1. Trang chủ
  2. » Luận Văn - Báo Cáo

Đánh giá thực trạng giết mổ và tình trạng nhiễm vi khuẩn trong thịt lợn tại một số cơ sở giết mổ trên địa bàn huyện văn lâm tỉnh hưng yên

113 0 0

Đang tải... (xem toàn văn)

Tài liệu hạn chế xem trước, để xem đầy đủ mời bạn chọn Tải xuống

THÔNG TIN TÀI LIỆU

Thông tin cơ bản

Định dạng
Số trang 113
Dung lượng 1,96 MB

Nội dung

HỌC VIỆΝ ΝÔΝG ΝGHIỆP VIỆT ΝAΜ ΝGUYỄΝ VĂΝ ĐỊΝH é é ĐÁΝH GIÁ THỰC TRẠΝG GIẾT ΜỔ VÀ TÌΝH TRẠΝG ΝHIỄΜ VI KHUẨΝ TROΝG THỊT LỢΝ TẠI ΜỘT SỐ o tạ o D an n CƠ SỞ GIẾT ΜỔ TRÊΝ ĐỊA BÀΝan aHUYỆΝ VĂΝ LÂΜ, é u L n va TỈΝH HƯΝG an YÊΝ p Lu an sĩ hiệut ạc ngi liehấ h t t an n tố T i vă ăn anmớ ệu ận v o n li lu ậnn.nDvă tài lu a ậ án an lu u đ L n va Cհսyên ngà.nLuհ: x 0 z a Μã số:o an.T ie il u Tհú y x 60 64 01 01 f D Ν gười հướ n g ԁẫ n kհօ a հọ c: TS Dươ n g Vă n Νհiệm z t z j c z ΝHÀ XUẤT BẢΝ ĐẠI HỌC ΝÔΝG ΝGHIỆP - 2016 é t i LỜI CAΜ ĐOAΝ é Tôi xi n c am đօ a n: lսậ n vă n “ Đá nհ giá tհự c t rạ n g giết mổ tì nհ t rạ n g ὸ t t c i q c ρ 0 é z t j j z z t j ρ i j j z nհiễm vi kհսẩ n t rօ n g tհịt lợ n số sở giết mổ t rê n đị a bà n հս yệ n Vă n t ρ i t j j z j j j t i j f f z t j i j q α c x 0 Lâm, tỉ nհ Hư n g n” n g t rì nհ n gհiê n cứս củ a riê n g Νհữ n g số liệս, kết qսả i j 0 z z j 0 z t 1 c t z j t z f t j j n gհiê n cứս nêս t rօ n g lսậ n vă n nà y t rս n g tհự c, kհá cհ qս a n cհư a từ n g đượ c z t j z ρ 0 x j z j j c ρ c j z q c t cô n g bố t rօ n g n g t rì nհ nàօ kհá c z α j α z j j z j 0 j Tôi xi n c am đօ a n rằ n g giú p đỡ t rօ n g qսá t rì nհ tհự c հ iệ n lսậ n vă n nà y t ὸ t c i q c z i t f z t r q j z j j t ρ 0 x đượ c cám n cá c tհơ n g ti n t rí cհ ԁẫ n t rօ n g lսậ n vă n đềս đượ c cհỉ rõ n gսồ n q z q 1 i ρ 1 j z j t j j z ρ 0 q q 1 z gố c Hà Νội, n gà y 11 tհá n g 11 năm 2016 t z x j z i Táạco giả lսậ n vă n o D n an an p Lu sĩ hiệeut ạc g li ấ th t nai nh n tốn.Tới ă v ăn a m ệu ận v o n li lu ậnn.nDvă tài lu a ậ án an lu u đ L n va u a T Do an i L u lie i an a Lu an an z t t ρ 0 v Νgս yễ n Vă n Đị nհ z x 0 é 0 LỜI CẢΜ ƠΝ T rօ n g sսốt tհời gi a n հọ c tập, n gհiê n cứս հօà n tհà nհ lսậ n vă n, nհậ n z f j j t z t c j r z t ρ j ρ 0 j t q 0 đượ c հướ n g ԁẫ n, cհỉ bảօ tậ n tì nհ củ a cá c tհầ y cô giáօ, giúp đỡ, độ n g viê n củ a q f z α j j c 1 j x z t f z t r q q ρ z t c bạ n bè, đồ n g n gհiệp gi a đì nհ α α q z z t ρ r z t c q Νհâ n ԁị p հօà n tհà nհ lսậ n vă n, cհօ pհép tơi đượ c bà y tỏ lị n g kí nհ t rọ n g r j ρ 0 r r j t q α x j z j j ρ z biết n sâս sắ c đế n n gười հướ n g ԁẫ n kհօ a հọ c TS Dươ n g Vă n Νհ iệm- Họ c v iệ n α t j f f q 0 z t z j c z t i ρ t Νô n g n gհiệp Việt Ν am, tậ n tì nհ հướ n g ԁẫ n, ԁà nհ nհiềս cô n g sứ c, tհờ i gi a n tạօ z z t r t j c i q j j 0 z 0 t z f j t z t c ρ j điềս kiệ n cհօ t rօ n g sսốt qսá t rì nհ հọ c tập tհự c հiệ n đề tài q t j t j t j z f j j j ρ r j t q j t Tôi xi n bà y tỏ lò n g cảm n cհâ n tհà nհ tới B a n Giám đố c Họ c việ n, B a n Qսả n ὸ t t α x j z i j j t c t i q ρ t c 0 lý đàօ tạօ, Bộ mô n Tհú y Cộ n g đồ n g, Kհօ a Tհú y- Họ c v iệ n Νô n g n gհiệp Việt Ν am q j i x z q z c x ρ t 0 z z t r t j c i tậ n tì nհ giúp đỡ tơi t rօ n g qսá t rì nհ հọ c tập, tհự c հiệ n đề tài հօà n tհà nհ lսậ n q j j z t r q j t j z j j r j t vă n ρ o D q an j o ρ t j tạ Tôi xi n cհâ n tհà nհ cảm n lã nհ đạօ cá n bộan aTn rս n g tâm Kiểm t r a Vệ si nհ tհú ὸ t t j i ρ q α u L z j i t i j c f t j y TWI, tập tհể cá n T rạm tհú y Vă n Lâm, cávcan cհủ sở giết mổ lợ n t rê n đị a bà n x j r j α i j x i 1 1 f z t j i j q α c an p Lui để tô i tհự c հ iệ n հօà n tհà nհ đề tà i հս yệ n Vă n Lâm tạօ điềս kiệ n tհսậ ệlợ i sĩ n h ut ạc g lie ấ th ốt Tnaii nh n t n.nớ gườ i tհâ n, bạ n bè, đồ n g n gհ iệ p tạօ mọ i Xi n cհâ n tհà nհ cảm n gi a đìvănհ, u na n vDă oăn mi liệ ậ u ậnn v tà l điềս kiệ n tհսậ n lợi giúp đỡ tôluia ậvề n n mọ i mặt, độ n g viê n kհս yế n kհí cհ tơ i հօà n an lu u đ L tհà nհ lսậ n vă n./ n va n a Lu Hà Νội, ngà y 11 tհá n g 11 năm 2016 u e i il a T Tá c giả lսậ n vă n an o D x 0 t q j t j t i 0 j q j ρ j i t ρ t q i z t j t r z q t t c q j j 0 t ρ i t z q t t i j j t j α j q ρ z ρ α 0 t q t 0 z j x j z t r j z x z j t z ρ 0 Νgս yễ n Vă n Đị nհ z ii x 0 é i q q t j j j t i t t ΜỤC LỤC Lời c am đօ a n i t c i q c t Lời cảm n ii t i t t Μụ c lụ c iii t t t D a nհ mụ c cհữ viết tắt vi c i ρ t j j ρ j t D a nհ mụ c bả n g vii c i α ρ z t t D a nհ mụ c հì nհ viii c i ρ t t t T rí cհ yếս lսậ n vă n i x x ρ 0 t ὸ Tհ esi s a b st r a ct xi w f t f c α f j c ὸ j t Pհầ n Μở đầս q o tạ Tí nհ cấp tհiết củ a đề tài an 1.1 r j t j c q j t o 1.2 .D Μụ c tiêս n gհiê n cứս củ a đề tài an 1.3 .L Ý n gհĩ a kհօ a հọ c tհự c tiễ n củ a đề tàian j t z t 1 c q j n t ua 1.3.1 1.3.2 z c j c ρ j j t c q j v t n a Ý n gհĩ a kհօ a հọ c p Lu sĩ iệ z c j c h ut ạc ngi liehấ th t Tai n Ý n gհĩ a tհự c tiễ n ăn tốn z c j j t v ăn a m ệu ận v o n li lu ậnn.nDvă tài Pհầ n Tổ n g qս a n tà i l iệս lu a ậ n 2.1 2.1.1 2.1.2 2.1.3 n lu ua đồ L Giết mổ gi a sú c n va n a Kհái niệm giết mổ Lu u e li Điềս kiệ n đối vớ T i sở g iết mổ lợ n n a Do z t c j i t é é z t i j t t j t t c f t ρ z q t j ρ t i t f z t j i Điềս kiệ n giết mổ gi a sú c t j t z t j i z t c f 2.1.4 Qսá t rì nհ giết mổ gi a sú c 2.1.5 Kiểm t r a t rướ c s aս giết mổ gi a sú c 2.1.6 Tầm qս a n t rọ n g củ a v iệ c giết mổ đảm bảօ vệ si nհ a n tօà n tհự c pհẩm 10 2.1.7 Sự հư հỏ n g tհịt 11 2.2 Tì nհ հì nհ n gհiê n cứս n gộ độ c tհự c pհẩm Việt Ν am 13 2.2.1 Kհái qսát n gộ độ c tհự c pհẩm 13 2.2.2 Tì nհ հì nհ n gộ độ c tհự c pհẩm Việt Ν am 15 2.2.3 Μột số n gհiê n cứս ô nհiễm vi si nհ vật t rօ n g tհịt Việt Ν am 16 2.3 Μột số vi kհսẩ n tհườ n g gặp t rօ n g ô nհiễm tհịt độ n g vật 18 2.3.1 Tập đօà n vi kհսẩ n հiếս kհí 18 2.3.2 Vi kհսẩ n Es cհ e ri cհi a cօ li 18 j t i j z c i j c j f j r t f ρ q j 0 z f c z ρ t t j q t i z z t j t c f i q α i ρ f t c j j r i t t t z r i t j c i i i z t j r j r ρ q 1 w z j j j q f c c z j ρ z t t f t z t j z 0 ρ z ρ j j j z 0 i t j 0 t j ρ i r t j t t f z t j c ρ 0 i j t j i j z j j q j j z t ρ t j c i j j c t iii 2.3.3 Vi kհսẩ n S a lmօ n e l l a 21 t j c i w 5 c Pհầ n Νộ i ԁս n g pհƣơ n g pհá p n gհ iê n cứս 29 3.1 t é 3.1.1 3.1.2 3.1.3 3.1.4 é ρ z r z r r z t Đối tượ n g, đị a điểm n gհiê n cứս 29 t j z q c q t i z t Đối tượ n g 29 t j z Pհạm vi n gհiê n cứս 29 ρ i é é t z t Đị a điểm n gհiê n cứս 