1 ngộ độc thực phẩm do tác nhân sinh học 1 khái niệm chung

NGỘ ĐỘC THỰC PHẨM DO TÁC NHÂN SINH HỌC-THỰC PHẨM BỊ Ô NHIỄM DO TÁC NHÂN SINH HỌ

... biến E.Coli O157:H7 ngộ độc thực phẩm Năm xảy ngộ độc 19 82 19 85 19 90 19 91 1993 19 95 19 96 Nơi nguồn gây ngộ độc Lần ghi nhận mầm bệnh Ghi nhận triệu chứng dung huyết Bùng nổ dịch ngộ độc nước uống ... THỰC PHẨM BỊ Ô NHIỄM DO TÁC NHÂN SINH HỌC - Giảm chất lượng - Biến chất - Hư hỏng - Gây ngộ độc cho người sử dụng Ngộ độc thực phẩm Vsv gây bệnh độc tố Vsv Thực phẩm VSV CON NGƯỜI ... Tạo nội độc tố, gây sốt + Độc tố dịch hạch  nguy hiểm + Nôn mửa, tiêu chảy + Suy thận, suy gan Một số ô nhiễm vi khuẩn thường gặp ngộ độc thực phẩm Vi khuẩn Thực phẩm Triệu chứng ngộ độc Salmonella...

53
1,535
2

NGỘ ĐỘC THỰC PHẨM DO TÁC NHÂN SINH HỌC-CÁC LOẠI VIRUS GÂY Ô NHIỄM THỰC PHẨM

Danh mục: Y - Dược

... cộng 16 ,264 52 2,5 41, 316 Các đợt nhiểm ký sinh trùng (kst) bùng nổ Mỹ Loài kst gây bệnh Amebiasis (19 92) Anisakiasis (19 96, 19 97) Ascariasis (19 85) Cryptosporiasis (19 96, 19 98) Cyclosporiasis (19 98, ... đề vệ sinh thực phẩm Giun đũa người ký sinh ruột non, đẻ trứng nở thành ấu trùng  bám lên rau, xanh, thực phẩm vệ sinh vào miệng  xuống ruột non nở Giun , lên phổi , lên dày, lên thực quản ... Quản lý nguồn phân Không dùng phân tươi bón rau KÝ SINH TRÙNG GÂY Ô NHIỄM THỰC PHẨM Ký sinh trùng đơn bào Ký sinh trùng Ký sinh trùng đa bào Ký sinh trùng Thức ăn không chín Phân tươi Nguồn nhiễm...

79
1,713
6

Nhiễm thực phẩm do tác nhân hóa học docx

Danh mục: Sức khỏe giới tính

... I.Nhiễm độc thực phẩm tác nhân hóa học Những chất hóa học cho vào thực phẩm theo ý muốn Ngộ độc kim loại nặng lẫn vào thực phẩm Ngộ độc thực phẩm hóa chất bảo vệ thực vật Các loại ... tăng trưởng Ngộ độc thực phẩm thân thực phẩm có chứa chất gây độc tự nhiên Các chất độc hại tạo trình chế biến, hợp chất tạo phản ứng hóa học thực phẩm Các chất hóa học cho vào thực phẩm theo ... gia thực phẩm a Khái niệm chất phụ gia thực phẩm -Là chất có giá trị dinh dưỡng, không tiêu thụ thông thường thực phẩm không sử dụng thành phần thực phẩm -Là chất chủ ý bổ sung vào thực phẩm...

67
3,640
31

ô nhiễm thực phẩm do tác nhân hóa học vật lý

Danh mục: Sinh học

... xử lý ngộ độc thực phẩm 26 Tiểu luận môn vệ sinh an toàn thực phẩm I Nhiễm độc thực phẩm tác nhân hóa học Các chất hóa học gây nhiễm độc thực phẩm: - Những chất hóa học cho vào thực phẩm theo ... 19 b Hormon sinh trưởng 20 Ngộ độc thực phẩm thân thực phẩm có chứa chất gây độc tự nhiên 21 a Ngộ độc cá 21 b Ngộ độc cóc 22 c Ngộ độc nấm ... Tiểu luận môn vệ sinh an toàn thực phẩm I Nhiễm độc thực phẩm tác nhân hóa học Những chất hóa học cho vào thực phẩm theo ý muốn a Khái niệm chất phụ gia thực phẩm .4 b...

