đề tài công nghệ chế biến mứt đông

... Pectin khô dạng bột dòch đặc pectin dùng sản xuất mứt đông từ nước mứt dẻo khác từ loại tạo đông - Thực tế để sản xuất sử dụng tất loại nước chế biến công nghiệp Độ acid nước không 1% - Dòch pectin ... gel đơng Sản phẩm mứt bật vị ngọt, thơm đặc trưng Ngồi hàm lượng đường lớn quả, người ta bổ sung thêm lượng lớn đường tinh khiết 2/ Phân loại: a) Mứt đơng jelly: - Mứt chế biến từ nước suốt - ... trước nấu mứt phải khử SO2 cách đun nóng để hàm lượng SO2 sản phẩm khơng q 0,025% Tùy theo độ nhớt nước độ đơng sản phẩm mà người ta pha khơng pha thêm pectin b) Mứt đơng jam: - Mứt đơng chế biến...

Ngày tải lên: 06/11/2014, 22:38

... mở đồ hộp để chế biến lại hay chế biến thành sản phẩm phụ - Trường hợp phát đồ hộp ghép không kín sau trùng, đồ hộp đưa chế biến thành sản phẩm phụ Trang 33 Đề tài: Công nghệ chế biến bắp non ... canh MỤC LỤC Đề tài: Công nghệ chế biến bắp non đóng hộp GVHD: Hoàng Thị Trúc Quỳnh 1.LỊCH SỬ PHÁT TRIỂN NGÀNH ĐỒ HỘP RAU QUẢ Năm 1804, người Pháp tên Nicolas Appert biết chế biến thực phẩm ... sử dụng thứ rau ) Ở nước ta, bắp rau nghiên cứu trồng chế biến sớm có vị trí ngành rau quả, dùng nhiều nhà hàng Trang Đề tài: Công nghệ chế biến bắp non đóng hộp GVHD: Hoàng Thị Trúc Quỳnh Là có...

Ngày tải lên: 26/02/2014, 12:20

... tài liệu công nghệ tìm ra, sở lớn cho người sau tìm hiểu thêm phát minh kỹ thuật lạ khác Hôm với phân công đề tài giáo viên môn: “CNCB Đồ Hộp Thực Phẩm”, nhóm em tìm hiểu đề tài: công nghệ chế ... trình Công Nghệ Đồ Hộp Thực Phẩm – Tác giả ThS Nguyễn Thị Thanh Bình – Trường ĐH Công Nghiệp TP HCM – Năm 2012 Giáo trình Công Nghệ Chế Biến Thực Phẩm – Th.s Trương Hoài My - năm 2009 Giáo trình Công ... nguyên liệu cho sản xuất - Công nghệ không phức tạp sản xuất với quy mô nhỏ Còn với quy mô lớn cần đầu tư lớn vốn công nghệ - Trong trình chế biến nước cam đóng hộp, biến đổi xấu cuả sản phẩm...

Ngày tải lên: 22/05/2014, 12:07

Ngày tải lên: 28/05/2014, 14:19

Ngày tải lên: 04/07/2014, 14:25

Ngày tải lên: 19/12/2014, 15:14

... vấn đề cần thiết tất ngành nghề nói chung chuyên ngành Công Nghệ Chế Biến Thuỷ Sản nói riêng Lớp Công Nghệ Chế Biến Thuỷ Sản vừa có dịp tham quan sở sản xuất nhà máy chế biến thủy sản−là tiền đề ... phân cỡ sơ Tiến hành đông Lạng da Fillet cá Cân, rửa Ngâm quay tăng trọng Phân loại, phân cỡ Đông IQF Đông block Chờ đông Xếp khuôn Cấp đông Chờ đông Mạ băng Cấp đông Tái đông Tách khuôn Cân, ... An, Quận Thốt Nốt, Cần Thơ; Công ty Cổ phần Chế biến Thủy hải sản Hiệp Thanh thành viên chuyên chế biến kinh doanh Cá Tra phi lê đông lạnh xuất khẩu, loại cá tiếng phổ biến Việt Nam Địa chỉ: khu...