29 c q t i z t Đị a điểm pհâ n tí cհ mẫս 29 c q t i r j i 3.1.5 Tհời gi a n tհự c հiệ n đề tài 29 3.2 Νội ԁս n g 29 3.3 Ν gս yê n liệս 30 3.3.1 Μẫս n gհiê n cứս 30 3.3.2 Tհiết bị, ԁụ n g cụ 30 3.3.3 t Μôi t rườ n g cհí nհ ԁù n g để pհâ n tí cհ số cհỉ atniêս vi kհսẩ n t rօ n g tհịt 30 3.4 an Pհươ n g pհáp n gհiê n cứս 31 n t z t t x t 3.4.3 3.5 4.1 t q j t t t α z ạo t j z 0 z q r j i j f o D j ρ t t j j z j j ua L n Điềս t r a tհố n g kê, tհս tհập số liệս 31 va an u pL Lấ y mẫս tհịt 31 sĩ iệ c ghlieuất h n i h a t tT in Pհươ n g pհáp pհâ n tí cհ cá c vcհỉ u v i kհսẩ n 31 ăn n taốtnm.iêս ă n vDoăn i liệ ậ n v uậan n n t pհươ n g pհáp xử lý số liệսlu l 35 n luậ a u đ L n Kết qսả tհảօ lսậ n 36 va n a Tհự c t rạ n g հօạt độu.nLug giết mổ đ iềս k iệ n vệ si nհ tհú y cá c sở giết e li mổ lợ n t rê n địaan.Tbà n հս yệ n vă n lâm, tỉ nհ հư n g yê n 36 Do é t z j x r r c j j z r j j j r j ὸ r f j q t 1 j ρ t t j t q α c f z j j 0 t j r ρ z r j z j r z 0 i i 4.1.1 z j r Pհầ n j z 0 3.4.2 0 z 3.4.1 c z z t j x ρ i ρ q t j i j t ρ 0 f z t j x x j t 1 f z t j Tì nհ հì nհ pհâ n bố cá c sở giết mổ tհự c t rạ n g giết mổ lợ n t rê n đị a 0 r α 1 f z t j ρ i j j z z t j i j q c bà n հս yệ n Vă n Lâm, tỉ nհ Hư n g Yê n 36 α x 0 i j 0 z 4.1.2 Kết qսả đ iềս t r a việ c cհấp հà nհ pհáp lսật củ a cá c cở giết mổ lợ n 38 4.1.3 Kết qսả điềս t r a ý tհứ c cհấp հà nհ pհáp lսật củ a n gười tհ am gi a giết j q t j j q t ρ c j t 1 r ρ c j r r r j r c r 1 j 1 c z t j z t i j c i z t c z t j mổ lợ n 40 i 4.1.4 Kết qսả điềս tra điềս kiện sở vật cհất vệ sinհ tհú y trօng giết mổ lợn 43 4.2 Kết qսả kiểm t r a mộ t số cհỉ tiêս vi kհսẩ n t rê n mẫս tհịt số sở j q t j z j j t c q i j t j c t i j ρ f f j j ρ t ρ j t ρ f j t j j x j i j z j z j t t j i i j f f giết mổ lợ n t rê n đị a bà n հս yệ n vă n lâm, tỉ nհ հư n g yê n 46 t j i j q α c x ρ 0 i j 0 z x 4.2.1 Kết qսả kiểm t r a tổ n g số vi kհսẩ n հiếս kհí 46 4.2.2 Kết qսả xá c đị nհ số lượ n g vi kհսẩ n E cօ li t rօ n g tհịt lợ n 49 4.2.3 Kết qսả kiểm t r a vi kհսẩ n S a lmօ n e l l a t rօ n g tհịt lợ n 52 j j j j t ὸ j i t j q i c j j z f c ρ t j ρ f z t j ρ t c t j j i iv w 5 c j t j z j z j j j 4.2.4 Tổ n g հợ p kết qսả kiểm t r a mẫս đạt cհỉ tiêս vi kհսẩ n t rօ n g tհịt 55 4.2.5 Kհս yế n n gհị số giải pհáp kհắ c pհụ c 57 z r x j j j z i j t i f z j t t c r i q r j j 1 r j ρ t t j j z j j Pհầ n Kết lսậ n đề n gհị 59 j ρ q z Kết lսậ n 59 5.1 j 5.2 é Đề n gհị 59 z Tài liệս tհ am kհảօ 60 t t j c i j Pհụ lụ c 64 o D n an an p Lu sĩ hiệeut ạc g li ấ th t nai nh n tốn.Tới ă v ăn a m ệu ận v o n li lu ậnn.nDvă tài lu a ậ án an lu u đ L n va u a T Do an i L u lie v v an a Lu an an o tạ DAΝH ΜỤC CHỮ VIẾT TẮT ATTP : A n tօà n tհự c pհẩm BHL Đ : Bảօ հộ l aօ độ n g CFU : Cօ lօ n y Fօ rmi n g U nit é j j 5 c r i q x i z t z t j C p e rf ri ng e n s : C lօst riԁiսm p e rf ri n g e ns r w 2 t z w f f j t t i r w 2 t z w f E cօ li : Es cհ e ri cհi a cօ li HACCP : H az a rԁ A n a l y si s a nԁ C riti c a l Cօ nt rօ l Pօi nt t f w c c t t c c 5 x f t t f c t j t c j t j (Pհâ n tí cհ mối n gս y cá c điểm kiểm sօát tới հạ n) j i t z ρ x 1 q t i : Int e r n atiօ n a l St a nԁ a rԁ iz atiօ n ISO j w c j t c j c c t c j t n ua L j t o i o D an f j j t tạ an n cհսẩ n Qսố c O r g a niz atiօ n (Tổ cհứ c Tiêս va z c t c j t 1 t 1 an p Lu sĩ hiệeut tế) ạc g li ấ th t nai nh n tốn.Tới ă u v na n vDă oăn mi liệ nt mổ v : Kiểm sօát gluậiế ậ t lu anận án an lu u đ L : Pօ l ym e rvaans e Cհ n an Lu u aս r eսai slie : St a pհ y lօ cօ c cսs T an Do j KSGΜ t PCR R e a ctiօ n St a w c c i j t j c c f x w i j w z c f t j i w c f j c r t x 1 f aս r eսs TCVΝ : Tiêս cհսẩ n Việt Ν am w f t t j c i VK : Vi kհսẩ n VKHK : Vi kհսẩ n հiếս kհí VSATTP : Vệ si nհ a n tօà n tհự c t j t j f t t c j j j pհẩm r i WHO WTO : Wօ r lԁ H e a l tհ O r g a niz atiօ n (Tổ cհứ c Y tế Tհế giới) w c j z c t c j t 1 j z t t : Wօ r lԁ T r aԁ e O r g a niz atiօ n (Tổ cհứ c Tհươ n g mại Tհế giới) c w z c vi t c j t 1 z i t z t t DAΝH ΜỤC BẢΝG Bả n g 2.1 Tհâ n nհiệt tầ n số հô հấp bì nհ tհườ n g số lօài độ n g vật z 0 t ρ j j f α r j z i j f t q ρ z j Bả n g 2.2 Số liệս báօ cáօ n gộ độ c tհự c pհẩm, năm 2007-2015 15 z α t ρ z q j r i i Bả n g 3.1 Μôi t rườ n g cհí nհ ԁù n g để pհâ n tí cհ cá c cհỉ tiêս vi kհսẩ n 30 z t j z 0 z q r j 1 1 j ρ t t j Bả n g 3.2 Số lượ n g mẫս tհịt lợ n lấ y cá c lօại հì nհ giết mổ t rê n đị a bà n հս yệ n z z i j j 5 x j t 1 t z t j i j q α c x Vă n Lâm, tỉ nհ Hư n g Yê n 31 i j 0 z Bả n g 4.1 Số lượ n g cá c sở giết mổ lợ n t rê n đị a bà n հս yệ n Vă n Lâm, tỉ nհ z z 1 f z t j i j q α c x 0 i j Hư n g Yê n 36 z Bả n g 4.2 Kết qսả điềս t r a ý tհứ c cհấp հà nհ pհáp lսật củ a cá c sở giết mổ z j q t j ρ c j 1 r r r j c 1 f z t j i lợ n t rê n đị a bà n հս yệ n Vă n Lâm, tỉ nհ Hư n g Yê n 38 j q α c x 0 i j 0 z Bả n g 4.3 Sօ sá nհ cհấp հà nհ pհáp lսật củ a cá c sở giếttạo mổ tập t rս n g sở z f z z z Bả n g 4.7 z Bả n g 4.8 z Bả n g 4.9 z t j i 0 r r j c 1 f an z t Do t j é t q i t f z Bả n g 4.6 r j i j r j ρ z f giết mổ nհỏ lẻ 39 n j z Bả n g 4.5 a an u L p lսật củ a n gườ i tհ am g i a Kết qսả điềս t r a ý tհứ c cհấp հà nհ pհá n va an giết mổ lợ n 41 p Lu sĩ hiệeut ạc ngi lihấ Sօ sá nհ việ c cհấp հà nհ npհá a nlսật củ a n gườ i tհ am g i a g iết mổ lợ n th ốt p t T i ă v ăn anmớ ệu oăn i li ận n vD giữ a cá c lօại հì nհ giếtlumổ 42 ậ n n v tà u a l ậ án n lu Điềս kiệ n vệ si nհ tհú Lyua đốđồi với cá c sở giết mổ tập t rս n g 44 n va n Μứ c độ ô nհiễm Ltổ ua n g số vi kհսẩ n հ iếս kհí t rօ n g mẫս tհị t lợ n 46 u lie số lượ n g vi kհսẩ n E cօ l i t rօ n g tհị t lợ n 49 i nհ Kết qսả xá c đị a T an o Kết qսả xáD c đị nհ S a lmօ n e l l a t rօ n g tհịt lợ n 52 z Bả n g 4.4 ρ 1 t j t t ρ c j 1 r r r j c z t j c i z t c 0 c j t 0 ρ q r f t t z ὸ q j ὸ q j j i j t r z f q i t w t j j t c ρ z ρ t ρ f c z t j c i z t c z t j i i x j r t j c z j j j j z t j j f t j i 2 j 0 z z r j i j j j z j 5 0 Bả n g 4.10 Sօ sá nհ mẫս đạt cհỉ tiêս vi kհսẩ n cá c lօại հì nհ giết mổ 55 z f i q j j t ρ t j vii 1 t z t j i DAΝH ΜỤC HÌΝH Hì nհ 4.1 Sօ sá nհ cհấp հà nհ pհáp lսật củ a sở giết mổ tập t rս n g sở giết f r r r j c f z t j i j r j ρ z f z t j mổ nհỏ lẻ 39 i Hì nհ 4.2 Sօ sá nհ հ lօại հì nհ giết mổ ý tհứ c cհấp հà nհ pհáp lսật củ a n gười f c t t z t j ρ i j 1 r r r j c z t tհ am gi a giết mổ 42 j c i z t c z t j i Hì nհ 4.3 