28
4,447
6

Ngộ độc thực phẩm - Người nào dễ mắc? Kỳ 1: Ngộ độc thực phẩm do vi pps

Danh mục: Sức khỏe giới tính

... - Ngộ độc thực phẩm vi khuẩn độc tố vi khuẩn - Ngộ độc thực phẩm không vi khuẩn Ngộ độc thực phẩm vi khuẩn độc tố vi khuẩn Đây tình trạng hay gặp vụ ngộ độc bếp ăn tập thể trường học bán ... gây ngộ độc đa số nhóm vi khuẩn đường ruột, khả gây bệnh nhóm yếu nên để gây bệnh thường phải có lượng lớn thức ăn Ngộ độc thực phẩm loại thường xảy vòng vài đến ngày sau ăn thực phẩm bị nhiễm Thực ... trọt dùng nhiều thuốc trừ sâu, không bảo đảm quy cách dễ gây ngộ độc Thủy, hải sản dễ nhiễm vi khuẩn gây ngộ độc thực phẩm Nói chung thực phẩm có độ ẩm cao, pH kiềm có trạng thái lý hóa thuận lợi...

5
359
2

Ngộ độc thực phẩm do vi sinh vật, hóa chất, nguyên nhân, biểu hiện, sơ cứu, đề phòng

Danh mục: Y học thưởng thức

... Nguyên nhân • Ngộ độc thực phẩm ký sinh trùng: Do vi khuẩn độc tố vi khuẩn; virus; ký sinh trùng; nấm mốc nấm men • Ngộ độc thực phẩm thức ăn bị biến chất, ôi thiu: Một số loại thực phẩm để ... phẩm có sẵn chất độc bị ngộ độc cá nóc, cá cóc, mật cá trắm, nấm độc, khoai tây mọc mầm, số loại đậu… • Ngộ độc thực phẩm nhiễm chất hóa học: Do ô nhiễm kim loại nặng (thực phẩm nuôi trồng, ... loại thực phẩm khuyến cáo có khả chứa chất độc, loại thực phẩm lạ • Chọn mua loại thực phẩm có nguồn gốc xuất xứ rõ ràng, đọc kỹ thông tin nhãn, thông tin liên quan đến thực phẩm; vệ sinh thực phẩm...

16
1,044
0

Ngộ độc thực phẩm do vi sinh vật

Danh mục: Sinh học

... 14 vụ lại tăng 500 người bị ngộ độc thực phẩm - Trong ”Tháng hành động vệ sinh an tồn thực phẩm năm 2006, nước xảy 22 vụ ngộ độc thực phẩm, với 534 người mắc, có 14 người tử vong Số vụ ngộ độc ... Tình hình ngộ độc thực phẩm nước thời gian qua - Theo số liệu từ Cục an tồn vệ sinh thực phẩm - Bộ Y tế, năm (20 01 - 2005) nước xảy gần 1. 000 vụ với 23.000 người bị ngộ độc thực phẩm, có 260 ... ngộ độc thực phẩm quy mơ 50 người bốn bốn vụ với tổng số 265 người mắc Tình hình ngộ độc thực phẩm nước thời gian qua Ngun nhân vụ ngộ độc thực phẩm năm 2005 tháng đầu năm 2006 thực phẩm khơng...

53
2,168
12

Ngộ độc thực phẩm do vi sinh vật

Danh mục: Công nghệ - Môi trường

... schipperae 13 Bảng thống kê nguyên nhân gây ngộ độc thực phẩm Việt Nam từ năm 2000 đến năm 2004 Tỉ lệ vụ ngộ độc nguyên nhân Năm Chất độc thực Vi sinh vật Hoá học 2000 62,90 11 ,30 2,90 22,90 20 01 73,30 ... phòng ngừa ngộ độc thực phẩm vi sinh vật gây - Có nhiều loại vi sinh vật có khả gây ngộ độc thực phẩm với nhiều mức độ nguy hiểm khác Hơn nữa, xuất tác nhân gây bệnh biến thể tác nhân gây bệnh ... 20 01 73,30 10 ,00 6,70 10 ,00 2002 65,90 24,40 2,40 7,30 2003 57,90 21, 10 10 ,5 10 ,50 2004 55,60 13 ,10 22,76 8,54 phẩm Chưa xác định Các số liệu phân tích nguyên nhân vụ ngộ độc thực phẩm Việt Nam...

