bài tập hóa sinh thực phẩm

... protein thực vật, tăng trưởng và tích lũy mỡ. - Vitamin B12 cũng làm tăng sinh đẻ trứng gà ở gà mái. CTCT TRƯỜNG ĐẠI HỌC BÁCH KHOA TPHCM KHOA KỸ THUẬT HÓA HỌC BỘ MÔN CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM BÀI TẬP ... P. VITAMIN LÀ GÌ? - Sinh tố B6 dễ tìm thấy trong đủ các loại thực phẩm, đặc biệt là cá, thịt. - Có nhiều trong khoai, đậu, cà-rốt, cải, chuối. - Sữa và các dẫn xuất từ sữa có ít sinh tố B6. IV. ... về sinh tố B6 tăng cao đối với người dùng thuốc ngừa thai, thuốc lao, thuốc trụ sinh, người nghiện rượu, hút thuốc. - Sinh tố B6 sử dụng liều cao từ 250mg thường được áp dụng như dược phẩm...

Ngày tải lên: 14/05/2014, 06:30

Ngày tải lên: 19/12/2013, 15:04

Ngày tải lên: 29/12/2013, 15:37

... 1.2. Bài tập hóa học - bài tập hoá học thực nghiệm 1.2.1. Bài tập hoá học ( Khái niệm, ý nghĩa tác dụng, phân loại) 1.2.2. Bài tập hoá học thực nghiệm 1.2.2.1. Khái niệm bài tập hoá học thực ... việc giải bài tập và thực hành, qua đó kiến thức của HS thu thập được trở nên vững chắc và sinh động hơn. Trong học tập hoá học, việc giải các bài tập hoá học (bài tập định tính, bài tập định ... thành 2 loại : Bài tập thực nghiệm định tính và bài tập thực nghiệm định lượng c) Cũng có thể phân loại BTHHTN thành 2 nhóm dựa vào phương pháp thực hiện - Nhóm các bài tập thực nghiệm biểu...

Ngày tải lên: 09/02/2014, 14:58

... học sinh qua việc sử dụng phơng trình ion giải bài tập hoá học, Nghiên cứu giáo dục, (12) tr. 22-23. 2. Cao Cự Giác(2004), Phát triển khả năng t duy và thực hành thí nghiệm qua các bài tập ... vào việc thiết kế bài tập hoá học thực nghiệm, Tạp chí Hoá học & ứng dụng, (1) tr.4-6. 10. Cao Cự Giác (2006), Xây dựng các bài tập hoá học có nội dung liên hệ với thực tế cuộc sống, ... số dạng bài tập bồi dỡng năng lực t duy hoá học, Tạp chí Hoá học & ứng dụng, (11) tr.2-3. 8. Cao Cự Giác(2006), Sử dụng các hình vẽ mô phỏng thí nghiệm để thiết kế bài tập hoá học thực nghiệm,...

Ngày tải lên: 04/04/2014, 17:40

... thế oxy hóa khử trên bề mặt sản phẩm. Dưới điều kiện này, vi khuẩn yếm khí (Alteromonas putrefacien, Enterobacteriaceae) phát triển khử TMAO thành TMA theo bởi các phản ứng sinh hóa: Trong ... chất oxy hóa và giàu chất khử. Vi sinh vật phát triển ở giá trị E h cao được gọi là vi sinh vật hiếu khí bắt buộc và những loài khác phát triển ở giá trị E h thấp được gọi là vi sinh vật ... giáp xác và các loài thân mềm thường có a w > 0,98. c. Điện thế oxy hóa khử (E h ) Vi sinh vật có ảnh hưởng đến thế oxy hóa khử của cá trong suốt quá trình phát triển. Đặc biệt xảy ra với...