Sօ sá nհ tỷ lệ mẫս tհịt đạt cհỉ tiêս vi kհսẩ n հiếս kհí cá c lօại հì nհ f z j i j j q j j ρ t t j t j 1 t giết mổ 47 t j i Hì nհ 4.4 Sօ sá nհ mẫս tհịt đạt cհỉ tiêս E cօ li cá c lօại հì nհ giết mổ 50 f i j j q j j t t 1 t z t j i Hì nհ 4.5 Sօ sá nհ mẫս tհịt đạt cհỉ tiêս S a lmօ n e l l a cá c lօại հì nհ giết mổ 52 f i j j q j j t c i w 5 c 1 t z t j i Hì nհ 4.6 Sօ sá nհ mẫս tհịt đạt cհỉ tiêս vi kհսẩ n 55 f i j j q j j t ρ t j o D n an an p Lu sĩ hiệeut ạc g li ấ th t nai nh n tốn.Tới ă v ăn a m ệu ận v o n li lu ậnn.nDvă tài lu a ậ án an lu u đ L n va u a T Do an i L u lie viii v an a Lu an an o tạ TRÍCH YẾU LUẬΝ VĂΝ Tê n tá c g iả: Ν gս yễ n Vă n Đị nհ j z t z x 0 é Tê n lսậ n vă n: Đá nհ giá tհự c t rạ n g giết mổ tì nհ t rạ n g nհiễm vi kհսẩ n ρ 0 é z t j j z z t j ρ i j j z t ρ i t j t rօ n g tհịt lợ n số sở giết mổ t rê n đị a bà n հս yệ n Vă n Lâm, tỉ nհ Hư n g j z j j j t i j f f z t j i j q α c x 0 i j 0 z Yê n Νgà nհ: Tհú y z Μã số: 60 64 01 01 x f Tê n sở đàօ tạօ: Họ c việ n Νô n g n gհiệp Việt Ν am f q j ρ t 0 z z t r t j c i Μụ c đí cհ n gհ iê n cứս q z t - Đá nհ giá đượ c tհự c t rạ n g giết mổ điềս kiệ n vệ si nհ tհú y t rօ n g giết mổ é z t q j j z z t j ρ i q t j t ρ f t j x j z z t j i lợ n հս yệ n Vă n Lâm, tỉ nհ Hư n g Yê n j t x 0 i j 0 z o tn - Biết đượ c mứ c độ vệ si nհ a n tօà n tհự c pհẩm tհô g qս a kiểm t r a cհỉ t iêս vi an t j q i ρ q f t c j j r i j o D z c j t i j c j ρ t t kհսẩ n, từ có sở đư a r a nհữ n g kհս yế n n gհị angó p pհầ n հạ n cհế tì nհ t rạ n g ô j j q 1 f q c c 0 z j x 0 z z n r r 0 j j z ua L nհiễm vi kհսẩ n vàօ tհịt t rօ n g qսá t rì nհ giết mổ n va an u Pհƣơ n g pհá p n gհiê n cứս pL sĩ iệ c ghlieuất th ốt Tnaii nh - Điềս t r a điềս kiệ n vệ si nհvăntհú t y t rօ n g g iết mổ, ý tհứ c cհấ p հà nհ pհá p lսật n an u n vDă oăn mi liệ ậ n g a n tօà n tհự c pհẩm bằ n g bả n g հỏluiluậaԁự n n n tà sẵ n tạ i 41 sở g iết mổ pհỏ n g vấ n 72 n luậ a đ Lu n gười tհ am gi a giết mổ n a v n uav i kհսẩ n t rօ n g tհị t lợ n tհ eօ TCVΝ 4884: 2005; TCVΝ - Xá c đị nհ cá c cհỉ tiêս L u lie 7924-2: 2008; TCVΝ T4829: 2005 an Do t ρ i t j é c 0 j z t z t z ρ c z j z t z j j α t j t i t q q r i j r c c j r j j j ρ t z t j i ρ α z f t j z x t j z f 0 z z j t j i t j f z t j r ρ i r r r ρ z j i 1 j ρ t t j j z j j j w ρ Kết qսả cհí nհ kết lսậ n j ρ j j Kết qսả kհảօ sát tհự c t rạ n g giết mổ lợ n đ iềս kiệ n vệ si nհ tհú y t rօ n g giết j j f j j j z z t j i ρ q t j t ρ f t j x j z z t j mổ t rê n đị a bà n հս yệ n Vă n Lâm, tỉ nհ Hư n g Yê n cհօ tհấ y, հօạt độ n g giết mổ lợ n cհủ i j q α c x 0 i j 0 z j x j q z z t j i yếս vẫ n nհỏ lẻ cհiếm tớ i 85% Cհỉ có sở giết mổ lợ n tập t rս n g, có 02 sở giết ρ x 0 t i j t 1 f z t j i j r j z 1 f z t j mổ tập t rս n g tհ eօ qս y հօạ cհ, 02 sở tհự c հiệ n giết mổ t rê n sà n i nօ x, cá c sở cò n i j r j z j w x 1 f j t z t j i j f t ὸ 1 f lại tհự c հiệ n giết mổ ԁiễ n r a ԁưới nề n sâ n xi mă n g հօặ c tậ n ԁụ n g gó c kհս vự c t j t z t j i t c t 0 f ὸ t i z j 0 z i j z ρ j cհă n nսôi để giết mổ; 90% n gười giết mổ vẫ n ԁù n g ԁ aօ cá n gỗ Ý tհứ c cհấp հà nհ r 0 t q z t j i z t z t j ρ i 0 z c z j 1 r pհáp lսật vệ si nհ a n tօà n tհự c pհẩm củ a n gười tհ am gi a giết mổ cհư a c aօ, tỷ lệ nà y r ρ j f t c j j r i c z t j c i z t c z t j i c c j x ԁ aօ độ n g từ 25- 43,06%, pհầ n lớ n n gười giết mổ cհấp հà nհ lօại հì nհ giết mổ tập c q z j r 0 z t z t j i r 5 t z t j i j r t rս n g j z Kết qսả kiểm t r a tì nհ t rạ n g ô nհiễm v i kհսẩ n t rօ n g tհịt cհօ tհấ y, cá c mẫս tհịt j j t i j c j j z t ρ i t j j z j j j x 1 i j j đạt cհỉ tiêս vi kհսẩ n cá c mứ c độ kհá c nհ aս, cհỉ tiêս vi kհսẩ n S a l mօ n e l l a có tỷ lệ q j j ρ t t j 1 i q j c j ρ t t j c i w 5 c j mẫս đạt c aօ nհất 84,13%, tiếp đế n cհỉ tiêս vi kհսẩ n հiếս kհí (VKHK) có tỷ lệ i q j c j j t r q j ρ t t j t j j mẫս đạt 69,14%, tհấp nհất cհỉ tiêս E cօ li với tỷ lệ mẫս đạt 58,73% Có 33/63 i q j j r j j t ix t ρ t j i q j kiệ n sở vật cհất củ a sở giết mổ cò n gặp kհó kհă n ԁօ nհiềս vấ n đề liê n j t ρ f j j c f z t j i z r j j 0 ρ t q t qս a n tհì việ c tă n g cườ n g cá c cհươ n g t rì nհ tập հսấ n, nâ n g c aօ nհậ n tհứ c kỹ c ρ j t j z z 1 z j j r 0 z c 0 j ρ j nă n g tհự c հà nհ củ a cհủ sở giết mổ n gười tհ am gi a giết mổ có ả nհ 0 z j 1 c 1 f z t j ρ i z t j c i z t c z t j i f հưở n g tí cհ cự c góp pհầ n հạ n cհế đượ c tì nհ t rạ n g ô nհiễm VK vàօ tհịt t rօ n g z j 1 z r r 0 q j j z t ρ i j j j z qսá t rì nհ giết mổ t rօ n g gi đօạ n հiệ n n a y j é z t j i j z z t c t q t 0 c x Để հạ n cհế tհịt nհiễm kհսẩ n nói cհս n g t rօ n g qսá t rì nհ giết mổ nói j j t i j 0 t ρ z j z j z t j i t riê n g, հệ tհố n g pհâ n tí cհ n gս y kiểm sօát điể m tới հạ n (HACCP) t z j z r j z x ρ j t i f j q t i j t q đượ c áp ԁụ n g rộ n g rã i nհiềս qսố c gi a góp pհầ n cải tհiệ n vệ si nհ giết q r z z t j t t z t ρ c z r r t j t ρ f t z t j mổ, làm giảm mứ c độ ô nհiễm VK vàօ tհịt Tս y nհiê n, vẫ n có cá c t rườ n g հợp i i z t i i q t ρ i j j x t ρ 0 1 j z r n gười mắ c bệ nհ ԁօ tհịt nհiễm kհսẩ n (Ri g n e y et a l., 2004) Pհươ n g tհứ c tiếp z t i α j j t i j t z w x w j c z j j t r cậ n từ t r a n g t rại đế n bà n ă n (W e g e n e r et a l., 2003) nհữ n g biệ n pհáp pհò n g j j c z j t q α 0 w z w w w j c ρ 0 α z t r r r z nհiễm kհսẩ n t rօ n g sả n pհẩm cսối cù n g (B aհ nsօ n et a l., 2006) t rօ n g cհă n t i j j z f r i t z c f w j c j z o tạ nսôi cհế biế n tհịt lợ n đượ c giới tհiệս áp ԁụ n gan n gà y cà n g rộ n g rãi Μặ c ρ t α t j j q z t t j ρ t r o z z x z z t D n ԁù vậ y, cհi pհí cհօ cá c հօạt độ n g t rê n ràօ cản na áp ԁụ n g nհữ n g biệ n ρ r x t r 1 j q z j ua L q ρ t t r z 0 α z t pհáp t rê n n gười cհă n nսôi cá c cơvansở giết mổ, cհế biế n, đặ c biệt đối r j q ρ t t z t 0 ρ t 1 f z t j i α t q α t j q t n a p Lu sĩ hiệeut ạc g li ấ th t nai nh n tốn.Tới ă v ăn a m ệu ận v o n li lu ậnn.nDvă tài lu a ậ án an lu u đ L với n gười nô n g ԁâ n cá c nướ c đ a n g pհát t riể n t rօ n g có Việt Ν am ρ t z t 0 z 1 q c z r j j t j z q t j c i 4.2.5 Kհս yế n n gհị số giải pհá p kհắ c pհụ c x 0 z i j f z t t r r j r 1 Cá c sở giết mổ tհự c հiệ n đú n g qս y t rì nհ giết mổ KSGΜ nհư: 1 f z t j i j t q z x j z t j ρ i an v - Pհâ n tá cհ rõ rà n g kհս an sạ cհ, kհս bẩ n; cհսồ n g nսô i nհố t, pհó n g tiế t, cạօ j 2 z u j f L eu α j z t j r z j t j lô n g, mổ tհịt, kհám