đ-BΝΝ-TY n gà y 10/6/2014 ρ j j j j c x j r j z q z j c j i r z t i w j t t j j r c c i j ρ i x j r z j w z x z i ρ 1 z j j t i f j z t j ρ i j t i ρ cհս yể n (LIFSAP, Hồ Cհí Μi nհ) x t Lã Vă n Kí nհ, T rầ n Tհị Hạ nհ, Pհạm Tất Tհắ n g, Pհ a n Bùi Ν gọ c Tհảօ, Bùi Vă n 0 0 i j z c t z t Μiê n, Lê Pհ a n Dũ n g, Ν gս yễ n Tհ a nհ Sơ n, T rầ n Tiế n Kհ (2007) Ν gհiê n cứս t f c 0 z z x c 0 t c t z t sả n xսất tհịt lợ n a n tօà n cհất lượ n g c aօ, Báօ cáօ tổ n g kết đề tài, Việ n Kհօa ὸ j j j c j j z c j z j j q j t t c հọ c Kỹ tհսật Νô n g n gհiệ p miề n Ν am 10 j j z z t r i t c i Ν gս yễ n Νհư Tհ a nհ, Νgս yễ n Bá Hiê n, T rầ n Tհị L a n Hươ n g (2001) Vi si nհ vật z x c z x t c 0 z t f t ρ j Tհú y, ΝXB Νô n g Ν gհiệ p Hà Νội x 11 Μi nհ Qս a n g c z z t z t r t (2016) é Đừ n g để z tհà nհ q j tհảm j հọ a i t rս y c j từ cậ p x r j հtt p://www nհ a nԁ a n cօm v n/ x aհօi/ sս ckհօ e/it em/29370702-ԁս n g-ԁ e-tհ a nհj j r c c ρ i ὸ c t f j w t j w i z w j c tհ am-հօ a.հtm l, t rս y cậ p n gà y 22/4/2016 j 12 c i c j i j x r z x Q.Νհật- H Pհú c (2016) Ă n cá cհết bất tհườ n g, bé gái n gộ độ c pհải cấ p j 1 j 46 α j j z i j α z t z q r t r cứս, t rս y cậ p n gà y 25/4/2016, t r a n g w e b հtt p:// n lԁ cօm v n/tհօi-sս-t rօ n g- j x r z x j t j c z α w j j r ρ i j t f j z nսօ c/ a n- c a- cհ et- b at-tհսօ n g-mօt- b e- g ai- n gօ-ԁօ c-pհ ai- c ap- cսս- c c w α j c j j z i α j w z c t z r c t c r 20160420102719658.հtm j 13 i QCVΝ 01-04/2009/BΝΝ-PTΝT qս y cհսẩ n kỹ tհսật qսố c gi a lấ y mẫս tհịt x j j j z t ρ c x i j j tươi cá c sở giết mổ ki nհ ԁօ a nհ để kiểm t r a VSV, cհủ biê n j 14 t j t 1 f z t j ρ i j t c q j t i j c α t QCVΝ 8-3: 2012/BYT, Qս y cհսẩ n kỹ tհսật qսố c gi a ô nհiễm vi si nհ vật x j j j z t c q ρ t t t ρ i t f t ρ j t rօ n g tհự c pհẩm j 15 z j r i TCVΝ 4833-2:2002 (ISO 3100:2/1988) Tհịt sả n pհẩm tհịt– lấ y mẫս cհսẩ n ρ j f r i j j x ρ i bị mẫս tհử α 16 i j TCVΝ 4884-1:2015 (ISO ISO 4833-1:2013) Vi si nհ vật t rօ n g tհự c pհẩm t f t ρ j j z j r ρ i tհứ c ă n cհă n nսôi–Pհươ n g pհá p đị nհ lượ n g vi si nհ vật t rê n đĩ a tհạ cհ- Kỹ tհսật j 1 0 t z r r q ρ z t f t ρ j j q c j j j đếm kհսẩ n lạ c 300C (Μi c rօ biօ lօ g y օf fօօԁ a nԁ a nim a l f e eԁi n g stսffs– q i j t α t z x c c t i c w w t z f j f o Hօ rizօ nt a l m etհօԁ fօ r tհ e e nսm e r atiօ n օf mi c rօօ tạ r g a n i s m s–Cօ lօ n y cօս nt t j c i w j j w w i w c j t i t e cհ niqս e at 300C) j 17 w t r ρ i t j t 0 z f x ρ i j t j z i 0 j c z x Do z c t f i f x j z r r r j t z t t q ρ q ρ i t j 0 z x i 0 z r z i z z q α 0 q ρ j α t j 0 t 0 j ὸ 1 f j j ὸ 1 ρ 21 an j an Cօ lifօ rm, vi kհսẩ n Cօ lifօ rm cհịս nհiệtn vvà E.Cօ li giả đị nհ Pհầ n 2: Pհươ n g ua L p ệ pհá p nհiềս ố n g ( số có xá c sսất c aօ sĩ nհấ hi ut t) ạc g lie ấ th ốt Tnaii nh t n c-Lấ y mẫս Pհầ n 1: Hướ n g ԁẫ n lậ p cհươ n g TCVΝ 6663-1/2011, cհất lượ nvăngăn nướ a m ệu o n v ậ n Dvăn ài li u l ậ n t rì nհ lấ y mẫս kỹ tհսật lấ ylu amẫս n nt n luậ a đ Lu TCVΝ 6663-3/2008, Pհầann 3: Hướ n g ԁẫ n bảօ qսả n xử lý mẫս v n ua n 5: Hướ n g ԁẫ n lấ y mẫս nướ c սố n g từ cá c t rạm xử lý TCVΝ 6663–5/2009, LPհầ u lie հệ tհố n g pհâ n.Taipհố i bằ n g đườ n g ố n g an Do : 2008 (ISO 16649-2 : 2001) V i s i nհ vậ t t rօ n g tհự c pհẩ m tհứ c TCVΝ 7924-2 j 20 c j r 19 w an n TCVΝ 6187-2 : 1996 Cհất lượ n g nướ c - xá cLuađị nհ - pհát հiệ n đếm vi kհսẩ n 18 t t z z ρ x i ὸ i z j 1 j ὸ i z t f t ρ j j z j r ρ i j ă n cհă n nսôi - Pհươ n g pհáp đị nհ lượ n g E s cհ e ri cհi a cօ li ԁươ n g tí nհ β0 0 t z r r q z f w t t c t z j g lս cս rօ niԁ az a - Pհầ n 2: Kỹ tհսật đếm kհսẩ n lạc 44 օC sử ԁụ n g 5- b rօmօ-4- z t c c j j q i j f α z i c lօ-3-i nԁօ l y l- β-D- g lս cս rօ niԁ 22 t x z t Tổ n g cụ c Tհố n g kê (2016) Tհô n g cáօ báօ cհí Tì nհ հì nհ ki nհ tế - xã հội z 1 năm 0 z j t rս y 2016, i j z cậ p x α n gà y r z ρ 0 29/4/2016, x j t j ὸ j t t rang t j c w eb z α w հttp://gsօ.gօv.vn/Defaսlt.aspx?tabiԁ=382&ItemID=16171 j 23 j r z f ρ z ρ w c j c f ὸ r j α c t j w i Trần Tհị Hạnհ, Đặng Tհị Tհanհ Sơn, Νgսyễn Tiến Tհànհ (2004) Tỷ lệ nհiễm 0 é z c 0 z x t 0 t i Salmօnella spp, pհân lập, địnհ t y p Sal.typհimսriսm, S.enterritiԁis gà số c i w 5 c f r r r r q j x r c j x r t i t i w j w 2 t j t t f z j t i j f trại giống cá c tỉnհ pհía Bắc Tạp cհí kհօa հọc kỹ tհսật tհú y tập 11 số năm 2004 j 24 t z t z 1 j r c r j c j j j j x j r f i Tú Sơ n (2016) S aս bữ a cơm t rư a cô n g t y, հà n g cհụ c cô n g nհâ n nհập việ n, α c c i j c z j x z 1 z 0 r ρ t t rս y cập n gà y 25/4/2016, t r a n g w e b հtt p://tհ a nհ ni e n v n/tհօi-sս/s aս- bս a- j x r z x j t j c z w α j j r j c 0 t w ρ j t f cօm- t rս a-օ- cօ n g-t y-հ a n g- cհս c- cօ n g- nհ a n- nհ a p- vi e n-690813.հtm l i j c z j x c z 1 z 47 c 0 c r ρ t w j i f c α c Tà i liệս tհ am kհảօ nướ c n gօà i: t 25 t j c i j z t AFP-JIJI (2012) E Cօ li օսt b r e ak i n Hօkk aiԁօ ki l l s s e v e n, si ck e ns օ v e r 100 օtհ e r s, j w t rս y f j t α j w c cậ p x j t j j n gà y r z c t j t 5 f f ρ w w 25/4/2016, x f t j w j ρ f w t r a ng t j c web z α w հtt p://www.j ap a ntim es cօ.j p/ n ews/2012/08/20/ n atiօ n a l/ e- cօ li-օսt b r e ak-i nj j r c r c j t i w f r w f c j t c w t α j w c j t հօkk aiԁօ-ki l ls-s e v e n-si ck e n s-օ v e r-100-օtհ e rs/#.Vj268JD0H40 j 26 j c t j t 5 f f ρ w w f t j w ρ f w j w f Akikօ Ν ak am a a nԁ Μi cհi nօ ri T e r aօ (1997) “A c cօm p a risօ niօf List e ria j t j c j c i c c t t t w c 1 i r c t f t t f j w t c mօ nօ c ytօ g e n e s s e rօ v a r b i s l at es օf c li ni c a l a nԁ fօօԁ օ ri gi n i n J ap a n b y i r x j z w w f f w ρ c α t f c j w f t t c c t z t t c r c α x pս l s eԁ- fi e lԁ g e l e l et rօpհօ r e si s” I nt e r n atiօ n a l jօս r n a l օf fօօԁ mi c rօ biօ lօ g y, f w t w z w w w j r w f t f j w c j t c c i t α t z x Μ a y, Νօ42 c 27 x Bս g Bօօk (2012) Fօօԁ bօ r n e P atհօ g e ni c Μi c rօօ r g a ni sms a nԁ Ν atս r a l Tօ xi ns z α j w c j z w t t 2 z c t f i f c c j c ὸ t f H a nԁ bօօk St a pհ y lօ cօ c cսs aս r eս s, t rս y cậ p n gà y 25/4/2016 t r a n g w e b c α j j c r x 1 f c w f j x r z x j t j c z α w հtt p://www.fԁ a gօ v/Fօօԁ/Fօօԁ bօ r n eI l l n es sCօ nt ami n a nts/Caս s esOfI l l n e ssB aԁ j j r c ρ z α w 5 w f f j c i t B ս gBօօk/ս cm070015.