cá basa filler đông lạnh

Ngày tải lên: 29/10/2012, 16:16

... ^"X5.n"Dk%DJ+D#5"D-.D6"1$ 1$)—†5.= THỰC HIỆN: NHÓM 10 ĐHTP3 Page 38 CÂN TA ́ I ĐÔNG BAO GO ́ I BA ̉ O QUA ̉ N CÂN 1 CÂ ́ P ĐÔNG RƯ ̉ A 4 CHƠ ̀ ĐÔNG MA ̣ BĂNG RƯ ̉ A 3 QUAY THUÔ ́ C PHÂN CƠ ̃ , LOA ̣ I RƯ ̉ A...

Ngày tải lên: 11/04/2013, 08:49

... 34 10 4.3 Qui trình công nghệ sản xuất cá Tra -cá Basa fillet đông lạnh 4.3.1 Qui trình sản xuất Hình 5: Sơ đồ qui trình công nghệ sản xuất cá Tra -cá Basa fillet đông lạnh 4.3.2 Thuyết minh qui trình 4.3.2.1 ... suất của Xí nghiệp Đông lạnh 8 là 50-60 tấn nguyên liệu/ngày. Cá Tra và cá Basa nguyên liệu được chuyên chở bằng ô tô từ bến cá của Xí nghiệp đông lạnh 7 đến Xí nghiệp đông lạnh 8. Sản phẩm chính ... làm lạnh đông T: thời gian để làm đông lớp sản phẩm đó Trong quá trình làm lạnh đông tuỳ theo tốc độ làm lạnh đông nhanh hay chậm người ta phân biệt hai phương pháp làm lạnh đông nhanh và làm lạnh...

Ngày tải lên: 15/04/2013, 18:08

Ngày tải lên: 20/03/2014, 17:20

Ngày tải lên: 25/12/2013, 11:05

... phẩm cá tra, cá basa fillet cấp đông 36 2.2. Hệ thống cấp đông 37 2.2.1 Cấp đông là gì ? 37 2.2.2 Tại sao phải cấp đông thủy sản ? 38 2.2.3 Cơ chế của đóng băng trong thực phẩm khi lạnh đông ... 17kg đá vảy. Thời gian quay cá tùy thuộc vào cỡ cá, cá cỡ lớn thời gian dài hơn cá cỡ nhỏ. Cùng lượng thuốc, cùng lượng cá nhưng cá nhỏ mà quay cùng thời gian cá lớn cá sẽ mềm, rách nhão, không ... Hình 27: Nuôi cá bè 82 Hình 28: Các cỡ cá lớn có thể đạt được 82 Hình 29: Bàn soi ký sinh trùng 83 Hình 31: Cấp đông băng chuyền 83 Hình 32: Sản phẩm cá tra, basa fillet cấp đông 83 ...

Ngày tải lên: 01/11/2012, 14:24

... giảm trọng lượng: Sản phẩm lạnh đông bị giảm trọng lượng do bóc hơi nước hoặc do thiệt hại lý học. Cá lạnh đông mất dần tính ngon và mọng nước sau khi lạnh đông và trữ đông tiếp theo. Những biến ... 2008). 2.4. Sơ lược quá trình lạnh đông 2.4.1. Khái niệm về quá trình lạnh đông Lạnh đông (freezing) thủy sản là quá trình hạ thấp nhiệt độ thủy sản do sự hút nhiệt của chất làm lạnh (dung môi) để đưa ... này nhạy cảm với quá trình lạnh đông, trữ đông hơn vi sinh vật gây hư hỏng gam dương (Ts. Nguyễn Văn Mười, 2007). Sau khi bị ức chế hoàn toàn, các sản phẩm lạnh đông vẫn có thể bị hư hỏng...

Ngày tải lên: 02/11/2012, 11:50

... tất cả sản phẩm cá tra, cá basa xuất khẩu đều phải sử dụng tên thương mại in trên bao bì là basa. o Cấu tạo và đặc điểm của cá basa _ Cá ba sa (còn gọi là cá bụng) cũng là cá da trơn, có thân ... đánh giá là một thị trường tiêu thụ cá nước ngọt tìm năng đặc biệt là cá da trơn như cá tra ,cá basa. EU thích tiêu thụ mặt hàng này vì cá basa fillet đông lạnh là mặt hàng có mức giá thích hợp ... nên tổng số thị trường nhập khẩu cá tra ,cá basa của Việt Nam lên 150 quốc gia và lãnh thổ. + Thị trường tiêu thụ chính sản phẩm cá tra, cá basa fillet đông lạnh của Việt Nam vẫn là EU với kim...