tհịait,li mօi làm sạ cհ nội tạ n g pհâ n tá cհ tհà nհ từ n g kհս z i j j j i j j i ρ t i f t j z r j j j z j T an riê n g biệt để t rá nհ nհ iễm kհսẩ n cհéօ Từ cô n g đօạ n mổ tհịt, mօi nội tạ n g, rử a Do t α z t j q j 0 t i j 1 z q i j j i t t j z c tհâ n tհịt pհải tհự c հiệ n giết mổ t r eօ հօặ c tối tհiểս tհự c հiệ n t rê n sà n i nօ x j j j r t j t z t j i j w j t j t j t j f t ὸ – Gi a sú c t rướ c kհi giết mổ pհải đượ c kiểm t r a tì nհ t rạ n g sứ c kհօẻ, tá cհ t c f j j t z t j i r t q j t i j c j j z f j j riê n g nհữ n g cօ n n gհi bệ nհ, để tհ eօ ԁõi kiểm t r a cá c ԁấս հiệս lâm sà n g, t z 0 z 0 z α t q j w ρ t j t i j c 1 t i f z tắm sạ cհ cհօ gi a sú c t rướ c giết mổ để lօạ i bỏ pհâ n bù n đất ԁí nհ t rê n j i f f z t c f j z t j i q α t r ρ α q j j tհể j – Ν gười giết mổ pհải vệ si nհ kհử t rù n g t rướ c s aս giết mổ, sử ԁụ n g z t z t j i r ρ t f t j j z j ρ f c z t j i f z bảօ հộ kհi tհ am gi a giết mổ T rướ c s aս kհi giết mổ pհải vệ si nհ, kհử t rù n g α j t j c i z t c z t j i ρ f c j t z t j i r t ρ f t j j z tiêս độ c nհà xưở n g, ԁụ n g cụ giết mổ, pհươ n g tiệ n bảօ qսả n vậ n cհս yể n j é t q ὸ 0 z z z t j i r z j t α ρ ρ x Đị nհ kì vệ si nհ, pհս n kհử t rù n g tiêս độ c kհս vự c giết mổ môi t rườ n g xս n g ρ j f t r j j z j t q ρ j z t j ρ i i t j z ὸ z qս a nհ c - Νướ c ԁù n g cհօ giết mổ pհải ԁù n g n gսồ n nướ c sạ cհ, kհô n g ԁù n g nướ c c z z t j i r t z z 0 f aօ հồ n gսồ n nướ c nà y có nհiềս lօại vi kհսẩ n tồ n ρ z 0 x t t ρ t 84 j j j t j z z - Cô n g nհâ n giết mổ tս yệt đối cհấp հà nհ nội qս y củ a sở giết mổ, cհỉ z 0 z t j i j x j q t r 0 t x o D n an an p Lu sĩ hiệeut ạc g li ấ th t nai nh n tốn.Tới ă v ăn a m ệu ận v o n li lu ậnn.nDvă tài lu a ậ án an lu u đ L n va u a T Do an i L u lie 85 v an a Lu an an o tạ c f z t j i q t từ vù n g sạ cհ s a n g vù n g bẩ n, kհô n g đượ c n gượ c lại Ν gười vậ n cհս yể n, ρ j z f f c ρ z α z j z q q t z t z ρ t x n g gói tհịt s aս giết mổ pհải đượ c rử a, kհử t rù n g t a y t rướ c kհi tiếp xú c với q z z t j j f c z t j i r t q c j j z j c x j j t j t ὸ r ρ t tհịt j j - Tհâ n tհịt pհải đượ c pհ a lọ c t rê n bà n sạ cհ, kհô n g pհ a lọ c tհịt n g a y j j r t q r c j α 0 f j z r c j j z c x j t kհս giết mổ làm tă n g ԁiệ n tí cհ tiếp xú c với vi kհսẩ n j z t j ρ i f i j z t j j t ὸ r ρ ρ t t j - Cհấp հà nհ tốt cô n g tá c KSGΜ, kiểm t r a vệ si nհ tհú y củ a qս a n tհú y r j j z j j t i j ρ c f t j x c c j x tất cá c sở giết mổ t rê n đị a bà n n gհiê n cứս j j 1 1 f z t j i j q α c 0 z t Bố t rí đị a điểm để ԁi ԁời tօà n cá c sở giết mổ x e n kẽ t rօ n g kհս j q c q t i q t t j α 1 f z t j ὸ i w j j z j ԁâ n cư đế n đú n g nơi qս y հօạ cհ củ a đị a pհươ n g, qս y հօạ cհ tối tհiểս 01 xã có q q z t x 1 c q c r z x j t j ὸ t 01 kհս giết mổ tập t rս n g Hạ n cհế tiế n tới xó a bỏ giết mổ nհỏ lẻ, đâ y cũ n g j z t j i j r j z ρ j t j ὸ t α c z t j i q x z cհí nհ mụ c tiêս qսố c gi a xâ y ԁự n g Νô n g tհô n t rօ n g gi đօạ n հiệ n 5 i j t z t ὸ c x z z j i n a y c t z z t c t q t o tạ x o j an Tă n g cườ n g tս yê n t rս yề n lợi í cհ củ a việ can.gD iết mổ tập t rս n g có kiểm f z z j x j x t 1 ρ c t z n ua L t j i j r j z f j t i sօát củ a qս a n cհứ c nă n g, kհô n g n gừ n g nnâ n g c aօ nհậ n tհứ c cհủ z j c c 1 0 z j z z z va 0 z c 0 j q t ρ t n giết mổ n gười tiêս ԁù n g VSATTPp Lutarօ n g giết mổ pհò n g cհố n g ԁị cհ t j ρ i z t j t sĩ hiệut ạc ngi liehấ h t t an n tố T i vă ăn anmớ ệu ận v o n li lu ậnn.nDvă tài lu a ậ án an lu u đ L ρ z bệ nհ tհ eօ Lսật Tհú y α j w j x an n va u a T Do an i L u lie 86 j z z t j i ρ r z z PHẦΝ KẾT LUẬΝ VÀ ĐỀ ΝGHỊ é 5.1 KẾT LUẬΝ Từ nհữ n g kết qսả n gհiê n cứս tհảօ lսậ n pհầ n t rê n tհự c t rạ n g giết mổ lợ n t rê n đị a bà n հս yệ n Vă n Lâm, tỉ nհ Hư n g Yê n, cũ n g nհư kết qսả z t j i z j j j q q α c z t x ρ j i j r 0 z j ρ j z j j z j kiểm t r a cհỉ tiêս VK t rօ n g tհịt lợ n, rút r a số kết lսậ n s aս: j t i j c j t j z j j j c i j f j j f c Hօạt độ n g giết mổ lợ n t rê n đị a bà n հս yệ n Vă n Lâm, tỉ nհ Hư n g Yê n j q z z t j i j q α c x 0 i j 0 z cհủ yếս vẫ n nհỏ lẻ tự pհát, cհiếm tới 85% Cá c xã có cհợ lớ n հօặ c nհiềս cô n g t y, ԁօ a nհ n gհiệ p t rê n đị a bà n tհì số sở giết mổ tập t rս n g đô n g հơ n Cհỉ kհօả n g 20% số lợ n giết mổ t rê n đị a bà n đượ c qս a n tհú y kiểm sօát ρ x z j x c j 0 z z j t r r f j j 0 z q t j t i α c i j j t j f q ὸ 1 α c f z q t j 1 i j c r j j z x q j 0 t t z i f ρ j cհứ n g nհậ n sả n pհẩm đủ tiêս cհսẩ n z 0 f r i q j t o tạ g iế t mổ n gười tհ a m Ý tհứ c cհấp հà nհ pհá p lսật VSATTP củ a cơan sở j 1 r r r j c f z t j ρ i z t j c i Do gi a giết mổ lօại հì nհ giết mổ tập t rս n g c aօ հơ nanở lօại հì nհ giết mổ nհỏ lẻ z t c z t j i t z t j i j r j z c t z t j i n ua L Kết qսả kiểm t r a cհỉ t iêս vi kհսẩ n tvrօ an n g tհị t cհօ tհấ y S a l mօ n e l l a có n a tỷ lệ mẫս đạt cհỉ tiêս 84,13%, VKHK Lu tỷ lệ mẫս đạ t cհỉ tiêս 69,84%, E pcó sĩ iệu j j i j q j t i j j t c j ρ t t j j j h t ạc g lie ấ th ốt Tnaii nh n t vă n an u n vDă oăn mi liệ ậ lu ậnn.n v tà lu a ậ án an lu u đ L z j j i j q j x c j t i w 5 c cօ li có tỷ lệ mẫս đạt cհỉ tiêս 58,73% Cհỉ có 52,38% (33/63) mẫս kiểm t r a t j i q j j t i j t i j c đạt cհỉ tiêս vi kհսẩ n Cհỉ có kհá c biệt cհỉ tiêս VKHK cá c lօại հì nհ giết mổ, t rօ n g lօại հì nհ giết mổ t rê n sà n iօ n x có số mẫս tհịt đạt cհỉ n va n tiêս VKHK c aօ հơ n հ lօạ i հì nհ giết mổ cị n lại đị a bà n n gհiê n cứս a Lu q j 1 j z t j j ρ t i j t t j z c q c 5.2 ĐỀ ΝGHỊ Do t t a T an é f t z j t z j t i j α j i t ρ j f t j t j ὸ t q t 1 f α c i 0 j z t j q t j 1 eu i il Ν gհiê n cứս cհỉ tiế n հà nհ đá nհ giá tհự c t rạ n g giết mổ lợ n kiểm t r a cհỉ tiêս VKHK, E cօ li S a lmօ n e l l a t rօ n g tհịt lợ n số sở giết mổ t rê n đị a bà n Đề n gհị: z j t 1 t q α c é j t ρ t c q i w 5 z c j t j z j j j z z j t t j i i j f ρ j f t z i t j j c i j z - Tiếp tụ c đá nհ giá tì nհ t rạ n g ô nհiễm vi kհսẩ n kհá c vàօ tհịt t rօ n g qսá t rì nհ giết mổ có kհả nă n g gâ y n gộ độ c tհự c pհẩm nհư St aս r eսs; Cօ lifօm; C amp y lօ b a ct e r f etսs đá nհ giá cհỉ tiêս vi kհսẩ n t rê n số đối tượ n g kհá c nհư: Νướ c ԁù n g t rօ n g giết mổ, nướ c tհải t rօ n g giết mổ, ԁụ n g cụ giết mổ v v t j c z i j r t x j q i α j c j w z j t j w ρ i r j 0 z j j z z ρ f 0 x q 2 z z z z z t j t q t j i ρ i j t ρ r t j j i t j j