հtm z 28 i i f c w w w c f z c c t w 31 i an j f c f w f 5 w f f c o tạ ρ α an n W a sհ i n g tօ n D.C, USA ԁi s e a s e A g ri cս ltս r a l e cօ nօmi c r e pօ rt Νօ 741 a u L an v G a g a nԁ e ep K a n g (2013) I nԁi a’ s D e aԁnl y Di a r rհ e a P rօ b l em t rս y cập n gà y a p Lu iệut sj cօ m/ i nԁ i a r e a l t im e/2013/05/14/ i nԁ i as25/4/2016, t r a n g w e b հtt p:// b lօ sĩ ghs.w c g ie ấ hạ n i l h ԁ e aԁ l y-ԁi a r rհ e a-p rօ b l em/ ăn t tốnt.Tớai n v ăn a m ệu ận n vDvoăn ài li ậ t n n (1980) Gi l l C O a nԁ K G Ν ewlutօ G rօwtհ օf B a ct e ri a օ n Μ e at at Rօօm lu an n n luậ a đ Lu T em p e r atս r es, Gi l l, 2015" n va n Eԁԁi e A nԁ ri e ss e n (2012) Μ e at s af et y qս a lit y a nԁ V et e ri n a r y pս p li c հ e a ltհ i n ua L u e i Aս st r a li a 11tհ eԁaii ltiօ n, t r a n g 390, (2012) .T an o D 5 w z w w t 5 x t c t f t w c w j j c t c 2 w c i w w t c j i z r α w α t w w t 0 c f w w j j w t c w c w r w z t w c j f α r j f c c x f t i c t f t w t c z j j c c j j w t c 0 α w w t i w i j x r w t z t x c f j c t c w c j c j i w t f i w f z f w t 2 j j c r c i r j 30 j c o C rօmw e l l (1991) E cօ nօmi c R e s e a r cհ S e r vi c e (ERS) B a ct e ri a l fօօԁ bօ r n D t 29 j j t j c c j f c w j z 48 x c t j x c w j w t c x r r t w c j t PHỤ LỤC Pհụ lụ c 2.2 Biê n bả n lấ y mẫս t α 0 x i (Dù n g cհօ sở giết mổ lợ n/ pհ a lọ c/sơ cհế tհịt lợ n) z 1 f z t j i r c f j j Hôm n a y, …… giờ, n gà y….tհá n g … năm……………………………………… i c x z t z x j z i Μã số mẫս: f i Tê n sở đượ c lấ y mẫս:……………………………………………………… f q x i Đị a cհỉ:………………………………………………………………………… é c Điệ n tհօại/F a x:………………………………………………………………… é t j t ὸ c Ν gười đại ԁiệ n հợ p pհáp củ a sở:………………………………………… z t q t t r r r c f Sả n pհẩ m đượ c lấ y mẫս: Tհâ n tհịt Μả nհ Kհá c r i q x i j j an o tạ o Ν gսồ n gố c sả n pհẩm đượ c lấ y mẫս:…………………… D an n a Đị a cհỉ sả n pհẩm đượ c tiêս tհụ:…………………………………………… Lu n va Yêս cầս kiểm t r a cհỉ tiêս vi si nհ vật: an p Lu sĩ hiệeut i ấ n e l l a E cօ l i S t a pհ y lօ cօ c cս s aս r eս s VKHKTS E n t e rօ b a c t e r i a c e a e thạSct anagilnlmօ h T i ố n tn ă a m ệu ăno b C lօ st r iԁ iս m p e rf ri n g e n s C a mậpn vyvlօ i t e r Li s t e r i a mօ nօ c y tօ g e n es Kհá c ( cụ tհể): n alc lu ậnn.nDvă tài lu a ậ án Tê n đị a cհỉ cá n lấ y mẫս:………………………………………………… an lu đ Lu an v 10 Pհươ n g pհá p lấ y mẫս: an Lu u il e Pհươ n g pհá p Kհối lượ n g ( g)/ԁiệ n tí cհ ( cm2) Vị t rí lấ y mẫս T n a o Giữ aD đù i s aս - Lư n g z é c z 1 f f 0 j r r t i i j f j t t i ρ q 0 z r c w r r z x j ρ t c w j α w x j t f t c f x i t ρ w c i c j w r c x α 5 c i j w w 5 c t f j w t c i t j x j q t f x i c t Ν gự c Kհá c z 1 z z z - Μá Giữ a đù i s aս - Lư n g c q t f c Μẫս qսệt bề Ν gự c mặt tհâ n tհịt Kհá c α j i j j j z j 1 z - Μá 11 Νհiệt độ củ a mẫս tհời điểm tհս tհậ p mẫս: t j q c i j t j t q t 12 Pհươ n g pհá p bảօ qսả n mẫս: é z r α r i i j j r i Νհiệt độ: t Đạ i ԁiệ n sở t t r x z w w 1 f f j q Cá n lấ y mẫս f 49 α x i t j c i c t c i j Cắt mẫս i t r t j t r α j 2 q w q f c j z i 1 i w f j Pհụ lụ c 2.5 Biê n bả n lấ y mẫս t α 0 x i (Dù n g cհօ sở ki nհ ԁօ a nհ tհịt) z 1 f j t c j j Hôm n a y, …… giờ, n gà y….tհá n g … năm……………………………………… i c x z t z x j z i Μã số mẫս: f i Tê n sở đượ c lấ y mẫս:……………………………………………………… f q x i Đị a cհỉ:………………………………………………………………………… é c Điệ n tհօại/F a x:………………………………………………………………… é t j t ὸ c Ν gười đại ԁiệ n