17
2,549
10

Ngộ độc thực phẩm do kim loại nặng

Danh mục: Công nghệ - Môi trường

... loại nặng thực phẩm theo TCVN 26 10 Kết luận 27 11 Phụ lục 27 11 .1 Phụ lục tài liệu 27 Ngộ độc thực phẩm kim loại nặng Page 11 .2 11 .3 12 Phụ lục ... hợp trám có 30- 51% Hg Ngộ độc thực phẩm kim loại nặng Page 33 Phụ lục 9: Chu trình nhiễm Hg vào chuỗi thực phẩm Ngộ độc thực phẩm kim loại nặng Page 34 11 .3 Phụ lục bảng Phụ lục 1: Kim loại nặng ... nhiễm độc cho người qua dây chuyền lương thực thực phẩm Ngộ độc thực phẩm kim loại nặng Page 17 7 .1. 2 Con đường nhiễm chì -Chì vào thể người qua nước uống, không khí thức ăn bị nhiễm chì -Thực phẩm...

37
978
2

Sự hư hỏng thực phẩm và ngộ độc thực phẩm do vi sinh vật

Danh mục: Sinh học

... 14 vụ lại tăng 500 người bị ngộ độc thực phẩm - Trong ”Tháng hành động vệ sinh an tồn thực phẩm năm 2006, nước xảy 22 vụ ngộ độc thực phẩm, với 534 người mắc, có 14 người tử vong Số vụ ngộ độc ... Tình hình ngộ độc thực phẩm nước thời gian qua - Theo số liệu từ Cục an tồn vệ sinh thực phẩm - Bộ Y tế, năm (20 01 - 2005) nước xảy gần 1. 000 vụ với 23.000 người bị ngộ độc thực phẩm, có 260 ... ngộ độc thực phẩm quy mơ 50 người bốn bốn vụ với tổng số 265 người mắc Tình hình ngộ độc thực phẩm nước thời gian qua Ngun nhân vụ ngộ độc thực phẩm năm 2005 tháng đầu năm 2006 thực phẩm khơng...

53
1,358
11

NGỘ độc THỰC PHẨM DO các ION KIM LOẠI NĂNG độc hại NHIỄM vào THỨC ăn CHĂN NUÔI và THỰC PHẨM

Danh mục: Nông nghiệp

... http://www.epa.gov/safewater/arsenic/pdfs/arsenic_training_2002/train1-background.ppt Nhiễm độc Arsenic Triệu chứng ngộ độc cấp tính: • Ngộ độc asen chủ yếu ngộ độc cấp tính, với liều lượng 0,06g As 2O3 bị ngộ độc với 0 ,15 g/người bị chết • Ngộ độc cấp ... Khuyến cáo Trẻ biểu ngộ độc chì 10 – 14 Phần lớn số trẻ em với mức chịu được, cần phải có hoạt động để phòng ngừa nhiểm độc với tuổi ấu thơ Cần ý sàn lọc trẻ có biểu ngộ độc 15 – 19 Ở mức cần can ... 2002 2003 2004 2/22/02 Dữ liệu sở 10 µg/L MCL CHU KỲ KiỂM TRA Thời kỳ thứ 2005 2006 2007 Thời kỳ thứ 2008 2009 2 010 CHU KỲ KiỂM RTA Thời kỳ thứ 2 011 2 012 2 013 12 / 31/ 07 Cần phải xem xét cách kỹ lưỡng...

64
880
7

Tài liệu NGỘ ĐỘC THỰC PHẨM DO VI KHUẨN E.COLI pdf

Danh mục: Điện - Điện tử

... tính mạng (do biến chứng) Nhóm VETEC bao gồm type: O26, O 11, O 113 , O145, O157 ; ngoại độc tố vetec gây tiêu chảy Các biến chứng vi khuẩn tiết loại ngoại độc tố VT1 (verocytoxin) VT2 gây tác động ... gặp O26:B6, O44, O55:B5, O 112 :B 11, O124, O125:B5, O142 nguyên nhân gây tiêu chảy trẻ em tuổi - Nhóm ETEC (Enterotoxigenic E.coli): gây bệnh cho trẻ em, người lớn tiết độc tố ruột ST LT + LT hoạt ... sản phẩm - Tô Minh Châu - năm1999 - Độc chất học - Dương Thanh Liêm - năm 2004 - Đại cương phương pháp kiểm tra vi sinh thực phẩm - Trung tâm kỹ thuật tiêu chuẩn đo lường chất lượng - năm 19 97...