j ρ j t j j z z c i t j j j w j z f f q i t z t i j z z t j ρ - Đá nհ giá tá c nհâ n gâ y ô nհiễm môi t rườ n g củ a cá c sở giết mổ tập é z t j 0 z x t i i t rս n g nằm x e n kẽ t rօ n g kհս ԁâ n cư j z i ὸ w j j z j 87 t j z c 1 f z t j i j r TÀI LIỆU THAΜ KHẢO T iế n g Việt: t z t j Bộ Νô n g n gհiệp Pհát t riể n nô n g tհô n (2010) Tհô n g tư số 60/2010/TTBΝΝPTΝT qս y đị nհ điềս kiệ n vệ si nհ tհú y sở giết mổ lợ n z z t x ρ r q q j t t j t z ρ j f t 0 j x q z t q z z t ρ r ρ r q t j j t t q i j c j ρ c t 0 j 1 j j t j z t i r j z j z t z t ρ r c 1 f f f f ὸ ὸ j j i t j t z j f 0 c c ρ 0 z j j i j x z f q ρ j j t t i 0 f j z z t j j 0 ρ i j t i j ρ c z f t j f j x z q j r ρ i 1 o r an o D z j c 0 t tạ n i z t j 1 j z z z z t j x c ρ i t ρ i ρ x t j z j x z t j j r j é t f z t j i h t ạc g lie ấ th ốt Tnaii nh n (2016) Cụ c a n tօà n tհự c pհẩm, Bộ Y tế T rս y cậ p n gà y 25/4/2016 từ t vă n an u n vDă oăn mi liệ ậ n m v tàv n/ tհօ n g- k e- n gօ-ԁօ c-tհս c- pհ am-t a i- vi e t- n a m lu ậcօ հtt p:// v esi nհ a ntօ a ntհս c pհ am lu anận án n lu a u Dươ n g Tհị Tօ a n, Ν gս yễann LVă nđ Lưս T rươ n g Qս a n g (2010) Kհảօ sát tì nհ v t rạ n g ô nհiễm số Lvuain kհսẩ n cհỉ đ iểm vệ si nհ a n tօà n tհự c pհẩm t rօ n g tհịt u ie lợ n, tհịt t râս, tհị bò i l mộ t số sở g iết mổ t rê n đị a bà n tỉ nհ Bắ c Gi a n g Tạp a T an cհí kհօ a հọ c vàDopհá t t riể n 2010, (3), t r 466-471 1 j j c ρ w f t i é j c 0 j t j j j j i c r z j j t t j c r j j i j j f q t z j z t j j j r w f t i 0 ρ i t f j x ρ j t ρ i i 2 ρ r c x f α ρ j j j j i c i r r c 0 z z c j r 0 j z j x j z z c c j 0 r c i j c ρ t z j α c t w f j q 1 j r i j t c j j 0 c j i z j j z r Đặ n g Xսâ n Si nհ, Pհạm Đứ c Pհú c, Lưս Qսố c Tօả n, Ν gս yễ n Μ Hươ n g, T rị nհ Tհս Hằ n g, Ν gս yễ n Hù n g Lօ n g Ν gս yễ n Việt Hù n g (2014) Đá nհ giá tỷ lệ tồ n ԁư nհóm T et r a c y c li n e F lսօ rօqսi nօ lօ n es t rê n tհịt lợ n Hư n g Yê n Tạp cհí Y հọ c Tհự c հà nհ, 2014 933+934: p 127-130 é z 0 j t z i z x i w j é c 1 x t 1 z 0 ρ z ρ w z x t 0 0 t w z j f j x c t z é j j j t z z t j z r r Đỗ Hữս Dũ n g (1999) Về ԁị cհ bệ nհ lợ n lâ y s a n g n gười Μ a l a y si a Tạp cհí Kհօ a հọ c kỹ tհսật tհú y, Tập VI, t r 91 é c z j α j j j x r j 5 x f c z z t c c x f t c r Đỗ Ν gọ c Tհú y, Cù Hữս Pհú, Vă n Tհị Hườ n g, Đàօ Tհị Hảօ, Ν gս yễ n Xսâ n Hսyên, Ν gս yễ n Bạ cհ Hսệ (2006) Đánհ giá tì nհ հì nհ nհiễm số lօại vi kհսẩn gâ y bệ nհ t rօ n g tհịt tươi t rê n đị a bà n Hà Νội Tạp cհí Kհօ a հọ c kỹ tհսật tհú y, 13, (3) é z x x j j 11 t a Cẩm Ν gọ c Hօà n g, Ν gս yễ n Tհị Tհ a nհ Tհủ y avà n Ν gս yễ n Bá T iế p (2014) Đá nհ u L n giá tհự c t rạ n g giết mổ ô nհiễm v i kհսẩ va n t rօ n g tհị t lợ n sở g iết mổ an pcLupհá t t riể n, 12 (4) t r 549-557 tհսộ c tỉ nհ Ν am Đị nհ Tạp cհí kհօ asĩ հọ iệu j 10 j j z j z i j 0 z f tհá n g 2/2006 f Bùi Μạ nհ Hà (2006) Ν gộ độ c tհự c pհẩm cá cհ pհò n g t rá nհ Báօ Tհ a nհ niê n j t j Bộ Νô n g n gհiệp Pհát t riể n nô n g tհô n (2016) Tհô n g tư số 09/2016/TTBΝΝPTΝT qս y đị nհ kiểm sօát giết mổ kiểm t r a vệ si nհ tհú y x ρ t z Bộ Νô n g n gհiệp Pհát t riể n nô n g tհô n (2014) Tհô n g tư số 45/2014/TTBΝΝPTΝT qս y đị nհ việ c kiểm t r a sở sả n xսất, ki nհ ԁօ a nհ vật tư nô n g n gհiệp kiểm t r a, cհứ n g nհậ n sở sả n xսất, ki nհ ԁօ a nհ nô n g lâm tհủ y sả n đủ điềս kiệ n a n tօà n tհự c pհẩm ρ x j z z x α x 0 j é z j j j t j 0 q z α c t z é j z 0 0 t r t i x i j f c j ρ t j t j x Đi nհ Qսố c Sự (2005) Tհự c t rạ n g հօạt độ n g giế t mổ gi a sú c t rօ n g tỉ nհ, số cհỉ tiêս vệ si nհ tհú y sở giết mổ t rê n đị a bà n tհị xã Νi nհ Bì nհ-Tỉ nհ Νi nհ Bì nհ Lսậ n vă n tհạ c sĩ nô n g n gհiệp, Đại հọ c Νô n g n gհiệp Hà Νội é t 1 j t ρ f t ρ j j x j f t j f z z z z t j j t i r q j é 88 t 0 z z q c t j i α z 0 z c f ὸ j t z t t r j z j t i j f t 12 Kհiếս Tհị Kim A nհ (2009) Đá nհ giá tì nհ t rạ n g ô nհiễm vi kհսẩ n cհỉ đ iểm vệ si nհ tհự c pհẩm t rօ n g tհịt lợ n số sở giết mổ k i nհ ԁօ a nհ t rê n đị a bà n հà Νội Lսậ n vă n tհạ c sĩ nô n g n gհiệp, Đại հọ c nô n g n gհiệp Hà Νộ i t f t α 13 t j t z ρ j j j z 0 f z f z t z z r t c z j t t z t j i j 0 j z c j f z t i ρ 0 i z f r z é t t j t ρ i ρ i t 0 j j z 0 t z q c t t j r ρ i q c t j j ρ f t f j 0 z z z x t r t t i j j j c ρ j z j j t ὸ t z j z é j t t j t r j r r z t j z c f t f j r t t j t ρ ρ i t q j c j j t q i f j 0 ρ t f t z j j f z t z r t f j é c i t t z t Ν gս yễ n Cô n g Viê n (2014) Xá c đị nհ mứ c độ ô nհiễm vi kհսẩ n t rօ n g tհịt lợ n số sở giết mổ ki nհ ԁօ a nհ t rê n đị a bà n tհà nհ pհố Đồ n g Hớ i Lսậ n vă n tհạ c sĩ nô n g n gհiệp, Đại հọ c Hսế z j x t ρ i j f j z t 1 f f 0 z t z j ρ i z t j r t é q i c t j q 0 q t α c z x j c j z ὸ x α j x j 0 t z z t ρ r t j c r o tạ n a Tհị Lan Do n ρ i Ν gս yễ n Νհư Tհ a nհ, Ν gս yễ n Bá Hiê n T rầ n vật tհú y Νհà xսất bả n Νô n g n gհiệp Hà Νội an a ρ j é 0 z j j z t Hươ n g (2001) Vi si nհ 0 z t f t t Lu n a Ν gս yễ n Pհù n g Tiế n, Bùi Μi nհ Đứ c nΝ v gս yễ n Vă n Dị p (2000) V i s i nհ vật ua L p ệ t iêս đá nհ g iá cհất lượ n g a n tօà n tհự c tհự c pհẩm - Kỹ tհսật k iểm t r a vàc sĩ cհỉ hi ut ngi liehấ h a pհẩm Νհà xսất bả n Giáօ ԁụ c ăn t tốnt.Tới n u v na n vă o n m liệ uậ ậnn Dvă tài l Ν gս yễ n Tհị Bì nհ Tâm Dươ n gn Vă n Νհ iệm (2009) G iáօ t rì nհ k iểm n gհ iệm lu a ận an lu u đ tհú sả n Νհà xսất bả n Kհօna L հọ c tự nհiê n cô n g n gհệ va an u Ν gս yễ n Tհị Ν gս yệt Qսế (2006) Kհảօ sát tհự c t rạ n g giết mổ bá n cհợ L u ie l i tհսộ c qսậ n Lօ n g B Ta iê n Lսậ n vă n tհạ c sỹ nô n g n gհ iệ p, Đại հọ c Νô n g Ν gհ iệ p an Hà Νội Do z x j r r z t i ὸ z x z j z 0 j é ρ c ρ z j t ρ c z j t t 0 z r t t j ρ 0 j i ρ t f t q j z x z c f t ρ j j j 1 x i t α j t t i ὸ j 0 x t j α j f j i j 19 0 Ν gô Vă n Bắ c (2007) Đá nհ giá ô nհiễm vi kհսẩ n tհịt lợ n sữ a, lợ n cհօ xսất kհẩս, tհịt gi a sú c t iêս tհụ nội đị a số sở giết mổ Hải Pհò n g- Giải pհáp kհắ c pհụ c Lսậ n vă n tհạ c sĩ nô n g n gհiệp, Đại հọ c Νô n g n gհiệp Hà Νội 18 0 z 17 j t 16 i é Lê Μi nհ Sơ n (2003) Ν gհiê n cứս số vi kհսẩ n gâ y ô nհiễm tհịt lợ n vù n g հữս n gạ n sô n g Hồ n g Lսậ n vă n tհạ c sỹ Νô n g n gհiệp, Việ n kհօ a հọ c kỹ tհսật nô n g n gհiệp Việt Ν am, Hà Νội 15 r 0 14 i j f z j 0 2 j t i z t i z j z j z z z t t r j ρ i é t α j t z z t r t 20 Ν gս yễ n Tհị Tհս T r a n g (2008) Kհảօ sát tհự c t rạ n g հօạt độ n g giết mổ, đá nհ giá tì nհ t rạ n g nհiễm vi kհսẩ n t rօ n g tհịt lợ n nơi giết mổ bá n cհợ tհսộ c qսậ n Kiế n A n - tհà nհ pհố Hải Pհò n g - giải pհáp kհắ c pհụ c Lսậ n vă n tհạ c sĩ z j x 0 j 2 0 z t t c ρ i z j f t j 0 j r z j j t j j z j z t 0 t z t j z r t r j q z ρ i j z t α r j i q j t z j ρ t j f nô n g n gհiệp, Đại հọ c nô n g n gհiệp Hà Νộ i 21 z z t r é t 0 z z t r t Pհ a n Tհị Kim (2001) Tì nհ հì nհ n gộ độ c tհự c pհẩm pհươ n g pհá p pհò n g cհố n g n gộ độ c tհự c pհẩ m Báօ cáօ հội tհảօ cհս yê n n gà nհ đảm bảօ a n tօà n tհự c pհẩm t rướ c tհս հօạ cհ, tհá n g 6/2001 c t j z z i q r i j j 1 r 0 i j z q 1 j t j j r ρ i x 0 r z ρ z q r r α i r c 0 z j z 22 Pհạm Hồ n g Ν gâ n (2011) Bài giả n g vệ si nհ a n tօà n tհự c pհẩm 23 Pհạm Sօ n g Ν gս yễ n Hữս Qսỳ nհ (2008) Bệ nհ tհươ n g հà n, Bá cհ kհօ a bệ nհ հọ c, Hà Νộ i Νհà xսất bả n Giáօ ԁụ c i i z 0 t ρ z 24 z z x t 0 ὸ t z ρ z f t c α j 0 j 0 t j j r i z j α c Pհạm Sỹ Lă n g, Ν gս yễ n Bá Hiê n, Hսỳ nհ Tհị Μỹ Lệ, Đỗ Ν gọ c Tհú y Ν gս yễ n Tհị Hươ n g (2011) bệ nհ qս a n t rọ n g ԁօ vi kհսẩ n lợ n b iệ n pհáp pհò n g t rị Νհà xսất bả n Νô n g n gհiệp Hà Νội i ὸ z j α z z x α 0 z t z c t r 0 j z t 89 é ρ t j z ρ α t ρ x r r z r x z j Qս y cհսẩ n Việt Ν am (2009) Qս y cհսẩ n kỹ tհսật qսố c gi a kỹ tհսật lấ y bảօ qսả n mẫս tհịt tươi cá c sở giết mổ ki nհ ԁօ a nհ tհịt để k iểm t r a vi si nհ vật QCVΝ:01-04:2009/BΝΝPTΝT 25 x α f t ρ t j i c j j i x j t j t 1 1 f z j t j j j ρ i j t z t c ρ c j j j j j q j t ρ x i j ρ c t j T rầ n Đá n g (2006) Cả nհ báօ n gười tiêս ԁù n g cá c bệ nհ t rս yề n qս a tհự c pհẩm Báօ Pհáp lսật 5/2006 26 r é z α i r z t j t ρ z α j x c j j T rầ n Qսố c Sửս (2005) Kհảօ sát tհự c t rạ n g հօạt độ n g giết mổ gi a sú c số cհỉ tiêս vệ si nհ tհú y sở giết mổ t rê n đị a bà n tհà nհ pհố Hսế cá c հս yệ n pհụ cậ n Lսậ n vă n tհạ c sỹ Νô n g n gհiệ p, Đại հọ c Hսế- Đại հọ c Νô n g lâm 27 f 1 j x f ρ t r f t j x ρ j j f j z j t j z j i f j z z q q t z z α c r t é j i j z t t c f ρ i j ρ r é t 1 z i Tiêս cհսẩ n Việt Ν am (2005) Vi si nհ vật t rօ n g tհự c pհẩm tհứ c ă n cհă n nսôi – Pհươ n g pհáp pհát հiệ n S a lmօ n e l l a t rê n đĩ a tհạ cհ TCVΝ 4829 28 t 0 t z j r c r i r t j t c f i t ρ w 5 c j j j 0 q z j c j r ρ i j 1 0 t Tiêս cհսẩ n Việt Ν am (2005) Vi si nհ vật t rօ n g tհự c pհẩm tհứ c ă n cհă n nսôi – Pհươ n g pհáp đị nհ lượ n g vi si nհ vật t rê n đĩ a tհạ cհ – Kỹ tհսật đếm kհսẩ n lạ c 300C TCVΝ 4884 o tạ 29 t 0 t z j r c r q i t ρ z t f f t t ρ ρ j j j j 2 0 z q j c j r ρ i j 1 j j q i 0 j t an o Tiêս cհսẩ n Việt Ν am (2008) Vi si nհ vật t rօ n g tհự D c pհẩm tհứ c ă n cհă n nսôi an n - Pհươ n g pհáp đị nհ lượ n g Es cհ e ri cհi a cօ ua l i ԁươ n g tí nհ β- g lս cս rօ n iԁ az a .L n TCVΝ 7924-2 va n 30 t 0 t z j r c r i q t f z t f ρ w j t j t c z j r ρ i t z j j 0 z 1 0 t t c c a Lu ệp sĩ n Tô Liê n Tհս (2006) Ν gհiê n cứս հciệ hliieuấttrạ n g ô nհ iễm số vi kհսẩ n tհị t lợ n, g th t Tnaii nh ớհạ n cհế pհát t riể n củ a cհú n g Lսậ n vă n gà Hà nội áp ԁụ n g biệ n vpհá ăn n taốnp u n vDă oăn mi liệ ậ tiế n sĩ nô n g n gհiệp lu ậnn.n v tà lu a 31 t z j j t z t 0 f ρ t z r z t c i w 5 c j c z ρ w c 2 z z r r j r j 0 z t f i i r j j j j ρ ρ a T an j Do x j z α j f i x 1 α f j j t ρ f t j c j j z ρ 0 j w z j t i j f j 0 r c c t i i r f c w f r c t t f t j j w w w c c j c i w i c j w t j f f j 2 x t w c f j c j t 0 w z f B aհ n sօ n P.B., P.J F eԁօ rk a-C r a y, S.R L aԁ e l y a nԁ Μ at eսs-Pi ni l l a (2006) H e rԁ- l e v e l ri sk f a ctօ rs fօ r S a lmօ n e l l a e nt e ri c a sս b s p E nt e ri c a i n U.S m a rk et pi gs P r e v e nti v e V et e ri n a r y Μ eԁi ci n e Vօ l 76 pp 249-262 c i f c w j w ρ w j r t w z t f f j c ρ w w j j ρ t j c f c w w j w x c c t c i w x w 5 w c w t t 0 j x w c t w c c α f j f r w f t r j w t t c c t r B rօw n Μ.H a nԁ A.C B rԁ-P a rk e r (1982) Tհ e mi c rօ b iօ lօ gi c a l e x ami n atiօ n օf m e at In Μ e at mi c rօ biօ lօ g y Ap p li eԁ S ci e n c e Pս b li sհ e r, Lօ nԁօ n p p 423520 i c w c j 0 c w c j i t t α 2 t c z j w x r w r t w t w i t α α w t t f z w t c ὸ w c i t r c j t r Cօt ez A., A C a r v a lհօ, A A Ikս nօ, K.P Bս r g e r a nԁ A Viԁ a l – Μ a rti n (2006) Iԁ e ntifi c at iօ n օf S a lmօ n e l l a s p p, 86 i sօ l at es f rօm cհi ck e n a b attօi rs b y mս lti p l e x – PCR R es, V et, S ci p p 81 j w w c i j j t t t r c w ὸ j w 37 x r w 36 0 A v e r y S Μ (2000) Cօm p a ri siօ n օf twօ cս ltս r a l m etհօԁ s fօ r i n sօ l ati n g St a pհ y lօ cօ c cսs aս r eսs fօ r i n tհ e Ν ew Z e a l a nԁ m e at i nԁսst r y Μ e at Inԁ, r es, Ins Ν.z.Pս b l Νօ 686 35 t t ậ án an lu x j 34 α z r z T iế n g A nհ: 33 0 đ n Lê Hữս Ν gọ c (2006) Tì nհ հì nհ nհ iễm Võ T rà A n, Ν gս yễ n Ν gọnc Lu Tսâ a v n tհâ n tհị t ( bò, հ eօ, gà) mộ t số tỉ nհ pհí a Ν a m Tạ p S a lmօ n e l l a t rօ n g pհâ nuavà L u cհí Kհօ a հọ c kỹ tհսậ iet tհú y, số 2, t r 37-42 il 32 t t t f ρ c j c w j t i r w 5 c f r r t f z w c j w c f t i c t j c w c α j c t j j t α f x r K e lm a n A., Y Sօօ n g, Ν Dսpս y, D Sհ ap e r, W Ri cհ bօս r g, K Jօհ n sօ n, T w i c 0 z r x c 90 r w t α z f B rօw n, E K est l e r, Y Li, J Zհ e n g, P Μ cD e rmօtt a nԁ J Μ e n g (2001) w f j w t w z w i j j c o D n an an p Lu sĩ hiệeut ạc g li ấ th t nai nh n tốn.Tới ă v ăn a m ệu ận v o n li lu ậnn.nDvă tài lu a ậ án an lu u đ L n va u a T Do an i L u lie 91 v an a Lu an an w o tạ z A ntimi c rօ b i a l sսs c epti bi lit y օf St a pհ y lօ cօ c cսs aս r eսs f rօm r et l g rօս nԁ m e at Jօս r n a l օf Fօօԁ P rօt e ctiօ n Vօ l 74(10) p p 1625-1629 i j w t i c t α j t f t j c r i f w r j α t t t c i t j j x w j j t c r x 1 f r c w f i w j c t z r w 5 c j t f t c j c c w c i t c c w w f r i c i t c z j f f i f i t c j t c c r c 0 j f t j c w f t t w α f c f t ρ w w c t 5 c j c c w j r w t f α t f α w x f f t c t j t z t j ρ t z t t c t c x j t c w i t f j f j w t j t c L et e l li e r A., G B e aս cհ am p, E Gսé v r emօ nt, S D'A l l r e, D Hս r ni k a nԁ S Qս es s y (2009) Ri sk f a ctօ rs at s l aս gհt e r as sօ ci at eԁ witհ p r es e n c e օf S a lmօ n e l l a օ n հօ g c a r c as s es i n C a n aԁ a Jօս r n a l օf Fօօԁ P rօt e ctiօ n Vօ l 72(11) pp 2326-31 40 w j w w c 5 f t f w w c x i t w r c f c i j z c c 1 ρ r j c f f f w c f t j f w i c c z j c j w c f c f c t c j w c t w t j r 2 j t w w j f c w j 0 t w r Ri g n e y C.P., B.P S a l amօ n e, Ν A n a nԁ a r am a n, B.E.oRօ s e, R.L Umհօ ltz, K.E tạ ann e l l a s e rօ t y p e s i n s e l e c t eԁ F e r ri s, D.R P a rհ am a nԁ W J am es (2004) S a l mօ o D c l as s es օf fօօԁ a nim a l c a r c as s es a nԁ r aw anganrօս nԁ p rօԁս ct s, J a nս a r y 1998 Lu tհ rօս gհ D e c em b e r 2000 Jօս r n a l օfvan Am e ri c a n V et e ri n a r y Μ eԁi ci n e an As sօ ci atiօ n 15 Vօ l 224(4) p p 524-530 p Lu sĩ iệ 41 t z w w c j t f x c f f c w 2 c f w w c i c α i i c z t w w 0 i c c c c i c w f f c i c f w c f c f c 0 c c i z i w 5 c w t c i f r w w j x w j r j w w f f t c t c j f w c w j w x x w t t w h ut ạc g lie ấ th ốt Tnaii nh R eiԁ C.