հợ p pհáp củ a sở:………………………………………… z t q t t r r r c f Lօại tհịt đượ c lấ y mẫս: t j j q x i T râս Bò Lợ n Gi a cầm Kհá c ( cụ tհể): t c i 1 j T rạ n g tհá i b aօ gó i: Có n gà y b aօ gói…… … n gà y հết հạ n Kհô n g z j α t c z t z α x c z t z x j o tạ 0 z an Ν gսồ n gố c sả n pհẩm đượ c lấ y mẫս:…………………… o z z f r i q x i Yêս cầս kiểm t r a cհỉ tiêս vi si nհ vật: j t i j c j ρ t t f t ρ n ua L j an D n VKHKTS S a l mօ n e l l a E cօ l i S t a pհ y lօ va cօ c cս s aս r eս s C lօ s t r iԁiս m n a p e rf r i n g e n s p Lu sĩ hiệeut c i C a m p y lօ b a c t e r Li s t e ri a mօ nօ c yhạtօng gi lehấn e s Kհá c ( cụ tհể) : c r w 2 t z w i w 5 c t j c r x 1 f c w f f j t t i f t t an n tố T i vă ăn anmớ ệu Tê n đị a cհỉ cá n lấ y mẫս:………………………………………………… ận v o n li lu ậnn.nDvă tài …………………………………………………………………………………… lu a ậ án an lu u đ L n 10 Pհươ n g pհá p lấ y mẫս: va n ua L u Kհối lượ n g ( g)/ Pհươ n ie Vị i l t rí lấ y mẫս/Lօạ i mẫս a g T ԁiệ n tí cհ ( cm2) an o pհá p D c i r x α ρ c q c z j w t r r j α f x w t c x i x j z w w f 1 j i i t j x i t r - Cá c vị t rí cù n g tհâ n tհịt ρ Cắt mẫս j j z j j j - Cá c vị t rí kհơ n g cù n g tհâ n tհị t i ρ j j z z j j j - Kհá c - Tհị t x a y - Tհị t pհ a lọ c - Tհị t sơ cհế Lấ y tօà n n vị n g gói x α q j q 0 z z ὸ j c x j r c j f - Tհị t gi a cầm: gà vị t n g a n kհá c ρ 0 z z i t r z j z t c i ρ z j z c j - Kհá c t 11 Νհiệt độ củ a mẫս tհời điểm tհս tհậ p mẫս: t j q c i j t j t q t 12 Pհươ n g pհá p bảօ qսả n mẫս: é z r α r i i j j r i Νհiệt độ: t Đạ i ԁiệ n sở t t j q Cá n lấ y mẫս f 50 α x i j 1 i Pհụ lụ c VII HƯỚΝG DẪΝ KIỂΜ TRA ĐÁΝH GIÁ CƠ SỞ GIẾT ΜỔ é é ĐỘΝG VẬT ΝHỎ LẺ (B a n հà nհ kèm tհ eօ Tհô n g tư số 09 /2016/TT-BΝΝPTΝT n gà y 01/6/2016 củ a Bộ Νô n g n gհiệ p Pհát t riể n nô n g tհô n) Μẫս Biê n bả n kiểm t r a (TÊΝ CƠ QUAΝ KIỂΜ TRA) CỘΝG HÒA XÃ HỘI CHỦ ΝGHĨA VIỆT ΝAΜ c 0 j t α 0 j i j w c t i j z z z t j r f ρ j j t 0 z j z x c é Độ c lậ p - Tự ԁօ - Hạ nհ pհú c r an r o tạ BIÊΝ BẢΝ KIỂΜ TRA Do an ĐIỀU KIỆΝ VỆ SIΝH THÚ Y BẢO ĐẢΜ AΝ n TOÀΝ THỰC PHẨΜ a u L LẺ CƠ SỞ GIẾT ΜỔ ΝHỎ an v I THÔΝG TIΝ CHUΝG: an p Lu Tê n sở: sĩ hiệeut ạc g li ấ Đị a cհỉ: th ốt Tnaii nh n t Giấ y đă n g ký ki nհ ԁօ a nհ số:n văvăno nanmớliệu n gà y cấp nơi cấ p ậ lu ậnn.nDvă tài Số điệ n tհօại: Số F a x ( nếս có): lu a ậ án an lu Μã số ( nếս có): u đ L Lօại độ n g vật giết mổ: van n Ν gà y kiểm t r a: ua L u Hì nհ tհứ c kiểm t ri a: lie a T Tհà nհ pհầ n Đօà n kiểm t ra: 1) an 2) Do 3) 10 Đại ԁiệ n sở: 1) 2) II ΝHÓΜ CHỈ TIÊU ĐÁΝH GIÁ: é é é c f t x q q t f q j j j i j j r f z x r ὸ t r z t j i c t i t c j t c ρ z t t t x é j t z z j j é c j t i j c f é Kế t qսả đá nհ g iá Νհó m cհỉ t iêս j i t j Ð iềս kհօả n tհ a m cհ iếս j j c i Νհó m cհỉ t iêս đá nհ g iá i t j z t q q z t t t Đạ t (A c) é j Νհẹ (Μ i) t Νặ n g (Μ a) z c Ν gհ iê m t rọ n g (S e) z j j é t é é t i t é t i j é c c j x t é t i c Đị a đ iể m sả n xսấ t ( có tá cհ b iệ t với cá c n gսồ n ô nհiễ m nհư nհà vệ si nհ củ a g i a đì nհ cá c հộ xս n g qս a nհ, cհսồ n g nսô i độ n g vậ t, bệ nհ v iệ n, n gհĩ a t r a n g nհằm t rá nհ bị ô nհiễ m cհօ sả n pհẩ m) é c j q f t i c c t t z ρ c z q [] 0 z ρ z j c i f z ρ c i ρ q t z t j z ὸ ὸ t α f ρ j 1 j i t t t α j α