Ngày tải lên: 16/02/2014, 17:20

... màu sắc, hương vị đa dạng dễ dàng biến đổi trình chín bảo quản chế biến − Rau (vegetables – legumes) loại thân mềm Thân, lá, hoa, trái, củ, rễ sử dụng để chế biến ăn bữa ăn (chung với cơm) Rau ... tác dụng chống táo bón Vì chế độ dinh dưỡng người, rau thiếu ngày quan trọng − Cũng việc sản xuất rau trái, ngành chế biến rau trái tìm hướng phát triển, nhiên ngành chế biến rau trái Việt Nam mức ... đồng thời trình hóa nâu enzyme xúc tác ức chế suốt trình chế biến bảo quản Việc xử lý sulfit hóa có tác dụng ức chế vi sinh vật lên men đường rau quả, làm biến đổi thành phần dinh dưỡng cảm quan...

Ngày tải lên: 12/03/2014, 02:20

... thiết bị Công Nghệ Hóa học thực phẩm Tập : Kỹ thuật sấy, NXB ĐH Quốc gia TP.HCM - 2006 Lê Văn Việt Mẫn, Công Nghệ Chế Biến Thực Phẩm, NXB ĐH Quốc Gia TP.HCM 2009 Lê Bạch Tuyết, Các trình công nghệ ... quản Dưới thời đại công nghiệp, sấy xem trình công nghệ ứng dụng rộng rãi nhiều ngành công, nông nghiệp Việc tách nước nước khởi vật liệu không đơn sấy thông thường mà trình công nghệ tính toán cách ... máy làm Ta bố trí cấp đông sản phẩm máy cấp đông băng chuyền thẳng IQF (Individual Quick Frozen) máy cấp đông Block Trong số nhà máy đông lạnh rau hay thủy sản xuất khẩu, công suất nhà máy sử...

Ngày tải lên: 12/06/2014, 11:57

... phẩm chế biến từ cà chua Sau làm sạch, loại bỏ không đạt tiêu chuẩn (sâu, thối, to…), đóng hộp dịch rót, ghép kín trùng 2.2 Rau lạnh đông 2.2.1 Cùi vải lạnh đông Cùi vài lạnh đông sản phẩm chế biến ... bảo quản lạnh đông 2.2.4 Ngô nguyên hạt lạnh đông Hình 8: Ngô nguyên hạt lạnh đông Ngô nguyên hạt lạnh đông sản phẩm chế biến từ bắp ngô tươi, tách hạt, bỏ lõi, làm mày, râu ngô, cấp đông, đóng ... rửa tránh hiệu ứng chéo khu 18 3.3.9 Cấp đông Cấp đông trình quan trọng chế biến cùi vải lạnh đông IQF Hình 14: Hệ thống thiết bị cấp đông Thiết bị cấp đông cấu tạo ba phận chính: Phần 1: Băng...

Ngày tải lên: 29/06/2014, 00:24

Ngày tải lên: 21/08/2014, 17:30

Ngày tải lên: 29/08/2014, 15:43

Ngày tải lên: 11/09/2014, 19:51

... t t th c ph m hi c s d ng nhi u công ngh s n xu t m t m t s n ph m h p d Chính th BI N M cung c p th c s d ng nhi u công ngh i i v chua ng NGHIÊN C U QUY TRÌNH CÔNG NGH QU SUNG xu t nh CH ng hóa ... hoàn thành khóa lu n t t nghi p Em xin kính chúc th y cô d i s c kh e, h nh phúc g c nhi u thành công công vi c c s ng Cu i em xin g i l i c bè bên c n ng viên em su t th i gian qua M t l n n a ... th dùng th c ph c mua t i công ty ng Ki t, P.15, Qu n 11, HCM Ch t Ch t Ch t nh pectin agar c s d ng nh m t o c u trúc cho s n ph m nh dùng th c ph m, d ng b c mua t i công ty Hóa Nam, ng Ki t,...

