(Sáng kiến kinh nghiệm) mộ số biện pháp chỉ đạo phòng chống suy dinh dưỡng, thừa cân cho trẻ trong trường MN

1: PHẦN MỞ ĐẦU 1.1/ Lý chọn đề tài Trẻ em hơm – Thế giới ngày mai Đó thông điệp mà tất người phải quan tâm Như biết, người vốn quý xã hội, nhân tố người định cho thắng lợi, trẻ có thể khỏe mạnh để sau trở thành chủ nhân tương lai đất nước phải đầu tư cách khoa học để cung cấp nguồn dinh dưỡng cần thiết cho trẻ từ đầu Trong sống hàng ngày người có nhu cầu ăn, uống để trì sống, ăn uống để đảm bảo đầy đủ thành phần chất hợp vệ sinh điều quan trọng cần thiết đặc biệt với trẻ em Chính vậy, trường mầm non nơi thuận lợi tạo tiền đề cho phát triển thể chất trẻ, giúp trẻ hoàn thiện phát triển mặt Ở trường mầm non ngồi nhiệm vụ giáo dục nhiệm vụ chăm sóc sức khỏe ni dưỡng then chốt Tuy nhiên điều kiện kinh tế phát triển nay, ăn uống không để giải cảm giác đói mà ăn uống phải yếu tố quan trọng giúp cho thể trẻ phát triển cân đối hài hòa Trẻ lứa tuổi mầm non phát triển nhanh thể lực, trí tuệ, chăm sóc, ni dưỡng đầy đủ, trẻ phát triển tốt, ốm đau bệnh tật Đối với lứa tuổi nhu cầu dinh dưỡng trẻ tính theo lượng thể cao so với người lớn, mặt khác sức ăn trẻ có hạn, máy tiêu hóa, chức tiêu hóa hấp thụ chưa hồn chỉnh, khả miễn dịch trẻ hạn chế Vì thiếu sót ni dưỡng chăm sóc dẫn đến bệnh dinh dưỡng Vì bữa ăn trẻ cần đặc biệt ý quan tâm chất lượng loại thức ăn cho trẻ phải dễ tiêu hóa, có giá trị dinh dưỡng cao Hiện tình trạng trẻ em từ – tuổi chiếm tỉ lệ suy dinh dưỡng nhiều, trẻ dinh dưỡng không thiếu cân mà tình trạng trẻ suy dinh dưỡng vừa suy dinh dưỡng thể thấp còi trẻ mắc bệnh thừa cân, béo phì cịn nhiều Để khắc phục giảm tỷ lệ trẻ bị suy dinh dưỡng, thừa cân cần phải có kiến thức chăm sóc, ni dưỡng trẻ cách khoa học, để trẻ có thân hình phát triển cân đối hài hịa Là người quản lý phụ trách dinh dưỡng, trăn trở mong muốn tìm biện pháp có hiệu để góp phần vào phịng chống suy dinh dưỡng cho trẻ trường mầm non, mà tơi chọn đề tài “ Một số biện pháp đạo phòng chống suy dinh dưỡng, thừa cân cho trẻ trường Mầm non” 1.2 Mục đích nghiên cứu: Nhằm đưa số giải pháp góp phần nâng cao chất lượng bữa ăn phòng chống trẻ bị suy dinh dưỡng trẻ bị thừa cân nhà trường Giúp cho đội ngũ giáo viên, nhân viên nắm nội dung giáo dục dinh dưỡng vệ sinh an toàn thực phẩm trường mầm non Giúp trẻ độ tuổi có nhận thức, kỹ sinh hoạt biết ăn sạch, ăn đủ, ăn đúng, biết giữ gìn bảo vệ môi trường Đánh giá thực trạng chất lượng vệ sinh ATTP trường mầm non để đảm bảo bữa ăn cho trẻ trường mầm non Tìm hệ thống biện pháp để nâng cao chất lượng vệ sinh ATTP để đảm bảo bữa ăn cho trẻ trường mầm non Đảm bảo vệ sinh trường mầm non không để xảy ngộ độc thực phẩm bệnh qua đường thực phẩm Truyền thơng nâng cao nhận thức trình độ thực hành bậc cha mẹ, học sinh chế độ ăn cho trẻ, cách lựa chọn thực phẩm đảm bảo an toàn chế độ dinh dưỡng cho trẻ 1.3 Đối tượng nghiên cứu: Nghiên cứu“Một số biện pháp đạo phòng chống suy dinh dưỡng, thừa cân cho trẻ trường Mầm non” 1.4 Phương pháp nghiên cứu: Trong trình thực đề tài, thân sử dụng phương pháp sau: - Phương pháp nghiên cứu thực tế nhà trường công tác ăn bán trú - Phương pháp tích lũy kinh nghiệm - Phương pháp điều tra, khảo sát thực trạng, thu thập, xử lý thông tin cần thiết liên quan đến đề tài nghiên cứu - Phương pháp đối chứng kết thực đề tài với thực tế trước 2: NỘI DUNG 2.1 / Cơ sở lý luận; Theo tổ chức y tế Thế giới (WHO): Sức khỏe hoàn toàn thoải mái vật chất tinh thần Phải khẳng định rằng: Một thể yếu ớt khơng thể có tâm hồn lành mạnh Sức khỏe tài sản vô giá chúng ta! Đặc biệt hệ trẻ, niềm tin, tương lai xã hội Để cho trẻ có thể khỏe mạnh phát triển tồn diện, tơi tập trung nghiên cứu, tìm tịi nhiều biện pháp để nâng cao chất lượng dinh dưỡng đảm bảo đầy đủ, cân đối nhóm chất dinh dưỡng mà thực phẩm cung cấp bao gồm lượng chất đạm, chất béo, vitamin, khoáng chất, nước chất sơ nhu cầu cần thiết để thể phát triển toàn diện trẻ nhu cầu dinh dưỡng quan trọng thiếu Trẻ bị suy dinh dưỡng thiếu Protein- lượng (Thường gọi SDD ) tình trạng thiếu dinh dưỡng phổ biến trẻ em nước ta Biểu suy dinh dưỡng trẻ chậm lớn thường hay mắc bệnh nhiễm khuẩn tiêu chảy viêm đường hô hấp, trẻ bị giảm khả học tập, vui chơi, vận động, xuất lao động trưởng thành Thường trẻ em tuổi bị suy dinh dưỡng chủ yếu suy dinh dưỡng thể nhẹ vừa kèm theo thiếu hụt vi chất dinh dưỡng Đáng ý trẻ bị suy dinh dưỡng thể nhẹ vừa người mẹ, thành viên khác gia đình ý tới trẻ bình thường, cộng đồng( làng, xã, trường