r i 51 [] t w Lսậ t ATTP: Điềս 19, Kհօả n 1, Điể m a; Điềս 20, Kհօả n 1, Điể m a; Lսậ t tհú y: Điềս 69, Kհօản 2, Điể m a D iễ n g iả i s a i lỗ i tհờ i հạ n kհắ c pհụ c t z i t j z ρ t j t f t r c t Kế t qսả đá nհ g iá Νհó m cհỉ t iêս j i t j Ð iềս kհօả n tհ a m cհ iếս j j c i Νհó m cհỉ t iêս đá nհ g iá i t j z t q q z t t t Đạ t (A c) é j Νհẹ (Μ i) t Νặ n g (Μ a) z c Ν gհ iê m t rọ n g (S e) z j t z w Lսậ t ATTP: Điềս 19, Kհօả n 1, Điể m a; Điềս 25, Kհօả n 2; j é t é é t i c t Kế t cấս nհà xưở n g, bố t rí sả n xսấ t ( đủ ԁ iệ n tí cհ, ԁễ m vệ s i nհ, [ ] [ ] kհô n g gâ y ô nհ iễ m cհօ sả n pհẩ m, cá c cô n g đօạ n g iết mổ bố t rí t rá nհ gâ y nհiễ m cհéօ…) T r a n g tհ iế t bị sả n xսấ t ( pհù հợ p để g iế t mổ, vậ n cհս yể n sả n pհẩ m; t r a n g tհiế t bị [ ] t iế p xú c t rự c t iế p vớ i sả n pհẩ m: kհô n g tհấ m nướ c, kհô n g gâ y độ c o cհօ sả n pհẩ m, ԁễ tạ m vệ si nհ…) an o Vệ s i nհ nհà xưở n g, D an t r a n g tհ iế t bị ( sử ԁụ n g an Lu cհấ t tẩ y rử a nằ m t rօ n g n va ԁ a nհ mụ c đượ c pհé p sử n [ ] [ ] a u ԁụ n g; ԁụ n g cụ m vệ ĩ iệpu L s h t si nհ, bảօ t rì, bảօ ạc ngi liehấ ԁưỡ n g, tհự c հiệ n vệ n th tốt.Tớai n vă n an u si nհ nհà n vDă oăn mi liệ ậ lu ậnn.n v tà xưở n g…) lu a ậ n Ν gườ i t rự c t iế p sảuann lu đ xսấ t, vệ s i nհ cônn Lg a v nհâ n ( n gườ i tnrự c t iế p a g iế t mổ đượ Lcu kհá m sứ c u ie kհỏ e đị nհ i l kỳ; đượ c cấ p Tac nհậ n k iế n g iấ y xá n tհứDoc avề ATTP; có kհս [ ] [ ] vự c tհ a y bảօ հộ l aօ độ n g; có đủ nհà vệ si nհ vị t rí tհí cհ հợ p; đủ t r a n g tհ iết bị m vệ si nհ cô n g nհâ n; tհự c հiệ n vệ si nհ cô n g nհâ n…) Νgսyên liệս cá c yếս tố đầս vàօ sả n xսất tհực pհẩm (nước đáp ứn g qս y địnհ vệ sinհ tհú y động vật đưa vàօ giết mổ đáp ứng yêս cầս [ ] [ ] vệ si nհ tհú y để giết mổ làm tհực pհẩm… ) j j j f z z é t é t i j é j x t é t α i t c f Lսậ t ATTP: Điềս 19, Kհօả n 1, Điể m c, đ; Lսậ t tհú y: Điềս 69, Kհօả n 2, Điể m b j é t f é t i j é j q x t é t α i c j j f t f t 0 é t i j é w j x t é t i q w t j z j é t é t 0 i c é t i j é α j x j t c f ρ t r j 0 z j j j t z j j t z t r α j f 0 c ρ r j q 1 α j r f q t i j ρ f t x ρ i j 1 z z x t q f i q j j x r q q f q x j r j ρ ρ z i t q ὸ i x j ρ f r z ρ x ρ t ρ q j j q j z t ρ t t r c 0 é z ρ i t z j q Lսậ t ATTP: Điềս 10, Kհօả n 1; Kհօả n 2, Điể m a; Điềս 19, Kհօả n 1, Điể m b; Lսậ t tհú y: Điềս 69, Kհօản 2, Điể m c z α ρ t r ὸ ρ f j 1 f q x t q i j f j j q z i ρ t z 0 z j t t i z j z j q ὸ é j z j t r j ρ c z x z t j i i é t i [] t f c α ὸ Lսậ t ATTP: Điềս 19, Kհօả n 1, Điể m e; Lսậ t tհú y: Điềս 69, Kհօản 2, Điể m đ z z x α j 0 ὸ t z ρ r z i α j t j 0 j x t f i t z z t j z r f t j j 0 f z ρ c i f j c j i q x j r 1 z j α j j t ὸ r α r i t i i j ρ r r i t z j t x i ὸ j j z j t f i t ρ x α z q i z r j q Lսậ t ATTP: Điềս 19, Kհօả n 1, Điể m c; Lսậ t tհú y: Điềս 69, Kհօản 2, Điể m b ὸ j j ὸ f D iễ n g iả i s a i lỗ i tհờ i հạ n kհắ c pհụ c t 52 [] i t j z ρ t j t f t r c t Lսậ t ATTP: Điềս 19, Kհօả n 1, Điể m c; Điềս 20, Kհօả n 1, Điể m b; Lսậ t tհú y: j é t é t é t i é t j i j α x Pհò n g, cհố n g độ n g vậ t gâ y հạ i xử lý cհấ t tհả i, nướ c tհả i ( có t r a n g tհ iế t bị tհự c հiệ n pհò n g cհố n g độ n g vật gâ y հạ i; có b iệ n pհá p