Ngày tải lên: 24/11/2014, 01:20

... lớn vào việc đa dạng hóa dạng sản phẩm chocolate SƠ ĐỒ QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN CHOCOLATE Nhóm 10 Trang 18 [CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN CHOCOLATE] January 1, 2014 3.1 Quy trình Vanilla Cacao khối ... ca cao qua công đoạn sau: Nhóm 10 Trang 11 [CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN CHOCOLATE] January 1, 2014 Có hai loại bột ca cao thường sản xuất : •Bột giàu bơ: chứa 18 - 22% bơ, thường dùng chế biến nước giải ... bơ: chứa 10 - 12% bơ, thường dùng chế biến bánh, kẹo, kem sản phẩm khác Để tăng tỷ lệ chất béo, người ta thêm “bơ thực vật thay Nhóm 10 Trang 12 [CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN CHOCOLATE] January 1, 2014 CBS”...

Ngày tải lên: 02/12/2014, 19:20

Ngày tải lên: 19/12/2014, 00:27

Ngày tải lên: 21/12/2014, 12:51

... chất có thành phần tinh dầu chè tươi không bị biến đổi thời gian chế biến, chất thu trình biến đối tinh dầu thời gian chế biến hợp chất thu trình chế biến từ hợp chất không bay Các nghiên cứu gần ... b) Biến đổi > Biến đối vật lý ^ Có phá vỡ thành tế bào lá, S Lá chè bị biến dạng: xoăn lại dịch bào thoát Có tăng nhiệt độ ma sát giữaNGHỆ CHÉlá với thiết bị, oxy hóa diễn trình ĐÊTÀI:TRÀ CÔNG ... Trong trình chế biến chè đen hàm lượng vitamin c giảm nhiều, chè xanh giảm không đáng kế Vì hàm lượng vitamin c chè xanh thường cao gấp 10 lần so với chè đen ĐÊ TÀI : TRÀ CÔNG NGHỆ CHÉ BIẾN THỤC...

Ngày tải lên: 16/03/2015, 15:28

... môn học Công nghệ chế biến khí TÀI LI U THAM KH O Nguy n Thị Minh Hiền, Công nghệ chế biến khí tự nhiên khí đồng hành, NXB khoa học kỹ thu t, 2010 Nguy n Thị Minh Hiền, Hysys mô công nghệ hóa ... đỉnh tháp Phạm Anh Tuấn 10 Đồ án môn học Công nghệ chế biến khí V i sơ đ công ngh ch bi n khí nói ta có vài nh n xét sau: Từ u nh ợc điểm ph m vi công dụng công ngh ph ơng pháp ch bi n khí NNT đem ... quan trọng Phạm Anh Tuấn 18 Đồ án môn học Công nghệ chế biến khí IV, T ng quan công ngh ch bi n khí phương pháp ngưng tụ nhi t độ th p Phân lo i sơ đ công ngh Để ch bi n khí theo ph ơng pháp...

Ngày tải lên: 04/04/2015, 21:18

... Phối chế Quá trình rã đông Thịt heo rã đông trước cắt chế biến, rã đông trình ngược lại trình lạnh đông Rã đông (hay tan giá) trình chuyển biến nước trạng thái rắn( tinh thê đá ) sản phâm đông ... số tài - % II/ QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ Quy trình công nghệ sản xuất đồ hộp heo lát Cắt nhỏ Xay Nhồi Hấp Cắt lát Vô lon Rót dịch Ghép nắ p Tiệt trùng Làm nguội Bảo ôn Hoàn thiện Công nghệ chế biến ... Công nghệ chế biến đồ hộp heo hai lát GVBM NguuyễnThị Hiền hàm lượng protein cao protein hoàn thiện, có giá trị kỹ thuật, từ mô chế biến thành nhiều sản phẩm thực...

Ngày tải lên: 03/05/2015, 09:32