Đang tải... (xem toàn văn)
• 2) Gi¸o dôc tuyªn truyÒn , phæ biÕn kiÕn thøc vµ thùc hµnh vÒ 2) Gi¸o dôc tuyªn truyÒn , phæ biÕn kiÕn thøc vµ thùc hµnh vÒ vÖ sinh an toµn thùc phÈm cho ng êi s¶n xuÊt , kinh doanh [r]
(1)hoạt động ngoại khóa hoạt động ngoại khóa
chđ ®iĨm :
chđ ®iĨm :
“
“ngộ độc thực phẩm vào mùa hè”ngộ độc thực phẩm vào mùa hè”
(2)c
câu 1âu 1 : : tthực phẩm ?hực phẩm ?
ã Tr liTr lời : Tất chất ch a chế biến : Tất chất ch a chế biến
nhằm sử dụng cho ng ời bao gồm đồ ăn , uống ,
nhằm sử dụng cho ng ời bao gồm đồ ăn , uống ,
nhai , ngậm , hút chất đ ợc sử dụng để sản
nhai , ngậm , hút chất đ ợc sử dụng để sản
xt , chÕ biÕn hc sư lý thùc phÈm , nh ng không
xuất , chế biến sư lý thùc phÈm , nh ng kh«ng
bao gồm mỹ phẩm chất đ ợc dùngnh d
bao gồm mỹ phẩm chất đ ợc dùngnh d
ợc phẩm
(3)Câu : em hiểu nh chất l ợng ?
• Trả lời : Tồn đặc tính thực thể , tạo
cho thực thể khả thỏa mãn cơng bố hay cịn tiềm ẩn
• ChÊt l îng thùc phÈm = chÊt l îng hµng hãa + an toàn
(4)Câu3
Câu3 : : VƯ sinh thùc phÈm vµ an toµn thùc VƯ sinh thùc phÈm vµ an toµn thùc phẩm ?
phẩm ?
Trả lời : * Vệ sinh thực phẩm điều kiện
Trả lời : * Vệ sinh thực phẩm điều kiện
mọi biện pháp cần thiết để đảm bảo an toàn
mọi biện pháp cần thiết để đảm bo s an ton
và phù hợp thực phẩm khâu thuộc
và phù hợp thực phẩm khâu thuộc
chu tr×nh thùc phÈm
chu tr×nh thùc phÈm
An toàn thực phẩm đảm bảo , thực
An toàn thực phẩm đảm bảo , thực
phÈm kh«ng gây hại cho ng ời tiêu dùng
phẩm không gây hại cho ng ời tiêu dùng nã
đ ợc chuẩn bị ăn , theo mục đích sử dụng
(5)Câu 4
Câu 4 : :nnh lµ bƯnh thùc phÈm ?h thÕ nµo lµ bƯnh thùc phÈm ?
Tr¶ lêi :
Tr¶ lời : Là bệnh mắc phải ăn , uống thực phẩm Là bệnh mắc phải ăn , uèng thùc phÈm
bị nhiễm độc nhiễm khuẩn (gọi chung ô
bị nhiễm độc nhiễm khuẩn (gọi chung ô
nhiễm) th ờng đ ợc gọi khơng xác ngộ độc
nhiễm) th ờng đ ợc gọi không xác ngộ độc
thùc
(6)Câu 5: Nguyên nhân gây ngộ độc thực phẩm?
Trả lời : Ngộ độc thực phẩm xảy ăn phải
thức ăn bị nhiễm vi sinh vật gay bệnh (nh vi trùng roi , phẩy khuẩn tả ) nhóm nguyên nhân chủ yếu dẫn đến ca ngộ độc thực phẩm, có tới 2/3 số vụ ngộ độc thực phẩm nhóm nguyên nhân ngồi cịn
nhóm ngun nhân gây ngộ độc thực phẩm dó là ăn phải thực phẩm bị nhiễm độc tố (nh độc tố từ cá cá nóc) thực phẩm bị nhiễm độc tố trong q trình chế biến , bảo quản nh nhiễm hóa chất ,
(7)C©u 6
Câu 6 : : Triệu chứng ngộ độc thực phẩm nh Triệu chứng ngộ độc thực phẩm nh th no ?
nào ?
Trả lời
Trả lời : : Ngộ độc thực phẩm cấp tính sẻ xãy Ngộ độc thực phẩm cấp tính sẻ xãy
trong vài phút đến vài phút đến vài –
trong vài phút đến vài phút đến vài l
2 ngày sau ăn VỊ c¸c triƯu trøng chÝnh cã c¸c
2 ngày sau ăn Về triệu trứng có
triệu chứng sau: buồn nôn, ói mửa, đau bụng, tiêu
triệu chứng sau: buồn nôn, ói mửa, đau bụng, tiêu
chy, ụi có kèm theo khơng có triệu
chảy, đơi có kèm theo khơng có triu
chứng phụ nh nhức đầu, chóng mặt, ®au c¬, khã thë.
(8)Câu 7 : Khi bị ngộ độc thực phẩm , cần phải xử lý nh ?