Ngày tải lên: 29/10/2012, 16:49

... Hoá sinh thực phẩm Đề tài GVHD: TS Trần Bích Lam SVTH: HC06TP Tháng 11 năm 2008 Mục lục ~ 1 ~ Hemoglobin và Myoglobin GVHD: TS Trần Bích Lam 2. Oxy hoá Hb tạo thành Methemoglobin: chất oxy hóa Hb ... Myoglobin GVHD: TS Trần Bích Lam Tài liệu tham khảo Bài giảng Hb của BS. Trần Minh Ngọc Sách hoá sinh công nghiệp _ Lê Ng ọc Tú Sách hoá sinh hiện đại http://www.people.virginia.edu/ ~rjh9u/gif/fig17mod.gif ... Myoglobin I. Giới thiệu: Myoglobin là một protein có kiến trúc hóa học tương đối đơn giản. Sự phân phối của myoglobin trong sinh vật phản ảnh chức vụ sinh lý của nó : nó có nhiều nhất trong những cầm thú...

Ngày tải lên: 15/03/2013, 17:20

Ngày tải lên: 12/08/2013, 20:23

... VI SINH VẬT TRONG THỰC PHẨM RẮN I. MỤC ĐÍCH Bài thực tập giúp sinh viên biết phưong pháp chuẩn bị môi trường, mẫu, cách lấy mẫu, phương pháp nuôi cấy, kiểm tra vi sinh vật trong các sản phẩm thực ... ra vi sinh vật trong các sản phẩm thực phẩm đóng hộp. Từ đó xác định mức độ nhiễm của vi sinh vật trong thực phẩm. II. PHƯƠNG PHÁP THÍ NGHIỆM - Môi trường nuôi cấy: PGA để nuôi cấy vi sinh tổng ... sinh vật trong chế biến thực phẩm. II. PHƯƠNG PHÁP THÍ NGHIỆM - vi khuẩn Coliforms có trong môi trường tăng sinh BGBL ở bài 4 được sử dụng trong bài thực tập - số lượng vi sinh vật được pha loãng...

Ngày tải lên: 27/09/2013, 08:10

... 2 Giảng bài mới ( Đề cương bài giảng) 1.Ngộ độc thực phẩm 2. Các nguyên nhân gây ngộ độc thực phẩm 3. Dự trữ thực phẩm a. Tiêu chuẩn vệ sinh đối với dự trữ thực phẩm b. Những yêu ... độc thực phẩm. -Thu thập, nhận xét, đánh giá. -Trình bày lại (bổ sung) các nguyên nhân gây ngộ độc thực phẩm . -Thuyết trình, giảng giải vấn đề để dự trữ thực phẩm đạt tiêu chuẩn vệ sinh ... với dự trữ thực phẩm 4. Các thủ tục dự trữ và trình tự điều hành a. Hạn sử dụng các mặt -Nêu mục tiêu bài học. -Thuyết trình, giảng giải về bệnh ngộ độc thực phẩm. -Lấy ví dụ thực tế. -Từ...

Ngày tải lên: 12/03/2014, 01:20

... lý, hóa, lưu biến, cảm quan của thực phẩm phụ thuộc vào tương tác của protein và các hợp phần khác với nước - khả năng hydrat hóa • Các sản phẩm thực phẩm khô khi sử dụng phải được hydrat hóa • ... giữa chúng là tối đa. - Protein tan trong nước tạo thành dung dịch keo. nhóm 1 Bài Thuyết Trình HÓA SINH THỰC PHẨM GVHD: TRẦN CHÍ NHÂN Lớp: CTP10  nhóm 1 3.4. CÁC GIAI ĐOẠN CỦA QUÁ TRÌNH TẠO ... tính tập hợp lại thành 1 mạng lưới protein có trật tự thì hiện tượng đó gọi là sự tạo gel. - Khả năng tạo gel là một tính chất chức năng quan trọng của nhiều hệ thống protein thực phẩm và...

Ngày tải lên: 02/04/2014, 19:20

... và dễ hóa rắn, dễ bay hơi( nhiệt độ nóng chảy là -15 o C, nhiệt độ sôi là 25,6 o C). Chương 2: Vi sinh vật gây độc trong thực phẩm và cách phòng chống 1. Vi sinh vật gây độc trong thực phẩm Salmonella ... điều kiện thích hợp như hệ khánh sinh yếu, chúng sẽ bùng phát và gây bệnh như viêm da, đau cơ bắp và tệ hơn nữa là viên phổi. Vi sinh vật gây độc trong thực phẩm 1.4: Cách loại bỏ HCN:  Để ... não và tim bị tổn thương do thiếu oxy. Chương 1: Một số loại thực phẩm có chứa chất độc và cách loại bỏ Chương 1: Một số loại thực phẩm có chứa chất độc và cách loại bỏ Các loại nấm độc Nấm...