học…) có nhiều trẻ suy dinh dưỡng ta khó nhận biêt chúng “nhỏ - bé ” Hiện nay, tình trạng suy dinh dưỡng thấp cịi phổ biến nhiều hơn, người ý tới Trong nhiều năm người ta thường dùng biểu đồ theo dõi cân nặng theo tuổi đánh giá tình trạng dinh dưỡng trẻ em đo chiều cao cộng đồng khó so với cân nặng cho chiều cao theo tuổi phụ thuộc vào yếu tố di truyền Tuy điều hồn tồn khơng phải Năm 2006 WHO cơng bố chuẩn tăng trưởng cho trẻ em khuyến nghị ứng dụng thống toàn cầu Như vậy, chiều cao theo tuổi khẳng định tiêu dinh dưỡng quan trọng điều kiện môi trường di truyền yếu tố định đến khác biệt tăng trưởng trẻ em Đó khoa học để giảm suy dinh dưỡng thể thấp còi trở thành mục tiêu quan trọng chương trình phịng chống suy dinh dưỡng trẻ em Bên cạnh việc trẻ suy dinh dưỡng nhẹ cân, thấp còi, với phát triển lên xã hội, người có sống đầy đủ, sung túc hơn, trẻ em hưởng chăm sóc đặc biệt gia đình tồn xã hội, nhiều người cho điều kiện cho ăn học tốt, mập mạp, bụ bẫm tốt, cha mẹ phát bị thừa cân nhiều muộn Trẻ bị béo phì làm ảnh hưởng đến vận động, sáng tạo, linh hoạt, hay mắc bệnh tim mạch điều đáng lo trẻ tự tin giao tiếp bạn trẻ tự cho “ Xấu xí” nỗi lo gia đình, nhà trường xã hội Trẻ khỏe mạnh tham gia chơi đùa bạn bè học tập tốt Vì việc chăm sóc – ni dưỡng trẻ để trẻ phát triển lớn lên môi trường giáo dục tốt nhiệm vụ phải chăm sóc – ni dưỡng trẻ từ cịn nhỏ Như biết thể trẻ em trạng thái phát triển dần dần, quan chưa ổn định, chăm sóc ni dưỡng trẻ không đảm bảo nhu cầu dinh dưỡng rèn luyện thân thể khơng hợp lý kìm hãm phát triển trẻ, trẻ dễ ốm đau bệnh tật Việc chăm sóc, ni dưỡng trẻ khơng chu đáo, khoa học ảnh hưởng không nhỏ đến phát triển thể chất, phát triển tòan diện cho trẻ 2.2 / Thực trạng của nhà trường 1/ Thuận lợi Trường Mầm non Thị trấn Thọ xuân trường trung tâm chất lượng cao huyện nhà trường có đội ngũ giáo viên, nhân viên trẻ, khỏe, yêu nghề, mến trẻ, tâm huyết với nghề, với cơng việc, có số giáo viên nhân viên động, linh hoạt cơng tác chăm sóc ni dưỡng trẻ Nhà trường mua sắm đầy đủ đồ dùng ăn ngủ, vệ sinh phục vụ trẻ ăn bán trú trường, tạo điều kiện tốt cho công tác nuôi dưỡng, chăm sóc sức khỏe cho trẻ trường Nhân viên dinh dưỡng qua đào tạo chuyên ngành trung cấp nấu ăn chế biến ăn Nhận thức bậc phụ huynh vai trò trường mầm non ngày nâng cao nên đưa em mình, đặc biệt độ tuổi nhà trẻ đến trường ngày đông Số trẻ ăn bán trú trường 100% 2/ Khó khăn: - Thu nhập nhân dân địa bàn không đồng đều, mức đóng góp tiền ăn cho trẻ mức trung bình nên việc thay đổi ăn cho trẻ có phần hạn chế - Nhận thức phụ huynh việc phòng chống suy dinh dưỡng, trẻ thừa cân hạn chế nên ảnh hưởng đến việc phối kết hợp phụ huynh nhà trường việc phịng chống suy dinh dưỡng, phịng chống trẻ béo phì chưa đạt kết cao - Cơ sở vật chất phục vụ cho cơng tác chăm sóc ni dưỡng đáp ứng đủ nhu cầu - Qua thực tế nên khảo sát sức khỏe đầu năm cho trẻ có kết sau Kết khảo sát cân đo – Khám sức khỏe ( Tháng /2018 ) - ( Bảng 1) S Nhà trẻ Số Mẫu giáo ố trẻ Cân nặng Chiều cao Cân nặng Chiều cao Cân Trẻ Cân Chiều Thấp Trẻ tr Cân Trẻ Cân Chiều Thấp Trẻ cao còi cao nặng SD nặng còi mắc nặng SD nặng mắc ẻ BT BT BT 92 86 94% D 4% cao tuổi bệnh 88 2% 96% 4% 5% BT 305 D cao tuổi bệnh (SR) 285 11 290 15 30 93% 3% 4% 95% 5% 10 % Từ kết khảo sát trên, nhận thấy số trẻ bị suy dinh dưỡng trẻ bị thừa cân nhiều đặc biệt trẻ bị suy dinh dưỡng thể thấp còi, tỉ lệ trẻ sâu răng, mắc bệnh cịn cao Vì cần phải có biện pháp nâng cao chất lượng bữa ăn, cách chăm sóc chế độ dinh dưỡng cho bị thừa cân, vệ sinh ATTP, vệ sinh cá nhân trẻ nhằm giảm tỉ lệ suy dinh dưỡng trẻ nhà trường 2.3 Các biện pháp thực 1/Coi trọng chất lượng bữa ăn chế độ ăn hợp lý cho trẻ Việc xây dựng thực đơn phần ăn cân đối hợp lý quan trọng Được quan tâm Sở giáo dục đào tạo, Phòng giáo dục đào tạo tổ chức buổi tập huấn, hướng dẫn nhà trường áp dụng khoa học dinh dưỡng cấu phần cho lứa tuổi nhà trẻ, mẫu giáo Được tập huấn hướng dẫn phần mềm dinh dưỡng “Công nghệ Vietec” theo Thông Tư 28/TT- BGDĐT ngày 20/12/2016 việc Sửa đổi bổ sung số nội dung chương trình giáo dục mầm non, nên cơng việc tính tốn nhanh xác Thực đơn xây dựng máy giúp nhà trường rút nhiều kinh nghiệm có nhiều thực đơn mẫu, vào mục thực đơn mẫu, để chợ, đặt hàng làm bảng kiểm tra phần thực tế Tôi xây dựng thực đơn cho trẻ sau: Thực đơn mùa hè: Cho trẻ Nhà trẻ Thứ Thứ Thứ Thứ Thứ Thứ Bữa ăn Cơm tẻ Cơm tẻ Cơm tẻ Cơm tẻ Cơm tẻ Thịt dim Thịt gà Ruốc cá Trứng Thịt bò xào Bữa đậu phụ xào giá