... LOẠI VISINH VẬT TRONG THỰC PHẨMRẮNI. MỤC ĐÍCHBài thựctập giúp sinhvi n biết phưong pháp chuẩn bị môi trường, mẫu,cách lấy mẫu, phương pháp nuôi cấy, kiểm tra visinh vật trong các sản phẩm ... vật trong các sản phẩmthựcphẩm đóng hộp. Từ đó xác định mức độ nhiễm của visinh vật trong thực phẩm. II. PHƯƠNG PHÁP THÍ NGHIỆM- Môi trường nuôi cấy: PGA để nuôi cấy visinh tổng số- Nguyên ... HƯ HỎNG BỞI VISINH VẬT TRONG CÁC THỰCPHẨM CÓ ĐỘ ACID THẤPI. MỤC ĐÍCH- Giúp sinhvi n biết phương pháp chuẩn bị môi trường, mẫu, cách lấy mẫu, phương pháp nuôi cấy, kiểm ra visinh vật trong...
... định. Trương Quốc Khánh – CNTP1 – ĐHCL www.facebook.com/quockhanh39 Trang 4 ViSinhThực Phẩm ÔNTẬP MÔN VISINHTHỰC PHẨMCâu 1: Khái niệm quá trình lên men, trình bày các phương pháp lên men?1. ... nhiễm trùng thực phẩm? Trương Quốc Khánh – CNTP1 – ĐHCL www.facebook.com/quockhanh39 Trang 13 ViSinhThực Phẩm Câu 18: Ứng dụng của enzyme pectinase trong sản xuất thực phẩm? 1. Trong công nghiệp ... bột:Trương Quốc Khánh – CNTP1 – ĐHCL www.facebook.com/quockhanh39 Trang 10 ViSinhThực Phẩm Trúng độc thựcphẩm Nhiễm trùng thực phẩm Là loại bệnh do nhiều nguyên nhân khácgây ra.Là những bệnh trong...
... faecalis). Vi sinh vật sử dụngTempeh truyền thống là sản phẩm của sự lên men của một nhóm đa dạng các visinh vật: – Nấm mốc– Nấm men– Vi khuẩn sinh acid lactic– Một số vi khuẩn gram ... trước ủ Đậu sau ủMỘT SỐ THỰCPHẨM TỪ ĐẬU NÀNH1. Các sản phẩm không lên men.•Các sản phẩm không lên men từ đậu nành được chế biến bằng cách biến tính đậu nành bằng sinh học, bằng cơ học, hóa ... GIÁ TRỊ KINH TẾ CỦA ĐẬU NÀNH1. Là một cây công nghiệp:•Đậu nành chứa hàm lượng dầu cao(16-20%)dùng làm dầu ăn thực vật.2. Là cây nông sản thựcphẩm và làm thức ăn gia súc, phân bón:•Đậu...
... tương tự oxyrase3.1 Phân đoạn màng có nguồn gốc vi khuẩn3.2 Phân đoạn màng có nguồn gốc phi vi khuẩn (non- bacterial source) Vi sinhthực phẩm Nhóm thực hiện:1)Bùi Thuý Loan2)Văn Thị Thuý3)Trần ... •Trong thực tế: cho chất khử vào tạo môi trường kị khí chính chất khử tạo thành các peroxyde hữu cơ ức chế sự sinh trưởng của visinh vật•Sử dụng hệ thống rút không khí, bơm chân không, tạo ... sự tăng trưởng của visinh vật kị khíKhi dùng Oxyrase cần chú ý: Tạo được môi trường kị khí hay không? Có tác dụng kích thích sinh trưởng của VSV mục tiêu hay không? Các yếu tố ảnh...
... số sản phẩm rượu vang THÀNH PHẦN VISINH VẬT GÂY HẠI CHO THÀNH PHẦN VISINH VẬT GÂY HẠI CHO CHẤT LƯỢNG RƯỢU VANG LÊN MENCHẤT LƯỢNG RƯỢU VANG LÊN MEN1. 1. VI KHUẨN VI KHUẨN- - Vi khuẩn ... sản phẩm 00ColiformsColiformsVK / ml sản phẩm VK / ml sản phẩm 1010Cl. perfringensCl. perfringensVK / ml sản phẩm VK / ml sản phẩm 00S.aureusS.aureusVK / ml sản phẩm VK / ml sản phẩm 00TS ... Chỉ tiêu vi sinh Chỉ tiêu vi sinh Thành phầnThành phầnĐơn vịĐơn vịGiới hạn tối đaGiới hạn tối đaTSVKHKTSVKHKVK / ml sản phẩm VK / ml sản phẩm 101022E.coliE.coliVK / ml sản phẩm VK...
... chương I:1. Visinh vật thựcphẩm là gì? Yêu cầu, nội dung của môn học?2. Lịch sử phát triển của visinh vật thực phẩm? 3. Những tác động của visinh vật trong thực phẩm? 4Độ ẩm không khí có ... 4: Hệ visinh vật thựcphẩm (Giới thiệu hệ visinh vật trên các loại thực phẩm quan trọng: thịt, cá, trứng, sữa, nông sản, rau quả, bột bánh mì và các sản phẩm của chúng)− Chương 5: Visinh ... dụng trong công tác kiểm phẩm) I.1.4. Tài liệu tham khảo:1. Lương Đức Phẩm – 2001 – Visinh vật học và an toàn vệ sinhthựcphẩm – NXBNông nghiệp – Hà Nội2. Lê Xuân Phương – Visinh công nghiệp...
