... và dễ hóa rắn, dễ bay
hơi( nhiệt độ nóng chảy là -15
o
C, nhiệt độ sôi là 25,6
o
C).
Chương 2: Vi sinh vật gây độc trong
thực phẩm và cách phòng chống
1.
Vi sinh vật gây độc trong thực phẩm
Salmonella ... điều kiện thích hợp như hệ
khánh sinh yếu, chúng sẽ bùng phát và gây bệnh như viêm da, đau cơ bắp và tệ hơn
nữa là viên phổi.
Vi sinh vật gây độc trong
thực phẩm
1.4: Cách loại bỏ HCN:
Để ... não và tim bị tổn thương do thiếu oxy.
Chương 1: Một số loại thựcphẩm có
chứa chất độc và cách loại bỏ
Chương 1: Một số loại thựcphẩm có
chứa chất độc và cách loại bỏ
Các loại nấm độc
Nấm...
... các
loài cá…
Edit your company slogan
3. PHÂN LOẠI OMEGA-3.
Omega-3
ALA DHAEPA
Tiểu luận môn:
HÓA SINHTHỰC PHẨM
Đề tài
OMEGA 3-6-9, DHA
và PHƯƠNG PHÁP TÁCH CHIẾT
TÍNH CHẤT
Tính chất vật lí
* ... 4.2/ Ứng dụng trong công nghệ thực
phẩm:
Thực phẩm chức năng Omega 3-6-9:
Viên nang mềm Alask Omega 3-6-9 là
sản phẩm có nguồn nguyên liệu 100% từ
dầu cá chứa các acid ...
thể. Nó cũng rất tốt để phòng ngừa các bệnh
về tim mạch.
4.2/ Ứng dụng trong công nghệ thực
phẩm:
Thực phẩm chức năng Omega 3-6-9:
Cơ chế tác dụng:
Omega 3 hỗ trợ ngăn ngừa các bệnh tim...
...
•
Sản phẩm bơ sữa:
Tạo cảm giác mềm, dịu của sản phẩm.
Là chất ổn định, lâu chảy, khả năng chịu nhiệt tốt.
Carageenan có tác dụng ổn định, nhũ hóa sữa và coca.
Với pho mát, giúp cho sản phẩm ... khối
có tính đàn hồi .
3. Tính chất
BÁO CÁO TIỂU LUẬN:
TÌM HIỂU VỀ AGAR, GUM ARABIC, CARRAGEENAN
CÁCH TINH CHẾ VÀ ỨNG DỤNG CỦA CHÚNG
TRONG THỰCPHẨM
GVHD : Ths. NGUYỄN THỊ MAI HƯƠNG
SVTH ... 10308091
Lớp : ĐHTPLT6A
•
BÁO CÁO TIỂULUẬN
•
ĐỀ TÀI:
•
TÌM HIỂU VỀ AGAR, GUM ARABIC, CARRAGEENAN
•
CÁCH TINH CHẾ VÀ ỨNG DỤNG CỦA CHÚNG
•
TRONG THỰC PHẨM
•
GVHD : Ths. NGUYỄN THỊ MAI HƯƠNG
•
SVTH...
... evaluation only.
Tiểu luậnhóa học thựcphẩm thủy sản
19
Theo phương pháp hóa học Theo phương pháp sinh học
Các bước công ngệ sản xuất chitosan theo phương pháp hóa học và phương pháp sinh học
... Software
http://www.foxitsoftware.com For evaluation only.
Tiểu luậnhóa học thựcphẩm thủy sản
1
TRƯỜNG ĐẠI HỌC CẦN THƠ
KHOA THỦY SẢN
BỘ MÔN DINH DƯỠNG VÀ CHẾ BIẾN
Học phần :HÓA HỌC THỰCPHẨM
MSHP:TS128
Nhóm:02 ... Software
http://www.foxitsoftware.com For evaluation only.
Tiểu luậnhóa học thựcphẩm thủy sản
30
TÀI LIỆU THAM KHẢ0
Tài liệu sách
[1] Lê Hoàng Anh .Khoá luận Cử nhân sinh học :Phương pháp ly trích, thu nhận...
... HOẶC SẢN PHẨM THUỶ PHÂN
CỦA CHÚNG LÀ ARABANOZA VÀ GALACTOZA.
4.1.9.CẢI TẠO GIỐNG VI SINH VẬT
•
CÔNG VIỆC NÀY NHẰM VÀO CÁC HƯỚNG CÓ LỢI
CHO SINH TỔNG HỢP L-AG NHƯ :SINH ÍT HOẶC
KHÔNG SINH α-XG-DEHYDROGENAZA,GIẢM ... nhiều năm tập sự.
MỘT SỐ SẢN PHẨM CỦA QUÁ TRÌNH
LÊN MEN
SẢN PHẨM CHÍNH:AXIT GLUTAMIC
GLUCOZA + NH3 +1.5 O2 L-AG +CO2+3H2O
3 AXETAT + NH3+1.5 O2 L-AG +CO2+3H2O
SẢN PHẨM PHỤ:
AXIT SUCXINIC
AXIT ...
