ôn tập vi sinh thực phẩm

... LOẠI VI SINH VẬT TRONG THỰC PHẨM RẮN I. MỤC ĐÍCH Bài thực tập giúp sinh vi n biết phưong pháp chuẩn bị môi trường, mẫu, cách lấy mẫu, phương pháp nuôi cấy, kiểm tra vi sinh vật trong các sản phẩm ... vật trong các sản phẩm thực phẩm đóng hộp. Từ đó xác định mức độ nhiễm của vi sinh vật trong thực phẩm. II. PHƯƠNG PHÁP THÍ NGHIỆM - Môi trường nuôi cấy: PGA để nuôi cấy vi sinh tổng số - Nguyên ... HƯ HỎNG BỞI VI SINH VẬT TRONG CÁC THỰC PHẨM CÓ ĐỘ ACID THẤP I. MỤC ĐÍCH - Giúp sinh vi n biết phương pháp chuẩn bị môi trường, mẫu, cách lấy mẫu, phương pháp nuôi cấy, kiểm ra vi sinh vật trong...

Ngày tải lên: 27/09/2013, 08:10

Ngày tải lên: 08/05/2013, 21:12

... định. Trương Quốc Khánh – CNTP1 – ĐHCL www.facebook.com/quockhanh39 Trang 4 Vi Sinh Thực Phẩm ÔN TẬP MÔN VI SINH THỰC PHẨM Câu 1: Khái niệm quá trình lên men, trình bày các phương pháp lên men? 1. ... nhiễm trùng thực phẩm? Trương Quốc Khánh – CNTP1 – ĐHCL www.facebook.com/quockhanh39 Trang 13 Vi Sinh Thực Phẩm Câu 18: Ứng dụng của enzyme pectinase trong sản xuất thực phẩm? 1. Trong công nghiệp ... bột: Trương Quốc Khánh – CNTP1 – ĐHCL www.facebook.com/quockhanh39 Trang 10 Vi Sinh Thực Phẩm Trúng độc thực phẩm Nhiễm trùng thực phẩm Là loại bệnh do nhiều nguyên nhân khác gây ra. Là những bệnh trong...

Ngày tải lên: 22/03/2014, 10:20

... faecalis). Vi sinh vật sử dụng Tempeh truyền thống là sản phẩm của sự lên men của một nhóm đa dạng các vi sinh vật: – Nấm mốc – Nấm men – Vi khuẩn sinh acid lactic – Một số vi khuẩn gram ... trước ủ Đậu sau ủ MỘT SỐ THỰC PHẨM TỪ ĐẬU NÀNH 1. Các sản phẩm không lên men. • Các sản phẩm không lên men từ đậu nành được chế biến bằng cách biến tính đậu nành bằng sinh học, bằng cơ học, hóa ... GIÁ TRỊ KINH TẾ CỦA ĐẬU NÀNH 1. Là một cây công nghiệp: • Đậu nành chứa hàm lượng dầu cao(16-20%)dùng làm dầu ăn thực vật. 2. Là cây nông sản thực phẩm và làm thức ăn gia súc, phân bón: • Đậu...

Ngày tải lên: 15/09/2012, 18:11

... tương tự oxyrase 3.1 Phân đoạn màng có nguồn gốc vi khuẩn 3.2 Phân đoạn màng có nguồn gốc phi vi khuẩn (non- bacterial source) Vi sinh thực phẩm Nhóm thực hiện: 1)Bùi Thuý Loan 2)Văn Thị Thuý 3)Trần ... • Trong thực tế: cho chất khử vào tạo môi trường kị khí chính chất khử tạo thành các peroxyde hữu cơ ức chế sự sinh trưởng của vi sinh vật • Sử dụng hệ thống rút không khí, bơm chân không, tạo ... sự tăng trưởng của vi sinh vật kị khí Khi dùng Oxyrase cần chú ý:  Tạo được môi trường kị khí hay không?  Có tác dụng kích thích sinh trưởng của VSV mục tiêu hay không?  Các yếu tố ảnh...