... vật trong thực phẩm: I.3.1. Gây hư hỏng thực phẩm: Hệ visinh vật thựcphẩm được phát sinh từ nhiều nguồn khác nhau: - Thựcphẩm bị nhiễm visinh vật từ môi trường bên ngoài, tay công nhân, ... nành.Câu hỏi chương I:1. Visinh vật thựcphẩm là gì? Yêu cầu, nội dung của môn học?2. Lịch sử phát triển của visinh vật thực phẩm? 3. Những tác động của visinh vật trong thực phẩm? ... 4: Hệ visinh vật thựcphẩm (Giới thiệu hệ visinh vật trên các loại thực phẩm quan trọng: thịt, cá, trứng, sữa, nông sản, rau quả, bột bánh mì và các sản phẩm của chúng)− Chương 5: Visinh vật...
... 1. Visinh vật công nghiệp – Lê Xuân Phương – NXB Xây Dựng 2. Công nghệ visinh – Lương Đức Phẩm – NXB Nông nghiệp 3. Visinh vật học và vệ sinh an toàn thựcphẩm – Lương Đức Phẩm – NXB Nông ... hỏi chương I: 1. Visinh vật thựcphẩm là gì? Yêu cầu, nội dung của môn học? 2. Lịch sử phát triển của visinh vật thực phẩm? 3. Những tác động của visinh vật trong thực phẩm? 4thấy tạo ... trúc vật lý của thựcphẩm cũng như trạng thái sinh lý của thựcphẩm cũng có ảnh hưởng rất lớn đến sự phát triển của vi sinh vật gây hư hỏng thực phẩm. Cấu trúc vật lý của thựcphẩm như trạng...
... Visinh vật bao gồm các dạng sau:a .Vi sinh vật cổ, vi nấm, động vật nguyên sinh b .Vi khuẩn, visinh vật cổ, vi trùng, virusc .Vi khuẩn, visinh vật cổ, vi trùng, virusd .Vi sinh vật cổ, virus, ... đưa vào cơ thể một loại lấy từ visinh vật gây bệnh.b. Vaccin là visinh vật sống được lấy từ visinh vật sống đã mất c. Giải độc tố được sản xuất từ của visinh vật.d. Muốn phòng dịch có ... quan trong cơ thể bệnh nhân AIDS 50 CÂU HỎI TRẮC NGHIỆM ÔNTẬPVISINH HỌC 1. Điền vào chỗ trống Họ tên: Câu 1: Lớp: a. Thế giới visinh vật vô cùng đa dạng. Để nghiên cứu chúng các nhà khoa...
... đếm sốlượng visinh vật.- Không sợ lây nhiễm khi làm vi c với visinh vật gây bệnh.2. Các bước tiến hành tiêu bản cố địnha. Làm vết bôi- Chọn lame sạch và khô- Lấy sinh khối visinh vật cho ... NGHIỆM VISINH VẬT Thao tác an toàn là yêu cầu cực kỳ quan trọng trong kiểm nghiệm visinh vật. Khilàm vi c với visinh vật, chúng ta thường thao tác với số lượng rất lớn và đậm đặc tếbào visinh ... trường mà vi sinh vật phát triển bình thường nhưng có bổ sung các chất ức chế các visinh vật khácphát triển.b. Phân lập visinh vật trên môi trường thạch trên đĩa petriĐối với visinh vật...
... NGHIỆM VISINH VẬT Thao tác an toàn là yêu cầu cực kỳ quan trọng trong kiểm nghiệm visinh vật. Khilàm vi c với visinh vật, chúng ta thường thao tác với số lượng rất lớn và đậm đặc tếbào visinh ... điểm sinh học của các nhóm vi khuẩn, xạ khuẩn, nấm mốc, nấm men.- Ý nghĩa của vi c nghiên cứu các đặc điểm sinh học của các nhóm visinh vật- Các đặc điểm sinh học đặc trưng của mỗi nhóm visinh ... đếm sốlượng visinh vật.- Không sợ lây nhiễm khi làm vi c với visinh vật gây bệnh.2. Các bước tiến hành tiêu bản cố địnha. Làm vết bôi- Chọn lame sạch và khô- Lấy sinh khối visinh vật cho...
... evaluation only. Thực tậpvisinh cơ sở - Trường Đại học Mở Tp. HCM Nguyễn Văn Minh 14 III/ THỰC HÀNH. Giảng vi n giảng nguyên lý, công dụng thiết bị và hướng dẫn sinh vi n cách sử dụng ... Thựctậpvisinh cơ sở - Trường Đại học Mở Tp. HCM Nguyễn Văn Minh 15 Bài 3: SỬ DỤNG KÍNH HIỂN VI QUANG HỌC QUAN SÁT TẾ BÀO VISINH VẬT I. GIỚI THIỆU CÁC LOẠI KÍNH HIỂN VI. ... evaluation only. Thực tậpvisinh cơ sở - Trường Đại học Mở Tp. HCM Nguyễn Văn Minh 38 BÀI 5: CÁC PHƯƠNG PHÁP PHÂN LẬP VISINH VẬT I. KHÁI NIỆM Phân lập visinh vật là quá trình...