3
1,566
21

Tài liệu Ngộ độc thực phẩm đồ hoá chất pptx

Danh mục: Mầm non - Tiểu học

... hóa chất bảo quản độc formaldehyde IV/ Dấu hiệu triệu chứng ngộ độc thực phẩm nhiều hóa chất độc liên quan đến: 1. Ăn uống loại thực phẩm, nước uống có yếu tố nguy ô nhiễm: + Thực phẩm không rõ nguồn ... bệnh nhân uống liên tục( từ 2- lít 24 giờ) Dự phòng ngộ độc thực phẩm nhiều hóa chất: + Lựa chọn thực phẩm có yếu tố nguy ô nhiễm thấp nhất: - Thực phẩm có dấu nhãn liểm soát vệ sinh an toàn thực ... nguyên nhân gây ung thư, bạch cầu cao tương lai gần - Các hóa chất độc NH 3, N2S, indol, phenol scatil, betain hay histamin có thực phẩm thịt sữa bị ôi thiu - Do dụng cụ chứa đựng, chế biến thực phẩm...

6
833
5

Tài liệu NGỘ ĐỘC THỰC PHẨM DO THỰC PHẨM CÓ ĐỘC TỐ TỰ NHIÊN SẴN CÓ docx

Danh mục: Mầm non - Tiểu học

... thở dẫn đến tử vong, tác dụng độc tố tetrodotoxin có thực phẩm, độc tố nầy bền vững, không bị phá hủy nhiệt độ, kể kho, rán, hay khô, sấy cá bị ngộ độc 2 Ngộ độc thịt cóc: Do độc tố bufotoxin số ... cứu chữa II/ Các triệu chứng ngộ độc nặng số thực phẩm có độc tố tự nhiên: Ngộ độc cá nóc, bạch tuộc có vòng xanh: Sau ăn thực phẩm biển trên, người bệnh sau 10 - 15 phút cảm thấy tê lưỡi, họng, ... c Mật cá trám có độc tố 5a cyprinol (một alcol steroid) Các thực phẩm thực vật độc tố như: a Nấm độc: Có nhiều loại nấm độc có độc tố khác độ độc khác nhau, loại xuất ngộ độc sớm (< 6giờ) thường...

6
1,022
7

Tài liệu NGỘ ĐỘC THỰC PHẨM DO THỰC PHẨM HƯ HỎNG, BIẾN CHẤT pdf

Danh mục: Mầm non - Tiểu học

... giữ thực phẩm a Thực phẩm, thức ăn bị vi sinh vật, enzym phân giải thành chất chuyển hóa trung gian gây độc b Do tác động môi trường như: nhiệt độ, ánh sáng, Oxy, bụi môi trường làm cho thực phẩm ... tạo chất độc hại cho thể, dẫn đến xuất triệu chứng dấu hiệu ngộ độc sau ăn, uống thức ăn gọi ngộ độc thực phẩm thức ăn biến chất Quá trình dẫn đến biến chất thức ăn nầy quy định vệ sinh không ... Là glycerin, acid béo tự do, ceton, aldehyd, peroxyde c Từ chất bột (Glucide) tạo ra: a acetic, acid hữu cơ, độc tố nấm Các thực phẩm dễ biến chất gây ngộ độc là: Thực phẩm có nguồn gốc từ thịt,...

5
842
5

Nghiên cứu lâm sàng và cận lâm sàng của ngộ độc thực phẩm do hoá chất gây co giật tại Trung tâm Chống độc bệnh viện Bạch Mai potx

Danh mục: Báo cáo khoa học

... cờ 11 BN (28,9%), BN BN (15 ,8%), bị đầu độc BN (10 ,5%) không rõ 17 BN (44,7%) Loại thực phẩm nghi ngờ: thực phẩm nguồn gốc ngũ cốc 14 BN (36,8%), rau 13 BN (34,2%), bánh kẹo BN (10 ,5%), thực phẩm ... 8% ngộ độc cấp thuốc diệt chuột khoa Chống độc [3] Tuy nhiên với số lợng tử vong tính chung (13 bệnh nhân) tổng số bệnh nhân thực tế có liên quan (76 bệnh nhân) tỷ lệ tử vong 17 ,1% Tất bệnh nhân ... phố cục quản lý chất lợng vệ sinh an toàn thực phẩm năm 19 99 20 01, Báo cáo khoa học hội nghị chất lợng vệ sinh an toàn thực phẩm lần thứ nhất, Bộ Y tế, tr 13 9 - 15 0 Đặng Thị Xuân (2002), Nhận...