Ngày tải lên: 20/03/2013, 14:20

... số sản phẩm rượu vang THÀNH PHẦN VI SINH VẬT GÂY HẠI CHO THÀNH PHẦN VI SINH VẬT GÂY HẠI CHO CHẤT LƯỢNG RƯỢU VANG LÊN MEN CHẤT LƯỢNG RƯỢU VANG LÊN MEN 1. 1. VI KHUẨN VI KHUẨN - - Vi khuẩn ... sản phẩm 0 0 Coliforms Coliforms VK / ml sản phẩm VK / ml sản phẩm 10 10 Cl. perfringens Cl. perfringens VK / ml sản phẩm VK / ml sản phẩm 0 0 S.aureus S.aureus VK / ml sản phẩm VK / ml sản phẩm 0 0 TS ... Chỉ tiêu vi sinh Chỉ tiêu vi sinh Thành phần Thành phần Đơn vị Đơn vị Giới hạn tối đa Giới hạn tối đa TSVKHK TSVKHK VK / ml sản phẩm VK / ml sản phẩm 10 10 2 2 E.coli E.coli VK / ml sản phẩm VK...

Ngày tải lên: 22/04/2013, 15:52

... chương I: 1. Vi sinh vật thực phẩm là gì? Yêu cầu, nội dung của môn học? 2. Lịch sử phát triển của vi sinh vật thực phẩm? 3. Những tác động của vi sinh vật trong thực phẩm? 4 Độ ẩm không khí có ... 4: Hệ vi sinh vật thực phẩm (Giới thiệu hệ vi sinh vật trên các loại thực phẩm quan trọng: thịt, cá, trứng, sữa, nông sản, rau quả, bột bánh mì và các sản phẩm của chúng) − Chương 5: Vi sinh ... dụng trong công tác kiểm phẩm) I.1.4. Tài liệu tham khảo: 1. Lương Đức Phẩm – 2001 – Vi sinh vật học và an toàn vệ sinh thực phẩm – NXB Nông nghiệp – Hà Nội 2. Lê Xuân Phương – Vi sinh công nghiệp...

Ngày tải lên: 23/04/2013, 16:06

... vật trong thực phẩm: I.3.1. Gây hư hỏng thực phẩm: Hệ vi sinh vật thực phẩm được phát sinh từ nhiều nguồn khác nhau: - Thực phẩm bị nhiễm vi sinh vật từ môi trường bên ngoài, tay công nhân, ... nành. Câu hỏi chương I: 1. Vi sinh vật thực phẩm là gì? Yêu cầu, nội dung của môn học? 2. Lịch sử phát triển của vi sinh vật thực phẩm? 3. Những tác động của vi sinh vật trong thực phẩm? ... 4: Hệ vi sinh vật thực phẩm (Giới thiệu hệ vi sinh vật trên các loại thực phẩm quan trọng: thịt, cá, trứng, sữa, nông sản, rau quả, bột bánh mì và các sản phẩm của chúng) − Chương 5: Vi sinh vật...

Ngày tải lên: 30/09/2013, 09:20

... 1. Vi sinh vật công nghiệp – Lê Xuân Phương – NXB Xây Dựng 2. Công nghệ vi sinh – Lương Đức Phẩm – NXB Nông nghiệp 3. Vi sinh vật học và vệ sinh an toàn thực phẩm – Lương Đức Phẩm – NXB Nông ... hỏi chương I: 1. Vi sinh vật thực phẩm là gì? Yêu cầu, nội dung của môn học? 2. Lịch sử phát triển của vi sinh vật thực phẩm? 3. Những tác động của vi sinh vật trong thực phẩm? 4 thấy tạo ... trúc vật lý của thực phẩm cũng như trạng thái sinh lý của thực phẩm cũng có ảnh hưởng rất lớn đến sự phát triển của vi sinh vật gây hư hỏng thực phẩm. Cấu trúc vật lý của thực phẩm như trạng...