Dấm cá đúc thịt giá trưa Canh cua Canh bí Canh Canh bí rau đay mồng tơi hến Bữa Đu đủ Sữa đậu Chuối Sữa ông Chuối tiêu phụ chín nành tiêu thọ Bữa Cháo Cháo gà Cháo vịt Xôi đậu Cháo vịt chiều lươn xanh ruốc Thực đơn mùa hè: Cho trẻ Mẫu giáo Thứ Thứ Thứ Thứ Bữa ăn Cơm tẻ Cơm tẻ Cơm tẻ Thịt dim Thịt gà Ruốc cá Bữa đậu phụ xào giá Dấm cá trưa Canh Canh bí cua rau đay Bữa Cháo Cháo gà Cháo vịt phụ lươn Thực đơn mùa đông: Cho trẻ Nhà trẻ Thứ Thứ Thứ Thứ Bữa ăn Cơm tẻ Cơm tẻ Cơm tẻ Thịt dim Thịt ngan Ruốc cá Bữa đậu phụ xào giá Dấm cá Thứ Cơm tẻ Trứng đúc thịt Canh mồng tơi hến Xôi đậu xanh ruốc Thứ Cơm tẻ Trứng đúc thịt Thứ Cơm tẻ Thịt bò xào giá Canh bí Cháo vịt Thứ Cơm tẻ Thịt bò xào giá trưa Canh cải cúc Canh su hào, cà rốt Bữa phụ Đu đủ chín Cháo lươn Sữa đậu nành Xôi gấc ruốc Bữa chiều Canh cà chua Canh su hào, cà rốt Chuối tiêu Sữa ông thọ Chuối tiêu Cháo gà Xôi đậu gấc ruốc Cháo vịt Thực đơn mùa đông: Cho trẻ Mẫu giáo Thứ Thứ Thứ Thứ Thứ Thứ Bữa ăn Cơm tẻ Cơm tẻ Cơm tẻ Cơm tẻ Cơm tẻ Thịt dim Thịt ngan Ruốc cá Trứng Thịt bò xào Bữa đậu phụ xào giá Dấm cá đúc thịt giá trưa Canh cải Canh su Canh cà Canh su cúc hào, cà rốt chua hào, cà rốt Bữa Cháo Xôi gấc Cháo gà Xôi đậu Cháo vịt phụ lươn ruốc gấc ruốc Thực phẩm ngon, chọn thực phẩm dễ tìm theo mùa phù hợp với địa phương, đảm bảo định lượng dinh dưỡng, phối hợp nhiều loại thực phẩm Trung bình sử dụng 12 loại thực phẩm/ ngày, ý bổ sung lượng dầu, mỡ, đường muối i ốt để đủ chất, cân đối phù hợp với tiền ăn cha mẹ trẻ đóng Nhà trường ln phát huy bữa ăn hợp lý, bữa ăn ngon đủ dinh dưỡng phải là: + Bữa ăn phải an toàn (đảm bảo vệ sinh ATTP) + Đủ kalo, đủ thành phần dinh dưỡng + Thay đổi ăn cho hợp vị + Khơng ăn mặn, khơng nên ăn thối q đồ ăn + Nên ăn lỏng, bữa ăn phải có canh, ăn nhiều rau Mức thu tiền ăn điều chỉnh phù hợp với giá thực phẩm để đảm bảo chất lượng bữa ăn cho trẻ Đối với trẻ nhà trẻ, lượng calo cần có ngày là: 1.000 Kcal Nhu cầu lượng trường mầm non chiếm 60 – 70% là: 600 – 651 Kcal Đối với trẻ mẫu giáo nhu cầu lượng ngày trẻ cần đạt là: 1.320 Kcal, nhu cầu lượng chiếm 50 – 55% trường là: 615 – 726Kcal Đối với nhu cầu lượng cần đạt trên, năm học 2018- 2019 giá loại thực phẩm ổn định nên tiền ăn trẻ ngày là: - Nhà trẻ: 14.000đ/ngày/trẻ; - Mẫu giáo: 15.000đ/ngày/trẻ Với mức thu với giá thực phẩm nay, lượng calo cần đạt cho trẻ trường đảm bảo Việc xây dựng chế độ ăn, phần ăn phù hợp với độ tuổi cân đối, hợp lý nhóm chất dinh dưỡng Đối với trẻ nhà trẻ ngày trẻ ăn trường bữa bữa trưa, bữa phụ, bữa chiều Cịn trẻ mẫu giáo ngày trường trẻ ăn bữa bữa trưa, bữa phụ lượng phân phối cho bữa sau; - Đối với trẻ nhà trẻ; Bữa trưa: cung cấp từ 30 – 35 % lượng ngày Bữa phụ: cung cấp khoảng – 10 % lượng ngày Bữa chiều: 25 – 30% lượng ngày - Đối với trẻ mẫu giáo; Bữa trưa: cung cấp từ 30 – 35 % lượng ngày Bữa phụ: cung cấp khoảng 15 – 25 % lượng ngày Tỉ lệ chất cung cấp lượng theo cấu: Đối với độ tuổi nhà trẻ 13-20% lượng chất đạm(Protit) cung cấp 30 - 40% lượng chất béo(Lpit) cung cấp 47 – 50% lượng chất bột đường(Gluxit) cung cấp Tỉ lệ chất cung cấp lượng theo cấu: Đối với độ tuổi mẫu giáo 13-20% lượng chất đạm(Protit) cung cấp 25 - 35% lượng chất béo(Lpit) cung cấp 52 – 60% lượng chất bột đường(Gluxit) cung cấp Qua khảo sát bữa ăn trẻ, thấy hầu hết trẻ ăn cách tích cực với ăn, cịn số trẻ (10-15%) số trẻ không ăn hết tiêu chuẩn, ăn chậm, ngày diễn tình trạng không đảm bảo dinh dưỡng cần thiết ngày cho trẻ, tỷ lệ trẻ bị thừa cân trẻ lại ăn ngon miệng, thể trẻ hấp thu thức ăn tốt Qua tìm hiểu trao đổi với giáo viên chủ nhiệm lớp, nguyên nhân dẫn đến trẻ ăn, lười ăn, suy dinh dưỡng trẻ bị thừa cân là; - Bữa sáng bố mẹ chiều hay mua cho thực phẩm chế biến sẳn bim bim, xúc xích, mì tơm ăn thay cho ăn sáng, thực phẩm khơng an tồn trẻ, thực phẩm chứa a xít béo không no, nên trẻ ăn vào lâu tiêu hóa, ngồi thực phẩm khơng có dinh dưỡng cao lại làm cho trẻ lúc có cảm giác khơng muốn ăn - Một số trẻ khác ngủ dậy muộn, ăn bữa sáng muộn khoảng cách bữa sáng bữa trưa gần nhau, trẻ cịn no nên ăn bữa trưa - Thức ăn dành cho trẻ không đảm bảo vệ sinh, không chế biến phù hợp với hấp thụ trẻ ăn vào trẻ khó tiêu hóa Từ ngun nhân trên, tơi đề số giải pháp: Giáo vên chủ nhiệm lớp người chịu trách nhiệm việc tuyên truyền tới bậc phụ huynh việc trẻ hay đòi ăn thức ăn khơng tốt có nhiều phẩm màu bày bán hàng quán, phụ huynh cần cho trẻ ăn nhà thức ăn đảm bảo vệ sinh, dễ tiêu hóa, tun truyền, giải thích đề nghị bố mẹ trẻ cho trẻ ăn, ngủ điều độ, đưa đón trẻ đến trường qui định không cho trẻ mang quà vặt đến lớp Có trẻ ăn tốt hơn, ăn hết xuất mình, giảm tỷ lệ trẻ bị suy dinh dưỡng 2/ Nâng cao nhận thức cho đội ngũ giáo viên, nhân viên kiến thức phòng chống suy dinh dưỡng, thừa cân cho trẻ - Muốn nâng cao chất lượng chăm sóc ni dưỡng cho trẻ trường mầm non địi hỏi cán giáo viên nhà trường phải tự học bỗi dưỡng nâng cao lực chuyên môn Vậy làm để chị em có trình độ chun sâu lĩnh vực chăm sóc ni dưỡng trẻ, thân cán quản lý trẻ ln xác định phải cố gắng tự học để trau dồi kiến thức nâng cao chuyên môn, tham quan học tập trường bạn, đồng nghiệp có nhiều kinh nghiệm công tác quản lý đạo nuôi dưỡng huyện ngồi huyện cơng tác - Bên cạnh đó, từ đầu năm học tơi lên kế hoạch bồi dưỡng cho hoạt động chuyên môn sau: a/ Đối với giáo viên: - Chú trọng bồi dưỡng cho giáo viên nội dung: Bồi dưỡng kiến thức chăm sóc, dinh dưỡng qua tham dự lớp tập huấn Phòng giáo dục tổ chức nhằm nâng cao nhận thức dinh dưỡng cho trẻ - Hướng dẫn cân đo, theo dõi sức khoẻ cho trẻ lớp -Tổ chức buổi thảo luận để chị em trao đổi kinh nghiệm công tác chăm sóc trẻ, cách tổ chức ăn cho khoa học hợp lý Vì thực tế, việc tổ chức ăn cho trẻ trường mầm non cô giáo lưu ý ăn cho trẻ ăn hết xuất chưa ý đến việc tổ chức cho trẻ ăn ngon miệng, để trẻ có tâm lý thoải mái ăn Đặc biệt cách chăm sóc trẻ suy dinh dưỡng trẻ béo phì VD: Đối với trẻ suy dinh dưỡng, ăn trẻ yêu cầu giáo phải ln động viên khuyến khích trẻ ăn hết xuất Kiên trì tập cho trẻ ăn dần loại thức ăn khác cách thoải mái - Cùng với hiệu phó phụ trách chun mơn hội thảo giáo dục chuyên đề giáo dục thể chất với mục đích tăng cường cho trẻ tham gia trò chơi vận động, trò chơi dân gian nhằm phát triển thể chất cho trẻ VD: Trong học hoạt động vui chơi giáo giải thích cho trẻ thấy giá trị loại thức ăn, ăn đầy đủ làm cho thể khoẻ mạnh, da dẻ hồng hào, mơi đỏ tóc đen, thơng minh học giỏi, ăn khơng đủ chất gầy cịm ốm yếu Hoặc nhóm thực phẩm bột đường chất béo ta nên ăn vừa phải, không nên ăn nhiều làm cho thể béo phì b/ Đối với nhân viên: - Tập huấn cho đội ngũ nhân viên ni dưỡng kiến thức vệ sinh an tồn thực phẩm Chế biến ăn đảm bảo 10 nguyên tắc vàng - Chỉ đạo cho đội ngũ nhân viên cách chế biến ăn hợp lý trẻ, để đảm bảo trẻ ăn ngon miệng ăn hết xuất - Thông qua buổi họp cuối tháng cho chị em trao đổi thảo luận công tác nuôi dưỡng nhà trường truyền đạt cho kinh nghiệm cách nấu ăn sáng tạo cho trẻ 3/Tham mưu bổ sung sở vật chất, trang thiết bị, đồ dùng bán trú Cơ sở vật chất, trang thiết bị phương tiện để thực mục tiêu giáo dục trẻ Nếu sở vật chất đầy đủ góp phần lớn vào kết chăm sóc nuôi dưỡng trẻ Hàng năm, nhà trường trang cấp đầy đủ sở vật chất, trang thiết bị cho lớp, đồ dùng phục vụ bán trú, qua trình sử dụng hư hỏng nhiều Vì vậy, qua đợt kiểm kê tài sản cuối năm học 2017-2018 nhà bếp lớp, Tôi lên kế hoạch tham mưu với Hiệu trưởng để mua bổ sung đồ dùng, trang thiết bị phục vụ cho bán trú đồ dùng cho lớp như: Như soong, nồi, rá, xô, chậu, bếp, thớt, dao cho nhà bếp đầy đủ Đối với lớp tham mưu mua sắm đầy đủ bàn ghế, chiếu, sạp ngủ, chăn, gối, bát thìa, ca, khăn đầy đủ theo số lượng trẻ Tham mưu hợp đồng nhân viên dinh dưỡng có kiến thức kinh nghiệm, có lực, sức khỏe để đảm bảo phục vụ tốt cơng tác chăm sóc nuôi dưỡng trẻ Nhờ mà từ đầu năm học trường ổn định đội ngũ nhân viên dinh dưỡng, trường có đầy đủ đồ dùng phục vụ cho cơng tác chăm sóc ni dưỡng trẻ giúp trẻ phát triển cách toàn diện thể chất lẫn tinh thần 4/ Chỉ đạo giáo viên chăm sóc trẻ suy dinh dưỡng, thừa cân thông qua ăn – Ngủ, giáo dục trẻ ý thức tự chăm sóc - Chỉ đạo cho giáo viên tổ chức cho trẻ ăn uống khoa học: Giáo viên phải người chủ đạo việc chăm sóc giáo dục trẻ lúc nơi - Nhiệm vụ giáo viên trước trẻ ăn: Giáo dục trẻ có ý thức thói quen rửa tay trước ăn khơng nói chuyện ăn, trị chuyện nhóm thực phẩm tốt cho thể… - Chia trẻ thành nhiều nhóm ăn, kê bàn ghế, xếp khăn lau, bát thìa, đĩa hợp lý, phù hợp với số lượng bàn ăn, chia cơm, thức ăn cho bát - Tách trẻ ăn chậm, ăn yếu, trẻ suy dinh dưỡng riêng nhóm để dễ theo dõi, chăm sóc cho trẻ ăn chậm ngồi xen kẽ trẻ ăn tốt để trẻ hưởng ứng ăn theo bạn - Nếu trẻ có biểu ăn khơng ngon miệng, uể oải, phải tách riêng chăm sóc đặc biệt cho trẻ, theo dõi diễn biến sức khỏe trẻ ngày, tìm hiểu nguyên nhân để kịp thời can thiệp cần thông báo cho phụ huynh lưu ý tiếp tục theo dõi có chế độ ăn phù hợp với trẻ Tuyên dương, động viên trẻ kịp thời - Sau lần cân đo, cô cho trẻ biết trẻ tăng cân không