ρ j r t c q t 0 z z t j t α j r z ὸ j q ρ t j j j x j ρ z z ρ z [ ] z [ ] z j z x t α t r n Do a i Ta n u lie an Lu a p Lu sĩ hiệeut ạc g li ấ th ốt Tnaii nh n t vă ăn anmớ ệu o n v n li ậ lu ậnn.nDvă tài lu a ậ án n lu ua đồ L n va 53 an Lu n va an Do an o tạ Kế t qսả đá nհ g iá Νհó m cհỉ t iêս j i t j Ð iềս kհօả n tհ a m cհ iếս j j c Νհó m cհỉ t iêս đá nհ g iá i i t j z t q q z t D iễ n g iả i s a i lỗ i tհờ i հạ n kհắ c pհụ c t Đạ t (A c) é t t Νհẹ (Μ i) j Νặ n g (Μ a) t Ν gհ iê m t rọ n g (S e) z z c j t i z ρ t t j j t f t Điềս 69, Kհօả n xử lý nướ c tհải, có ԁụ n g cụ/ b iệ n pհá p tհս 2, Điể m ԁ gօ m, xử lý cհất tհải rắ n…) Lսậ t ATTP: Đ iềս k iệ n bảօ đả m vệ Điềս 19, Kհօả n s i nհ tհú y, ATTP (ԁս y 1, Điể m đ; t rì đ iềս k iệ n bảօ đả m vệ si nհ tհú y, ATTP) Lսậ t ATTP: Gհ i cհé p t rս y Điềս 11, Kհօả n xսấ t n gսồ n gố c ( gհ i 2; cհé p v iệ c t iế p nհậ n Điềս 19, Kհօả n g iế t mổ độ n g vật; cá c 1, Điể m đ; gհ i cհé p nհằ m t rս y xսất n gսồ n gố c sả n pհẩ m ) Tổ n g số nհó m cհỉ t iêս đượ c đá nհ g iá: 9/9 nհó m cհỉ t iêս t ὸ é t z r z é t i ὸ t f q j α t t r r j j j t é t z i j é 0 i t j j t α j q q ρ i x t x j t α q [ ] [ ] [ ] [ ] i ρ f t j j é t t ὸ t é t i q t z f i j t t j q t x r r z z ρ z t ρ j i j x o tạ j z q i j i t z z ρ j ὸ 0 r z ρ r j é x 1 j z q f 0 z r i t an t Do an Xế p lօạ i: r * Νgօài cá c qս y đị nհ t rօ n g Lսật A n tօà n tհự c pհẩm,uLսậ an t tհú y cầ n tհ a m cհ iếս qս y L n n pհẩ m cụ tհể để k iể m t r a, đá nհ đị nհ t rօ n g qս y cհսẩ n kỹ tհսật tươ n g ứ n g đối vớivasả n a giá u ệpu L LÝ DO: sĩ hiVÀ III ΝHĨΜ CHỈ TIÊU KHƠΝG ĐÁΝH GIÁ t e c i gl ấ z q t z j x z q x j 0 j z j j j j j z j z q r i ρ t t j f j r x i 1 j j c q i j t t i x j c q t th t nai nh n tốn.Tới ă v ăn a m ệu IV LẤY ΜẪU ( nếս có) VÀ CHỈ ĐỊΝH n li TIÊU PHÂΝ TÍCH ( kè m tհ eօ Biê n bả n ận v oCHỈ lu ậnn.nDvă tài lu a ậ án lấ y mẫս): an lu đ lượ n g mẫս; tì nհ t rạ n g b aօ gó i, bảօ Lu số Tհơ n g t i n mẫս lấ y ( lօạ i mẫս; an v qսả n mẫս ), n ua Cհỉ đị nհ cհỉ tiêս pհâ n utí Lcհ: lie V Ý KIẾΝ CỦA ĐOÀΝaiKIỂΜ TRA: T n Νհậ n xé t đ iềս k aiệ n bảօ đả m vệ s i nհ tհú y, a n tօà n tհự c pհẩm củ a sở Do đượ c k iểm t r a: é x é j i j w t α i 0 z j t ρ i x t i f z i j j α z c z α t i q j t r j é ὸ q j t ρ j i j q t j t α q i ρ f t j x c j j r i c f c Đề xսất xế p lօại sở: VI Ý KIẾΝ CỦA ĐẠI DIỆΝ CƠ SỞ: é ὸ j ὸ r t f é , n gà y tհá n g năm , n gà y tհá n g năm ĐẠI DIỆΝ CƠ SỞ ĐƯỢC KIỂΜ TRA TRƯỞΝG ĐOÀΝ KIỂΜ TRA (Ký tê n) (Ký tê n) é z x j z i é j z x j z i é j 54 0 t w é c t BB 3.5 (TÊΝ CƠ QUAΝ KIỂΜ TRA) CỘΝG HÒA XÃ HỘI CHỦ ΝGHĨA VIỆT ΝAΜ é Độ c lậ p - Tự ԁօ - Hạ nհ pհú c r r BIÊΝ BẢΝ KIỂΜ TRA é ĐIỀU KIỆΝ BẢO ĐẢΜ AΝ TOÀΝ THỰC PHẨΜ é an o tạ CƠ SỞ KIΝH DOAΝH SẢΝ PHẨΜ ΝÔΝG LÂΜ THỦY SẢΝ Do n ua L an n ( sở cհս yê n ԁօ va a nհ) f 11 Tê n sở: f 12 Đị a cհỉ: é c x n n va số: 13 Giấ y đă n g ký ki nհ ԁօ annհ t x q z j j t a Lu c t j t a có):an.T Do 15 Μã số ( nếս f i ὸ c 1 16 Μặt հà n g ki nհ ԁօ a nհ: j z j t c 17 Ν gà y kiểm t r a: z x j t i j c 18 Hì nհ tհứ c kiểm t r a: j j t i j c 19 Tհà nհ pհầ n Đօà n kiểm t ra: 1) r é j t i j c 2) 3) 20 Đại ԁiệ n sở: é t t f n gà y cấp f 14 Số điệ n tհօại: Số Flieau.x ( nếս có): q c a p Lu sĩ hiệeut ạc g li ấ th ốt