Ngày tải lên: 19/10/2013, 03:15

... Vi sinh vật bao gồm các dạng sau: a .Vi sinh vật cổ, vi nấm, động vật nguyên sinh b .Vi khuẩn, vi sinh vật cổ, vi trùng, virus c .Vi khuẩn, vi sinh vật cổ, vi trùng, virus d .Vi sinh vật cổ, virus, ... đưa vào cơ thể một loại lấy từ vi sinh vật gây bệnh. b. Vaccin là vi sinh vật sống được lấy từ vi sinh vật sống đã mất c. Giải độc tố được sản xuất từ của vi sinh vật. d. Muốn phòng dịch có ... quan trong cơ thể bệnh nhân AIDS 50 CÂU HỎI TRẮC NGHIỆM ÔN TẬP VI SINH HỌC 1. Điền vào chỗ trống Họ tên: Câu 1: Lớp: a. Thế giới vi sinh vật vô cùng đa dạng. Để nghiên cứu chúng các nhà khoa...

Ngày tải lên: 13/12/2013, 13:16

Ngày tải lên: 30/03/2014, 03:20

Ngày tải lên: 07/04/2014, 22:36

Ngày tải lên: 24/04/2014, 08:54

Ngày tải lên: 29/04/2014, 11:31

Ngày tải lên: 24/05/2014, 19:42

Ngày tải lên: 22/06/2014, 11:20

Ngày tải lên: 27/06/2014, 03:20

... đếm số lượng vi sinh vật. - Không sợ lây nhiễm khi làm vi c với vi sinh vật gây bệnh. 2. Các bước tiến hành tiêu bản cố định a. Làm vết bôi - Chọn lame sạch và khô - Lấy sinh khối vi sinh vật cho ... NGHIỆM VI SINH VẬT Thao tác an toàn là yêu cầu cực kỳ quan trọng trong kiểm nghiệm vi sinh vật. Khi làm vi c với vi sinh vật, chúng ta thường thao tác với số lượng rất lớn và đậm đặc tế bào vi sinh ... trường mà vi sinh vật phát triển bình thường nhưng có bổ sung các chất ức chế các vi sinh vật khác phát triển. b. Phân lập vi sinh vật trên môi trường thạch trên đĩa petri Đối với vi sinh vật...

Ngày tải lên: 08/08/2012, 11:19

... NGHIỆM VI SINH VẬT Thao tác an toàn là yêu cầu cực kỳ quan trọng trong kiểm nghiệm vi sinh vật. Khi làm vi c với vi sinh vật, chúng ta thường thao tác với số lượng rất lớn và đậm đặc tế bào vi sinh ... điểm sinh học của các nhóm vi khuẩn, xạ khuẩn, nấm mốc, nấm men. - Ý nghĩa của vi c nghiên cứu các đặc điểm sinh học của các nhóm vi sinh vật - Các đặc điểm sinh học đặc trưng của mỗi nhóm vi sinh ... đếm số lượng vi sinh vật. - Không sợ lây nhiễm khi làm vi c với vi sinh vật gây bệnh. 2. Các bước tiến hành tiêu bản cố định a. Làm vết bôi - Chọn lame sạch và khô - Lấy sinh khối vi sinh vật cho...

Ngày tải lên: 15/09/2012, 14:57

... evaluation only. Thực tập vi sinh cơ sở - Trường Đại học Mở Tp. HCM Nguyễn Văn Minh 14 III/ THỰC HÀNH. Giảng vi n giảng nguyên lý, công dụng thiết bị và hướng dẫn sinh vi n cách sử dụng ... Thực tập vi sinh cơ sở - Trường Đại học Mở Tp. HCM Nguyễn Văn Minh 15 Bài 3: SỬ DỤNG KÍNH HIỂN VI QUANG HỌC QUAN SÁT TẾ BÀO VI SINH VẬT I. GIỚI THIỆU CÁC LOẠI KÍNH HIỂN VI. ... evaluation only. Thực tập vi sinh cơ sở - Trường Đại học Mở Tp. HCM Nguyễn Văn Minh 38 BÀI 5: CÁC PHƯƠNG PHÁP PHÂN LẬP VI SINH VẬT I. KHÁI NIỆM Phân lập vi sinh vật là quá trình...

Ngày tải lên: 15/09/2012, 16:14