tăng cân, tụt cân hỏi trẻ tăng cân không tăng cân tụt cân không? Cô giải thích cho trẻ hiểu Qua nhiều lần giúp trẻ ý thức tốt việc chăm sóc sức khỏe cách cố gắng ăn hết xuất, ngủ ngon biết giữ vệ sinh cá nhân phòng bệnh - Đối với trẻ thừa cân; ăn cần giảm nhóm chất bột đường cho trẻ, cho trẻ ăn cơm, bù lại giáo viên phải tăng cường thêm nhóm vitamin chất đạm cách cho trẻ ăn bát canh trước ăn cơm, trẻ có cảm giác nhanh no để từ trẻ ăn cơm - Đối với trẻ thừa cân giáo viên cần hướng dẫn trẻ cách ăn chậm nhai kỷ, trẻ thường ăn nhanh lúc thèm ăn, trẻ ăn chậm lại đợi bạn để tránh tình trạng trẻ ăn nhiều cơm Việc tổ chức ăn uống rèn luyện tốt nếp ăn góp phần quan trọng bảo vệ nâng cao thể lực giáo dục đạo đức, hành vi văn minh cho trẻ Bên cạnh giấc ngủ trưa trường mầm non có ý nghĩa thiết thực quan trọng cho sức khỏe hệ thần kinh trẻ, trẻ ngủ ngon trở nên điềm tĩnh, vui vẻ, có biểu nhu cầu vận động hoạt động Ngược lại vi phạm chế độ ngủ trẻ dẫn đến trạng thái khơng cân bằng, trẻ hay thay đổi tính tình mệt mỏi, ăn, chất lượng học chương trình buổi chiều bị hạn chế Vì vậy, trường mầm non coi trọng việc tổ chức giấc ngủ khơng việc tổ chức ăn uống: Người ta nói “ Ăn – ngủ tiên” trẻ mầm non lại có ý nghĩa Nhà trường đảm bảo cho trẻ ngủ đủ giờ, ngủ sớm quá, trẻ chưa ngủ hình thành thói quen thao thức, chơi nghịch ngủ,ngủ muộn q, trẻ khơng cịn buồn ngủ nữa, ngủ q khơng đảm bảo sức khỏe, ngủ kéo dài ảnh hưởng đến chương trình hoạt động buổi chiều Phịng ngủ ln sẽ, thống mát mùa hè, ấm áp mùa đông, trẻ nằm ngủ thoải mái, giáo viên ln có mặt quan sát trẻ thường xuyên suốt thời gian trẻ ngủ trưa để giấc ngủ trẻ tốt Có trẻ ăn được, ngủ khỏe mạnh hạn chế trẻ bị suy dinh dưỡng 5/ Lựa chọn chế biến thực phẩm nguyên tắc, đảm bảo vệ sinh, an toàn thực phẩm - Lựa chọn chế biến thực phẩm nguyên tắc, đảm bảo vệ sinh, an toàn thực phẩm, khâu then chốt quan trọng bếp ăn bán trú trường mầm non, trẻ nhỏ nên sức đề kháng nên việc ngộ độc thức ăn dễ sảy với trẻ, thân cán quản lý nhà trường quan tâm đến việc “hợp đồng thực phẩm” việc làm cần thiết cấp bách chuẩn bị bước vào năm học 10 Công việc “Làm dâu trăm họ” đặt cho tên gọi nhân viên nhà bếp, muốn làm tốt công việc nhân viên phải hiểu nội dung yêu cầu nhà bếp, nội qui, qui chế đề tổ nuôi Các nhân viên tổ thực nghiêm túc theo công việc giao, làm tốt cơng việc háng năm tơi ln có danh sách phân cơng nhiệm vụ nhân viên cụ thể sau; - Nhiệm vụ nhân viên nhà bếp; * Nhân viên tiếp phẩm: phải nắm giá trị dinh dưỡng thực phẩm, biết lựa chọn thực phẩm tươi ngon, chất lượng tốt cho trẻ, tận dụng thực phẩm sẵn có địa phương có giá trị dinh dưỡng cao mà giá lại rẻ, khai thác nguồn thực phẩm mua từ gia đình trẻ vừa đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm vừa gắn trách nhiệm cha mẹ trẻ với mình, biết tính tốn thực phẩm thay có giá trị dinh dưỡng tương đương với giá trị dinh dưỡng thực đơn mà thị trường khơng có khơng đảm bảo chất lượng + Thực phẩm phải có nguồn gốc rõ ràng, nhà trường có biên hợp đồng loại thực phẩm nhằm giảm thiểu tối đa thực phẩm chất lượng Nhân viên tiếp phẩm phải nắm cách lựa chọn thực phẩm đảm bảo an toàn trước nhập thực phẩm mà nhà cung cấp thực phẩm mang tới trường để nhập, thực phẩm hơm mang tới nhập thấy màu khác lạ ghi ngờ biểu khác nhân viên tiếp phẩm không nhập mà phải dùng tex thử nhanh ( Nhà trường UBND Thị trấn cấp cho tex thử nhanh để kiểm tra thực phẩm) để kiểm tra thực phẩm, thực phẩm hơm khơng đảm bảo chất lượng khơng nhập nữa, mà nhà trường thay thực phẩm khác Ví dụ: Biết cách nhận biết đặc điểm thịt tươi ngon, mặt cắt thịt có màu hồng sáng, bì mỏng, mềm mại, thịt cầm tay, mỡ màu sáng có độ phân biệt thịt động vật mắc bệnh, ôi thiu (mỡ vàng, thịt nhão) + Chọn mua trứng: trứng vỏ sáng có lớp màng mỏng lên hạt giống bụi phấn( vỏ khơng bóng) cầm trứng soi vào đèn ánh sáng mặt trời thấy lịng trắng, lịng đỏ khơng phân biệt rõ ràng + Chọn mua rau: Rau tươi ngon, sáng màu, khơng dập nát, khơng có mùi lạ, không nên mua rau ướt, thực phẩm phụ thuộc vào lương tâm người sản xuất; Ví dụ: Luống rau gia đình ăn khơng phun thuốc, ruộng rau hái bán phun thuốc có nồng độ cao để nhanh thu hoạch, khơng bị sâu…chính để tránh ngộ độc thức ăn cho trẻ vận động gia đình giáo viên, nhân viên, phụ huynh có rau, đăng ký nhập cho nhà trường * Nhân viên chế biến phải: Thường xuyên thay đổi cách chế biến, tạo nhiều ăn đa dạng màu sắc, mùi vị để kích thích trẻ ăn ngon miệng, tạo điều kiện tốt cho việc tiêu hóa, hấp thụ thức ăn 11 + Chế biến kỷ thuật, biết bảo tồn dinh dưỡng trình chế biến : Thức ăn trẻ cần chế biến nhỏ, nhừ, thơm ngon, đẹp mắt + Biết kết hợp nhiều loại thực phẩm để nâng cao giá trị dinh dưỡng thức ăn để tạo ăn đa dạng màu sắc, mùi vị, kích thích để trẻ ăn ngon miệng, ăn hết định lượng, tạo điều kiện cho tiêu hóa tốt + Người chế biến cần nắm nguyên tắc phối hợp an toàn loại thực phẩm bữa ăn, loại thực phẩm phối hợp với nâng cao giá trị dinh dưỡng thức ăn, thực phẩm kết hợp với làm giảm giá trị dinh dưỡng Ví dụ: Thịt xào giá đỗ nâng cao giá trị dinh dưỡng gan lợn xào giá đỗ giảm giá trị dinh dưỡng + Nhân viên chế biến cần loại bỏ độc hại, bảo tồn dinh dưỡng thực phẩm Vo gạo nhẹ nhàng, không trà sát kỹ làm giảm dinh dưỡng gạo Rau rửa để nước sau thái Nấu cơm, cháo đổ vừa lượng nước, không gạt bỏ nước cơm Chế biến thực phẩm đảm bảo qui trình chiều từ khâu đến khâu cuối cùng, không để chồng chéo đường thức ăn Lưu mẫu thức ăn chín niêm phong 24/24 tủ lạnh Thực nghiêm túc hợp đồng cam kết chất lượng thực phẩm đảm bảo vệ sinh an toàn tuyệt đối cho trẻ 6/ Chống thất thoát đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm, cân đối dinh dưỡng, tạo cảm giác ngon miệng cho trẻ Đây vấn đề quan trọng nhà trường đặc biệt quan tâm Thất thực phẩm xác định xảy tất khâu khâu nhận chợ trẻ ăn lớp sơ ý gây thất Ví dụ : Chế biến khơng ngon, cháu bỏ ăn, ăn khơng ngon miệng, ăn ít, mua thực phẩm không ngon, phải loại bỏ nhiều Mua phải thực phẩm có nguy ngộ độc phải bỏ thức ăn chia xong không đậy chẳng may nhiễm bẩn phải đổ Sự thất cịn xảy cháu ăn cô giáo không quán xuyến cẩn thận cháu ăn bị đổ, bị rơi vãi số ngun nhân khác Chính vậy, cần phải có biện pháp để chống thất thoát đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm để tránh ngộ độc thức ăn ảnh hưởng đến sức khoẻ trẻ - Để bảo đảm tối đa đáng tiếc xảy ra, Cán quản lý nhà trường giao trách nhiệm định mức cụ thể thành viên nhà bếp Tiếp phẩm chịu trách nhiệm chất lượng, giá thực phẩm Cô nấu ăn phải chế biến ngon sẽ, - Cán quản lý nhà trường lên kế hoạch kiểm tra thực đơn hàng ngày trẻ, có kế hoạch điều chỉnh thấy bất hợp lý 12 - Kiểm tra thực phẩm chưa chế biến vào đầu nhà bếp chợ Nếu thấy thực phẩm mua không đảm bảo, thấy màu sắc khác lạ, không ngon đề nghị nhà bếp đổi - Kiểm tra khâu sơ chế thấy không vệ sinh đề nghị nhà bếp thực nghiêm túc có biện pháp để khơng bị tái phạm - Giám sát việc chia phần ăn cho nhóm lớp cho trẻ để có kế hoạch điều chỉnh kịp thời - Nhắc nhở giáo viên quán xuyến trẻ ăn tốt để không bị đổ rơi vãi thức ăn - Với loại thức ăn cần tổ chức nấu thử để biết tương đương lượng sống chín giúp cho việc chia xuất ăn cho trẻ xác, tránh thất thoát thực phẩm - Thực triệt để việc lưu mẫu thức ăn hàng ngày để tìm nguyên nhân trường hợp ngộ độc thức ăn - Kiểm tra thường xuyên sổ sách thu chi tiền ăn giáo viên 7/ Tăng cường cho trẻ tham gia vận dộng thông qua hoạt động ngày Đối với trẻ bị suy dinh dưỡng muốn cho trẻ ăn ngon miệng, nội dung quan trọng tổ chức tốt hoạt động ngày Trẻ có tiêu hao lượng nhu cầu ăn uống trẻ cao Còn với trẻ thừa cân trẻ tham gia vận động nhiều để trẻ tiêu hao lượng để phòng tránh bệnh tim mạch Chính thế, tơi kết hợp tốt với chuyên môn hướng dẫn đạo cho giáo viên tổ chức hoạt động ngày cách đặn, thường xuyên để nâng cao chất lượng giáo dục toàn diện cho trẻ Đặc biệt năm qua, trình thực chuyên đề “Giáo dục phát triển vận động ” " Xây dựng môi trường giáo dục lấy trẻ làm trung tâm", nhà trường đầu tư đạo sát việc tổ chức hoạt động phát triển thể lực cho trẻ như: Thể dục sáng, chơi trò chơi vận động hoạt động trời, tiết học phát triển vận động, tổ chức thi lớp thể lực cho trẻ… Bên cạnh đó, chúng tơi đạo giáo viên xây dựng góc vận động ngồi nhóm lớp, tạo hội cho trẻ vui chơi rèn luyện sức khoẻ Chúng xây dựng sân chơi vận động sân trường với nhiều đồ chơi giúp trẻ rèn luyện cơ, tố chất vận động Đây nơi tốt để trẻ vui chơi rèn luyện sức khoẻ mà trẻ hứng thú 8/ Phối hợp với trạm y tế kiểm tra sức khỏe định kỳ cho trẻ, kiểm tra chế độ vệ sinh, vệ sinh ATTP nhà trường Một năm lần nhà trường chủ động phối hợp với trạm y tế tổ chức kiểm tra, phân loại tình trạng sức khỏe trẻ, trẻ bị suy dinh dưỡng, sâu hay mắc số bệnh khác, nhà trường gia đình xây dựng 13 chế độ chăm sóc riêng theo dõi tăng cân hàng tháng trẻ bị suy dinh dưỡng thừa cân Kiểm tra việc thực vệ sinh ATTP, kết kiểm tra sở để điều chỉnh, bổ sung, đạo nâng cao chất lượng bữa ăn phòng chống suy dinh dưỡng 9/ Làm tốt công tác tuyên truyền phối hợp với phụ huynh Nhà trưởng triển khai tới lớp kế hoạch tổ chức họp phụ huynh lần/ năm học nhằm tuyên truyền sâu rộng tới phụ huynh việc chăm sóc ni dạy trẻ Giữa nhà trường gia đình ln có mối quan hệ chặt chẽ, thường xuyên góp ý, trao đổi lẫn việc nuôi dạy cháu Với “ 10 lời khuyên vàng ăn uống” góc tuyên truyền lớp, giáo thơng báo tình hình sức khỏe trẻ, chế độ ăn uống, vệ sinh cá nhân trẻ, vệ sinh ăn uống, phòng tránh số bệnh theo mùa dịch bệnh: Tay- chân- miệng, sởi rubenla, ban đỏ, thủy đậu…trao đổi kinh nghiệm chăm sóc sức khỏe cho trẻ để phụ huynh có thêm thơng tin, biết chăm sóc trẻ cách phù hợp, khoa học Họp phụ huynh trẻ suy dinh dưỡng – thừa cân nhà trường Trong họp nhằm khuyến cáo tới bà mẹ phải thực chăm sóc trẻ khơng phải sau trẻ sinh mà phải chăm sóc bà mẹ mang thai góp phần giảm suy dinh dưỡng bào thai Thực chăm sóc trẻ sau sinh, tập trung chăm sóc trẻ năm đầu với giải pháp nuôi sữa mẹ, thức ăn bổ sung, bổ sung vi chất dinh dưỡng ,vitamin, vệ sinh, phòng chống nhiễm giun, theo dõi biểu đồ tăng trưởng cân nặng chiều cao Phấn đấu bữa ăn có đủ cân đối Ngồi cơm( cung cấp lượng) cần có đủ là: Rau quả( cung cấp vitamin, chất khống chất sơ), đậu phụ, vừng, lạc, cá, trứng, thịt( cung cấp chất đạm, béo) canh cung cấp nước chất dinh dưỡng bổ sung giúp trẻ ăn ngon miệng Thực vệ sinh môi trường, dùng nguồn nước sạch, tẩy giun cho trẻ theo định kỳ, thực ăn chín uống sơi, trẻ ăn, ngủ giờ, vận động chơi tập khoa học, hợp lý Và điều quan trọng phụ huynh cần ý tới việc vệ sinh cá nhân trẻ, đặc biệt vệ sinh miệng cho trẻ trẻ bị sâu dẫn đến trẻ ăn khơng ngon, nhai thức ăn khó, dễ sinh bệnh đường ruột Đối với phụ huynh có bị thừa cân, béo phì, chúng tơi trao đổi kinh nghiệm, phương pháp chăm sóc trẻ Muốn giảm thiểu nguy trẻ béo phì phối kết hợp chế độ ăn uống, luyện tập nhà trường gia đình cần thiết Điều gia đình phải điều chỉnh số thói quen, nếp sống gia đình như: 14 - Giảm ăn chiên, xào, bánh kem, nước có ga, hạn chế xem ti vi, tránh ăn vặt, tránh ngủ muộn, khuyến khích bữa ăn truyền thống gia đình ăn bữa: Cho trẻ ăn đủ bữa sáng, bữa trưa, giảm nhẹ bữa chiều, khuyến khích trẻ ăn nhiều rau, củ, quả, ngủ - Khơng cho trẻ béo phì nhịn ăn, làm trẻ cảm thấy bị đói dẫn đến trẻ ăn kiểu trả thù ăn - Thường xuyên theo dõi cân nặng chiều cao trẻ để có can thiệp hợp lý tốc độ tăng cân nhanh - Khuyến khích dộng viên trẻ tích cực tham gia hoạt động, vận động thể dục, thể thao 2.4 Kết đạt Áp dụng sáng kiến "Một số biện pháp đạo phòng chống suy dinh dường, thừa cân cho trẻ trường mầm non” mang lại hiệu đáng kể sau: 2.4.1 Đối với nhà trường: Đội ngũ giáo viên có ý thức trách nhiệm cao việc chăm sóc cháu, đặc biệt cháu suy dường, cháu bị thừa cân béo phì Biết vận dụng “Quy chế ni dạy trẻ” vào q trình chăm sóc ni - Tỷ lệ trẻ suy dinh dưỡng, trẻ thừa cân giảm xuống 3% Qua thời gian tiến hành biện pháp để nâng cao chất lượng chăm sóc, ni dưỡng nêu góp phần hạn chế tỷ lệ suy dinh dưỡng, thừa cân nhà trường sau; Kết đạt năm học 2018 – 2019 sau: - (Bảng 2) Số Nhà trẻ Số Mẫu giáo trẻ trẻ Cân nặng Chiều cao Cân nặng Chiều cao 92 Tỷ lệ Cân nặng BT Trẻ 92 100 % 0 SD D Cân nặng cao tuổi Chiề u cao BT Thấp còi 0 90 98% 2% Trẻ mắc bệnh 3% 305 100 % Cân nặng BT Trẻ SDD Cân nặng cao tuổi Chiều cao BT Thấ p còi Trẻ mắc bệnh 295 97% 1.5% 1,5% 295 95% 10 5% 20 6.5% 2.4.2 Đối với thân Qua nhiều năm làm quản lý phụ trách chăm sóc ni dưỡng trẻ, thân tơi nhận thấy đức rút nhiều kinh nghiệm lĩnh vực chun mơn học giúp cho tồn thể cán giáo viên có kiến thức mặt cơng tác chăm sóc giáo dục trẻ trường lớp mầm non, đặc biệt cách phòng chống trẻ bị suy dinh dưỡng trẻ bị thừa cân béo phì Vì thân tơi khơng ngừng phát huy thành tích đạt được, sở tiếp tục nâng cao vai trị lãnh đạo để đưa chất lượng chăm sóc giáo dục trẻ đáp ứng với xu xã hội ngày phát triển có Giáo dục Mầm non 15 Thường xuyên đổi cơng tác quản lý, đạo có hiệu cơng tác chăm sóc sức khỏe cho trẻ 2.4.3 Đối với trẻ: Đa số trẻ hiểu thể lực sức khỏe quan trọng đời sống người, trẻ biết tác dụng bốn nhóm thực phẩm thông qua hoạt động ngày giáo viên Trong năm học nhà trường khơng có trường hợp ngộ độc dịch bệnh xảy ra, 100% trẻ ăn bán trú trường, đảm bảo an toàn, vệ sinh cá nhân gọn gàng, 100% trẻ tiêm chủng lịch, khám sức khỏe theo định kỳ lần/năm, cân đo theo dõi biểu đồ phát triển lần/ năm Nhờ vậy, tỷ lệ suy dinh dưỡng cuối năm cân nặng 1,5%, giảm so với đầu năm 2.5%; chiều cao tỷ lệ thấp còi giảm so với đầu năm 2.5% Chất lượng có tiến rõ rệt, đặc biệt