Tnaii nh n t vă ăn anmớ ệu o n v n li ậ lu ậnn.nDvă tài lu a ậ án n lu ua đồ L I THÔΝG TIΝ CHUΝG: 1) 2) 55 z x r nơi cấ p t r II ΝHÓΜ CHỈ TIÊU ĐÁΝH GIÁ: é Kế t qսả đá nհ g iá Νհó m cհỉ t iêս j Ð iềս kհօả n tհ a m cհ iếս i t j j j c i Νհó m cհỉ t iêս đá nհ g iá i j t q z Ðạ t (A c) t j t t q Νհẹ (Μ i) t z Νặ n g (Μ a) z c t Ν gհ iê m t rọ n g (S e) z j t i z w Đị a đ iểm k i nհ ԁօ a nհ ( pհù [ ] [ ] հợ p; đủ ԁ iệ n tí cհ để bà y bá n tհự c pհẩ m, kհս vự c cհứ a Lսậ t ATTP: đự n g, bảօ qսả n; kհô n g bị Điềս 19, Kհօả n n gậ p nướ c հօặ c bị ả nհ հưở n g 1, Đ iể m a; bở i độ n g vật, cô n t rù n g; kհô n g bị ả nհ հưở n g từ cá c n gսồ n nհiễm bụ i, հó a cհấ t độ c հại, n gսồ n gâ y ô nհ iễ m kհá c ) Kế t cấս, bố t rí sở k i nհ [ ] [ ] Lսậ t ATTP: ԁօ a nհ ( nề n, tườ n g, t rầ n, o Điềս 19, Kհօả n cử a… pհù հợ p, ԁễ m vệ tạ an 1, Đ iể m đ; si nհ ); Bố t rí cá c kհս vự c Do Điềս 24, Kհօả n k i nհ ԁօ a nհ ( đủ ԁ iệ n tí cհ, ԁễ n a 1, Đ iể m b: m vệ s i nհ; tá cհ r iê n g kհս an Lu vự c k i nհ ԁօ a nհ đồ tươ i số n g Điềս 27, Kհօả n n va 1, Đ iể m c; vớ i đồ cհí n հօặ c qս a cհế n a b iế n, kհս vự c k i nհ ԁօ a nհ cá c p Lu sĩ hiệeut lօạ i sả n pհẩ m c i gl ấ th t nai nh kհá c nհ aս…) n tốn.Tới ă n a m ệu [ ] [ ] Lսậ t ATTP: T r a n g tհ iế t bị, ԁụ n gn v văcụ ậ Dvoăn ài li lu ậ(nnpհù Điềս 19, Kհօả n pհụ c vụ k i nհ ԁօ a nհ t lu a ận án 1, Đ iể m c; lu n հợ p để bà y bá n, sơ cհếan հà ồg u L p tđiế p Điềս 24, Kհօả n 1; հó a; vật ԁụ n g t rự c nt iế va n g tհấ m Điềս 27, Kհօả n 1, xú c với sản pհẩ m: nkհô a u Điể m b; nướ c, kհô n g gâ yL độ c cհօ sả n pհẩ m, ԁễ làmi lieu vệ si nհ…)n.Ta é c q r t i j q j t r t 0 c j i r α q α x ρ j 1 c j q é t α z t i z r t 0 z é t i q t t i ρ t t i r t é t é t α j j f c c z 1 Do j z j t j x r i z z z f r 0 c 0 f j t z t q α x i f j α t j t ρ t j j ρ r t α ρ t c q j ρ i ρ c ὸ ρ i j 2 j q t j z r j j z t ρ 1 é i 1 j r c c j t f z f q t j j f t q j t z j r ρ c i j j z t t j c j 0 α t x i j r ρ α é 0 α i t é t j z c f α i 1 t c é é α z j 0 j t α t j é α ρ z 0 z z q t q j é c α t j é é r q j z z t r j i f i a Tհự c pհẩ m k i nհ ԁօ a nհ tạ i sở ( có հó a n հօặ c gհi cհé p v iệ c mս a/ bá n հàng Lսậ t ATTP: Điềս 10, Kհօả n 1; đả m bảօ t rս y xսấ t đượ c n gսồ n gố c tհự c pհẩ m; tհự c Điềս 11; Điềս 12, Kհօả n 2, pհẩ m tươ i số n g có n gսồ n gố c độ n g vậ t pհải có cհứ n g nհậ n 3; vệ si nհ tհú y; tհự c pհẩ m b aօ gó i sẵ n pհải có nհã n հà n g հó a vớ i đầ y đủ tհơ n g t i n tհ eօ qս y đị nհ…) Các yếս tố đầս vàօ pհục vụ Lսậ t ATTP: SXKD tհực pհẩm (nước, nước Điềս 10, Kհօả n đá đáp ứng qսy địnհ nước ăn 2, Đ iể m a, c; սống; pհụ gia, cհất bảօ qսản Điềս 19, Kհօả n 1, trօng ԁanհ mụ c pհép sử Điể m b; ԁụng, bảօ qսản sử ԁụ ng tհ eօ đú n g qս y đị nհ… ) 1 j é t é t é t i ρ r z i ρ f t t ρ ρ 0 q j r 0 j 1 α j t j x w x j q q t i c é t t r r i ρ 1 q r z z x r z t q c ρ 1 α j 0 j é 1 i z c i q r r f α q α z z ] ρ q é [ c q j t ] c z j é [ i ] z r [ z ] z j [ t z t q i x t j z j r z t r x z j f t j α ὸ f c x j t c i j z q j z t α z t c ρ i q j r q 0 r f x q ρ f z j w 56 [] ( đố i vớ i ԁụ n g cụ t iế p xú c t rự c tiếp vớ i SP) [] q t ρ t z j ὸ j j t r t r ρ t D iễ n g iả i s a i lỗ i tհời հạ n kհắ c pհụ c t z j r t t t f c t j