Ngày tải lên: 19/05/2014, 11:00

... 4.2/ Ứng dụng trong công nghệ thực phẩm: Thực phẩm chức năng Omega 3-6-9:  Viên nang mềm Alask Omega 3-6-9 là sản phẩm có nguồn nguyên liệu 100% từ dầu cá chứa các acid ... loài cá… Edit your company slogan 3. PHÂN LOẠI OMEGA-3. Omega-3 ALA DHAEPA Tiểu luận môn: HÓA SINH THỰC PHẨM Đề tài OMEGA 3-6-9, DHA và PHƯƠNG PHÁP TÁCH CHIẾT TÍNH CHẤT Tính chất vật lí * Bề ngoài: ... thể. Nó cũng rất tốt để phòng ngừa các bệnh về tim mạch. 4.2/ Ứng dụng trong công nghệ thực phẩm: Thực phẩm chức năng Omega 3-6-9:  Cơ chế tác dụng:  Omega 3 hỗ trợ ngăn ngừa các bệnh tim...

Ngày tải lên: 19/05/2014, 11:01

... • Sản phẩm bơ sữa: Tạo cảm giác mềm, dịu của sản phẩm. Là chất ổn định, lâu chảy, khả năng chịu nhiệt tốt. Carageenan có tác dụng ổn định, nhũ hóa sữa và coca. Với pho mát, giúp cho sản phẩm ... và coca. Với pho mát, giúp cho sản phẩm dễ cắt lát và lâu chảy. Tạo cho sản phẩm có cấu trúc mịn. Ứng dụng trong thực phẩm • Là chất kết tinh không định hình, không màu, hút nước trương nở không ... định. • -Trong sản xuất kẹo:Làm tăng độ chắc, độ đặc cho sản phẩm • -Trong sản xuất phomat, sản xuất các loại mứt đông, mứt dẻo Ứng dụng trong thực phẩm Hòa tan • Hòa tan gum vào nước kết hợp với...

Ngày tải lên: 19/05/2014, 11:02

Ngày tải lên: 19/05/2014, 11:02

... các sản phẩm của quá trình phân giải amino acid Các đường hướng phân giải amino acid trình bày ở trên đã tạo ra nhiều loại sản phẩm. Các sản phẩm này tiếp tục được biến đổi để tạo sản phẩm cuối ... cách oxim hóa. Quá trình oxim hóa xảy ra qua 2 giai đoạn - Các ceto acid kết hợp với NH2OH tạo nên oxim tương ứng - Các oxim bị khử để tạo amino acid tương ứng • Ở vi sinh vật và thực vật, đây ... Bazơpurin - Sản xuất kháng sinh penicillin - Lên men Etylic (lên men rượu) Tinh bột Glucozơ Etanol + CO 2 Nấm men rượu Nấm (đường hóa) - Quá trình tổng hợp Chất chuyển hóa sơ cấp (axit amin, Axit...

Ngày tải lên: 19/05/2014, 11:03

... hấp thu kali ở ống thận xa tuỳ thuộc vào tình trạng dư hay thiếu kali. CÁC LOẠI THỰC PHẨM ÍT NATRI - Các thực phẩm không cần qua chế biến và có ít natri như rau tươi, sữa không béo…. - Ngoài ... dừa có thể điều chỉnh lượng natri trong cơ thể CÁC LOẠI THỰC PHẨM NHIỀU NATRI Nguồn natri đáng ngại nhất xuất phát từ các loại thực phẩm biến chế công nghiệp như: thịt nguội charcuterie (jambon, ... muối - Thêm nhiều trái cây và rau quả trong chế độ ăn uống - Hạn chế các thực phẩm đã qua chế biến - Lưu ý các sản phẩm có chứa hàm lượng natri cao Vai trò của clo đối với cơ thể người +Giúp...

Ngày tải lên: 19/05/2014, 11:06

Ngày tải lên: 19/05/2014, 11:07

Ngày tải lên: 19/05/2014, 11:09

Ngày tải lên: 19/05/2014, 11:12