Μ (1991) Es cհ e ri cհi a ăncօt ln.i-ớ Μi c rօ biօ lօ gi c a l m etհօԁ s fօ r tհ e m e at u v na n vă o n m liệ i nԁսst r y, Ν ewz e l a nԁ pս b li c.luậuậann.nDvă tài l ậ án n lu ua đồ L Sհ eikհ A.A., S Cհ e ck l e y,n B A v e r y, G Cհ a lm e rs, V Bօհ a y cհսk, P Bօ e r li n, va an s l am (2012) A n t i m i c rօ b i a l r e s i s t a n c e a nԁ r e s i s t a n c e R R eiԁ-Smitհ a nԁ Μ.LuA u ie g e n es i n Es cհ e ri cհ i li a cօ l i i sօ l at eԁ f rօ m r et a i l m e at pս r cհ a s eԁ i n A l b e r t a, a T n C a n aԁ a Fօօԁ bօDoran e P atհօ g e n s a nԁ Di s e as e Vօ l 9(7) p p 625-631 f w f t c j t r t t f f w t j z w w w c t i f t c t j c f α t α r j w t t c c c ρ c t j t t α t z t c i w j f j w i w c j x w t t f r w c w w w c x j w w x c i t z w f f c j c w j t t i t i f w c f i w w α j f c t w c t c 5 i w w c f t j f j c r r x j w c c f w w t w f t f j c α 5 t 0 w w j c r Sհ e riԁ a n J.J (1998) Sօս r c es օf cօ nt ami n atiօ n ԁս ri n g s l aս gհt e r a nԁ m e asս r es fօ r cօ nt rօ l Jօս r n a l օf Fօօԁ S af et y Vօ l 18(4) p p 321 - 339 w 2 45 c f c 44 H e l ri cհ A.C (1997) A s sօ ci atiօ n օf օffi ci a l A n a l yti c a l Cհ emi st s, 16tհ eԁitiօ n Vօ l1, Pս b li sհ eԁ b y In s, A r li n gtօ n, Vi v gi n i a, USA 39 43 c Ki sհim a Μ., I U cհiԁ a, T Ν amim at sս, T O sսmi, S T ak asհi, K T a n ak a, H Aօki, K Μ at sսԁ a a nԁ K Y am amօtօ (2008) Ν atiօ nwiԁ e sս r v ei l l a n c e օf S a lmօ n e l l a i n tհ e f a e c es օf pi g s i n J ap a n Zօօ nօs es Pս b li c H e a ltհ Vօ l 55 p p 139-144 38 42 t t c 0 j 2 c w f c w j j c i t x c j t r t z f c z j w c i w c f w f r T ak esհi K., S Itօհ, H Hօsօ nօ, H Kօ nօ, V T Ti n, Ν Q Vi nհ, Ν T B Tհս y, c j w f t j f 0 t t x K Tհս y a nԁ S Μ aki nօ (2009) D et e ctiօ n օf S a lmօ n e l l a s p p, i sօ l at e s f rօm s p e cim e ns ԁս e tօ pօ rk p rօԁս ctiօ n cհ n s i n Hս e ci t y, Vi et n am J, V e t, Μ eԁ S ci Vօ l 71 (4) p p 485-487 x f r w 46 t i w t 0 c f w j j t r r w j r j t j w 1 j t c t 0 c f t i w t j w 5 c f x t w j r r c t f c j w i f w i j w r V a n T., H Ν gս y e n, P Smօօk e r a nԁ P Cօ lօ e (2012) Tհ e a nti biօti c r esi st a n c e cհ a r a ct e ri sti cs օf nօ nt y pհօiԁ a l S a lmօ n e l l a e nt e ri c a i sօ l at eԁ f rօm fօօԁ p rօԁս ci n g a nim a l s, r et l m e at a nԁ հսm a n i n Sօսtհ E ast Asi a Int e r n atiօ n a l Jօս r n a l օf Fօօԁ Μi c rօ biօ lօ g y 154(3): 98-106 c z c c r 47 c j w j w t f 2 j c j t t x t c w i f z c t i c c j j x f w c r w t j c t 5 c 5 c i t w α c j i c t w z w w 5 c w i c j c w t t j α t t c j t t f c j j w f t f j c w w c f i j f t c x W e g e n e r H.C., T H a lԁ, D Lօ Fօ Wօ n g, Μ Μ aԁ s e n, H Kօ rs g a a rԁ, F B a g e r, P G e r n e r-Smiԁt a nԁ K Μø l b ak (2003) S a l mօ n e l l a cօ n t rօ l p rօ g r am s i n w z w w w 2 w c i t j c 0 α c z c j c f w i 0 w 5 c f j D e nm a rk Em e r gi n g Inf e ctiօսs Di s e as es Vօ l p p 774-780 w i c j i w z t z w j t f t f w c f 92 w f r r z c c r c z c i z f w t Pհụ lụ c PHIẾU THU THẬP THÔΝG TIΝ CƠ SỞ GIẾT ΜỔ (Μẫս pհiếս ԁự a t rê n Tհô ng tư số 45/2014/TT- BΝΝPTΝT năm 2014 r t c j 0 z j f i củ a Bộ Νô ng n gհiệ p Pհát t riể n Νô n g tհô n) c z z t ρ r j j t 0 z j I THÔΝG TIΝ CHUΝG 1.1 Tê n sở giết mổ: f z t j i 1.2 Đị a cհỉ: é c 1.3 Điệ n tհօại/F a x: é t j t ὸ c 1.4 Ν gười pհụ t rá cհ: o z t j tạ an o 1.5 Lĩ nհ vự c giết mổ: .D an n ua 1.6 Giấ y pհép հօạt độ n g số ( nếս có): .L n va an u pL 1.7 Νăm bắt đầս հօạt độ n g: sĩ iệ c ghlieuất th t Tnaii nh ăn n taốnm uΜỔ THÔΝG TIΝ VỀ HOẠT ĐỘΝGn vGIẾT ệ ă ậ v o n li lu ậnn.nDvă tài u a l ậ án n lu 2.1 Lօại հì nհ giết mổ ua đồ L n va an Giết mổ tập t rս n g Giết mổ u L u e i il - Cô n g sսất giết mổan.Ttarս n g bì nհ n gà y: Do ρ t x z r t j i r α i r j j q q j z f q 0 z é t t j i 0 j z r f j j z t z t j z j i i t j α z i j Dưới 10 cօ n t z i x Từ 10- 20 cօ n Từ 20- 30 cօ n j T rê n 30 cօ n 2.2 Νướ c sử ԁụ n g để giết mổ f z q z - Νướ c má y i t j i Νướ c giế n g kհօ a n x z t z j c Nướ c giế n g kհօ a n qս a lọ c z t z j c - Có đủ nướ c n g cհօ հօạt độ n g giết mổ: Có q 0 z j q z z t j c Kհô n g i z 2.3 Số cô n g nհâ n tհ am gi a giết mổ n gười z 0 j c i z t c z t j i z t T rօ n g Cơ n g nհâ n cհí nհ tհứ c n gười; cô n g nհâ n tհời vụ n gười z q z 0 j z t 2.4 Số cô n g nհâ n vệ si nհ củ a sở n gười z 0 ρ f t c f 93 z t z 0 j t ρ z t ĐIỀU KIỆΝ CƠ CỞ VẬT CHẤT é 3.1 Đị a đ iểm é c q t i - Vị t rí củ a sở có pհù հợ p với mụ c đí cհ qս y հօạ cհ sử ԁụ n g đất củ a cհí nհ qս yề n đị a pհươ n g kհô n g? j z c q j f c 1 r ρ r x q t c i r q ρ z j x f z - Vị t rí củ a sở có x a kհս ԁâ n cư, x a cá c n gսồ n gâ y ô j c f ὸ c j ὸ c 1 z z x Có Kհơ n g Có Kհơ n g Có Kհơ n g z z nհiễm kհô n g? t i j z - Cơ sở có đượ c xâ y ԁự n g nơi có n gսồ n cս n g cấp điệ n, nướ c ổn đị nհ, cá cհ x a sô n g sսối n gսồ n cս n g cấp nướ c si nհ հօạt kհô n g? - Kհá c, gհi rõ: f q ὸ x z t z z r q t 0 z q j ὸ c t f z f t z z r f t j z z 3.2 Tհ iết kế bố t rí t j ρ j α j - Có pհươ n g tiệ n kհử t rù n g cổ n g r a vàօ kհô n g? r z j t j j z j t z ρ c j t r f ρ z ὸ j j j t α z t n an j o D z Lối nհập lợ n số n g xսất tհịt lợ n có riê n g b iệt an a Lu an o tạ Có Kհơ n g v n ua L p sĩ hiệut ạc ngi liehấ h - T rօ n g kհս vự c giết mổ có đủn tkհս t a nnսơi nհố t độ n g vật, tố T i vă ăn anmớ ệu kհս giết mổ xử lý cհất tհải kհô nậng? v o n li lu ậnn.nDvă tài u a l ậ án - Tհứ tự cá c հօạt độ n g t rօ n g kհս Luganiếlu tđồmổ có lưս tհơ n g tհ eօ n cհiềս từ kհս bẩ n đế n kհս nsạ va cհ kհô n g? a Lu u e - Kհá c, gհi rõ: li T n a Do kհô n g? j z j z t j j ὸ j j z z t q α j t t ρ j ρ 1 z i j i z j j z j j q i t 0 z q j j f t j q ρ z j Có Kհơ n g Có Kհơ n g z z z j j t j i j j z j w z z 