Ngày tải lên: 10/12/2012, 11:33

... miếng cá fillet lên, bề fillet úp xuống bề da lạng ở trên. Đặt miếng cá sao cho các miếng cá rời nhau và chỉnh cho đẹp rồi trải lên một tấm PE để tránh các miếng cá dính lại với nhau khi cấp đông. ... kho bảo quản đông càng nhanh càng tốt bằng các xe chuyên dùng. Cách xếp hàng trong kho phải Trang 24 1.3.2.1. Nguyên liệu cá tra - Loại cá: Cá có nhiều loại khác nhau, mỗi loại cá sẽ có một ... bao PE cá được xếp ở khoảng trống và chỉnh cho phẳng đẹp. Phân nửa cá còn lại ta trở mặt fillet lên trên và lưng sát thành khuôn, mỗi lớp cá cách nhau bởi một lớp PE cho đến khi hết cá, phủ...

Ngày tải lên: 18/03/2013, 16:34

... đoan phân loại, phân cỡ cá. 1.5.2.10. Công đoạn phân cỡ phân loại Thao tác kỹ thuật: Cá được phân phối trên các bàn phân cỡ thành từng cụm nhỏ. Chuẩn bị sẵn các rổ chứa cá, size, cân. Công nhân ... Nguyên liệu Cá tra nguyên liệu đựơc xí nghiệp mua từ tỉnh Cần Thơ và các ao trong tỉnh lân cận, được vận chuyển về nhà máy bằng các ghe đục có các máy bơm lưu thông nước hay bằng các xe chyên ... thối, các vi sinh vật có men hỗn hợp hoạt động trước, phân huỷ gluxit thành các axit hữu cơ bay hơi có mùi khó chịu. Tiếp đó các vi sinh vật có men đơn, phân hủy triệt để các chất đạm thành các...

Ngày tải lên: 05/04/2013, 10:45

... dạng, nhất là tôm đông lạnh, các sản phẩm tươi số ng như cá ngừ, cá thu và cua. Cá tra, basa phi lê đông lạnh là mặt hàng độc đáo của Việt Nam tại thị trường Mỹ. Mặc dù các doanh nghiệp sẽ ... chuyền cấp đông IQF công suất +5 tủ đông tiếp xúc +2 tủ đông thổi gió tương tự như tủ đông tiếp xúc, dùng để cấp đông các loại hàng cao cấp. +2 kho lạnh, 1 kho lạnh lớn 4000 tấn và 1 kho lạnh nhỏ ... giá trị (%) Tôm đông lạnh 191.553 1.625.707 36,00% Cá tra, ba sa 640.829 1.453.098 32,40% Cá ngừ 52.818 188.694 4,20% Cá khác 131.656 414.087 9,20% Mực và bạch tuộc đông lạnh 86.704 318.235...

Ngày tải lên: 23/04/2013, 14:14

... giảm trọng lượng: Sản phẩm lạnh đông bị giảm trọng lượng do bóc hơi nước hoặc do thiệt hại lý học. Cá lạnh đông mất dần tính ngon và mọng nước sau khi lạnh đông và trữ đông tiếp theo. Những biến ... gian bảo quản cá tra philê đông lạnh 4.2.1. Ảnh hưởng nồng độ (%) và thời gian rửa (giây) của dung dịch acid Lactic đến các chỉ tiêu màu sắc và vi sinh vật của miếng cá philê đông lạnh ở 0 tuần ... 2008). 2.4. Sơ lược quá trình lạnh đông 2.4.1. Khái niệm về quá trình lạnh đông Lạnh đông (freezing) thủy sản là quá trình hạ thấp nhiệt độ thủy sản do sự hút nhiệt của chất làm lạnh (dung môi) để đưa...

Ngày tải lên: 23/04/2013, 15:12

... phẩm cá tra, cá basa fillet cấp đông 36 2.2. Hệ thống cấp đông 37 2.2.1 Cấp đông là gì ? 37 2.2.2 Tại sao phải cấp đông thủy sản ? 38 2.2.3 Cơ chế của đóng băng trong thực phẩm khi lạnh đông ... 17kg đá vảy. Thời gian quay cá tùy thuộc vào cỡ cá, cá cỡ lớn thời gian dài hơn cá cỡ nhỏ. Cùng lượng thuốc, cùng lượng cá nhưng cá nhỏ mà quay cùng thời gian cá lớn cá sẽ mềm, rách nhão, không ... khi xếp cá Cách xếp khuôn Đối với cá đông block : Trãi lớp PE lớn thật phẳng lên khuôn và ép các góc sát với khuôn. Cá được xếp úp xuống và không đụng nhau, tùy theo kích cỡ cá mà có cách xếp...

Ngày tải lên: 24/04/2013, 10:06

Ngày tải lên: 28/04/2013, 12:59

Ngày tải lên: 21/02/2014, 10:18

Ngày tải lên: 18/04/2014, 09:27

Ngày tải lên: 23/04/2014, 06:40

Ngày tải lên: 25/04/2014, 08:59