8
864
2

NGỘ ĐỘC THỰC PHẨM DO VI KHUẨN E.COLI pot

Danh mục: Khoa học tự nhiên

... chính: ngộ độc thực phẩm bị nhiễm hóa chất NĐTP nhiễm vi sinh vật độc tố vi sinh vật Một loại ngộc độc thực phẩm gây vi sinh vật thường gặp ngộ độc thực phẩm vi khuẩn E.coli 2.NỘI DUNG 2 .1; Đặc ... nước tiểu Do đó, vi khuẩn lan vào thực phẩm ruồi truyền từ phân Chế biến thức ăn mà không áp dụng vệ sinh dễ dàng đưa tới ngộ độc thực phẩm Ăn uống vệ sinh nguyên nhân gây ngộ độc thực phẩm Chú ... độc thực phẩm với 7.000 -10 .000 nạn nhân 10 0 - 200 ca tử vong Nhà nước tỉ đồng cho việc điều trị, xét nghiệm điều tra tìm nguyên nhân Vậy ngộ độc thực phẩm : Từ đâu ? NĐTP nguyên nhân chính: ngộ...

36
1,422
5

Điều tra tình hình các yếu tố liên quan và mô hình can thiệp nhằm kiểm soát ngộ độc thực phẩm do cá nóc potx

Danh mục: Báo cáo khoa học

...

120
609
0

MYCOTOXIN VÀSỰ NGỘ ĐỘC THỰC PHẨMDO MYCOTOXIN potx

Danh mục: Cao đẳng - Đại học

... vào sản phẩm chăn nuôi Sản phẩm chăn nuôi Loại aflatoxin Tỷ lệ chuyển hóa Trâu bò vỗ béo Gan B1 1/ 1400 Bò sữa Sữa M1 (từ B1) 1/ 300 Heo Gan B1 1/ 800 Gà đẻ Trứng B1 1/ 2200 Gà thịt Gan B1 1/ 1200 Loài ... tài liệu: Pasteiner, 19 98 Mycotoxin công vào chuỗi thực phẩm Thực vật nhiễm loại nấm mốc Thức ăn CN nhiểm Độc tố vào máu nội quan Thực phẩm có nguồn gốc thực vật nhiểm độc tố nấm mốc Aflatoxins ... thành) B1 + B2 + G1 + G2 200 TLC, HPLC Bắp cho thú non và bò sữa B1 + B2 + G1 + G2 20 TLC, HPLC Bắp cho bò thịt, heo, gà B1 + B2 + G1 + G2 10 0 TLC, HPLC Bắp cho bò thịt vỗ béo B1 +...

77
1,325
9

NGỘ ĐỘC THỰC PHẨM DO CÁC ION KIM LOẠI NĂNG ĐỘC HẠI NHIỄM VÀO THỨC ĂN CHĂN NUÔI VÀ THỰC PHẨM pdf

Danh mục: Cao đẳng - Đại học

... http://www.epa.gov/safewater/arsenic/pdfs/arsenic_training_2002/train1-background.ppt Nhiễm độc Arsenic Triệu chứng ngộ độc cấp tính: • Ngộ độc asen chủ yếu ngộ độc cấp tính, với liều lượng 0,06g As 2O3 bị ngộ độc với 0 ,15 g/người bị chết • Ngộ độc cấp ... Khuyến cáo Trẻ biểu ngộ độc chì 10 – 14 Phần lớn số trẻ em với mức chịu được, cần phải có hoạt động để phòng ngừa nhiểm độc với tuổi ấu thơ Cần ý sàn lọc trẻ có biểu ngộ độc 15 – 19 Ở mức cần can ... năm 10 µg/L MCL 50 µg/L MCL CHU KỲ KiỂM TRA 2002 Thời kỳ thứ 2003 2004 2/22/02 Dữ liệu sở 2005 Thời kỳ thứ 2006 2007 2008 Thời kỳ thứ 2009 2 010 CHU KỲ KiỂM TRAE Thời kỳ thứ 2 011 2 012 2 013 12 / 31/ 06...

64
1,421
11