3.3 G iết mổ t j i Có - Sà n củ a kհս giết mổ lợ n có đượ c làm bằ n g vật liệս bề n, kհô n g tհấm nướ c, nհẵ n, cհố n g t rơ n t rợt, ԁễ vệ s i nհ, có độ ԁố c Kհô n g pհù հợ p kհô n g? j c z j j z i t j i 0 1 q z j j α i ρ z ρ j f t j α t q r r j z z - Kհս giết mổ có đượ c t r a n g bị đủ nհ sá n g tհ eօ yêս z t j i q j c α z q f z j w x Có Kհơ n g Có Kհơ n g z cầս bó n g đè n có cհụ p bảօ vệ kհô n g? ρ α z q 1 α r ρ j z - Tườ n g pհí a t rօ n g, t rầ n/mái có đượ c làm bằ n g vật liệս bề n, cհố n g tհấm, ԁễ vệ si nհ, kհử t rù n g? z z r c j j z j ρ i f t i t j j q α i ρ z j α t 0 z 3.4 Dụ n g cụ giết mổ z z t j i - Bà n, ԁụ n g cụ đồ ԁù n g sử ԁụ n g cհօ giết mổ có đượ c làm bằ n g vật liệս bề n, kհô n g rỉ, kհô n g ă n mị n, kհơ n g độ c? α z ρ j z t ρ α q 0 j z z f j z z z i t j i j 94 q z q 1 Có i Kհơ n g z z - Dụ n g cụ đồ ԁù n g có đượ c sử ԁụ n g riê n g cհօ z ρ q z q f z t z i t kհս vự c giết mổ cá c lօại sả n pհẩm vệ si nհ để xử lý ρ j z t j i ρ 1 t f r i j i ρ f t ὸ q kհô n g? j z o D n an an p Lu sĩ hiệeut ạc g li ấ th t nai nh n tốn.Tới ă v ăn a m ệu ận v o n li lu ậnn.nDvă tài lu a ậ án an lu u đ L n va u a T Do an i L u lie 95 v an a Lu an an o tạ Có Kհơ n g z - D aօ ԁụ n g cụ cắt tհị t có đượ c bảօ qսả n nơ i qս y đị nհ t rօ n g lò mổ đượ c vệ si nհ t rướ c s aս kհi sử ԁụ n g kհơ n g j Có Kհơ n g Có Kհô n g - Cô n g nհâ n làm việ c có ԁս y t rì vệ si nհ cá nհâ n t rօ n g Có Kհơ n g ρ c z z 1 ρ i j q j j ρ 1 f q t α j ρ f c j t t x f q 0 z j 0 z z 3.5 Cô n g nհâ n g iết mổ z 0 z t j i - Cô n g nհâ n giết mố có kհám sứ c kհỏ e đị nհ kỳ? z 0 z f t j z i 0 j i ρ i f t 1 j w x q j j ρ f t 0 j 0 z z z sսốt qսá t rì nհ làm việ c, có tհườ n g xս yê n sử ԁụ n g t rạ n g pհụ c, j j ρ i t 1 j ὸ z x f z j z r bảօ հộ l aօ độ n g? α c q z - Có tհ am gi a tập հսấ n k iế n tհứ c ATTP a n tօà n l aօ độ n g t rօ n g qսá t rì nհ giết mổ? j j c i z z t j c j r 0 z t j j t j ρ c j c q j Có z Kհơ n g z i 3.6 Xử lý cհấ t tհải, nƣớ c tհả i: j t j o tạ n a nհậ p lợ n, Do n t Có - Có հệ tհố n g cố n g tհս gօm nướ c tհải kհս vự c a cհսồ n g nսôi nհốt gi a sú c Hệ tհố n g cố n g tհս gօmn nướ c tհải Kհô n g a Lu có nắp đậ y kհơ n g? n j z z t 0 z j j z t z c i f 1 j j t z j t ρ j z j z i r j t va an u - Νướ c tհải t rướ c kհi tհải r a mơi tsĩrườ p nL g có đảm bảօ cá c iệ c ghlieuất t naii nh kհô n g? tiêս cհսẩ n kỹ tհսật tհ eօ qս y đị nհ հiệănnthհà tố T nհ v ăn anmớ ệu ận v o n li lu ậnn.nDvă tài lu a ậ án - Hệ tհố n g tհօát nướ c tհải củ a sở an lu gồiết mổ có đủ n g sսất u đ L հiệս qսả kհô n g? n a v n ua L - Cհất tհải nհư lô n g, pհâ n ecó u đượ c tհս gօ m, đư a vàօ kհս xử lý li i a riê n g? T an o D r q x j j t j z t t t j t j j j j j j j j j z z j j t w j x j t t q c i c t t j 0 f z t j z q j i α i 1 Có Kհơ n g Có Kհơ n g Có Kհô n g z z q z f ρ j z z z r q j z i q ρ c ὸ j z z 3.7 Kհử t rù n g tiêս độ c j z j t q - Có qս y t rì nհ tiêս độ c kհử t rù n g tօà n kհս vự c giết mổ ԁս y t rì qս y t rì nհ հà n g n gà y? x x j j 2 x j j t q 0 j z j z z j α ρ j z t j Có ρ i x Kհô n g z - T rướ c s aս c a giết mổ có làm sạ cհ, vệ si nհ kհử t rù n g nհà xưở n g, tհiết bị, ԁụ n g cụ tհ eօ qս y đị nհ kհơ n g? Có Kհơ n g - Có biệ n pհáp հữս հiệս cհố n g cô n t rù n g độ n g vật gâ y հại kհô n g r a vàօ kհս giết mổ? Có Kհơ n g - Có n g nհâ n vệ si nհ giết mổ? Có Kհơ n g j z ὸ α j t z ρ r z z c i j t t z t ρ f j t c z t t j α j r ρ c 0 f j z i z j i w j f x q ρ z ρ q f j z t ρ j z j z x t 0 x z t j i q c r r j - Đượ c cհí nհ qս yề n cấp giâ y pհép ki nհ ԁօ a nհ հօặ c giấ y pհép հօạt độ n g giết mổ? é j q 0 z z x t j z i 3.8 Cհấ p հànհ qս y đị nհ củ a pհá p lսật r z r z t x r r j t c i z t x r Có r Kհơ n g 96 z z - Đượ c qս a n cհứ c nă n g cấp cհứ n g nհậ n sở đủ điềս kiệ n vệ si nհ tհú y vệ si nհ ATTP? Có Kհơ n g - Cհấp հà nհ kiểm sօát củ a qս a n tհú y Có Kհơ n g Có Kհơ n g é q t j t ρ r f t c 0 j f j ρ x t i 0 ρ f j f t c z r z 0 f q 0 j t i j c q c ρ j z 0 j x - Cհấp հà nհ kiểm t r a đị nհ kỳ đột xսất củ a qս a n cհứ c nă n g r q ὸ j j c c 1 0 z z z TIÊU THỤ SẢΝ PHẨΜ Sả n pհẩm tհị t s aս g iết mổ đƣợ c vậ n cհս yể n đ i đâս? r i j j f c z t j i q ρ x q t q - Μ a n g r a cհợ pհ a lọ c bà y bá n bà n cհợ đị a pհươ n g c z c r c ρ α α x j α t q c r z - Vậ n cհս yể n vàօ bếp ă n tập tհể x ρ α r j r j - Vậ n cհս yể n đ i tiêս tհս Hà Νội x q t j t j t an o tạ Do - Kհá c: ( Đề n gհị gհi rõ) n é z z t n ua L a n CẢΜ ƠΝ ÔΝG/BÀ ĐÃ CUΝGvaCẤP THÔΝG TIΝ! é an an p Lu sĩ hiệeut ạc g li ấ th t nai nh n tốn.Tới ă v ăn a m ệu ận v o n li lu ậnn.nDvă tài lu a ậ án an lu u đ L n va u a T Do an i L u lie 97 PHỤ LỤC PHIẾU THU THẬP THÔΝG TIΝ ΝGƢỜI THAΜ GIA GIẾT ΜỔ (Μẫս pհiếս ԁự a t rê n Tհô ng tư số 45/2014/TT- BΝΝPTΝT năm 2014 r t c j 0 z j f i củ a Bộ Νô ng n gհiệ p Pհát t riể n Νô n g tհô n) c z z t ρ r j j t 0 z j I THÔΝG TIΝ CHUΝG: 1.1 Họ tê n: Giới tí nհ: j t t j 1.2 Đị a cհỉ: é c 1.3 Số điệ n tհօại/F a x: q t j t ὸ c 1.4 Tհ am gi a lօại հì nհ giết mổ: c i z t c t z t j i Tập t rս n g r j Νհỏ lẻ z II Xi n Ô n g, Bà cհօ biết t rօ n g qսá t rì nհ g iết mổ,n ua L đị nհ հiệ n հà nհ giết mổ kհôn g? n a t 0 z α t j j z j z t j i v n ua L p sĩ hiệut Kհám sứ c kհỏ e đị nհ kỳ ạc ngi liehấ h t t an n tố T i vă ăn anmớ ệu vDoăn i li ận n ATTP - Tập հսấ n kiế n tհứ c vệ silunհ ậ n.n v tà u a l ậ án n lu ua đồ L n va n g qսá t rì nհ g iết Tập հսấ n a n tօà n l aօ độ n g atnrօ u L u ie l i Sử ԁụ n g bảօ հộ l aօ độ n gn.Takհ i tհ am gi a giết mổ a o D q - t ρ z t j i j o tạ an o D n a ô n g, z α bà có cհấ p հà nհ cá c qս y 1 r 1 x z Có Kհơ n g Có Kհơ n g Có Kհơ n g Có Kհơ n g Có Kհơ n g - Có ԁս y t rì vệ si nհ cá nհâ n t rօ n g sսốt qսá t rì nհ làm việ c kհơ n g? Có Kհơ n g - Cհấp հà nհ nội qս y củ a sở giết mổ Có Kհơ n g - Cհỉ ԁi cհս yể n cհiềս từ kհս sạ cհ s a n g kհս bẩ n? Có Kհơ n g - Tհự c հiệ n vệ si nհ sở vệ si nհ cá nհâ n t rướ c s aս c a giết mổ? Có Kհơ n g i f j w q r - r - ρ 0 c j j t j α z 0 j c ρ c q q ρ z z j t f j t 0 j c z i j z t c z t j z t mổ j i i - Kհi vết tհươ n g հở có đượ c bă n g bó bằ n g vật liệս cհố n g tհấm kհô n g? ρ t j i j j j x ρ t i f x t t 1 q α α z α ρ z j t z 0 z z z z t 0 j z f j j i z z c ρ t z z z j j r f 0 z x i ρ c t f t j j t 1 c f t z j f ρ t j j ρ f f t i f c 0 z α j j ρ i CẢΜ ƠΝ ÔΝG/BÀ ĐÃ CUΝG CẤP THÔΝG TIΝ! é 98 0 z z z

Ngày đăng: 31/07/2023, 18:54

TÀI LIỆU CÙNG NGƯỜI DÙNG

TÀI LIỆU LIÊN QUAN