trẻ tuổi nhận thức tốt bốn nhóm thực phẩm, có kỹ sống cách tích cực, biết ăn uống hợp lý, đảm bảo vệ sinh 2.4.4 Đối với cha mẹ học sinh: Bước đầu tạo chuyển biến định bậc phụ huynh việc nâng cao chất lượng chăm sóc, ni dưỡng giáo dục trẻ từ 0– tuổi địa phương Chúng tạo niềm tin phụ huynh tin tưởng yên tâm gửi đến trường, huy động 45% trẻ nhà trẻ 112% trẻ Mẫu giáo đến trường 100% trẻ đến trường tự nguyện ăn ngủ bán trú, đóng góp đầy đủ theo quy định nhà trường Đa số phụ huynh có kiến thức dinh dưỡng VSATTP, biết nuôi theo phương pháp khoa học, yên tâm phấn khởi gửi đến trường 3: KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ 3.1 Kết luận Đối với trẻ mầm non, cơng tác chăm sóc – ni dưỡng trẻ có tầm quan trọng việc nâng cao sức khỏe cho trẻ Trong năm trẻ khỏe mạnh tạo điều kiện cho trẻ phát triển tồn diện khơng trước mắt mà cịn sau Qúa trình thực biện pháp đạt kết ( bảng trên), rút học kinh nghiệm cho thân là: - Cơng tác chăm sóc - ni dưỡng tốt điều thật khơng dễ dàng Vì cơng tác, thân tơi ln tìm tịi học hỏi kinh nghiệm kiến thức chăm sóc- ni dưỡng trẻ theo khoa học, phải rèn luyện nâng cao trình độ chun mơn cơng tác nuôi dưỡng trẻ qua việc nghiên cứu tài liệu, sách báo, tập san Tuyên truyền tới bậc phụ huynh kiến thức nuôi khỏe, phối hợp tốt với bậc phụ huynh để phòng chống 16 suy dinh dưỡng cho trẻ thông qua chất lượng bữa ăn, nề nếp thói quen vệ sinh ăn uống, vệ sinh cá nhân trẻ, giấc ngủ, chất lượng thực phẩm đảm bảo an toàn giúp trẻ phát triển toàn diện, hài hịa, cân đối, nhanh nhẹn, hoạt bát, tích cực tham gia hoạt động - Đối với giáo viên – nhân viên trường, tận tình chăm sóc trẻ ăn, ngủ, thực tốt khâu vệ sinh cá nhân, vệ sinh ăn uống, vệ sinh trường lớp gọn gàng, sẽ, ân cần thương yêu trẻ em mình, đặc biệt trẻ mặt thể lực, trẻ suy dinh dưỡng - Đối với bậc cha mẹ lực lượng xã hội gây chuyển biến mạnh mẽ nhận thức, họ thấy trách nhiệm Xây dựng mối quan hệ gia đình – nhà trường gắn bó hơn, có ý thức hỗ trợ nhà trường cần thiết - Để thực tốt cơng tác phịng chống suy dinh dưỡng, thừa cân cho trẻ người Cán quản lý cần thực tốt biện pháp sau; + Coi trọng chất lượng bữa ăn chế độ ăn hợp lý cho trẻ + Nâng cao nhận thức cho đội ngũ giáo viên, nhân viên kiến thức phòng chống suy dinh dưỡng, thừa cân cho trẻ + Tham mưu bổ sung sở vật chất, trang thiết bị, đồ dùng bán trú + Chỉ đạo giáo viên chăm sóc trẻ suy dinh dưỡng, thừa cân thông qua ăn – Ngủ, giáo dục trẻ ý thức tự chăm sóc + Lựa chọn chế biến thực phẩm nguyên tắc, đảm bảo vệ sinh, an toàn thực phẩm + Chống thất đảm bảo vệ sinh an tồn thực phẩm, cân đối dinh dưỡng, tạo cảm giác ngon miệng cho trẻ + Tăng cường cho trẻ tham gia vận dộng thông qua hoạt động ngày + Phối hợp với trạm y tế kiểm tra sức khỏe định kỳ cho trẻ, kiểm tra chế độ vệ sinh, vệ sinh ATTP nhà trường + Làm tốt công tác tuyên truyền phối hợp với phụ huynh 3.2 Ý kiến đề xuất - Đối với nhà trường: Tham mưu làm tốt cơng tác xã hội hóa giáo dục việc hổ trợ thêm mức lương cho nhân viên nuôi dưỡng - Đối với Phòng giáo dục: Tham mưu với Ủy ban nhân dân huyện việc bổ sung thêm sở vật chất xây thêm phòng học phòng chức cịn thiếu cho nhà trường, phục vụ cho cơng tác bán trú nhà trường để đảm bảo trường mầm non trung tâm đạt chất lượng cao huyện - Tăng cường mở thêm lớp tập huấn cho nhân viên nuôi dưỡng nghiệp vụ nấu ăn vệ sinh ATTP cho trẻ XÁC NHẬN CỦA THỦ TRƯỞNG Thọ xuân, ngày 20 tháng năm 2019 17 ĐƠN VỊ Tơi xin cam đoan SKKN viết, không chép cop py nội dung người khác NGƯỜI VIẾT Hà Thị Hương TÀI LIỆU THAM KHẢO Sách bồi dưỡng thường xuyên chu kỳ II(2007-2008 Vụ Giáo dục mầm non) Thông tư 28/2016/TT- BGDĐT việc sửa đổi bổ sung số nội dung chương trình giáo dục mầm non Chương trình giáo dục mầm non ( Nhà xuất giáo dục mầm non) Một số biện pháp phòng tránh ngộ độc thức ăn (tài liệu trung tâm y tế dự phòng) Tài liệu cán quản lý năm 2009-2010 (THS.BS Vũ yến Khanh) 18 ... toàn chế độ dinh dưỡng cho trẻ 1.3 Đối tượng nghiên cứu: Nghiên cứu“Một số biện pháp đạo phòng chống suy dinh dưỡng, thừa cân cho trẻ trường Mầm non” 1.4 Phương pháp nghiên cứu: Trong trình thực... lệ trẻ bị suy dinh dưỡng 2/ Nâng cao nhận thức cho đội ngũ giáo viên, nhân viên kiến thức phòng chống suy dinh dưỡng, thừa cân cho trẻ - Muốn nâng cao chất lượng chăm sóc ni dưỡng cho trẻ trường. .. năm cho trẻ có kết sau Kết khảo sát cân đo – Khám sức khỏe ( Tháng /2018 ) - ( Bảng 1) S Nhà trẻ Số Mẫu giáo ố trẻ Cân nặng Chiều cao Cân nặng Chiều cao Cân Trẻ Cân Chiều Thấp Trẻ tr Cân Trẻ Cân