NƯỚC,GẦN GIỐNG VỚI THỊT.NÓ CÓ Ý NGHĨA LỚN
VỚI ĐỜI SỐNG CON NGƯỜI.
•
MÌ CHÍNH LÀ CHẤT ĐIỀU VỊ TRONG THỰC PHẨM,LÀM
GIA VỊ CHO CÁC MÓN ĂN.CHÁO,MÌ ĂN LIỀN…
TỪ AXIT PYRUVIC TẠO RA ACETYL
-CoA
•
ACETYL-...
...
thức của các em học sinh
TIỂU LUẬN CẢM QUAN THỰC PHẨM
Nhiệm vụ 5: Mức độ sẵn sàng để thử hương vị
lạ so với các loại thựcphẩm quen thuộc
1/ Các bạn có bao giờ nhìn thấy
Thực phẩm này chưa?
2/ ... lòng giữa thựcphẩm mới và thựcphẩm lạ.
- Đặt tên mùi phụ gia (5 mùi hươngvà 10 hình ảnh bằng lời nói).
Nhiệm vụ 2
- 10 lớp học bài học về mùi vị
- 5 bài học làm quen trẻ loại thựcphẩm khác ...
nhiều và phát triển tâm lý.
1.4 Một số đặc điểm chung về cách sử
dụng thựcphẩm của trẻ
Được hình thành sớm
Thích ăn thựcphẩm và
đồ uống có vị ngọt
Nhạy cảm về vị giác và xúc giác
Hiệu ứng neophobia...
... thế
oxy hóa khử trên bề mặt sản phẩm. Dưới điều kiện này, vi khuẩn yếm khí
(Alteromonas putrefacien, Enterobacteriaceae) phát triển khử TMAO thành TMA
theo bởi các phản ứng sinh hóa:
Trong ... chất oxy hóa và giàu chất
khử.
Vi sinh vật phát triển ở giá trị E
h
cao được gọi là vi sinh vật hiếu khí bắt
buộc và những loài khác phát triển ở giá trị E
h
thấp được gọi là vi sinh vật ... giáp xác và các loài thân mềm thường có a
w
> 0,98.
c. Điện thế oxy hóa khử (E
h
)
Vi sinh vật có ảnh hưởng đến thế oxy hóa khử của cá trong suốt quá trình
phát triển. Đặc biệt xảy ra với...
... giảng viên và nghiên cứu của sinh viên
nhà trường. Cảm ơn Viện Công Nghệ Sinh Học ThựcPhẩm đã trang bị cho em những kiến
thức quý báu và bổ ích về bộ môn phân tích thựcphẩm và ngoài ra em cũng ... bị Ion hóa nhiều hơnThực tế cho thấy rằng, quá trình Ion hóa thường chỉ có ý nghĩa
đối với các kim loại kiềm và sau đó là các kim loại kiềm thổ, còn đối với các nguyên tố
khác sự Ion hóa không ... tích hầu như không bị Ion hóa.
+ Thêm vào mẫu phân tích một chất đệm cho sự Ion hóa. Đó là các muối halogen
của các kim loại kiềm có thế Ion hóa thấp hơn thế Ion hóa của nguyên tố phân tích...
... Hoásinhthực phẩm
Đề tài
GVHD: TS Trần Bích Lam
SVTH: HC06TP
Tháng 11 năm 2008
Mục lục
~ 1 ~
Hemoglobin và Myoglobin GVHD: TS Trần Bích Lam
2. Oxy hoá Hb tạo thành Methemoglobin:
chất oxy hóa
Hb ... Myoglobin
I. Giới thiệu:
Myoglobin là một protein có kiến trúc hóa học tương đối đơn giản. Sự phân phối của
myoglobin trong sinh vật phản ảnh chức vụ sinh lý của nó : nó có nhiều nhất trong những cầm thú ... gồm 6 liên kết:
- 2 liên kết cộng hóa trị
- 4 liên kết phối trí
Khi kết hợp oxy, nguyên tử Fe vẫn hóa trị 2 → đây là phản ứng gắn oxy chứ không phải
là sự oxy hóa.
N
N Fe N
N
O
2
N
HIS HIS
N
N...
... bên
Mí bị trượt
Bài tiểuluận bao bì thựcphẩm Bao bì kim loại
TIỂU LUẬN BAO BÌ THỰC PHẨM
đề tài : “ BAO BÌ KIM LOẠI”
1
Nhóm 4 Lớp 48K – HóaThực Phẩm
Bài tiểuluận bao bì thựcphẩm Bao bì kim ... – NGK Hà Nội. Trên mỗi bao bì của sản phẩm
45
Nhóm 4 Lớp 48K – HóaThực Phẩm
Bài tiểuluận bao bì thựcphẩm Bao bì kim loại
13
Nhóm 4 Lớp 48K – HóaThực Phẩm
TT
Loại và các
thành phần
phụ của ... – HóaThực Phẩm
A B C D
Dạng A, B: Thường dùng đựng đồ ăn Dạng C, D: Thường dùng đựng đồ uống
Bài tiểuluận bao bì thựcphẩm Bao bì kim loại
2.2.2. Lon 2 mảnh
18
Nhóm 4 Lớp 48K – HóaThực Phẩm
Bài...