• Trả lời : Trả lời : ccác b ớc sơ cứu ngộ độc thực phẩm ác b ớc sơ cứu ngộ độc thực phẩm
1) Để hạn chế độc tố ngấm vào thể, điều bạn nên làm kích
1) Để hạn chế độc tố ngấm vào thể, điều bạn nên làm kích
thích ng ời bị ngộ độc thực phẩm nôn thức ăn dày
thích ng ời bị ngộ độc thực phẩm nơn thức ăn dày
ngồi Sau pha cốc n ớc muối loãng cho ng ời bệnh uống,
ngồi Sau pha cốc n ớc muối loãng cho ng ời bệnh uống,
dùng tay đặt vào l ỡi ép thể nôn đ ợc nhiều thức ăn dày
dùng tay đặt vào l ỡi ép thể nôn đ ợc nhiều thức ăn dày
c¸c tèt
c¸c tèt
2)
2) đđể ng ời bệnh nằm nghĩ ngơi Sau hịa (l) n ớc với gói oresol ể ng ời bệnh nằm nghĩ ngơi Sau hịa (l) n ớc với gói oresol khơng có sẵn gói oresol pha 1/2 thìa cà phê mui +
hoặc sẵn gói oresol pha 1/2 thìa cà phê muối +
thìa cà phê đ ờng cho vào 1(l) n ớc cho ng ời bệnh uống để bù
thìa cà phê đ ờng cho vào 1(l) n ớc cho ng ời bệnh uống để bù v
chống n ớc cho thể Mặt khác uống n ớc giúp trung hòa chất
chống n ớc cho thể Mặt khác uống n íc cßn gióp trung hßa chÊt
độc thể ng ời bệnh nhằm hạn chế tối đa tác hại mà độc tố
độc thể ng ời bệnh nhằm hạn chế tối đa tác hại mà độc tố
mang l¹i
mang l¹i
L u ý: tr ờng hợp bệnh nhân bị mê tuyệt đói khơng tiến hành
(9)C©u 8
Câu 8 : : ccách phòng ngừa ngộ độc thực ách phòng ngừa ngộ độc thực
phÈm
phÈm nh ? nh ?
ã Tr lờiTrả lời : : Các biện pháp phòng ngừa ngộ độc thực phẩm Các biện pháp phòng ngừa ngộ độc thực phẩm • 1) Bảo đảm sinh an tồn q trình sản suất , kinh 1) Bảo đảm sinh an tồn q trình sản suất , kinh
doanh , tiªu dïng thùc phÈm doanh , tiªu dïng thùc phÈm
ã 2) Giáo dục tuyên truyền , phổ biến kiến thức thực hành 2) Giáo dục tuyên truyền , phỉ biÕn kiÕn thøc vµ thùc hµnh vỊ vệ sinh an toàn thực phẩm cho ng ời sản xt , kinh doanh vµ ng vƯ sinh an toµn thùc phÈm cho ng êi s¶n xuÊt , kinh doanh ng ời tiêu dùng
ời tiêu dùng
• 3) KiĨm tra , tra vƯ sinh an toµn thùc phÈm sabr 3) KiĨm tra , tra vƯ sinh an toµn thùc phÈm sabr
xuÊt , kinh doanh thùc phÈm xuÊt , kinh doanh thùc phÈm
• 4) Phân tích nguy ô nhiễm thực phẩm 4) Phân tích nguy ô nhiễm thực phẩm
ã 5) Điều tra , khảo sát l u trữ số liệu vệ snh an toàn thực 5) Điều tra , khảo sát l u trữ sè liƯu vỊ vƯ snh an toµn thùc
phÈm phÈm
(10)Më réng : VƯ sinh an toµn thùc phÈm ë thêi điểm thực phẩm bị
Mở rộng : Vệ sinh an toàn thực phẩm thời điểm thùc phÈm bÞ
ơ nhiễâmtraamf trọng phạm vi tồn cầu dẫn đến nhiều vụ dịch
ơ nhiễâmtraamf trọng phạm vi toàn cầu dẫn đến nhiều vụ dịch
do ngộ độc thực phẩm vi khuẩn , vi rút , ký sinh trùng , hóa chất
do ngộ độc thực phẩm vi khuẩn , vi rút , ký sinh trùng , hóa cht
bảo quản , thuốc trừ sâu nông d ợc thức ăn hè phố tràn lan , hàng
bảo quản , thuốc trừ sâu nông d ợc thức ăn hè phố tràn lan , hàng
rào hải quan lỏng lẻo , chí rác thải nhập tự vào n ớc đag
rào hải quan lỏng lẻo , chí rác thải nhập tự vào n ớc đag
phát triển nguy trực tiếp mang tính toàn cầu
phát triển nguy trực tiếp mang tính toàn cầu
Thi im mùa hè đến gần lúc thời tiết rễ làm cho
Thời điểm mùa hè đến gần lúc thời tiết rễ làm cho cỏc
vi sinh vật gây bệnh phát triển mạnh lây nhiễm vào thực phẩm
vi sinh vật gây bệnh phát triển mạnh lây nhiễm vào thùc phÈm
khi ăn phải loaih thức ăn dẫn đến ngộ độc
khi ăn phải loaih thức ăn dẫn đến ngộ độc
vào mùa hè số l ợng ca ngộ đọc thực phẩm tăng lên
vào mùa hè số l ợng ca ngộ đọc thực phẩm tăng lên
vấn đề vệ sinh an toàn thực phẩm cần đ ợc đặt lên hàng đầu ng ời tiêu
vấn đề vệ sinh an toàn thực phẩm cần đ ợc đặt lên hàng đầu ng ời tiêu
dïng , ng ời nội trợ cần có ý thức vệ sinh an toµn thùc phÈm