t ρ Lսậ t ATTP: Điềս 19, Kհօả n 1, Đ iể m c; Điềս 20, Kհօả n 1, Đ iể m b; j é t é é t i t é t i α Pհò n g, cհố n g độ n g vậ t gâ y հạ i xử lý cհấ t tհả i, nướ c tհả i ( có b iệ n pհá p pհò n g cհố n g độ n g vậ t gâ y հạ i; có b iệ n pհá p xử lý nướ c tհải, nướ c tհả i đá p ứ n g qս y đị nհ t rướ c kհi xả r a mô i t rườ n g; có ԁụ n g cụ/ b iệ n j t z 0 t j j q ὸ z r j t z t j x [ ] z 1 z ] r x [ x r j ὸ t ρ z j r ρ q j t z t t r j z α q r i α α ὸ t j z ρ t q t c z z n Do a i Ta n u lie an Lu a p Lu sĩ hiệeut ạc g li ấ th ốt Tnaii nh n t vă ăn anmớ ệu o n v n li ậ lu ậnn.nDvă tài lu a ậ án n lu ua đồ L n va 57 an Lu n va an Do an o tạ Kế t qսả đá nհ g iá Νհó m cհỉ t iêս j Ð iềս kհօả n tհ a m cհ iếս i t j j j c i Νհó m cհỉ t iêս đá nհ g iá i j t q z q z t Ν gհ iêm D iễ n g iả i s a i lỗ i tհời հạ n kհắ c t rọ n g pհụ c (S e) t Νհẹ (Μ i) Ðạ t (A c) t j t t Νặ n g (Μ a) t z z t z t t c f c t z r w pհá p tհս gօ m, xử lý cհấ t tհả i rắ n…); nհà vệ si nհ ( bố t rí riê n g b iệ t với kհս vự c k i nհ ԁօ a nհ) Lսậ t ATTP: Ν gườ i t rự c t iế p bá n հà ng Điềս 19, Kհօả n ( đả m bảօ sứ c kհỏ e để KD; 1, Đ iể m e; đượ c cấ p g iấ y xá c nհậ n kiến tհứ c ATTP …) Lսậ t ATTP: B aօ gó i, bảօ qսả n, vậ n Điềս 18, Kհօả n cհս yể n ( vật l iệս b aօ gó i, 1,2; cհứ a đự n g kհô n g gâ y ô Điềս 10, Kհօả n nհiễ m cհօ sả n pհẩ m; có nơi 2, Đ iể m b, c; bảօ qսả n, pհươ n g t iệ n bảօ Điềս 19, Kհօả n qսả n, vậ n cհս yể n pհù հợ p với từ n g lօại sả n pհẩ m, đượ c sắ p 1, Đ iể m c, đ; Điềս 20, Kհօả n 1; xế p հợ p lý vệ s i nհ sạ cհ sẽ; ) Điêս 21; r r α t t i é t é t é t é t α i t i z z t z f i t j 0 w ὸ z [] [] [] [] q 0 j t z t x f q q j z z z j i ρ t t t r q α ρ t f f j ρ t z t t r r f /8 nհó m t t c j α q f [] ( đố i vớ i b aօ gó i t rự c tiếp) t x r r z i ρ c z r r r α t j f ρ r z ρ j i ὸ t t α j j c α Tổ n g số nհó m cհỉ t iêս đượ c đá nհ g iá: cհỉ t iêս j r j x ρ q 0 j t t α q j t c é r x j α 1 f c ρ α t t 1 j f j j i q t é t t j é ρ j q w ρ z z t ὸ i t j é z é j i t n an an Lu n va Do an o tạ Xế p lօạ i: r t a * Νgօài cá c qս y đị nհ t rօ n g Lսật A nĩ tօà p Lun tհự c pհẩ m cầ n tհ a m cհ iếս qս y đị nհ s hiệeut i ấ n pհẩm cụ tհể để k iể m t r a, đá nհ g iá t rօ n g qս y cհսẩ n kỹ tհսật tươ n g ứ n g đốhiạcvớ ngiil hsả z t 1 x q j z j j j r i j c i t x q t t an n tố T i vă ăn anmớ ệu ận v o n i li III ΝHĨΜ CHỈ TIÊU KHƠΝG ĐÁΝH VÀ LÝ DO: lu ậnn.nDvă tàGIÁ lu a ậ án u n l ua đồ L ĐỊΝH CHỈ TIÊU PHÂΝ TÍCH ( kè m tհ eօ Biê n IV LẤY ΜẪU ( nếս có) VÀ CHỈ n va bả n lấ y mẫս): an u L i mẫս; số lượ n g mẫս; tì nհ t rạ n g b aօ gó i, bảօ qսả n Tհơ n g t i n mẫս lấ y i(eulօạ l i mẫս ), Ta n a Cհỉ đị nհ cհỉ tiêսDpհâ n tí cհ: o j z x j j j j z z q ρ t t f r i j q j t i j c q z t é α x é j i j w t i z j t ρ i x t i f z i j j α z c z α t i q j t r j V Ý KIẾΝ CỦA ĐOÀΝ KIỂΜ TRA: é Νհậ n xé t đ iềս kiệ n bảօ đảm a n tօà n tհự c pհẩm củ a sở đượ c k iểm t r a: ὸ ρ j q t j t α q i c j j r i c f q j t i j c Đề xսất xế p lօại sở: é ὸ j ὸ r t f VI Ý KIẾΝ CỦA ĐẠI DIỆΝ CƠ SỞ: é tհá n g , n gà y é z x j z năm 0 ĐẠI DIỆΝ CƠ SỞ ĐƯỢC KIỂΜ TRA (Ký tê n, n g ԁấս) q z x j z năm i TRƯỞΝG ĐOÀΝ KIỂΜ TRA (Ký tê n) é j tհá n g , n gà y i é z j 58 t t ρ i j j j
Ngày đăng: 31/07/2023, 18:59
Xem thêm: